దక్షిణాఫ్రికా శైలిలో ఇంట్లో తయారుచేసిన బిల్టాంగ్ - రుచికరమైన మెరినేట్ జెర్కీని ఎలా తయారు చేయాలో ఫోటోలతో కూడిన రెసిపీ.

ఈ వంటకం marinated గొడ్డు మాంసం నుండి తయారుచేస్తారు. మొదట, మాంసం వివిధ మసాలాలలో మెరినేట్ చేయబడింది మరియు తరువాత ఎండబెట్టి (నయమవుతుంది).

ఇంట్లో బిల్టాంగ్ ఎలా తయారు చేయాలి.

బిల్టాంగ్ చేయడానికి, నేను సాధారణంగా 1-1.5 కిలోల బరువున్న తాజా ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం ముక్కను తీసుకుంటాను.

ప్రారంభించడానికి, మీరు ధాన్యం వెంట మాంసాన్ని ఒక సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ మందపాటి పొడవైన కుట్లుగా కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించాలి. ఈ విధంగా నా రెసిపీ భిన్నంగా ఉంటుంది క్లాసికల్ తయారీ, దీనిలో ఎండబెట్టడం కోసం ముక్కలు చాలా తరచుగా ధాన్యం వెంట కత్తిరించబడతాయి.

మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి మరియు వేగంగా ఉడికించడానికి, నేను సాధారణంగా సుత్తితో కొద్దిగా కొట్టాను. అయినప్పటికీ, క్లాసిక్ ఆఫ్రికన్-శైలి బిట్‌లాంగ్ రెసిపీలో ఇది చేయలేదు.

తరువాత, మేము గొడ్డు మాంసం ఉప్పు కోసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయాలి.

ఎండిన మాంసం కోసం డ్రై పిక్లింగ్ మిశ్రమం వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• టేబుల్ ఉప్పు - 30 గ్రాములు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (ప్రాధాన్యంగా గోధుమ) - 10 గ్రాములు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 10 గ్రాములు;
• కొత్తిమీర (నేల) - 30 గ్రాములు.

మిశ్రమం యొక్క అన్ని భాగాలను కలపండి మరియు అది సిద్ధంగా ఉంది.

అప్పుడు, మీరు ఒక పొరలో ఒక ఫ్లాట్ డిష్ మీద మాంసం యొక్క కుట్లు వేయాలి మరియు వాటిని ఆపిల్ లేదా వైన్ వెనిగర్తో దాతృత్వముగా రెండు వైపులా చల్లుకోవాలి. ఒకసారి నేను ఈ ప్రయోజనం కోసం డ్రై వైన్‌ని ఉపయోగించాను మరియు అది గొప్పగా పనిచేసింది.

తయారీ యొక్క తదుపరి దశ ఏమిటంటే, మా స్పైసి పిక్లింగ్ మిశ్రమంతో ప్రతి మాంసం ముక్కను పూర్తిగా చల్లుకోవాలి. అప్పుడు, మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి మరియు దానిపై ఒత్తిడి చేయడానికి ఒక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయాలి.

బిల్టాంగ్ తయారీని సగం రోజు (12 గంటలు) చల్లని ప్రదేశంలో మెరినేట్ చేయాలి.

మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే, బిల్టాంగ్ యొక్క మెరినేటింగ్ సమయంలో మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాల ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది.

మెరినేటింగ్ సమయంలో, మాంసాన్ని రెండుసార్లు తిప్పాలి, తద్వారా అది రసంతో సమానంగా సంతృప్తమవుతుంది.

మాంసం తగినంతగా మెరినేట్ చేయబడిన తర్వాత, మేము వెనిగర్ (ఆపిల్ లేదా వైన్) ను ఒకటి నుండి ఆరు నిష్పత్తిలో నీటితో కరిగించాలి. మా మాంసం ఈ ద్రావణంలో 10 నిమిషాలు ముంచాలి.

అప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి మాంసాన్ని కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి.

తరువాత, మీరు అల్లిక సూది, స్కేవర్ లేదా ఫిషింగ్ లైన్‌లో మాంసం యొక్క స్ట్రిప్స్‌ను స్ట్రింగ్ చేయాలి. మరియు ఎండబెట్టడం కోసం వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి.

బిల్టాంగ్ సాధారణంగా రెండు రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. కానీ, మీరు మీ జెర్కీని కొద్దిగా పొడిగా ఇష్టపడితే, మూడు నుండి నాలుగు రోజులు కూర్చునివ్వండి. ఈ marinated మాంసం తయారీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయాలి.

సన్నగా ముక్కలు చేసిన బిల్టాంగ్ ముక్కలు వైన్ లేదా బీర్ కోసం ఒక అనివార్యమైన చిరుతిండి. నేను ఈ రుచికరమైన జెర్కీని వివిధ సలాడ్‌లకు కూడా జోడిస్తాను.