పంది ఉడికించిన పంది మాంసం - ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం కోసం ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ.

మాంసాన్ని వండడం ప్రారంభిద్దాం: 1-2.5 కిలోల బరువున్న పంది మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కను గోరువెచ్చని నీటిలో కడగాలి మరియు రుమాలుతో ఆరబెట్టండి. మాంసానికి రుచిని జోడించడానికి, మీరు దానిపై కత్తితో కోతలు చేయాలి, ఆపై మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పుతో కలిపిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపాలి. తగిన సుగంధ ద్రవ్యాలు నిమ్మ ఔషధతైలం మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

తరువాత, మీరు దాని నుండి రసాల నిష్క్రమణను మూసివేయడానికి అన్ని వైపులా అధిక వేడి మీద మాంసం వేసి వేయాలి. ఇది చేయుటకు, శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నెలో 2 సెం.మీ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఎత్తుకు గట్టిగా మూసివేసే మూతతో పోయాలి. మీరు నూనెను తగ్గించకూడదు, ఎందుకంటే మాంసాన్ని ఉడికించిన తర్వాత, మీరు దానిని ఇతర వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. నూనెతో పాన్ చాలా వేడి చేయండి. నూనె తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి, దానిలో పచ్చి బంగాళాదుంప ముక్కను ముంచండి. గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభిస్తే, నూనె సిద్ధంగా ఉంది. మొత్తం మాంసం ముక్కను అందులో వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అన్ని వైపులా వేయించాలి.

అప్పుడు, మాంసంతో పాన్ లోకి 0.5-1 కప్పు చల్లని నీరు పోయాలి. ఎంత నీరు కలపాలి అనేది మాంసం ముక్క పరిమాణం మరియు పాన్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.మాంసం వండేటప్పుడు పూర్తిగా ఉడకబెట్టకుండా తగినంత నీరు తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

ముఖ్యమైనది! నీరు చల్లగా పోయాలి. మీరు వేడి నూనెలో వేడినీటిని పోస్తే, ద్రవం అన్ని దిశలలో బలంగా స్ప్లాష్ చేయడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు మీరు ఆవిరితో కాలిపోవచ్చు.

చల్లటి నీటిని జోడించిన తర్వాత, మాంసంతో పాన్ వేసి, ఒక వేసి, మూత గట్టిగా మూసివేసి, వేడిని తగ్గించి, కేటాయించిన సమయం కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఉడకబెట్టడానికి సమయాన్ని సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించాలి: మాంసాన్ని ఉడికించడానికి 40 నిమిషాలు అవసరం, అదనంగా 1 కిలోల మాంసానికి 20 నిమిషాలు జోడించండి. ఉదాహరణకు, మీరు 2.5 కిలోల బరువున్న మాంసం ముక్కను కలిగి ఉంటే, మీరు 40 నిమిషాలు + 50 నిమిషాలు, మొత్తం 90 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి. కానీ, మీరు మరింత మృదువైన మాంసాన్ని పొందాలనుకుంటే, మీరు ఉడకబెట్టడానికి మరో 20-30 నిమిషాలు జోడించవచ్చు.

వంట ముగిసే వరకు మూత తెరవకపోవడమే మంచిది, తద్వారా ఆవిరి ఆవిరైపోదు మరియు ఉడకబెట్టేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మారదు.

ఇంతలో, మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, దానిపై చల్లుకోవటానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు సేకరించండి. ఇది మొదటిది, ఉప్పు మరియు చక్కెర (సగం ఉప్పు). వాటికి గ్రౌండ్ సుగంధాలను జోడించండి: ఎరుపు, నలుపు మరియు మసాలా పొడి, జాజికాయ, ఎండిన మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ), మాంసం మసాలా లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర మసాలా.

కేటాయించిన సమయం గడిచిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేయండి, పాన్ నుండి మాంసాన్ని పెద్ద లోతైన ప్లేట్‌లోకి తీసివేసి, గతంలో రేకుతో కప్పబడి, రెండు స్ట్రిప్స్ రూపంలో అడ్డంగా మడవండి. త్వరగా తయారుచేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు దానిని గట్టిగా, ఇప్పటికీ వేడిగా, రేకుతో చుట్టండి.

ముఖ్యమైనది! మేము స్తంభింపచేసిన మాంసం నుండి ఉడికించిన పంది మాంసం సిద్ధం చేస్తుంటే, మేము దానిని డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ వెంటనే మసాలా దినుసులతో నింపకుండా వేడి నూనెలో వేయించాలి. ఇటువంటి ఉడికించిన పంది మాంసం తాజా మాంసం కంటే జ్యుసిగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది.

ఈ మాంసాన్ని తినడానికి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి: వేడి మరియు చల్లని ఉడికించిన పంది మాంసం.

1. వేడి ఉడికించిన పంది మాంసం ముఖ్యంగా రుచికరమైనది. 30-50 నిమిషాల తర్వాత రేకులో చుట్టబడిన ఉడికించిన పంది మాంసాన్ని విప్పండి, సమయం ముక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు దానిని వేడిచేసిన డిష్ మీద ఉంచండి, పదునైన కత్తితో భాగాలుగా కట్ చేసి, అలంకరించండి మరియు సర్వ్ చేయండి. మీరు దానిని మొత్తం ముక్కగా వడ్డించవచ్చు మరియు అవసరమైన విధంగా ఉడికించిన పంది ముక్కలను కత్తిరించండి. రెండవ సర్వింగ్ ఎంపికతో, మాంసం ఎక్కువసేపు వేడిని కలిగి ఉంటుంది.
2. చల్లగా ఉడికించిన పంది మాంసం చల్లని ఆకలితో పాటు వడ్డిస్తారు. అదే సమయంలో, మాంసాన్ని రేకులో చల్లబరచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. అవసరమైనప్పుడు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, మిగిలిన మాంసాన్ని మళ్లీ రిఫ్రిజిరేటర్లో రేకులో చుట్టి ఉంచండి. ఈ విధంగా 3-4 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.

మాంసం ఉడికిన ద్రవం కూడా అదృశ్యం కాకూడదు. శీతలీకరణ తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో కంటెంట్లతో పాన్ ఉంచండి. కొంత సమయం తరువాత, మేము దానిని తీసివేస్తాము: ఒక దట్టమైన, రుచికరమైన జెల్లీ దిగువన ఏర్పడుతుంది మరియు పైన మృదువైన కొవ్వు ఉంటుంది. జెల్లీని జెల్లీ మాంసంగా తినవచ్చు లేదా మీరు దానిని సూప్ లేదా గ్రేవీ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇతర వంటకాలను మసాలా చేయడానికి కొవ్వు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

రుచికరమైన ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం ఏదైనా టేబుల్‌కి అలంకరణ. చల్లని ఉడికించిన పంది మాంసం నుండి మీరు త్వరగా అల్పాహారం కోసం శాండ్విచ్లు, అలాగే వివిధ మాంసం వంటకాలు సిద్ధం మరియు ఒక సైడ్ డిష్ తో సర్వ్ చేయవచ్చు. కాబట్టి, ఒక గృహిణి సులభంగా సిద్ధం చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, వెన్నలో వేయించిన ఉడికించిన పంది లేదా పిండిలో వేయించిన పంది మాంసం. మీరు ఈ మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా గంజి లేదా బంగాళాదుంపలను అందించవచ్చు.