త్వరగా ఊరగాయలు

క్యానింగ్‌లో ప్రారంభకులకు కూడా అనువైన స్పష్టమైన మరియు సులభమైన దశల వారీ వంటకం. మీరు కేవలం కొన్ని గంటల్లో శీఘ్ర ఊరగాయలను సిద్ధం చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• తాజా దోసకాయలు - 1 కిలోగ్రాము;
• ఊరవేసిన దోసకాయలు - 2 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• నీరు - 1 లీటరు;
• మెరీనాడ్ కోసం ఆకుకూరలు (నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, చెర్రీ ఆకులు మొదలైనవి) - రుచికి.

మెరీనాడ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలుగా మీకు నచ్చిన మూలికలు మరియు ఆకులను ఉపయోగించండి. మీరు ఇంతకు ముందు దోసకాయలను చుట్టకపోతే, మిశ్రమంతో ప్రారంభించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను: మెంతులు, నల్ల మిరియాలు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.

దోసకాయలను త్వరగా మరియు రుచికరంగా ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

దోసకాయలను బాగా కడిగి, తోకలను కత్తిరించండి లేదా “బట్స్” నుండి చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా తీసివేసి చల్లటి నీటితో కప్పండి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దోసకాయలను 3-4 గంటలు నీటిలో ఉంచాలి. మరింత దోసకాయలు నింపబడి ఉంటాయి, వేగంగా ఉప్పునీరు వాటిని "తీసుకుంటుంది".

మూడు లీటర్ కూజాలో పొరలలో మెరీనాడ్ కోసం నానబెట్టిన దోసకాయలు మరియు మూలికలను ఉంచండి.మీరు మెరీనాడ్ కోసం దోసకాయలు మరియు మూలికలను యాదృచ్ఛికంగా అమర్చవచ్చు, పొరలలో కాదు - మీ అభీష్టానుసారం. ఇంట్లో తయారుచేసిన శీఘ్ర ఊరగాయలు ఒకే రుచిని కలిగి ఉండేలా అన్ని పదార్థాలను సమానంగా పంపిణీ చేయడం ప్రధాన విషయం.

కూజాకు కొన్ని ఊరగాయలను జోడించండి. తాజా దోసకాయలు వేగంగా “సెట్” అయ్యేలా ఇది జరుగుతుంది.

ప్రత్యేక సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించండి. దానికి ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కలపాలి. దోసకాయలపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు మూతతో కప్పండి.

మీరు ప్రతిదానిపై వేడినీరు పోసిన కొద్ది గంటల తర్వాత మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన తక్షణ ఊరగాయలను ప్రయత్నించవచ్చు. ఉదయం వాటిని రోలింగ్ చేయమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, సాయంత్రం నాటికి వారు సిద్ధంగా ఉంటారు. మీరు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను ఉడికించాలనుకుంటే, నానబెట్టిన తాజా దోసకాయలతో మెరీనాడ్‌ను నేరుగా పాన్‌లో పోయాలి మరియు సాల్టెడ్ వాటిని జోడించవద్దు. బాన్ అపెటిట్!