శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులు

మష్రూమ్ పౌడర్ సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటలలో పుట్టగొడుగుల రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఒక అద్భుతమైన మసాలా. మొత్తం పుట్టగొడుగుల కంటే జీర్ణం చేయడం సులభం. పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేయబడిన పొడి ముఖ్యంగా సుగంధంగా ఉంటుంది. చలికాలం కోసం ఈ తయారీని మీరు చాలా సులభంగా ఇంట్లోనే చేసుకోవచ్చు, ఎందుకంటే... ఇది సిద్ధం చేయడానికి చాలా సులభమైన వంటకం ఉంది.

ఎండిన పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడం చాలా తీవ్రమైన విషయం. మీరు ప్రాథమిక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండకపోతే, శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేసిన పుట్టగొడుగులు నిరుపయోగంగా మారతాయి మరియు విసిరివేయవలసి ఉంటుంది.

పిక్లింగ్ ఛాంపిగ్నాన్‌ల కోసం ఈ సరళమైన మరియు శీఘ్ర ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం ప్రతి గృహిణి ఆర్సెనల్‌లో ఉండాలి. దీన్ని ఉపయోగించి తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు బొద్దుగా, రుచిగా ఉంటాయి మరియు మెరినేట్ చేసిన ఐదు గంటలలోపు తినవచ్చు.

పండిన టొమాటోలతో చేసిన పురీని కలిపి ఇంట్లో రుచికరమైన క్యాన్డ్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ తయారీని సంరక్షించడానికి, మొత్తం మరియు యువ పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. టమోటా పేస్ట్‌తో ఇటువంటి రుచికరమైన మెరినేట్ పుట్టగొడుగులను సున్నితమైన రుచికరమైనదిగా పరిగణించవచ్చు.

ఈ సాధారణ వంటకం చాలా ప్రయత్నం లేకుండా రుచికరమైన తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడంలో మీకు సహాయం చేస్తుంది, ఇది సుదీర్ఘ శీతాకాలంలో మీ కుటుంబ మెనుని వైవిధ్యపరుస్తుంది. తయారీ చాలా సులభం; దాని తయారీకి మీ నుండి ఎటువంటి అదనపు ముఖ్యమైన ఖర్చులు అవసరం లేదు.

పుల్లని మెరీనాడ్‌లోని పుట్టగొడుగులను ఏదైనా తినదగిన పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేస్తారు. వాటిని పుల్లని వినెగార్తో నింపడానికి ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే వారు చాలా చిన్న వయస్సులో మాత్రమే ఉండాలి. అన్ని పరిస్థితులు నెరవేరినట్లయితే, మీరు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయవచ్చు.

సాధారణంగా, పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేసిన తర్వాత, చాలా మంది గృహిణులు వివిధ కత్తిరింపులు మరియు పుట్టగొడుగుల శకలాలు, అలాగే సంరక్షణ కోసం ఎంపిక చేయని కట్టడాలు పుట్టగొడుగులను వదిలివేస్తారు. పుట్టగొడుగులను "తక్కువ" విసిరేయడానికి తొందరపడకండి; ఈ సాధారణ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీని ఉపయోగించి పుట్టగొడుగుల కేవియర్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. దీనిని తరచుగా పుట్టగొడుగుల సారం లేదా గాఢత అని కూడా పిలుస్తారు.

రష్యాలో పురాతన కాలం నుండి వారు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పువేసారు. మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేయబడ్డాయి. వాటికి సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ జోడించబడింది, ఉల్లిపాయలను కత్తిరించి స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తీసుకుంటారు మరియు వివిధ పిండి ఉత్పత్తులకు నింపడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడం అనేది చల్లని కాలంలో అడవి బహుమతుల రుచిని ఆస్వాదించే అవకాశాలలో ఒకటి. పుట్టగొడుగులు చాలా పోషకమైనవి మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను సులభంగా భర్తీ చేయగలవు. కొంతమంది దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయడానికి ఇష్టపడతారు, కానీ చాలా మంది ప్రజలు క్యానింగ్‌ను ఎంచుకుంటారు.

చాలా మంది గృహిణులు తమ ఆర్సెనల్‌లో పుట్టగొడుగులను భద్రపరచడానికి అనేక పద్ధతులను కలిగి ఉన్నారు. కానీ శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే సరళమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన పద్ధతుల్లో ఒకటి పిక్లింగ్ లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ. నేను అతని గురించి మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను.

పురాతన కాలం నుండి, పుట్టగొడుగులను భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేస్తారు. శీతాకాలమంతా పుట్టగొడుగుల వంటకాలను ఆస్వాదించడానికి, అవి ప్రధానంగా ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టబడతాయి. ప్రతిపాదిత పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు దాదాపు అన్ని ప్రయోజనకరమైన మరియు రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. తరువాత వాటిని వివిధ పుట్టగొడుగుల వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ మరియు భద్రపరచడం ప్రారంభించింది, గాజు పాత్రలలో హెర్మెటిక్‌గా మూసివేయబడింది.

హాలిడే టేబుల్‌పై మంచిగా పెళుసైన ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల కంటే రుచిగా ఏది ఉంటుంది? శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి నా రెండు నిరూపితమైన పద్ధతులను మాత్రమే కాకుండా, ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు చాలా కాలం పాటు భద్రపరచబడే కొన్ని చిన్న పాక ఉపాయాలను కూడా నేను గృహిణులతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.

పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం శీతాకాలంలో వాటిని నిల్వ చేయడానికి అత్యంత సాధారణ మార్గం. దట్టమైన గొట్టపు గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. అటువంటి పుట్టగొడుగులు అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, ఫ్లై పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, మేక పుట్టగొడుగులు మరియు అలాంటివి.

గతంలో, పుట్టగొడుగులను ప్రధానంగా పెద్ద చెక్క బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేసి కోల్డ్ సాల్టింగ్ అనే పద్ధతిని ఉపయోగించారు. పుట్టగొడుగులను తగినంత పెద్ద పరిమాణంలో మరియు అదే రకానికి చెందిన అడవిలో సేకరించడం సాధ్యమైతే మీరు ఈ విధంగా పండించవచ్చు. చల్లని మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం క్రింది రకాలకు మాత్రమే సరిపోతుంది: రుసులా, స్మూతీస్, మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, వోలుష్కి, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్, పెళుసైన లామెల్లార్ గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతరులు.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం అనేది అత్యంత సాధారణ మరియు వేగవంతమైన తయారీ పద్ధతి.కానీ పుట్టగొడుగులు చివరి వరకు రుచికరంగా ఉండటానికి, వాటిని సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఈ నియమాలను క్లుప్తంగా మరియు త్వరగా అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు దుకాణాలలో కనుగొనలేని రుచికరమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు - మీరు దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

ఇంట్లో వెనిగర్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడం అనేది క్యానింగ్ అనుభవం లేని అత్యంత అనుభవం లేని ప్రారంభకులకు చేయవచ్చు. వివరించిన వంటకం సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు మీ ఇంటి ఇష్టమైన వంటకాల సేకరణలో చేర్చడానికి అవకాశం ఉంది.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కానీ ఎక్కువగా పిక్లింగ్ లేదా సాల్టింగ్. మరియు నేను గుడ్లు కలిపి తడకగల క్రోటన్లు లో వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఒక సాధారణ ఇంట్లో తయారు ఎలా మీరు చెప్పండి అనుకుంటున్నారా. ఈ తయారీ చాలా సులభం మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.