సౌర్క్క్రాట్ - తయారీ వంటకాలు

సంకలితం లేకుండా క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్‌తో నా కుటుంబం అలసిపోయినప్పుడు, నేను ప్రయోగం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు పులియబెట్టేటప్పుడు, తరిగిన ఆపిల్ ముక్కలు మరియు క్యారెట్‌లను క్యాబేజీకి జోడించాను. ఇది చాలా రుచికరంగా మారింది. సౌర్‌క్రాట్ మంచిగా పెళుసైనది, ఆపిల్‌లు దానికి కొంత పంచ్ ఇచ్చాయి మరియు క్యారెట్‌లు మంచి రంగును కలిగి ఉన్నాయి. నా శీఘ్ర వంటకాన్ని పంచుకోవడానికి నేను సంతోషిస్తున్నాను.

వివిధ దేశాల వంటకాల్లో కూరగాయలను పులియబెట్టడానికి జీలకర్ర చాలా కాలంగా ఉపయోగించబడింది. కారవే గింజలతో కూడిన సౌర్‌క్రాట్ మంచిగా పెళుసైన, రుచికరమైన మరియు ఆశ్చర్యకరంగా సుగంధంగా మారుతుంది, తయారీకి సంబంధించిన కొన్ని రహస్యాలు మీకు తెలిస్తే.

రుచికరమైన మంచిగా పెళుసైన సౌర్‌క్రాట్ అనేది శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన సాంప్రదాయక తయారీ. చల్లని కాలంలో, ఇది అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల మూలం మరియు అనేక వంటకాలకు ఆధారం.

సౌర్‌క్రాట్, మరియు బెల్ పెప్పర్స్ మరియు క్యారెట్‌లతో కూడా శక్తివంతమైన విటమిన్ బాంబు. శీతాకాలంలో, ఇటువంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు విటమిన్ లోపం నుండి మిమ్మల్ని కాపాడతాయి. అదనంగా, ఇది చాలా రుచికరమైనది, ఇది మా టేబుల్‌పై గట్టిగా గర్వపడింది. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఎవరైనా అలాంటి సౌర్క్క్రాట్ యొక్క అనేక జాడిని సిద్ధం చేయవచ్చు. దీనికి పెద్ద ఆర్థిక ఖర్చులు, చాలా సమయం లేదా ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు.

శీఘ్ర సౌర్‌క్రాట్ కోసం ఈ వంటకం నేను సందర్శించినప్పుడు మరియు రుచి చూసినప్పుడు నాకు చెప్పబడింది. అది నాకు బాగా నచ్చడంతో ఊరగాయ కూడా వేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఇది సాధారణ తెల్ల క్యాబేజీని చాలా రుచికరమైన మరియు చాలా త్వరగా మంచిగా పెళుసైనదిగా మార్చవచ్చు.

కొన్ని రకాల క్యాబేజీలు వాటి రసంతో వేరు చేయబడవు మరియు శీతాకాలపు రకాలు "ఓకీ" కూడా. సలాడ్లు లేదా బోర్ష్ట్ కోసం ఇటువంటి క్యాబేజీని ఉపయోగించడం అసాధ్యం, కానీ అది ఉప్పునీరులో పులియబెట్టవచ్చు. సాధారణంగా, అటువంటి క్యాబేజీ మూడు-లీటర్ జాడిలో పులియబెట్టి, ఏడాది పొడవునా అవసరమైన విధంగా ఊరగాయ చేయబడుతుంది. ఈ రకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మంచిది ఎందుకంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ క్యాబేజీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

సౌర్‌క్రాట్‌కు ఒక వింత ఆస్తి ఉంది. అదే రెసిపీ ప్రకారం ఒకే గృహిణి చేసినా ప్రతిసారీ దీని రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది. శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని తయారుచేసేటప్పుడు, అది ఎలా మారుతుందో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియదు. ఏ సందర్భంలోనైనా క్యాబేజీ రుచికరమైనదిగా మారుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు పాత పిక్లింగ్ వంటకాలను ఉపయోగించాలి మరియు కొన్ని ఉపాయాలను గుర్తుంచుకోవాలి.

ఇటీవల, చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను తయారు చేయడం మానేశారు. కానీ ఈ ఊరగాయల అన్ని జాడిలను నిల్వ చేయడానికి ఎక్కడా లేనందున ఇది మాత్రమే. సెల్లార్లు లేవు మరియు స్టోర్‌రూమ్‌లు కొన్నిసార్లు చాలా వెచ్చగా ఉంటాయి.ఊరవేసిన కూరగాయల జాడి సాధారణమైనట్లయితే, ఊరగాయ కూరగాయలు ఆమ్లంగా మారుతాయి మరియు తినదగనివిగా మారతాయి. కొన్ని ఊరగాయలను స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు సౌర్‌క్రాట్ వాటిలో ఒకటి.

కాలీఫ్లవర్ సాధారణంగా ఉడకబెట్టి, వేయించి, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు. మరియు ఇది ఊరగాయ లేదా పులియబెట్టడం చాలా అరుదు, మరియు ఇది ఫలించలేదు. కాలీఫ్లవర్‌లో చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి మరియు పులియబెట్టినప్పుడు, ఈ విటమిన్‌లన్నీ భద్రపరచబడతాయి, రెండవ కోర్సుల మాదిరిగా కాకుండా, క్యాబేజీని వేడిగా చికిత్స చేస్తారు.

కొరియన్ వంటకాలు దాని ఊరగాయలతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు ఊరగాయలు విక్రయించే మార్కెట్‌లో వరుసల మీదుగా నడవడం చాలా కష్టం మరియు ఏదైనా ప్రయత్నించకూడదు. ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికే కొరియన్లో క్యారెట్లు తెలుసు, కానీ ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీ "కిమ్చి" ఇప్పటికీ మాకు కొత్తది. కిమ్చి సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఈ వంటకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి చాలా సరైనవిగా పేర్కొనడం దీనికి కారణం.

క్రోషెవ్ రెసిపీ మంచి పాత రోజుల్లో ఉద్భవించింది, గృహిణులు ఆహారాన్ని త్రోసిపుచ్చలేదు, కానీ పంట నుండి వీలైనంత వరకు సేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించారు. సాంప్రదాయకంగా, కృంగిపోవడం క్యాబేజీ తలలో చేర్చబడని ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ఆకుల నుండి తయారవుతుంది, కానీ దట్టమైన ఫోర్క్‌లో బర్డాక్స్ చుట్టూ ఉంటాయి. ఇప్పుడు వారు కత్తిరించి దూరంగా విసిరివేయబడ్డారు, కానీ ముందు, ఇది క్యాబేజీ సూప్ మరియు బోర్ష్ట్ కోసం అవసరమైన భాగం.

శీతాకాలంలో క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం మంచి క్యాబేజీని కనుగొనడం చాలా కష్టం. అన్ని తరువాత, క్యాబేజీ యొక్క దట్టమైన తలలు నిల్వ కోసం మిగిలి ఉన్నాయి, మరియు అటువంటి క్యాబేజీ వాచ్యంగా రాతితో తయారు చేయబడింది. ఇది అద్భుతమైన బోర్ష్ట్ లేదా సలాడ్‌ను తయారు చేస్తుంది, అయితే క్యాబేజీ రోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి క్యాబేజీ తలను ఆకులుగా విడదీయడం ఇక పని చేయదు. క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మరియు మీ కోసం ఈ పనిని సులభతరం చేయడానికి మీరు రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.

తేలికగా సాల్టెడ్ క్యాబేజీ అనేది మీరు టేబుల్‌పై ఉంచడానికి సిగ్గుపడని వంటకం, మరియు మీరు అన్నింటినీ తింటే, మీరు క్షమించరు. తేలికగా సాల్టెడ్ క్యాబేజీని ఉడికించడానికి మరియు మొదటి కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటుంది, మరియు సరిగ్గా సాల్టెడ్ క్యాబేజీ చాలా రుచికరమైనది.

ఈ రోజు నేను శరదృతువు కూరగాయలతో తయారు చేసిన సన్నని చిరుతిండి కోసం సరళమైన మరియు అసాధారణమైన రెసిపీని సిద్ధం చేస్తాను, తయారుచేసిన తర్వాత మేము కూరగాయలతో రుచికరమైన సౌర్క్క్రాట్ పొందుతారు. ఈ వంటకం తయారుచేయడం సులభం మరియు ఎక్కువ ఖర్చు అవసరం లేదు. మరియు చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఇది ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. కిణ్వ ప్రక్రియ వినెగార్ జోడించకుండా సహజంగా జరుగుతుంది. అందువల్ల, అటువంటి తయారీని సరిగ్గా పరిగణించవచ్చు [...]

"క్యాబేజీ మంచిది, రష్యన్ ఆకలి: దానిని వడ్డించడం సిగ్గుచేటు కాదు, మరియు వారు దానిని తింటే, అది జాలి కాదు!" - ప్రముఖ జ్ఞానం చెప్పారు. కానీ ఈ సాంప్రదాయ ట్రీట్‌ను అందించడంలో నిజంగా అవమానం లేదు, నిరూపితమైన క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం మేము దానిని పులియబెట్టడం చేస్తాము, మా అమ్మమ్మలు ప్రాచీన కాలం నుండి చేసిన విధంగానే.

సాగే క్యాబేజీ తలలు పడకలలో పక్వానికి వచ్చే సమయం వస్తుంది మరియు మార్కెట్లు మరియు దుకాణాలలో అనేక రకాల క్యాబేజీలు కనిపిస్తాయి. దీని అర్థం భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం మేము ఈ కూరగాయలను సిద్ధం చేయవచ్చు, తద్వారా శీతాకాలంలో క్యాబేజీ వంటకాలు మా పట్టికను వైవిధ్యపరుస్తాయి మరియు మా కుటుంబాన్ని ఆనందపరుస్తాయి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లు, ష్రెడర్‌లు, పదునైన వంటగది కత్తులు - మరియు పనిలో పాల్గొనడానికి ఇది సమయం!

ఆలస్యంగా క్యాబేజీ తలలు పండించడం ప్రారంభించిన వెంటనే, మేము సౌర్‌క్రాట్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించాము, ప్రస్తుతానికి ఇది శీఘ్ర వంట కోసం.

సౌర్‌క్రాట్, దాని పుల్లని మరియు కొంచెం మసాలాతో, ఇంట్లో క్యాబేజీ రోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి అద్భుతమైనది. మరియు రుచికరమైన క్యాబేజీని కూడా ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగించినట్లయితే, చాలా వేగవంతమైన గౌర్మెట్‌లు కూడా రెసిపీని అభినందిస్తాయి. అటువంటి తయారీ యొక్క ప్రయోజనాలు కనీస పదార్థాలు, చిన్న వంట సమయం మరియు అసలు ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం.

తాజా తెల్ల క్యాబేజీలో విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ చాలా ఉన్నాయి. అవి పులియబెట్టిన నీటిలోనే ఉంటాయా? మరియు సౌర్‌క్రాట్ శరీరానికి ఎలా ఉపయోగపడుతుంది?

శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఇంట్లో పిక్లింగ్ చేయడం అనేది మనందరికీ చాలా కాలంగా తెలిసిన ప్రక్రియ. కానీ మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తున్నారా మరియు మీ సౌర్‌క్రాట్ ఎంత రుచికరంగా ఉంది? ఈ రెసిపీలో, క్యాబేజీని ఎలా ఉప్పు వేయాలి, పిక్లింగ్ సమయంలో ఏ ప్రక్రియలు జరుగుతాయి మరియు క్యాబేజీ ఆమ్లంగా మారకుండా, చేదుగా మారకుండా మరియు ఎల్లప్పుడూ తాజాగా - రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండటానికి నేను వివరంగా వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను.