భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం చేప

రుచికరమైన కొవ్వు ఎండిన రామ్ బీర్‌తో ఉత్తమమైన చిరుతిండి. గృహిణులు ఇంట్లో తయారుచేసిన సాధారణ రెసిపీతో తమను తాము పరిచయం చేసుకోవాలని మరియు రుచికరమైన ఎండిన రామ్‌ని వారి స్వంతంగా సిద్ధం చేసుకోవాలని నేను సూచిస్తున్నాను. ఈ గృహ-సాల్టెడ్ చేప మధ్యస్తంగా ఉప్పు మరియు మీకు నచ్చిన విధంగా పొడిగా మారుతుంది. ఈ సాధారణ రెసిపీని ఉపయోగించి మీరు మీ ఆర్థిక ఖర్చులను కనిష్టంగా తగ్గించుకుంటారు.

టొమాటోలో చాలా రుచికరమైన క్యాన్డ్ హెర్రింగ్ స్లో కుక్కర్‌లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. ఇంట్లో వాటిని సిద్ధం చేయడానికి వారి రెసిపీ చాలా సులభం, మరియు మల్టీకూకర్ కలిగి ఉండటం వల్ల వంట సమయం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

కుటుంబంలోని మగ భాగం కొన్నిసార్లు నది చేపల క్యాచ్‌తో మిమ్మల్ని పాడుచేస్తే, మీరు బహుశా ఈ ప్రశ్న అడుగుతున్నారు: “చేప నుండి ఏమి ఉడికించాలి మరియు భవిష్యత్తు ఉపయోగం కోసం దానిని ఎలా సంరక్షించాలి?” నేను మీ దృష్టికి రుచికరమైన చేపల కట్లెట్స్ కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీని తీసుకురావాలనుకుంటున్నాను మరియు శీతాకాలం కోసం భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం వాటిని ఎలా స్తంభింపజేయాలో చెప్పాలనుకుంటున్నాను.

చాలా సాల్మన్ లాగా, కోహో సాల్మన్ అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన చేప. అన్ని విలువైన రుచి మరియు పోషకాలను ఉపయోగించడానికి సులభమైన మార్గం కోహో సాల్మొన్‌కు ఉప్పు వేయడం. మీరు తాజా చేపలను మాత్రమే కాకుండా, గడ్డకట్టిన తర్వాత కూడా ఉప్పు వేయవచ్చు. అన్నింటికంటే, ఇది ఉత్తర నివాసి, మరియు ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లోకి స్తంభింపజేస్తుంది, చల్లగా ఉండదు.

ట్రౌట్‌కు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పరిగణించవలసిన అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. ట్రౌట్ నది మరియు సముద్రం, తాజా మరియు ఘనీభవించిన, పాత మరియు యువ, మరియు ఈ కారకాల ఆధారంగా, వారు వారి స్వంత లవణ పద్ధతిని మరియు వారి స్వంత సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తారు.

చేపలలో ఉన్న అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించడానికి, దానిని చాలా జాగ్రత్తగా ఉడికించాలి. సాల్మన్, సాల్మన్, చాలా విలువైన మైక్రోఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంది మరియు సాల్మన్ సరిగ్గా ఉప్పు వేస్తే వాటిని భద్రపరచవచ్చు. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన సాల్టెడ్ సాల్మన్ వాటిని కలిగి ఉండకపోవచ్చు, ఎందుకంటే పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ సంరక్షణకారులను ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ఇంట్లో మీరు అవసరమైన పదార్థాలను మీరే జోడిస్తారు మరియు చేపలు ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాకుండా రుచిగా మారుతాయి.

ట్రౌట్ ఒక నది చేప అయినప్పటికీ, ఇది సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది. దీని అర్థం ఈ చేప యొక్క మాంసం, అలాగే దాని కేవియర్, విలువైన ఉత్పత్తి. మీరు మీ స్వంత చేతులతో ట్రౌట్ కేవియర్‌ను ఉప్పు చేయవచ్చు మరియు ఇది చాలా త్వరగా చేయవచ్చు మరియు శీఘ్ర సాల్టింగ్ పద్ధతి ముఖ్యంగా మంచిది.

సాల్టెడ్ చమ్ సాల్మన్ యొక్క అధిక ధర ఈ రుచికరమైన చేప యొక్క మంచి నాణ్యతకు హామీ ఇవ్వదు. మళ్లీ నిరాశను నివారించడానికి, చమ్ సాల్మన్‌ను మీరే ఊరగాయ చేయండి. ఇది చాలా సులభం, మరియు బహుశా ఈ రెసిపీలో చాలా కష్టమైన భాగం చేపలను ఎంచుకోవడం.

ఇంట్లో తయారుచేసిన పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ జాడిలో ప్యాక్ చేసిన రెడీమేడ్ కేవియర్ కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ఇంట్లో తయారుచేసిన కేవియర్‌కు సంరక్షణకారులను జోడించరు మరియు మీరు ఎల్లప్పుడూ దాని తాజాదనంపై నమ్మకంగా ఉంటారు. అన్ని తరువాత, ఇది చాలా ఖరీదైనది రుచికరమైనది, మరియు పాత కేవియర్ లేదా నకిలీని కొనుగోలు చేసే ప్రమాదం చాలా గొప్పది.

చాలా మంది గృహిణులు పండుగ పట్టికలో అత్యంత రుచికరమైన వస్తువులను ఉంచాలనుకుంటున్నారు. నియమం ప్రకారం, ఇది కూడా అత్యంత ఖరీదైన వంటకం. సాల్టెడ్ సాల్మన్ చాలా కాలంగా మా టేబుల్‌పై రుచికరమైన మరియు కావాల్సిన వంటకం, కానీ ధర అస్సలు ఆహ్లాదకరంగా లేదు. మీరు మీ కొనుగోలుపై కొంచెం ఆదా చేసుకోవచ్చు మరియు సాల్మన్‌ను మీరే ఊరగాయ చేయవచ్చు.

రెడీమేడ్ హెర్రింగ్ కొనడం చాలా కాలంగా లాటరీగా ఉంది. కనీసం ఒక్కసారైనా కొనుగోలు చేసి నిరాశ చెందని వ్యక్తి ఎవరూ ఉండరు. కొన్నిసార్లు హెర్రింగ్ పొడిగా మరియు అధిక ఉప్పుగా మారుతుంది, కొన్నిసార్లు రక్తంతో, కొన్నిసార్లు వదులుగా ఉంటుంది. మరియు మీరు దానిని పండుగ పట్టిక కోసం కొనుగోలు చేస్తే, మీ పండుగ మూడ్ కొనుగోలు చేసిన హెర్రింగ్ వలె విచారంగా మారుతుంది.

ఇంటిలో సాల్టెడ్ మాకేరెల్ మంచిది ఎందుకంటే మీరు దాని రుచి మరియు లవణీకరణ స్థాయిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మాకేరెల్ మీద చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది. మీడియం-సైజ్ చేపలను, తీయని మరియు తలపై ఉన్న వాటిని ఎంచుకోండి. మాకేరెల్ చిన్నది అయితే, అది ఇంకా కొవ్వును కలిగి ఉండదు మరియు చాలా పెద్ద నమూనాలు ఇప్పటికే పాతవి. ఉప్పు వేసినప్పుడు, పాత మాకేరెల్ పిండిగా మారుతుంది మరియు అసహ్యకరమైన చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కాపెలిన్ ప్రపంచంలో చాలా విస్తృతంగా ఉంది మరియు దానిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఫ్రెష్ ఫ్రోజెన్ క్యాపెలిన్ ఏదైనా చేపల దుకాణంలో లభిస్తుంది మరియు రెడీమేడ్ వాటిని కొనడం కంటే క్యాపెలిన్‌ను మీరే ఉప్పు వేయడం మంచిది. నియమం ప్రకారం, ప్రాసెసింగ్ నాణ్యత గురించి ఎటువంటి ఫిర్యాదులు లేవు; ఇది చేపలను నిల్వ చేయడం గురించి. సాల్టెడ్ కాపెలిన్ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవలసిన చేప కాదు.

వోబ్లా విలువైన వాణిజ్య చేపగా పరిగణించబడదు మరియు 100 సంవత్సరాల క్రితం, కాస్పియన్ సముద్రంలోని మత్స్యకారులు దానిని తమ వలల నుండి విసిరారు. కానీ అప్పుడు తక్కువ చేపలు, ఎక్కువ మంది మత్స్యకారులు ఉన్నారు, చివరకు ఎవరైనా రోచ్‌ను ప్రయత్నించారు. అప్పటి నుండి, రోచ్ మరింత ఎండబెట్టడం లేదా ధూమపానం కోసం ప్రత్యేకంగా పట్టుకోవడం ప్రారంభమైంది.

గ్రేలింగ్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, మరియు దాని ఇతర ప్రతినిధుల మాదిరిగానే లేత మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గ్రేలింగ్ యొక్క నివాసం ఉత్తర ప్రాంతాలు, క్రిస్టల్ స్పష్టమైన మరియు మంచుతో కూడిన నదులు. వంటలో గ్రేలింగ్‌తో చాలా ఉపయోగాలున్నాయి, కానీ నది ఒడ్డున సాల్టింగ్ గ్రేలింగ్ చేయడం నాకు ఇష్టమైనది.

అనుభవజ్ఞులైన మత్స్యకారులు ఎప్పటికీ బ్లీక్‌ను విసిరివేయరు మరియు పెద్ద చేపలకు ఎరగా ఉపయోగించరు. దాని చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, బ్లీక్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. బ్లీక్ "స్ప్రాట్స్ లాగా", "స్ప్రాట్ లాగా" లేదా ఎండబెట్టి తయారు చేయబడుతుంది. బ్లీక్‌ను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో ఒక రెసిపీని చూద్దాం. దీని తరువాత, దీనిని ఎండబెట్టి లేదా స్ప్రాట్ లాగా తినవచ్చు.

నెల్మా సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, అంటే ప్రారంభకులు ఉత్పత్తిని పాడుచేయకుండా దాని నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చో జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి. చాలా కొవ్వు మాంసం కారణంగా, నెల్మాను చాలా త్వరగా ఉడికించాలి, లేకపోతే మాంసం చాలా వేగంగా ఆక్సీకరణం చెందడం వల్ల చేదుగా మారుతుంది. చేపలను భాగాలుగా విభజించి, వివిధ మార్గాల్లో నెల్మాను ఉడికించడం మంచిది. తేలికగా సాల్టెడ్ నెల్మా సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన మార్గం.

సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ నివాసితులకు, స్మెల్ట్ ప్రత్యేక అర్ధాన్ని కలిగి ఉంది. ఒక సమయంలో, ముట్టడి చేయబడిన నగరంలో చాలా మంది నివాసితులను ఆకలి నుండి రక్షించినది ఆమె. ఇప్పుడు నగరం ఏటా సెమల్ట్ ఫెస్టివల్‌ను నిర్వహిస్తుంది, ఇక్కడ చెఫ్‌లు ఈ చేప నుండి మరిన్ని కొత్త వంటకాలను అందజేస్తారు. అప్పటికి అలాంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు లేవు, మరియు స్మెల్ట్ కేవలం సాల్ట్ చేయబడింది.

సాకీ సాల్మన్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత రుచికరమైన చేపలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర చేపలతో కంగారు పెట్టడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే సాకీ సాల్మన్ ఆహారం యొక్క ప్రత్యేకతల కారణంగా, దాని మాంసం తీవ్రమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు యొక్క సన్నని గీతలతో ఉంటుంది. ఈ కొవ్వుకు ధన్యవాదాలు, సాకీ సాల్మన్ మాంసం సాల్ట్ మరియు పొగబెట్టినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.

చేపల రుచికరమైన ప్రేమికులలో, పైక్ కేవియర్ ముఖ్యంగా విలువైనది. దాని అద్భుతమైన రుచితో పాటు, పైక్ కేవియర్ ఒక ఆహార ఉత్పత్తి మరియు దీనిని "రోగనిరోధక మాత్ర" అని పిలుస్తారు. బలహీనమైన శరీరం కోసం, ఆహారంలో ఉన్నవారికి లేదా తరచుగా అనారోగ్యంతో ఉన్నవారికి, పైక్ కేవియర్ కేవలం మోక్షం. ఇంట్లో పైక్ కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మనం మాట్లాడుతాము.

మా రిజర్వాయర్లలో పైక్ అసాధారణమైనది కాదు మరియు అనుభవం లేని జాలరి కూడా దానిని పట్టుకోవచ్చు. మరియు మీరు అదృష్టవంతులైతే మరియు క్యాచ్ తగినంతగా ఉంటే, దాన్ని ఎలా సేవ్ చేయాలో మీరు బహుశా ఆలోచిస్తారా? పైక్‌ను సంరక్షించడానికి ఒక మార్గం ఉప్పు వేయడం. కాదు, కూడా ఒకటి కాదు, కానీ ఉప్పు పైక్ అనేక మార్గాలు. మీరు ఎలాంటి చేపలను పొందాలనుకుంటున్నారనేది మాత్రమే ప్రశ్న. సాల్టింగ్ చేపల ప్రధాన రకాలను చూద్దాం.

కార్ప్ చాలా పెద్ద చేప. మా రిజర్వాయర్లలో 20 కిలోల వరకు మరియు 1 మీటర్ పొడవు వరకు బరువున్న వ్యక్తులు ఉన్నారు. ఒక కార్ప్ సరిపోతుంది, మరియు ఒక పెద్ద కుటుంబానికి కూడా ఒక వారం పాటు చేపల వంటకాలు అందించబడతాయి. ప్రతిదీ మాంసంతో ఎక్కువ లేదా తక్కువ స్పష్టంగా ఉంటే, కేవియర్ గురించి ఏమిటి? మేము కేవియర్‌ను వేయించడానికి అలవాటు పడ్డాము, అయితే సాల్టెడ్ కేవియర్ చాలా రుచిగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. మేము ఇప్పుడు ఉప్పు కార్ప్ కేవియర్ ఎలా చూస్తాము.

సైబీరియా నివాసితులు చెబాక్ అంటే ఏమిటో చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది ఒక రకమైన రోచ్, మరియు ఇది ముఖ్యంగా సారవంతమైనది. సైబీరియాలో చెబాక్ లేని ఒక్క నీటి శరీరం కూడా లేదు.దాని సాపేక్షంగా చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, చెబాక్ అనేక వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఎండిన చెబాక్ పోటీకి మించినది. ఎండిన చెబాక్ మిమ్మల్ని నిరాశపరచకుండా ఉండటానికి, దానిని సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు మేము పరిశీలిస్తాము.