భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం చేప

కాలేయం వలె కాకుండా, వ్యర్థం మాంసం అస్సలు కొవ్వు కాదు, మరియు ఇది ఆహార పోషణకు చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మా గృహిణులు స్తంభింపచేసిన లేదా చల్లబడిన కాడ్ ఫిల్లెట్లను కొనుగోలు చేయడానికి అలవాటు పడ్డారు, మరియు వారు సాధారణంగా వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. వేయించిన కాడ్ ఖచ్చితంగా రుచికరమైనది, కానీ సాల్టెడ్ కాడ్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. రుచికరమైన సాల్టెడ్ కాడ్ కోసం రెండు ప్రాథమిక వంటకాలను చూద్దాం.

తరచుగా నది చేపలు నిర్లక్ష్యం చేయబడతాయి, పిల్లికి మొత్తం క్యాచ్ ఇవ్వడం లేదా వేయించడానికి పాన్లో వేయించడం. ఇలా చేయడం ద్వారా, గృహిణులు నది చేపల నుండి తయారు చేయగల రుచికరమైన వంటకాలను కోల్పోతున్నారు. మీరు ఎప్పుడైనా క్రుసియన్ కార్ప్ కేవియర్ ప్రయత్నించారా, వేయించిన కాదు, కానీ సాల్టెడ్?

స్మోక్డ్ మరియు ఎండబెట్టిన బ్రీమ్ నిజమైన gourmets కోసం ఒక వంటకం. కానీ ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం బ్రీమ్ సిద్ధం చేయడం చాలా ముఖ్యం. చిన్న చేపలకు ఉప్పు వేయడం కష్టం కానట్లయితే, 3-5 కిలోల బరువున్న చేపలతో, మీరు టింకర్ చేయాలి. ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం ఉప్పు బ్రీమ్ ఎలా, రెండు సాధారణ సాల్టింగ్ పద్ధతులను చూద్దాం.

చెఖోన్ ముఖ్యంగా ఎండిన చేపల ప్రేమికులచే ప్రశంసించబడింది.సాధారణంగా, సానిటరీ చేపలను వేయించి, ఉడికిస్తారు లేదా ఫిష్ సూప్‌గా తయారు చేయవచ్చు, కానీ చాలా రుచికరమైనది ఎండిన సాబెర్ ఫిష్, మరియు ఇది చర్చించబడలేదు. మరియు ఇది నిజంగా రుచికరమైనదిగా ఉండటానికి, ఎండబెట్టడానికి ముందు సాబెర్ చేపలను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.

ఓపెన్ రిజర్వాయర్లలో కొన్నిసార్లు క్రూసియన్ కార్ప్ 3-5 కిలోల బరువు ఉంటుంది, మరియు ఇవి నిజమైన జెయింట్స్. చాలా మంది మత్స్యకారులు 500-700 గ్రాముల బరువున్న చేపలతో సంతోషంగా ఉన్నారు. క్రూసియన్ చేప దాని పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా కొవ్వు మరియు రుచికరమైనది. క్రుసియన్ కార్ప్ ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం ముందు, చేపలు సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి. మేము ఈ రోజు దీనితో వ్యవహరిస్తాము.

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు కొవ్వుగా ఉంటుంది. ఇది నది జంతుజాలం ​​యొక్క ఏకైక ప్రతినిధి, దీని పోషక విలువలో కొవ్వును సముద్రపు చేపల కొవ్వుతో పోల్చవచ్చు. మన నదులలో 1 కిలోల నుండి 50 కిలోల వరకు బరువున్న వెండి కార్ప్ ఉన్నాయి. ఇవి చాలా పెద్ద వ్యక్తులు మరియు సిల్వర్ కార్ప్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా పాక వంటకాలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, సిల్వర్ కార్ప్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి మరియు ఎందుకు?

ఎర్ర చేపలను ఫిల్లెట్ చేసేటప్పుడు, సాల్మొన్ యొక్క బొడ్డు సాధారణంగా విడిగా ఉంచబడుతుంది. బొడ్డు మీద చాలా తక్కువ మాంసం మరియు కొవ్వు చాలా ఉంది, కాబట్టి, కొన్ని gourmets చేప నూనె కంటే స్వచ్ఛమైన ఫిల్లెట్ ఇష్టపడతారు. వారు తమను తాము ఏమి కోల్పోతున్నారో వారికి తెలియదు. సాల్టెడ్ సాల్మన్ బెల్లీస్ అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చేపల వంటలలో ఒకటి.

సాల్మన్ రో వేయించడానికి చాలా విలువైన ఉత్పత్తి.అటువంటి ఉత్పత్తులకు దీర్ఘకాలిక వేడి చికిత్స చాలా అవాంఛనీయమైనది, కానీ మీరు వాటిని పచ్చిగా కూడా తినకూడదు. సాల్మన్ కేవియర్‌ను తినదగినదిగా చేయడానికి మరియు అదే సమయంలో ఎక్కువసేపు దాని సంరక్షణను నిర్ధారించడానికి, సాల్మన్ కేవియర్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. మీరు కేవియర్ ఎలా పొందారనే దానిపై ఆధారపడి, సాల్టింగ్ పద్ధతి ఎంపిక చేయబడుతుంది.

ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలకు లేదా శాండ్‌విచ్‌ల తయారీకి సాల్టెడ్ ఆంకోవీ అనువైనది. ఐరోపాలో, ఆంకోవీలను ఆంకోవీస్ అని పిలుస్తారు మరియు వాటిని వంటలో చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆంకోవీస్‌తో కూడిన పిజ్జా చాలా రుచికరమైనది మరియు రుచిని పాడు చేయగల ఏకైక విషయం రుచికరమైన ఆంకోవీస్ కాదు. ఆంకోవీ సాల్టెడ్, ఊరగాయ మరియు ఎండబెట్టి కూడా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పుడు మనం ఆంకోవీని ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు చేయాలో కనుగొంటాము.

ఎండిన రోచ్ బీర్ కోసం చిరుతిండి మాత్రమే కాదు, విలువైన విటమిన్ల మూలం కూడా. రోచ్ ఒక విలువైన వాణిజ్య చేప కాదు మరియు ఏ నీటిలోనైనా సులభంగా పట్టుబడుతుంది. చిన్న విత్తనాలు సమృద్ధిగా ఉన్నందున ఇది వేయించడానికి విలువైనది కాదు, కానీ ఎండిన రోచ్లో ఈ ఎముకలు గుర్తించబడవు.

స్ప్రాట్ ఇంట్లో సాల్ట్ చేయబడింది పొదుపు వల్ల కాదు, కానీ రుచికరమైన చేపలను పొందడం కోసం మరియు అది తాజా చేప అని ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం కోసం. అన్నింటికంటే, చాలా తరచుగా సముద్రపు చేపలు పట్టుకున్న ఓడలపై నేరుగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు ఉప్పు వేసిన క్షణం నుండి మా టేబుల్‌కు చేరుకునే వరకు, ఒక నెల కన్నా ఎక్కువ సమయం గడిచిపోతుంది.వాస్తవానికి, మీరు సాల్టెడ్ స్ప్రాట్‌ను చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు, ఇంకా, తాజాగా సాల్టెడ్ స్ప్రాట్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు స్టోర్ కలగలుపులో ఉన్న వాటిని కొనుగోలు చేయకుండా రుచిని కూడా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

నల్ల సముద్రం మరియు అజోవ్ గోబీని రుచికరమైనదిగా పరిగణించరు, కానీ దాని రుచి లేదా ప్రయోజనాల కంటే దాని లభ్యత కారణంగానే ఎక్కువ. ఇది సముద్రపు చేప, మరియు ఇది సముద్రంలో దాని ఖరీదైన సోదరుల మాదిరిగానే అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

తరచుగా స్టోర్-కొన్న హెర్రింగ్ చేదు రుచి మరియు మెటల్ వంటి రుచి. అటువంటి హెర్రింగ్ యొక్క రుచి వెనిగర్, కూరగాయల నూనెతో కొద్దిగా హెర్రింగ్ చల్లడం మరియు తాజా ఉల్లిపాయతో చల్లడం ద్వారా సరిదిద్దవచ్చు. కానీ మీరు సలాడ్ కోసం చేపలు అవసరమైతే? దాని గురించి మనం ఏమీ చేయలేము, బహుశా మేము అవకాశంపై ఆధారపడము మరియు ఇంట్లో మొత్తం హెర్రింగ్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలో నేర్చుకోము.

రష్యా అంతటా నదులు మరియు సరస్సులలో పెల్డ్ నివసిస్తుంది, అయినప్పటికీ, ఇది చాలా విలువైన చేప. పీల్డ్ నది పాచి మరియు చిన్న క్రస్టేసియన్‌లను తింటుంది, ఇది చేపల మాంసాన్ని చాలా మృదువుగా మరియు కొవ్వుగా చేస్తుంది. కొందరు వ్యక్తులు పొట్టను పచ్చిగా తినడానికి ఇష్టపడతారు, అయితే, ఇది కడుపుకు కష్టంగా ఉంటుంది. కానీ తేలికగా సాల్టెడ్ పెల్డ్ ఇప్పటికే సురక్షితమైన రుచికరమైనది, మరియు మీరు దీన్ని మీ స్వంత వంటగదిలో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

చినూక్ సాల్మన్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చాలా పెద్ద ప్రతినిధి, మరియు సాంప్రదాయకంగా, చినూక్ సాల్మన్ ఉప్పు కోసం ఉపయోగిస్తారు. మీరు దీన్ని వేయించలేరని లేదా దాని నుండి చేపల పులుసును ఉడికించలేరని దీని అర్థం కాదు, కానీ తేలికగా సాల్టెడ్ చినూక్ సాల్మన్ చాలా రుచికరమైనది మరియు ఈ వంట పద్ధతిని విస్మరించలేము.

కాడ్ ఒక విలువైన వాణిజ్య చేప, మరియు చాలా తరచుగా మీరు దుకాణాల్లో కాడ్ ఫిల్లెట్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. కాడ్ ప్రధానంగా వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే దీనిని ఇతర సముద్ర చేపల మాదిరిగానే ఉప్పు వేయవచ్చు. కాడ్ చాలా కొవ్వు చేప, మరియు దీనిలో ఇది హెర్రింగ్‌తో పోటీపడగలదు. కానీ హెర్రింగ్ కాకుండా, వ్యర్థం మరింత లేత మాంసం మరియు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

నెల్మా విలువైన వాణిజ్య చేపల రకాల్లో ఒకటి, మరియు ఇది ఫలించలేదు. నెల్మా మాంసం కొవ్వులు మరియు అమైనో ఆమ్లాలలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది ఆహారం మరియు తక్కువ కేలరీలుగా పరిగణించబడుతుంది. తేలికగా సాల్టెడ్ నెల్మా, మీరు క్రింద చదివే రెసిపీ, మీ ఫిగర్‌కు హాని కలిగించకుండా కనీసం ప్రతిరోజూ తినవచ్చు.

మొత్తం సాల్మన్ కుటుంబంలో, సాకీ సాల్మన్ వంటపుస్తకాల పేజీలలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. మాంసం మితమైన కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చమ్ సాల్మన్ కంటే లావుగా ఉంటుంది, కానీ సాల్మన్ లేదా ట్రౌట్ వలె కొవ్వుగా ఉండదు. సాకీ సాల్మన్ దాని మాంసం యొక్క రంగు కోసం కూడా నిలుస్తుంది, ఇది ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు సహజ రంగును కలిగి ఉంటుంది. తేలికగా సాల్టెడ్ సాకీ సాల్మన్ నుండి తయారైన ఆకలి ఎల్లప్పుడూ అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది. మరియు రుచి మిమ్మల్ని నిరాశపరచకుండా ఉండటానికి, సాకీ సాల్మన్‌ను మీరే ఉప్పు వేయడం మంచిది.

తేలికగా సాల్టెడ్ స్టర్జన్ ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దుకాణాలలో, ఒక నియమం వలె, తేలికగా సాల్టెడ్ లేదా స్మోక్డ్ స్టర్జన్ ధరలు చార్టుల్లో లేవు. అవును, తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన స్టర్జన్ కూడా చౌకగా ఉండదు, కానీ ఇప్పటికీ, మీరు చేపలను మీరే ఉప్పు చేసినప్పుడు, అది వాసన పడటం ప్రారంభించినందున మీరు ఉప్పు వేయలేదని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటారు.

పండుగ విందులో ఎల్లప్పుడూ కంటికి నచ్చే రుచికరమైనది వెన్న మరియు ఎరుపు కేవియర్‌తో కూడిన శాండ్‌విచ్. దురదృష్టవశాత్తు, తేలికగా సాల్టెడ్ రెడ్ కేవియర్తో వంటకాలు మా ఆహారంలో చాలా సాధారణం కాదు. మరియు దీనికి కారణం చాలా తక్కువ పరిమాణంలో సీఫుడ్ కోసం "కొరికే" ధర. దుకాణం నుండి ఆడ సాల్మన్ యొక్క తీయని మృతదేహాన్ని కొనుగోలు చేయడం మరియు దాని కేవియర్‌ను మీరే ఉప్పు వేయడం ద్వారా పరిస్థితిని చక్కదిద్దవచ్చు. ఈ ప్రక్రియ యొక్క అన్ని చిక్కులు మా వ్యాసంలో వివరంగా చర్చించబడతాయి.