జామ్

వసంత ఋతువు చివరిలో, ప్రకృతి మనకు క్యానింగ్ కోసం చాలా అవకాశాలను ఇవ్వదు. ఇంకా బెర్రీలు మరియు పండ్లు లేవు. శీతాకాలంలో జలుబు మరియు వైరస్‌ల నుండి మనలను రక్షించే ఆరోగ్యకరమైన సన్నాహాలు చేయడం ప్రారంభించాల్సిన సమయం ఇది. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం మీరు ఏమి నిల్వ చేయవచ్చు? శంకువులు! నేడు మా వ్యాసంలో మేము లర్చ్ నుండి జామ్ గురించి మాట్లాడుతాము.

ఔషధ పైన్ సూది జామ్ చేయడానికి, ఏదైనా సూదులు అనుకూలంగా ఉంటాయి, అది పైన్ లేదా స్ప్రూస్. కానీ వాటిని శరదృతువు చివరిలో లేదా శీతాకాలంలో సేకరించాలి. రసం యొక్క కదలిక ఆగిపోయినప్పుడు, సూదులలో గరిష్ట మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు సేకరించబడతాయి.

ఇర్గా (యుర్గా) ఆపిల్ చెట్లకు చెందినది, అయినప్పటికీ దాని పండ్ల పరిమాణం చోక్‌బెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్షను గుర్తుకు తెస్తుంది.సర్వీస్‌బెర్రీ యొక్క అనేక రకాల్లో, పొదలు మరియు తక్కువ-పెరుగుతున్న చెట్లు ఉన్నాయి మరియు వాటి పండ్లు ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ, అవన్నీ చాలా రుచికరమైనవి, ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు జామ్ చేయడానికి గొప్పవి.

చాలా మంది గృహిణులు సోరెల్‌తో పైస్ తయారీకి చాలా కాలంగా వంటకాలను స్వాధీనం చేసుకున్నారు. కానీ ఇవి సాధారణంగా ఉప్పగా ఉండే పైస్, ఎందుకంటే ఇదే పైస్‌ను కూడా తీపిగా తయారు చేయవచ్చని కొంతమందికి తెలుసు. అన్నింటికంటే, సోరెల్ జామ్ అవసరమైన పుల్లని, సున్నితమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు రబర్బ్ జామ్ కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండదు.

నైట్ షేడ్ యొక్క 1,500 కంటే ఎక్కువ రకాల్లో, చాలా తినదగినవి కావు. వాస్తవానికి, బ్లాక్ నైట్ షేడ్ మాత్రమే తినవచ్చు మరియు రిజర్వేషన్లతో కూడా తినవచ్చు. బెర్రీలు తప్పనిసరిగా 100% పక్వత కలిగి ఉండాలి, లేకుంటే మీకు కడుపు నొప్పి లేదా విషం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.

కొందరు అడవి ఆప్రికాట్ల పండ్లను ఆప్రికాట్లు అని పిలుస్తారు. అవి ఎల్లప్పుడూ చాలా చిన్నవి మరియు వాటిని పిట్ చేయడం చాలా కష్టం. కానీ ఇది కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. Uryuk నేరేడు పండు యొక్క ప్రత్యేక రకం కాదు, కానీ గుంటలతో ఏ ఎండిన ఆప్రికాట్లు. చాలా తరచుగా, ఆప్రికాట్ నుండి కంపోట్ తయారు చేస్తారు, కానీ నేరేడు పండు జామ్ కూడా చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. ఇది తాజా ఆప్రికాట్ల నుండి తయారైన జామ్ నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ మంచి కోసం మాత్రమే. ముదురు కాషాయం రంగులో ఉన్నప్పటికీ ఇది ధనిక, సుగంధం.

దురదృష్టవశాత్తు, హీట్ ట్రీట్మెంట్ తర్వాత, చెర్రీస్ వాటి రుచి మరియు వాసనను చాలా వరకు కోల్పోతాయి మరియు చెర్రీ జామ్ తీపిగా మారుతుంది, కానీ రుచిలో కొంతవరకు గుల్మకాండంగా మారుతుంది. దీన్ని నివారించడానికి, పసుపు చెర్రీ జామ్ సరిగ్గా తయారు చేయబడాలి మరియు మా “మేజిక్ మంత్రదండం” - సుగంధ ద్రవ్యాల గురించి మర్చిపోవద్దు.

ఖర్జూరాలు ఔషధమా లేదా ట్రీట్‌లా అని చాలా మంది వాదిస్తారు. కానీ ఇది ఖాళీ చర్చ, ఎందుకంటే ఒక ట్రీట్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుందనడంలో తప్పు లేదు. తేదీ జామ్ చేయడానికి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సరైన తేదీలను ఎంచుకోవడం, రసాయనాలు మరియు సంరక్షణకారులతో చికిత్స చేయకూడదు, లేకుంటే వారు తేదీల యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను తిరస్కరిస్తారు.

కొందరు వ్యక్తులు స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీల నుండి జామ్ను తయారు చేయరు, అవి వ్యాప్తి చెందుతాయనే భయంతో. మీరు ఇప్పటికే అలాంటి జామ్ తయారు చేసి నిజంగా జామ్ పొందిన వారి సలహాలు మరియు సిఫార్సులను వింటుంటే ఇవి ఫలించని భయాలు, మరియు జామ్ లేదా మార్మాలాడే కాదు.

జామ్‌లో కొన్ని రకాలు ఉన్నాయి, మీరు వాటిని ఒకసారి ప్రయత్నించినట్లయితే, మీరు వాటిని ఎప్పటికీ మరచిపోలేరు. వాటిని సిద్ధం చేయడం కష్టం, కానీ నన్ను నమ్మండి, అది విలువైనది.గూస్బెర్రీ జామ్ను అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు మరియు ఏ సందర్భంలోనైనా ఇది రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది, కానీ "జార్ యొక్క ఎమరాల్డ్ జామ్" ​​ప్రత్యేకమైనది. ఈ జామ్ యొక్క కూజా ప్రధాన సెలవు దినాలలో మాత్రమే తెరవబడుతుంది మరియు ప్రతి డ్రాప్ ఆనందించబడుతుంది. ప్రయత్నించాలని ఉంది?

మెలిస్సా చాలా కాలం పాటు ఔషధ మూలికలను మించిపోయింది. ఇది మాంసం వంటకాలు, పానీయాలు మరియు డెజర్ట్‌ల రుచి కోసం వంటలో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ డెజర్ట్‌లలో ఒకటి నిమ్మ ఔషధతైలం జామ్. ఈ జామ్ చాలా బహుముఖమైనది. ఇది టోస్ట్‌లు, కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు డెజర్ట్‌లను అలంకరించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

ఇవాన్ మిచురిన్ స్వయంగా బ్లాక్ గూస్బెర్రీ రకాన్ని పెంపకంలో పాల్గొన్నాడు. విటమిన్లు మరియు రుచి యొక్క గరిష్ట సాంద్రతను సాధించడానికి నల్ల ఎండుద్రాక్షను ఒక బెర్రీలో పచ్చ గూస్బెర్రీస్తో కలపాలని నిర్ణయించుకున్నది అతను. అతను విజయం సాధించాడు మరియు ఆకుపచ్చ గూస్బెర్రీ జామ్ రాయల్ గా పరిగణించబడితే, నల్ల గూస్బెర్రీ జామ్ను ఇంపీరియల్ అని పిలుస్తారు.

మామిడి జామ్ రెండు సందర్భాలలో వండుతారు - మీరు పండని పండ్లను కొనుగోలు చేసినట్లయితే, లేదా అవి బాగా పండినవి మరియు పాడైపోవడానికి సిద్ధంగా ఉంటే. అయినప్పటికీ, మామిడి జామ్ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, కొంతమంది ప్రత్యేకంగా జామ్ కోసం మామిడిని కొనుగోలు చేస్తారు.
మామిడి ఒక అన్యదేశ పండు; దాని నుండి జామ్ తయారు చేయడం పీచెస్ నుండి జామ్ చేయడం కంటే కష్టం కాదు.

శీతాకాలంలో తాజా బెర్రీల రుచి కంటే ఏది మంచిది? అది నిజం, చక్కెరతో తాజా బెర్రీలు మాత్రమే. 🙂 శీతాకాలం కోసం నలుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు రాస్ప్బెర్రీస్ యొక్క అన్ని లక్షణాలు మరియు రుచిని ఎలా కాపాడుకోవాలి?

చాంటెరెల్ జామ్ మనకు మాత్రమే అసాధారణంగా మరియు వింతగా అనిపిస్తుంది. స్వీడన్‌లో, చక్కెర దాదాపు అన్ని సన్నాహాలకు జోడించబడుతుంది, అయితే వారు చక్కెరతో కూడిన పుట్టగొడుగులను జామ్‌గా పరిగణించరు. మా గృహిణులు తయారుచేసే చాంటెరెల్ జామ్ స్వీడిష్ రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే, ఇది ఇప్పటికే పూర్తి స్థాయి డెజర్ట్. మనం ప్రయత్నించాలా?

పసుపు రాస్ప్బెర్రీస్ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి ఎక్కువ విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. దీని కారణంగా, జామ్ తరచుగా పసుపు రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి తయారవుతుంది, కానీ సరిగ్గా తయారుచేసిన జామ్ తక్కువ రుచికరమైనది కాదు. అన్ని తరువాత, బెర్రీలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి, మరియు విత్తనాలు ఆచరణాత్మకంగా కనిపించవు.

యాపిల్స్ పక్వానికి రాకముందే నేలపై పడినప్పుడు ఎల్లప్పుడూ విచారంగా ఉంటుంది. కారియన్ తినడం అసాధ్యం, ఎందుకంటే ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల పుల్లని మరియు టార్ట్, మరియు వారి కాఠిన్యం చెప్పలేదు. చాలా మంది తోటమాలి, విచారంగా నిట్టూర్చుతూ, కారియన్‌ను ఒక రంధ్రంలో పాతిపెడతారు, చెట్టుపై మిగిలి ఉన్న కొన్ని ఆపిల్‌లను విచారంగా చూస్తూ, గొప్ప పంట మరియు పూర్తి చిన్నగది అతుకులతో కలలు కన్నారు.

అర్మేనియన్ జాతీయ వంటకాల వంటకాలు కొన్నిసార్లు ఆశ్చర్యపరుస్తాయి మరియు కలపడం అసాధ్యం అనిపించిన వాటిని ఎంత నైపుణ్యంగా మిళితం చేస్తాయి. మేము ఇప్పుడు ఈ "అసాధ్యమైన" వంటలలో ఒకదాని కోసం రెసిపీని పరిశీలిస్తాము. ఇది వంకాయల నుండి తయారైన జామ్, లేదా "నీలం" వాటిని మనం పిలుస్తాము.

ఘనీభవించిన చెర్రీస్ నుండి జామ్ తయారు చేయడం సాధ్యమేనా? అన్నింటికంటే, పరికరాలు కొన్నిసార్లు నమ్మదగనివి, మరియు ఫ్రీజర్ విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు, శీతాకాలం కోసం మీ ఆహారాన్ని ఎలా కాపాడుకోవాలో మీరు తీవ్రంగా ఆలోచించడం ప్రారంభిస్తారు. మీరు తాజా వాటి నుండి అదే విధంగా స్తంభింపచేసిన చెర్రీస్ నుండి జామ్ చేయవచ్చు.

చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకాలు మితిమీరిన సంక్లిష్టమైన వంటకాలను లేదా ఖరీదైన, కష్టతరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. ఇటువంటి వంటకాలు సున్నితమైన రుచితో gourmets కోసం రూపొందించబడ్డాయి. చాలా మంది ప్రజలు చాలా డిమాండ్ చేయరు మరియు రెసిపీలోని పదార్ధాలను సులభంగా భర్తీ చేస్తారు, సమానంగా రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందుతారు, కానీ చాలా చౌకగా మరియు సరళంగా ఉంటారు. ఈ ఆర్టికల్లో, ఉల్లిపాయ జామ్ కోసం సరళమైన మరియు సరసమైన వంటకంతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలని మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము.