ఇంట్లో తయారుచేసిన చేప సాల్టింగ్

చాలా సాల్మన్ లాగా, కోహో సాల్మన్ అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన చేప. అన్ని విలువైన రుచి మరియు పోషకాలను ఉపయోగించడానికి సులభమైన మార్గం కోహో సాల్మొన్‌కు ఉప్పు వేయడం. మీరు తాజా చేపలను మాత్రమే కాకుండా, గడ్డకట్టిన తర్వాత కూడా ఉప్పు వేయవచ్చు.అన్నింటికంటే, ఇది ఉత్తర నివాసి, మరియు ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లోకి స్తంభింపజేస్తుంది, చల్లగా ఉండదు.

ట్రౌట్‌కు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పరిగణించవలసిన అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. ట్రౌట్ నది మరియు సముద్రం, తాజా మరియు ఘనీభవించిన, పాత మరియు యువ, మరియు ఈ కారకాల ఆధారంగా, వారు వారి స్వంత లవణ పద్ధతిని మరియు వారి స్వంత సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తారు.

చేపలలో ఉన్న అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించడానికి, దానిని చాలా జాగ్రత్తగా ఉడికించాలి. సాల్మన్, సాల్మన్, చాలా విలువైన మైక్రోఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంది మరియు సాల్మన్ సరిగ్గా ఉప్పు వేస్తే వాటిని భద్రపరచవచ్చు. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన సాల్టెడ్ సాల్మన్ వాటిని కలిగి ఉండకపోవచ్చు, ఎందుకంటే పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ సంరక్షణకారులను ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ఇంట్లో మీరు అవసరమైన పదార్థాలను మీరే జోడిస్తారు మరియు చేపలు ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాకుండా రుచిగా మారుతాయి.

సాల్టెడ్ చమ్ సాల్మన్ యొక్క అధిక ధర ఈ రుచికరమైన చేప యొక్క మంచి నాణ్యతకు హామీ ఇవ్వదు. మళ్లీ నిరాశను నివారించడానికి, చమ్ సాల్మన్‌ను మీరే ఊరగాయ చేయండి. ఇది చాలా సులభం, మరియు బహుశా ఈ రెసిపీలో చాలా కష్టమైన భాగం చేపలను ఎంచుకోవడం.

చాలా మంది గృహిణులు పండుగ పట్టికలో అత్యంత రుచికరమైన వస్తువులను ఉంచాలనుకుంటున్నారు. నియమం ప్రకారం, ఇది కూడా అత్యంత ఖరీదైన వంటకం. సాల్టెడ్ సాల్మన్ చాలా కాలంగా మా టేబుల్‌పై రుచికరమైన మరియు కావాల్సిన వంటకం, కానీ ధర అస్సలు ఆహ్లాదకరంగా లేదు. మీరు మీ కొనుగోలుపై కొంచెం ఆదా చేసుకోవచ్చు మరియు సాల్మన్‌ను మీరే ఊరగాయ చేయవచ్చు.

రెడీమేడ్ హెర్రింగ్ కొనడం చాలా కాలంగా లాటరీగా ఉంది. కనీసం ఒక్కసారైనా కొనుగోలు చేసి నిరాశ చెందని వ్యక్తి ఎవరూ ఉండరు. కొన్నిసార్లు హెర్రింగ్ పొడిగా మరియు అధిక ఉప్పుగా మారుతుంది, కొన్నిసార్లు రక్తంతో, కొన్నిసార్లు వదులుగా ఉంటుంది. మరియు మీరు దానిని పండుగ పట్టిక కోసం కొనుగోలు చేస్తే, మీ పండుగ మూడ్ కొనుగోలు చేసిన హెర్రింగ్ వలె విచారంగా మారుతుంది.

ఇంటిలో సాల్టెడ్ మాకేరెల్ మంచిది ఎందుకంటే మీరు దాని రుచి మరియు లవణీకరణ స్థాయిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మాకేరెల్ మీద చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది. మీడియం-సైజ్ చేపలను, తీయని మరియు తలపై ఉన్న వాటిని ఎంచుకోండి. మాకేరెల్ చిన్నది అయితే, అది ఇంకా కొవ్వును కలిగి ఉండదు మరియు చాలా పెద్ద నమూనాలు ఇప్పటికే పాతవి. ఉప్పు వేసినప్పుడు, పాత మాకేరెల్ పిండిగా మారుతుంది మరియు అసహ్యకరమైన చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కాపెలిన్ ప్రపంచంలో చాలా విస్తృతంగా ఉంది మరియు దానిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఫ్రెష్ ఫ్రోజెన్ క్యాపెలిన్ ఏదైనా చేపల దుకాణంలో లభిస్తుంది మరియు రెడీమేడ్ వాటిని కొనడం కంటే క్యాపెలిన్‌ను మీరే ఉప్పు వేయడం మంచిది. నియమం ప్రకారం, ప్రాసెసింగ్ నాణ్యత గురించి ఎటువంటి ఫిర్యాదులు లేవు; ఇది చేపలను నిల్వ చేయడం గురించి. సాల్టెడ్ కాపెలిన్ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవలసిన చేప కాదు.

వోబ్లా విలువైన వాణిజ్య చేపగా పరిగణించబడదు మరియు 100 సంవత్సరాల క్రితం, కాస్పియన్ సముద్రంలోని మత్స్యకారులు దానిని తమ వలల నుండి విసిరారు. కానీ అప్పుడు తక్కువ చేపలు, ఎక్కువ మంది మత్స్యకారులు ఉన్నారు, చివరకు ఎవరైనా రోచ్‌ను ప్రయత్నించారు. అప్పటి నుండి, రోచ్ మరింత ఎండబెట్టడం లేదా ధూమపానం కోసం ప్రత్యేకంగా పట్టుకోవడం ప్రారంభమైంది.

గ్రేలింగ్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, మరియు దాని ఇతర ప్రతినిధుల మాదిరిగానే లేత మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గ్రేలింగ్ యొక్క నివాసం ఉత్తర ప్రాంతాలు, క్రిస్టల్ స్పష్టమైన మరియు మంచుతో కూడిన నదులు. వంటలో గ్రేలింగ్‌తో చాలా ఉపయోగాలున్నాయి, కానీ నది ఒడ్డున సాల్టింగ్ గ్రేలింగ్ చేయడం నాకు ఇష్టమైనది.

అనుభవజ్ఞులైన మత్స్యకారులు ఎప్పటికీ బ్లీక్‌ను విసిరివేయరు మరియు పెద్ద చేపలకు ఎరగా ఉపయోగించరు. దాని చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, బ్లీక్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. బ్లీక్ "స్ప్రాట్స్ లాగా", "స్ప్రాట్ లాగా" లేదా ఎండబెట్టి తయారు చేయబడుతుంది. బ్లీక్‌ను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో ఒక రెసిపీని చూద్దాం. దీని తరువాత, దీనిని ఎండబెట్టి లేదా స్ప్రాట్ లాగా తినవచ్చు.

నెల్మా సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, అంటే ప్రారంభకులు ఉత్పత్తిని పాడుచేయకుండా దాని నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చో జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి. చాలా కొవ్వు మాంసం కారణంగా, నెల్మాను చాలా త్వరగా ఉడికించాలి, లేకపోతే మాంసం చాలా వేగంగా ఆక్సీకరణం చెందడం వల్ల చేదుగా మారుతుంది. చేపలను భాగాలుగా విభజించి, వివిధ మార్గాల్లో నెల్మాను ఉడికించడం మంచిది. తేలికగా సాల్టెడ్ నెల్మా సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన మార్గం.

సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ నివాసితులకు, స్మెల్ట్ ప్రత్యేక అర్ధాన్ని కలిగి ఉంది. ఒక సమయంలో, ముట్టడి చేయబడిన నగరంలో చాలా మంది నివాసితులను ఆకలి నుండి రక్షించినది ఆమె.ఇప్పుడు నగరం ఏటా సెమల్ట్ ఫెస్టివల్‌ను నిర్వహిస్తుంది, ఇక్కడ చెఫ్‌లు ఈ చేప నుండి మరిన్ని కొత్త వంటకాలను అందజేస్తారు. అప్పటికి అలాంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు లేవు, మరియు స్మెల్ట్ కేవలం సాల్ట్ చేయబడింది.

సాకీ సాల్మన్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత రుచికరమైన చేపలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర చేపలతో కంగారు పెట్టడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే సాకీ సాల్మన్ ఆహారం యొక్క ప్రత్యేకతల కారణంగా, దాని మాంసం తీవ్రమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు యొక్క సన్నని గీతలతో ఉంటుంది. ఈ కొవ్వుకు ధన్యవాదాలు, సాకీ సాల్మన్ మాంసం సాల్ట్ మరియు పొగబెట్టినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.

మా రిజర్వాయర్లలో పైక్ అసాధారణమైనది కాదు మరియు అనుభవం లేని జాలరి కూడా దానిని పట్టుకోవచ్చు. మరియు మీరు అదృష్టవంతులైతే మరియు క్యాచ్ తగినంతగా ఉంటే, దాన్ని ఎలా సేవ్ చేయాలో మీరు బహుశా ఆలోచిస్తారా? పైక్‌ను సంరక్షించడానికి ఒక మార్గం ఉప్పు వేయడం. కాదు, కూడా ఒకటి కాదు, కానీ ఉప్పు పైక్ అనేక మార్గాలు. మీరు ఎలాంటి చేపలను పొందాలనుకుంటున్నారనేది మాత్రమే ప్రశ్న. సాల్టింగ్ చేపల ప్రధాన రకాలను చూద్దాం.

సైబీరియా నివాసితులు చెబాక్ అంటే ఏమిటో చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది ఒక రకమైన రోచ్, మరియు ఇది ముఖ్యంగా సారవంతమైనది. సైబీరియాలో చెబాక్ లేని ఒక్క నీటి శరీరం కూడా లేదు. దాని సాపేక్షంగా చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, చెబాక్ అనేక వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఎండిన చెబాక్ పోటీకి మించినది. ఎండిన చెబాక్ మిమ్మల్ని నిరాశపరచకుండా ఉండటానికి, దానిని సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు మేము పరిశీలిస్తాము.

కాలేయం వలె కాకుండా, వ్యర్థం మాంసం అస్సలు కొవ్వు కాదు, మరియు ఇది ఆహార పోషణకు చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మా గృహిణులు స్తంభింపచేసిన లేదా చల్లబడిన కాడ్ ఫిల్లెట్లను కొనుగోలు చేయడానికి అలవాటు పడ్డారు, మరియు వారు సాధారణంగా వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. వేయించిన కాడ్ ఖచ్చితంగా రుచికరమైనది, కానీ సాల్టెడ్ కాడ్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. రుచికరమైన సాల్టెడ్ కాడ్ కోసం రెండు ప్రాథమిక వంటకాలను చూద్దాం.

స్మోక్డ్ మరియు ఎండబెట్టిన బ్రీమ్ నిజమైన gourmets కోసం ఒక వంటకం. కానీ ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం బ్రీమ్ సిద్ధం చేయడం చాలా ముఖ్యం. చిన్న చేపలకు ఉప్పు వేయడం కష్టం కానట్లయితే, 3-5 కిలోల బరువున్న చేపలతో, మీరు టింకర్ చేయాలి. ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం ఉప్పు బ్రీమ్ ఎలా, రెండు సాధారణ సాల్టింగ్ పద్ధతులను చూద్దాం.

చెఖోన్ ముఖ్యంగా ఎండిన చేపల ప్రేమికులచే ప్రశంసించబడింది. సాధారణంగా, సానిటరీ చేపలను వేయించి, ఉడికిస్తారు లేదా ఫిష్ సూప్‌గా తయారు చేయవచ్చు, కానీ చాలా రుచికరమైనది ఎండిన సాబెర్ ఫిష్, మరియు ఇది చర్చించబడలేదు. మరియు ఇది నిజంగా రుచికరమైనదిగా ఉండటానికి, ఎండబెట్టడానికి ముందు సాబెర్ చేపలను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.

ఓపెన్ రిజర్వాయర్లలో కొన్నిసార్లు క్రూసియన్ కార్ప్ 3-5 కిలోల బరువు ఉంటుంది, మరియు ఇవి నిజమైన జెయింట్స్. చాలా మంది మత్స్యకారులు 500-700 గ్రాముల బరువున్న చేపలతో సంతోషంగా ఉన్నారు. క్రూసియన్ చేప దాని పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా కొవ్వు మరియు రుచికరమైనది. క్రుసియన్ కార్ప్ ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం ముందు, చేపలు సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి. మేము ఈ రోజు దీనితో వ్యవహరిస్తాము.