ఇంట్లో తయారుచేసిన స్మోక్డ్ పందికొవ్వు లేదా ట్రాన్స్‌కార్పాతియన్ పందికొవ్వు (హంగేరియన్ శైలి). ఇంట్లో పొగబెట్టిన పందికొవ్వును ఎలా ఉడికించాలి. ఫోటోలతో స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

వంట కోసం, 5-8 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న సాధారణ ఘన పందికొవ్వు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది, అయితే మాంసం పొరలతో ముక్కలను ఎంచుకోవడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, తుది ఉత్పత్తి చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, అందంగా కూడా మారుతుంది.

మరియు పొగబెట్టిన పందికొవ్వును ఎలా ఉడికించాలి.

పెద్ద పందికొవ్వు ముక్కలను చర్మంతో ఉదారంగా చల్లుకోండి మరియు వాటిని రెండు వైపులా ఉప్పుతో రుద్దండి మరియు ఒకదానిపై ఒకటి పెద్ద కంటైనర్‌లో ఉంచండి (ఉదాహరణకు, ఒక పతన).

మీరు ప్రాసెస్ చేసిన పంది కాళ్ళు మరియు పంది మాంసం యొక్క ఇతర భాగాలను కూడా అదే విధంగా అక్కడ ఉంచవచ్చు. మేము ఒక చల్లని గదిలో సాల్టెడ్ ఉత్పత్తులతో కంటైనర్ను ఉంచుతాము, కానీ సున్నా డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే కొంచెం ఉష్ణోగ్రతతో, ఏడు రోజుల వరకు అక్కడ వదిలివేయండి. ఉప్పు పాక్షికంగా కరిగిపోతుంది (కరిగిపోతుంది) మరియు మన భవిష్యత్ పొగబెట్టిన మాంసాలు ఉప్పు వేయాలి.

ఒక వారం తర్వాత మీరు marinade సిద్ధం చేయాలి.

ఇది చేయుటకు, బే ఆకు (5-10 ఆకులు), నల్ల మిరియాలు - బఠానీలు (5 గ్రా), మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు (5-6 పెద్ద లవంగాలు) కొద్ది మొత్తంలో వేడినీటికి (1-2 లీటర్లు - బట్టి) జోడించండి. పందికొవ్వు మొత్తం). మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని మార్చవచ్చు - ఇక్కడ కఠినమైన నియమాలు లేవు. మీరు గొప్ప రుచిని పొందాలనుకుంటే, మీరు చాలా మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి. ఇప్పుడు మీరు marinade చల్లబరుస్తుంది కోసం వేచి ఉండాలి.

గతంలో సాల్టెడ్ పందికొవ్వు మరియు కాళ్ళను చల్లబడిన కాని వడకట్టని మెరినేడ్‌తో పోయాలి మరియు ఏడు రోజులు మళ్లీ కాయనివ్వండి. ఈ సమయంలో, భవిష్యత్తులో స్మోక్డ్ మాంసాలను తిప్పికొట్టాలి మరియు రోజుకు చాలా సార్లు క్రింద సేకరించే మెరీనాడ్తో నీరు త్రాగాలి.

ఏడు రోజుల తరువాత, పందికొవ్వు మరియు కాళ్ళను పొగబెట్టవచ్చు. ధూమపానం పద్ధతి చల్లగా ఉంటుంది, ఎప్పుడూ వేడిగా ఉండదు. మా పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు ఎక్కువసేపు ఉండాలంటే, వాటిని 3-4 రోజులు పొగబెట్టాలి. ఫలితం వేలు నొక్కడం మంచిది!

స్మోక్డ్ రిబ్స్ ఇక్కడ కూడా అదే విధంగా తయారు చేస్తారు. హంగేరియన్ గ్రామాలు మరియు ట్రాన్స్‌కార్పతియాలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్‌లు, చికెన్ లెగ్‌లు, సాల్టిసన్ మరియు ఇతర మాంసం ఉత్పత్తులు కూడా పొగబెట్టబడతాయి.

ట్రాన్స్‌కార్పాతియన్ లేదా హంగేరియన్ శైలిలో పొగబెట్టిన పందికొవ్వును తయారు చేయడానికి ఇది మొత్తం జానపద ఇంటి వంటకం.

బాన్ అపెటిట్ అందరికీ!!!