ఇంట్లో తయారుచేసిన మాపుల్ సిరప్ - రెసిపీ

"షుగర్ మాపుల్" కెనడాలో పెరుగుతుంది, ఇది ప్రధానంగా సిరప్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే చాలా మంచి సిరప్ ఎరుపు, నలుపు మరియు హోలీ మాపుల్స్ నుండి కూడా పొందబడుతుంది.

మాపుల్ సాప్‌లో చక్కెర సాంద్రత 4% నుండి 6% వరకు ఉంటుంది మరియు 1 లీటరు మాపుల్ సిరప్ పొందడానికి, 40 లీటర్ల సాప్ సరిపోతుంది. మాపుల్ సాప్ చాలా త్వరగా పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి వంట చేయడానికి ముందు దానిని సేకరించి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడానికి ఒక వారం కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

మాపుల్ సాప్ యొక్క బాష్పీభవనం బిర్చ్ నుండి సాప్ మాదిరిగానే జరుగుతుంది (చూడండి. బిర్చ్ సిరప్ తయారు చేయడం) రసం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, విస్తృత saucepan లోకి కురిపించింది మరియు మరిగే ప్రారంభమవుతుంది.

పెద్ద మొత్తంలో నీరు ఆవిరైపోతుంది, కాబట్టి చాలా తరచుగా సిరప్ బయట ఉడకబెట్టబడుతుంది లేదా మంచి హుడ్‌తో కూడిన వంటగదిలో ఉంటుంది. మాపుల్ సిరప్ బిర్చ్ సిరప్ కంటే చాలా వేగంగా వండుతుంది మరియు మీరు మరిగే రసాన్ని స్టవ్‌పై ఎప్పటికీ ఉంచకూడదు.

మాపుల్ సిరప్‌ను బయట వండుతున్నప్పుడు, ఈ క్రింది విధంగా సంకల్పం కోసం తనిఖీ చేయండి:

కొద్దిగా సిరప్ మంచుతో టేబుల్‌పై పోస్తారు మరియు కర్ర చుట్టూ చుట్టబడుతుంది.

చల్లబడిన సిరప్ చలిలో "కారామెల్" గా మారితే, అది సిద్ధంగా ఉంది మరియు బాష్పీభవనాన్ని నిలిపివేయవచ్చు.

వంట తరువాత, సిరప్ వంట ప్రక్రియలో ఏర్పడే రేకులు వదిలించుకోవడానికి గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి. మరియు సిరప్ ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు దీన్ని చేయడం మంచిది. మాపుల్ సిరప్ చల్లబడినప్పుడు, అది చాలా మందంగా మారుతుంది మరియు వడకట్టడం అసాధ్యం.

అయినప్పటికీ, మాపుల్ సిరప్‌ను కారామెల్‌గా తగ్గించాల్సిన అవసరం లేదు. వంట చేసేటప్పుడు, సిరప్ యొక్క రంగుపై దృష్టి పెట్టండి; అది ముదురు, తుది ఉత్పత్తి మందంగా ఉంటుంది.

సిరప్‌ను గట్టిగా అమర్చిన టోపీలతో సీసాలలో నిల్వ చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. చల్లని ప్రదేశంలో, ఈ సిరప్ కనీసం తదుపరి సీజన్ వరకు ఉంటుంది.

మాపుల్ సిరప్ ఎలా తయారు చేయాలి, వీడియో చూడండి: