ఇంట్లో తయారుచేసిన సాల్టిసన్ మరియు పోర్క్ హెడ్ బ్రాన్ - ఇంట్లో సిద్ధం చేయడం ఎంత సులభం.

4-5 కిలోల బరువున్న 1 పంది తల కోసం మీకు 1 కిలోల లీన్ మాంసం (పంది మాంసం), 2-3 ముక్కలు అవసరం. పంది కాళ్లు, పార్స్లీ మరియు సెలెరీ మూలాలు అనేక ముక్కలు, 1 టీస్పూన్. మసాలా పొడి చెంచా, 3-5 PC లు. బే ఆకు, 100 గ్రా వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి.

ఇంట్లో బ్రాన్ మరియు సాల్టిసన్ ఎలా తయారు చేయాలి.

మేము పంది తల మరియు కాళ్ళను ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా వంట చేయడం ప్రారంభిస్తాము: తల మరియు కాళ్ళపై ఉన్న అన్ని చర్మాన్ని కత్తితో గీరి, ముళ్ళను తొలగించి, వేడి నీటిలో కడగాలి, తలను 2 లేదా 4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. అలాగే, మేము మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.

తరిగిన తల, కాళ్ళు మరియు మాంసాన్ని చాలా గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి, ఈ సమయంలో రెండుసార్లు మార్చండి. మేము చివరిసారి నీటిని తీసివేసినప్పుడు, మేము దానిని కొత్త నీటితో నింపుతాము, తద్వారా మాంసం కంటే 2-3 సెం.మీ.

నిప్పు మీద సిద్ధం మాంసంతో పాన్ ఉంచండి మరియు అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. ఉడకబెట్టడం కోసం వేచి ఉన్నప్పుడు, మాంసం యొక్క ఉపరితలం నుండి నురుగును అనేక సార్లు తొలగించండి. అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడిని తక్కువ వేడికి తగ్గించి కనీసం 2 గంటలు ఉడికించాలి.

అప్పుడు, పార్స్లీ మూలాలు, సెలెరీ, రుచికి ఉప్పు వేసి, అదే మొత్తంలో ఉడికించాలి. వంట ముగియడానికి 15 నిమిషాల ముందు, మసాలా మరియు బే ఆకులను జోడించండి.మాంసం వండిందో లేదో చూడటానికి మేము ప్రయత్నిస్తాము - ఇది ఎముకల నుండి సులభంగా తొక్కాలి. ఇది జరగకపోతే, మీరు వంట కొనసాగించాలి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి ఒక గిన్నెలోకి తీసివేసి, చల్లబరచండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి మళ్లీ మరిగించాలి.

మాంసం నుండి ఎముకలను తీసివేసి, మాంసాన్ని 2-3 సెం.మీ ముక్కలుగా కట్ చేసి, మృదులాస్థితో పాటు, రుచికి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి మరియు మాంసంలో తగినంత ఉప్పు లేనట్లయితే, మరింత ఉప్పు వేయండి.

మేము పెద్ద ప్లాస్టిక్ ఆహార సంచులను తీసుకుంటాము, వాటిని మాంసం మరియు చల్లని రసంతో నింపి, వాటిని గట్టిగా కట్టి, వాటిని బేసిన్ లేదా ఇతర తగిన కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు పైన ఒత్తిడి చేస్తాము. మేము దాని కంటెంట్లతో బేసిన్ని చల్లగా తీసుకుంటాము.

లేదా మీరు మరొక విధంగా చేయవచ్చు - సిలికాన్ అచ్చులలో మాంసం ఉంచండి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నింపి చల్లగా ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో, బరువు అవసరం లేదు.

మేము పైన పేర్కొన్న పదార్థాల నుండి ఇంట్లో బ్రాన్ కూడా సిద్ధం చేస్తాము. మేము తలను మరియు మాంసాన్ని కత్తిరించాము మరియు సాల్టిసన్ కోసం అదే విధంగా ఉడికించాలి. ఒక ప్లాస్టిక్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉడకబెట్టిన పులుసు లేకుండా పూర్తయిన మాంసాన్ని ఉంచండి, దానిని గట్టిగా కట్టి, పురిబెట్టుతో పైభాగాన్ని కట్టి, 6 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

కానీ మీరు దీన్ని భిన్నంగా చేయవచ్చు. పూర్తయిన మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేసిన పోర్క్ కోలన్ లేదా కడుపులో ఉంచండి మరియు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా దాదాపు అదే సమయంలో ఓవెన్‌లో కాల్చండి, అనేక ప్రదేశాల్లో కుట్టిన తర్వాత అది పగిలిపోదు. అప్పుడు, చల్లని మరియు, కూడా, చల్లని లో ఉంచండి.

సాల్టిసన్ మరియు బ్రాన్ రెండూ త్వరగా చెడిపోతాయి; ఈ ఉత్పత్తులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా ఒక వారం కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. అందువల్ల, వాటిని ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి, వాటిని జాడిలో చుట్టారు.

మేము గుర్రపుముల్లంగి, ఆవాలు, ఊరగాయ ఉల్లిపాయలు, లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, కానాప్స్ మరియు హాలిడే శాండ్‌విచ్‌లతో సాల్టిసన్ మరియు బ్రాన్‌ను అందిస్తాము.