ఇంటిలో తయారు చేసిన టమోటా పురీ: అతిశీతలమైన శీతాకాలంలో వేసవి రుచి

ఇంట్లో టొమాటో పురీని తయారు చేయడం మరియు భద్రపరచడం అనిపించినంత కష్టం కాదు, కానీ అలాంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారీలో రుచి మరియు ప్రయోజనాలు చాలా బ్రాండెడ్ స్టోర్-కొన్న వాటి కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి.

టొమాటో పురీని సిద్ధం చేయడానికి అన్ని వంటకాలు ఒకే అల్గోరిథంలోకి సరిపోతాయి: ముడి పదార్థాల తయారీ, వేడి చికిత్స, పురీయింగ్, తయారీ మరియు నిల్వ. వ్యత్యాసం వివరాలలో ఉంది, కానీ మనం వెళ్ళేటప్పుడు దాని గురించి మరింత.

ముడి పదార్థాల తయారీ

ఏదైనా నాసిరకం కాని మంచి నాణ్యత గల టమోటాలు టొమాటో పురీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి. అవి బాగా పండినవి, ఉప్పు వేయడానికి చాలా పెద్దవిగా ఉండవచ్చు, ఆకారంలో అగ్లీగా ఉండవచ్చు, డెంట్లు మరియు ప్రదేశాలలో కూడా దెబ్బతిన్నాయి - ఇవన్నీ క్లిష్టమైనవి కావు.

తిరస్కరించబడిన టొమాటోలను పెద్ద గిన్నెలో లేదా బేసిన్లో ఉంచండి, వెచ్చని నీటితో నింపండి మరియు 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి. టొమాటోలను కిచెన్ స్పాంజ్ లేదా మృదువైన బ్రష్‌తో కడగాలి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు పొడిగా చేయడానికి కోలాండర్‌లో ఉంచండి.

చిట్కా: పిల్లల వంటకాలు మరియు పండ్ల కోసం ప్రత్యేక డిటర్జెంట్లతో భారీగా మురికిగా ఉన్న కూరగాయలను ముందుగా నానబెట్టవచ్చు.

మేము కడిగిన టొమాటోలను కత్తిరించాము: కొమ్మ జతచేయబడిన ప్రదేశాన్ని మరియు అన్ని దెబ్బతిన్న భాగాలను తీసివేసి, ఆపై పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, పెద్ద, మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్కు బదిలీ చేయండి.

ఉడికించిన టొమాటోలను తుడిచివేయడం ద్వారా సమయం మరియు కృషిని ఆదా చేయడానికి, మీరు వెంటనే వాటి నుండి చర్మాన్ని తీసివేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, పదునైన సన్నని కత్తిని ఉపయోగించి, కొమ్మను జోడించిన ప్రదేశంలో క్రాస్ ఆకారంలో కట్ చేసి, కూరగాయలను వేడినీటిలో తగ్గించండి. కొన్ని సెకన్ల తర్వాత, స్లాట్డ్ చెంచాతో కాల్చిన టొమాటోను తీసి, చల్లటి నీటిలో ముంచి, కత్తితో తీయండి, సులభంగా చర్మాన్ని తొలగించండి.

వేడి చికిత్స

ముఖ్యమైనది: టమోటాలు వండడానికి, మీరు అల్యూమినియం వంటసామాను ఉపయోగించలేరు, ఎనామెల్డ్, గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మాత్రమే.

మొదట తరిగిన టమోటాలతో పాన్‌ను అధిక వేడి మీద ఉంచండి, ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానిని తక్కువ వేడికి మార్చండి (తద్వారా తేలికపాటి కాచు మాత్రమే నిర్వహించబడుతుంది) మరియు మూత లేకుండా ఉడికించాలి - తద్వారా అదనపు తేమ అదే సమయంలో ఆవిరైపోతుంది.

టమోటాల మొత్తం ద్రవ్యరాశిని వెంటనే తొక్కడం మరియు ఉడికించడం అవసరం లేదు; మీరు ఒలిచిన మరియు తరిగిన కూరగాయల యొక్క కొత్త భాగాలను పాన్‌లో చేర్చవచ్చు, అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఈ దశలో వేడి చికిత్స యొక్క పని టమోటాలు మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టడం.

ఉడికిన టొమాటోలను ఒక మెటల్ జల్లెడలో రెండు గరిటెలలో ఉంచండి మరియు వాటిని ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు నిశ్శబ్దంగా కూర్చోనివ్వండి.

పల్ప్ లేకుండా వడకట్టిన రసాన్ని మరొక పాన్‌లో పోసి అతి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి - మూత లేకుండా, ఆవిరైపోయి చిక్కగా ఉంటుంది.

టొమాటో ప్యూరీ (పురీ) సిద్ధం చేస్తోంది

మేము ఒక జల్లెడ ద్వారా వడకట్టిన మందపాటి భిన్నాన్ని రుద్దడం ప్రారంభిస్తాము. మీరు దీన్ని ఒక చెంచాతో చేయవచ్చు, కానీ ప్రత్యేక రుద్దడం అటాచ్మెంట్తో మిక్సర్ను ఉపయోగించి ప్రక్రియ మరింత సమర్థవంతంగా మరియు వేగంగా ఉంటుంది.

త్వరలో, దాదాపు పొడి విత్తనాలు మరియు చర్మం యొక్క చలనచిత్రాలు జల్లెడపై ఉంటాయి (ముడి పదార్థాలను తయారుచేసే దశలో మేము చర్మాన్ని తొలగించకపోతే).

జల్లెడ గుండా వెళ్ళేది దాదాపుగా రెడీమేడ్ టొమాటో పురీ అనుగుణ్యతతో ఉంటుంది; దీనిని మరికొంత ఉడకబెట్టి ఆవిరైపోవాలి.

రసం మరియు ప్యూరీ పురీ యొక్క ద్రవ భాగం కలపండి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరియు, కావాలనుకుంటే, మందం యొక్క కావలసిన డిగ్రీకి మరింత ఆవిరైపోతుంది. మా పురీ నిల్వ కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

టమోటా పురీని ఎలా నిల్వ చేయాలి?

చాలా తరచుగా, టమోటా హిప్ పురీని ఉప్పు వేసి, చిన్న గాజు పాత్రలలో ఉడకబెట్టి, నీటి స్నానం, ఓవెన్ లేదా ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్‌లో క్రిమిరహితం చేసి, చుట్టి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు. తయారీ, స్టెరిలైజేషన్ మరియు నిల్వ చేసే విధానం ఏదైనా క్యానింగ్ పథకం నుండి ప్రాథమికంగా భిన్నంగా లేదు lecho, మిరపకాయ లేదా స్క్వాష్ కేవియర్, కాబట్టి మేము ఈ సమస్యపై వివరంగా నివసించము.

మరొక ప్రశ్న చాలా ఆసక్తికరంగా అనిపిస్తుంది: ఇప్పటికే తెరిచిన కూజాను ఎలా భద్రపరచాలి, ఎందుకంటే ఒకేసారి 200 గ్రా లేదా అర లీటరు సాంద్రీకృత టమోటాను ఉపయోగించడం చాలా కష్టం.

రెండు పద్ధతులను సిఫార్సు చేయవచ్చు: సాంప్రదాయ మరియు ఆధునిక.

మా తల్లులు మరియు అమ్మమ్మలు టొమాటో పురీ యొక్క ఉపరితలం ముతక ఉప్పుతో కప్పారు (ఇది పుల్లని మరియు అచ్చు శిలీంధ్రాల విస్తరణ రెండింటినీ నిరోధిస్తుంది), ఆపై గాలి ఆక్సిజన్‌తో సంబంధాన్ని నిరోధించడానికి కనీసం ఒక సెంటీమీటర్ కూరగాయల నూనెతో కప్పబడి ఉంటుంది.ఈ రూపంలో, టమోటాను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత ఉప్పు మరియు నూనె పొరలను పునరుద్ధరించాలి.

రెండవ పద్ధతి ఇటీవల ఉద్భవించింది - వాక్యూమ్ ప్లాస్టిక్ మూతలు రావడంతో. మేము తెరిచిన మరియు పాక్షికంగా ఖాళీ చేసిన కూజాను వాక్యూమ్ మూతతో కప్పాము, గాలిని పంప్ చేయడానికి ప్రత్యేక పంపును ఉపయోగిస్తాము - మరియు అదనపు ఉపాయాలు లేకుండా మీరు టమోటా పేస్ట్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ చల్లని, ప్రాధాన్యంగా చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.

కానీ టొమాటో పురీని సంరక్షించడానికి మరియు ఉపయోగించడానికి అత్యంత అనుకూలమైన మరియు సాంకేతికంగా అధునాతన మార్గం, ఎటువంటి సందేహం లేకుండా, గడ్డకట్టడం!

గార్డియన్ ఫ్రాస్ట్

స్తంభింపచేసినప్పుడు, టొమాటో పురీని ఉప్పు వేయవలసిన అవసరం లేదు, ఇది మూత్రపిండాల వ్యాధి ఉన్నవారికి ముఖ్యమైనది.

ఉడకబెట్టిన టొమాటో ప్యూరీని సిలికాన్ మఫిన్ లేదా ఐస్ మోల్డ్‌లలో వేసి, చల్లార్చి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

టొమాటో భాగాలుగా స్తంభింపజేసింది, ఇప్పుడు మనకు క్లాంగ్ ఫిల్మ్ అవసరం.

చాలా త్వరగా అచ్చుల నుండి భాగమైన టమోటా నక్షత్రాలను తీసివేసి, వాటిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌పై ఉంచండి.

ప్రతి భాగాన్ని ఒక్కొక్కటిగా జాగ్రత్తగా చుట్టండి.

మేము ప్లాస్టిక్ సంచులలో టొమాటో మంచును ఉంచుతాము మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌కు తిరిగి పంపుతాము. ఈ విధంగా తయారుచేసిన టొమాటో పురీ దాదాపు సంవత్సరాలు దాని వినియోగదారు లక్షణాలను కోల్పోకుండా నిల్వ చేయవచ్చు (వాస్తవానికి, అది మళ్లీ డీఫ్రాస్ట్ చేయకపోతే).

ఈ పద్ధతి యొక్క అతి ముఖ్యమైన సౌలభ్యం ఏమిటంటే, ప్రతిసారీ ఈ సందర్భంలో మనకు అవసరమైనంత ఎక్కువ టమోటాలు తీసుకుంటాము. బాగా, రుచికి అదనంగా, మీరు డిష్‌కు ప్రకాశవంతమైన వేసవి రంగును జోడించాలనుకుంటే, టొమాటో పురీతో పాటు, మీరు కొన్ని స్తంభింపచేసిన చెర్రీ టమోటాలను బోర్ష్ట్ లేదా వంటకంలో వేయవచ్చు.