ఇంట్లో తయారుచేసిన జామ్ మార్ష్‌మల్లౌ: ఇంట్లో జామ్ మార్ష్‌మల్లౌ తయారీకి ఉత్తమ వంటకాలు

మార్ష్మాల్లోలను తయారు చేయడానికి ఎలాంటి జామ్ అనుకూలంగా ఉంటుంది?

మార్ష్‌మాల్లోలను తయారు చేయడానికి ఏ జామ్ మాత్రమే సరిపోదు. దీనికి ఉత్తమమైన ఉత్పత్తి పెక్టిన్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు జెల్లీ లాంటి రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఆపిల్ల, ఎండు ద్రాక్ష, రాస్ప్బెర్రీస్ లేదా ఆప్రికాట్లు నుండి జామ్.

పెద్ద పండ్ల ముక్కలు లేదా మొత్తం బెర్రీలు (ఉదాహరణకు, స్ట్రాబెర్రీ జామ్) కలిగిన వర్క్‌పీస్‌ను మొదట సబ్‌మెర్సిబుల్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి చూర్ణం చేయాలి.

కానీ గుంటలతో చెర్రీ జామ్ మార్ష్మాల్లోలను తయారు చేయడానికి తగినది కాదు, మీరు డ్రూప్స్ నుండి ఉడికించిన బెర్రీలను విడిపించేందుకు ఎక్కువ సమయం గడపాలని కోరుకుంటే తప్ప.

జామ్ మార్ష్మాల్లోలను తయారు చేయడానికి సాంకేతికత

ఇంట్లో మార్ష్మల్లౌ తయారు చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు, మీరు ఎండబెట్టడం పద్ధతిని నిర్ణయించుకోవాలి. వాటిలో అనేకం ఉండవచ్చు:

1. సహజ పద్ధతి. నూనె వేయబడిన బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో 4 - 5 మిల్లీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ పొరలో జామ్ వ్యాప్తి చెందుతుంది. కాగితానికి బదులుగా, మీరు క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా రేకును ఉపయోగించవచ్చు. మాస్ అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి, ఉపరితలం తప్పనిసరిగా వాసన లేని కూరగాయల నూనెతో ద్రవపదార్థం చేయాలి. మార్ష్మాల్లోలను ఎండలో లేదా ఆశ్రయాలలో ఆరబెట్టండి. ఇంట్లో, ప్యాలెట్లను మెరుస్తున్న బాల్కనీలో ఉంచవచ్చు. ప్యాలెట్ల పైన ఒక గాజుగుడ్డ నిర్మాణం నిర్మించబడింది, ఇది కీటకాల దాడి నుండి మార్ష్మల్లౌను కాపాడుతుంది. ఎండబెట్టడం సమయం - 10-14 రోజులు.
2. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో. జామ్ ఎండబెట్టడం ఉపకరణం యొక్క ఆకృతికి కట్ చేసిన ట్రేలు లేదా పార్చ్మెంట్లో పంపిణీ చేయబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత 65-70 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడింది. ఎండబెట్టడం సమయం 8 నుండి 14 గంటల వరకు ఉంటుంది మరియు జామ్ పొర యొక్క మందం, అలాగే దాని ప్రారంభ అనుగుణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
3. ఓవెన్ లో. ఈ పద్ధతిలో, ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 85 - 90 డిగ్రీల వద్ద నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం, అలాగే మంచి గాలి వెంటిలేషన్ను నిర్ధారించడం. ఇది చేయుటకు, ఓవెన్ తలుపు కొద్దిగా తెరిచి ఉంచండి.

సరిగ్గా ఎండిన మార్ష్మల్లౌ చాలా సాగేదిగా ఉంటుంది, కానీ మీ చేతులకు అంటుకోదు. ఇది కాగితపు షీట్ల నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు ఒక గొట్టంలోకి చుట్టబడుతుంది. డెజర్ట్ పూర్తిగా ఆరిపోయిన తర్వాత, రోల్స్ చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి.

జామ్ మార్ష్మాల్లోల కోసం వంటకాలు

నువ్వుల గింజలతో నేరేడు పండు మార్ష్‌మల్లౌ

• నేరేడు పండు జామ్ - 500 మిల్లీలీటర్లు;
• నువ్వులు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.

నేరేడు పండు జామ్ చాలా ద్రవంగా ఉంటే, అది నిప్పు మీద వేడి చేయబడుతుంది మరియు ద్రవ్యరాశి జిగటగా మారే వరకు పొడి చక్కెర జోడించబడుతుంది. జామ్ ఎండబెట్టడం కోసం ట్రేలలో పంపిణీ చేయబడుతుంది, కత్తితో పండు యొక్క పెద్ద ముక్కలను కత్తిరించడం. నువ్వులు పొడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించి, ఆపై తీపి మిశ్రమం మీద చల్లబడతాయి.

వాల్నట్లతో ప్లం పాస్టిల్

• ప్లం జామ్ - 500 మిల్లీలీటర్లు;
• తరిగిన వాల్నట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

జామ్ పార్చ్మెంట్ మీద వ్యాపించి, ఏ విధంగానైనా ఎండబెట్టి ఉంటుంది. సిద్ధం చేసిన మార్ష్‌మల్లౌ పొరలపై వాల్‌నట్ ముక్కలను ఉంచండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌ని ఉపయోగించి వాటిని లోపలికి చుట్టండి.

రాస్ప్బెర్రీ-గుమ్మడికాయ జామ్ పాస్టిల్

• కోరిందకాయ జామ్ - 500 మిల్లీలీటర్లు;
• గుమ్మడికాయ జామ్ - 500 మిల్లీలీటర్లు;

గుమ్మడికాయ మరియు కోరిందకాయ జామ్ ఒక కంటైనర్లో నిప్పు మీద వేడి చేయబడతాయి. ద్రవ్యరాశి మృదువుగా ఉన్న వెంటనే, దానిని పూర్తిగా కలపండి, పాన్ దిగువకు దహనం చేయకుండా నిరోధిస్తుంది. సజాతీయ ద్రవ్యరాశి ఒక సన్నని పొరలో ఎండబెట్టడం కంటైనర్లలో వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు సిద్ధంగా వరకు ఎండబెట్టి ఉంటుంది.

ఆపిల్ జామ్ పాస్టిల్

తన వీడియో రెసిపీలో, లియుబోవ్ జిబ్రోవా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఆపిల్ మార్ష్‌మాల్లోలను తయారుచేసే సాంకేతికత గురించి మాట్లాడుతుంది.

మార్ష్మాల్లోలను నిల్వ చేయడానికి పద్ధతులు

పూర్తయిన ట్రీట్ ఒక సంవత్సరం పాటు మూసివేసిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. పెద్ద మొత్తంలో సన్నాహాలు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి. ఇది చేయుటకు, రోల్స్ బేకింగ్ కాగితంలో చుట్టబడి, ఆపై గాలి చొరబడని సంచిలో ప్యాక్ చేయబడతాయి.