ఇంట్లో తయారుచేసిన పొడి సాసేజ్ - ఈస్టర్ కోసం పొడి సాసేజ్ తయారీకి ఒక సాధారణ వంటకం.

ఇంట్లో తయారుచేసిన ముడి పొగబెట్టిన సాసేజ్ యొక్క కూర్పులో ఇవి ఉంటాయి:

• పంది మాంసం పల్ప్ - 1 కిలోలు;
• గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 1 కిలోలు;
• పంది కొవ్వు (తాజా) - 400 గ్రా;
• చక్కెర - 10 గ్రా;
• ఉప్పు - 13 గ్రా;
• ఫుడ్ సాల్ట్‌పీటర్ - 4 గ్రా. (మీరు అది లేకుండా చేయవచ్చు);
• ఆల్కహాల్ - 100 గ్రా;
• మార్జోరామ్ - 2 గ్రా;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 3 గ్రా.

ఇంట్లో పొడి సాసేజ్ తయారు చేయడం.

కాబట్టి, మా ఇంట్లో పచ్చి పొగబెట్టిన సాసేజ్ సిద్ధం చేయడానికి, మేము పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.

అప్పుడు, తరిగిన మాంసం ముక్కలను టేబుల్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి, బాగా కలపండి మరియు 48 గంటలు కూడా సాల్టింగ్ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

రెండు రోజుల తరువాత, మాంసం గ్రైండర్లో మాంసం ముక్కలను రెండుసార్లు తిప్పడం అవసరం.

తదుపరి దశలో, మేము తినదగిన సాల్ట్‌పీటర్, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు (మర్జోరామ్, మిరియాలు) సాసేజ్ మాంసానికి కలుపుతాము మరియు రెసిపీలో పేర్కొన్న ఆల్కహాల్‌లో పోయాలి.

మరోసారి, పూర్తిగా సాసేజ్ మాస్ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

అప్పుడు, మీరు తాజా (సాల్టెడ్ కాదు) పందికొవ్వును చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించి, పూర్తిగా కలపాలి.

ఈ విధంగా తయారుచేసిన సాసేజ్ ద్రవ్యరాశిని సన్నని పొరలో (10 నుండి 12 సెం.మీ వరకు) ఒక ఫ్లాట్ గిన్నెలోకి బదిలీ చేయాలి.అప్పుడు 72 గంటలు మనసులో దృఢంగా చొప్పించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉంచండి.

మూడు రోజుల తరువాత, మీరు సిద్ధం చేసిన ప్రేగులను ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపాలి, సగం మీటర్ సమాన ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

మేము పేగుల చివరలను పురిబెట్టుతో కట్టివేస్తాము.

తరువాత, ఏర్పడిన సాసేజ్‌లను తగినంత వెంటిలేషన్ ఉన్న చల్లని గదిలో మూడు నుండి నాలుగు రోజులు వేలాడదీయాలి.

అప్పుడు మీరు సాసేజ్ కేసింగ్ ముడుతలతో వరకు చల్లని ధూమపానం పద్ధతిని ఉపయోగించి మా "ఈస్టర్" సాసేజ్ను పొగబెట్టాలి.

ధూమపానం చేసిన తర్వాత, ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన సాసేజ్ పరిపక్వం చెందడానికి మరో 2 నెలలు చల్లని, వెంటిలేషన్ గదిలో వేలాడదీయాలి.

ఈ చల్లని పొగబెట్టిన ముడి సాసేజ్ చాలా బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ మాంసం తయారీ యొక్క అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసన కొంతమంది వ్యక్తులను ఉదాసీనంగా ఉంచుతుంది. అందువల్ల, మీరు సెలవుదినానికి చాలా కాలం ముందు చేస్తే, అది జరిగే వరకు ప్రతి ఇల్లు ఉండదు.

వీడియో కూడా చూడండి: ఇంట్లో అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన డ్రై సాసేజ్.