ఇంట్లో తయారుచేసిన కోల్డ్-స్మోక్డ్ ముడి సాసేజ్ - పొడి సాసేజ్ కోసం రెసిపీని "రైతు" అని పిలుస్తారు.

కేటగిరీలు: సాసేజ్

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన ముడి పొగబెట్టిన సాసేజ్ దాని అధిక రుచి మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. తరువాతి ఉత్పత్తి యొక్క చల్లని ధూమపానం ద్వారా సాధించబడుతుంది. పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం సాసేజ్ క్రమంగా ఆరిపోతుంది మరియు క్లాసిక్ డ్రై సాసేజ్ అవుతుంది. అందువల్ల, ఇది హాలిడే టేబుల్‌పై వడ్డించడానికి మాత్రమే మంచిది, కానీ పెంపుపై లేదా దేశంలో కూడా భర్తీ చేయలేనిది. ఇది పాఠశాలలో పిల్లలకు రుచికరమైన శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేస్తుంది.

కావలసినవి: కార్నేషన్, గొడ్డు మాంసం, దమ్ము, కొత్తిమీర, సాలో, పంది మాంసం, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

ముడి పొగబెట్టిన సాసేజ్ యొక్క కూర్పులో ఇవి ఉంటాయి:

పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం గుజ్జు ఒక్కొక్కటి 2 కిలోలు;
పంది పందికొవ్వు 600 గ్రా;
ఉప్పు 200 గ్రా;
నల్ల మిరియాలు 15 గ్రా;
కొత్తిమీర 1 టీస్పూన్;
లవంగాలు 6 గ్రా;
నీరు 3 గ్లాసులు.

ఉత్పత్తి సాంకేతికత సులభం.

మాంసం కత్తిరించబడుతుంది, తద్వారా సిద్ధం చేసిన ముక్కలు కత్తిరించబడతాయి. అప్పుడు, కొట్టిన మాంసాన్ని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు.

పందికొవ్వు అదే పరిమాణంలో ఘనాలగా కత్తిరించబడుతుంది.

ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో నీటిని ఉంచండి మరియు దానిలో ఉప్పును కరిగించండి. రెసిపీకి అవసరమైన మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ఇక్కడ ఉంచబడ్డాయి. ప్రతిదీ కలపండి, పాత్రను గట్టిగా కప్పి, చల్లగా ఉంచండి, తద్వారా మాంసం 24 గంటలు మెరినేట్ అవుతుంది.

తరువాత, తయారుచేసిన మాంసాన్ని కడిగిన మరియు శుభ్రపరిచిన ప్రేగులలో నింపి, పురిబెట్టుతో గట్టిగా కట్టి, ఫోర్క్‌తో వేర్వేరు ప్రదేశాల్లో కుట్టిన మరియు పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం సాసేజ్ మీకు కావలసినంత పొడిగా ఉండే వరకు చల్లగా పొగబెట్టాలి.

ఈ రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన ముడి స్మోక్డ్ సాసేజ్ చలిలో సస్పెండ్ చేయబడిన స్థితిలో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.

వీడియో కూడా చూడండి: ఇంట్లో సాసేజ్ స్మోకింగ్ (దాదాపు కార్యాలయంలోనే). పొగ జనరేటర్ ఎలా తయారు చేయాలి.