నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్: వంట ఎంపికలు - బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్‌ను త్వరగా మరియు సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలి

ఎండుద్రాక్ష యొక్క ముందస్తు చికిత్స

పండిన బెర్రీల పంట క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది, అనుకోకుండా పడిపోయిన కొమ్మలు మరియు ఆకులను తొలగిస్తుంది. బెర్రీని మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసి, దాని సేకరణ రోజు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, దెబ్బతిన్న మరియు కుళ్ళిన నమూనాల ఉనికి కోసం పండ్లను తప్పనిసరిగా తనిఖీ చేయాలి. ఇటువంటి బెర్రీలు కనికరం లేకుండా విసిరివేయబడతాయి మరియు మిగిలినవి వాషింగ్ కోసం పంపబడతాయి.

నల్ల ఎండుద్రాక్ష మందపాటి చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అవి బెర్రీల సమగ్రతను దెబ్బతీసే చింతించకుండా వాటిని నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి.దీని తరువాత, ఎండుద్రాక్ష ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద ఉంచబడుతుంది మరియు కొద్దిగా పొడిగా ఉంచబడుతుంది. కొంతమంది బెర్రీలను టవల్‌తో తుడిచివేయండి లేదా టేబుల్‌పై ఆరబెట్టండి, కానీ జామ్ చేయడానికి ఈ విధానం ఖచ్చితంగా అనవసరం.

నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్ వంటకాలు

ఒక సాధారణ మరియు శీఘ్ర ఐదు నిమిషాల వంటకం

ఒక కిలోగ్రాము తాజా బెర్రీలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా 1.2 కిలోగ్రాముల చక్కెరతో కలిసి ఉంటాయి. దాని ధాన్యాలు ఎండుద్రాక్షపై అదనపు యాంత్రిక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నందున, వెంటనే బెర్రీలను చక్కెరతో కలిపి రుబ్బుకోవడం మంచిది.

గ్రౌండ్ ఎండుద్రాక్ష ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది (తీవ్రమైన సందర్భాలలో, ఎనామెల్తో కప్పబడి ఉంటుంది), మరియు వంట ప్రారంభమవుతుంది. త్వరిత ఎండుద్రాక్ష జామ్‌ను ఒక కారణం కోసం "ఐదు నిమిషాల జామ్" ​​అని పిలుస్తారు. జామ్ యొక్క హీట్ ట్రీట్మెంట్ క్రియాశీల మరిగే సమయం 5 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. ఇప్పటికీ వేడి డెజర్ట్ స్టెరైల్ జాడిలో పోస్తారు మరియు ఉడికించిన మూతలతో స్క్రూ చేయబడుతుంది. వర్క్‌పీస్ ఒక రోజు వెచ్చని దుప్పటితో కప్పబడి, ఆపై మిగిలిన ఇంటి సంరక్షణతో పాటు నిల్వ కోసం దూరంగా ఉంచబడుతుంది.

వంట లేకుండా ఎండుద్రాక్ష జామ్

ఒక కిలోగ్రాము ముడి బెర్రీలను బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి చూర్ణం చేస్తారు, 1.5 కిలోగ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను పురీలో కలుపుతారు మరియు పూర్తిగా కలపాలి. స్ఫటికాలు కరిగిపోవడానికి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5-6 గంటలు వర్క్‌పీస్‌ను వదిలివేయండి, కంటైనర్‌ను శుభ్రమైన టవల్‌తో కప్పండి. ఈ సమయంలో, జామ్ అనేక సార్లు కదిలిస్తుంది. జాడిలో ప్యాకింగ్ చేయడానికి ముందు, మీడియం వేడి మీద డెజర్ట్‌ను మరిగించి, వెంటనే బర్నర్‌ను ఆపివేయండి.

ఈ ఉత్పత్తిని 3-4 నెలల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. సుదీర్ఘమైన తాపన లేకపోవడం వల్ల ఉత్పత్తిలో సంరక్షించబడిన పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్ల ద్వారా చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం భర్తీ చేయబడుతుంది. మీరు ఫ్రీజర్‌లో పోర్షన్డ్ క్యూబ్‌లలో గడ్డకట్టడం ద్వారా ఈ జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించవచ్చు.

జరీనా సమేదోవా కూడా వండకుండానే ఎండుద్రాక్ష జామ్‌ను తయారు చేస్తుంది మరియు ఆమె వంట పద్ధతి గురించి మీకు పరిచయం చేసుకోమని మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తుంది

చిక్కటి జామ్

బ్లాక్‌కరెంట్స్, 1.5 కిలోగ్రాములు, బ్లెండర్‌లో చూర్ణం. నిప్పు మీద పురీ ఉంచండి మరియు 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి. దీని తరువాత, 1 కిలోగ్రాము చక్కెరను చిన్న భాగాలలో ద్రవ్యరాశిలోకి ప్రవేశపెడతారు. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర యొక్క మరొక భాగాన్ని జోడించేటప్పుడు, మునుపటిది వర్క్‌పీస్ అంతటా బాగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. ఉడకబెట్టడం వల్ల వంట సమయం కౌంట్‌డౌన్ ప్రారంభమవుతుంది. ఇది 35 నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, వంట ప్రక్రియ డిష్‌ను కదిలించడం మరియు మందపాటి నురుగును చాలాసార్లు తొలగించడం ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది.

విత్తనాలు లేని మరియు చర్మం లేని ఎండుద్రాక్ష జామ్

విస్తృత బేసిన్లో రెండు కిలోగ్రాముల బెర్రీలు ఉంచండి మరియు 100 మిల్లీలీటర్ల నీటితో నింపండి. ఎండుద్రాక్షను గరిష్ట వేడి వద్ద 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఈ సమయంలో, పండ్లు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు చర్మం ప్రదేశాలలో పగిలిపోతుంది. బ్లాంచ్ చేసిన వేడి ఎండుద్రాక్షను ఒక వైర్ రాక్ మీద ఉంచి, గింజలు మరియు తొక్కల నుండి గుజ్జును విముక్తి చేయడం ప్రారంభమవుతుంది. సజాతీయ ఎండుద్రాక్ష ద్రవ్యరాశి 1.5 కిలోగ్రాముల చక్కెరతో రుచికోసం మరియు నిప్పు మీద తిరిగి ఉంచబడుతుంది. జామ్ విరామం పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది, మిశ్రమాన్ని మొదట 10 నిమిషాలు, తరువాత 15 మరియు 20 నిమిషాలు, బ్యాచ్‌ల మధ్య 5-6 గంటల విరామం తీసుకుంటుంది. పూర్తయిన జామ్ మందపాటి, అపారదర్శక మరియు చాలా రుచికరమైనది.

"FOODozhnik" ఛానెల్ మీ కోసం సజాతీయ విత్తన రహిత జామ్‌ను సిద్ధం చేస్తుంది

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఎండుద్రాక్ష జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

మల్టీకూకర్ గిన్నెలో 500 గ్రాముల బెర్రీలు లోడ్ చేయబడతాయి. బ్లాక్‌కరెంట్స్ గిన్నె యొక్క వాల్యూమ్‌లో 1/3 కంటే ఎక్కువ తీసుకోకుండా ఉండటం ముఖ్యం, లేకపోతే జామ్ సమానంగా ఉడికించదు. ఎండుద్రాక్షకు 50 మిల్లీలీటర్ల నీటిని జోడించి, వాటిని "వంట", "సూప్" లేదా "ఫ్రైయింగ్" మోడ్‌లో 10 నిమిషాలు మూసి మూత కింద ఉడకబెట్టండి. దీని తరువాత, బెర్రీలు సబ్మెర్సిబుల్ బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడతాయి మరియు చక్కెరతో రుచికోసం చేయబడతాయి.ఈ బెర్రీల వాల్యూమ్ కోసం గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మొత్తం 300 గ్రాములు. ద్రవ్యరాశిని కలిపిన తర్వాత, మల్టీకూకర్ను ఒక మూతతో మూసివేసి, యూనిట్ను 30 నిమిషాలు "క్వెన్చింగ్" మోడ్కు సెట్ చేయండి. మల్టీకూకర్ చాలా శక్తివంతమైనది మరియు ఆహారాన్ని కాల్చే అవకాశం ఉంటే, వంట ప్రక్రియలో జామ్‌ను రెండుసార్లు కదిలించండి.

"బర్నింగ్-లిస్పింగ్" ఛానెల్ నుండి వీడియో నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో జామ్ చేయడం గురించి మీకు వివరంగా తెలియజేస్తుంది

జామ్ కోసం సువాసన సంకలనాలు

మీరు ఆహారంతో పాన్‌లో దాల్చినచెక్క లేదా వనిలిన్ జోడించడం ద్వారా బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్ రుచిని వైవిధ్యపరచవచ్చు. జామ్ ఇతర బెర్రీలు (రాస్ప్బెర్రీస్, చెర్రీస్, గూస్బెర్రీస్) లేదా పండ్లు (నారింజ, ఆపిల్) ఉపయోగించి కూడా తయారు చేయవచ్చు.

ఎండుద్రాక్ష మరియు చక్కెర నిష్పత్తి అసలు పదార్ధాల సహజ తీపి ఆధారంగా మారవచ్చు, కాబట్టి బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్ రుచి ప్రతిసారీ భిన్నంగా ఉంటుంది.