ఇవాన్ టీ ఆకుల నుండి పులియబెట్టిన కోపోరీ టీ

ఈ పానీయం యొక్క నిజమైన రుచిని పొందడానికి, మొక్క యొక్క ఆకులు తప్పనిసరిగా కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతాయి. దశల వారీ ఫోటోలతో నా రెసిపీలో కోపోరీ టీని మీరే ఎలా సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలో నేను మీకు వివరంగా చెబుతాను.

ఇవాన్ టీని ఎలా పులియబెట్టాలి

ఎండ, పొడి వాతావరణంలో గడ్డి సేకరణ తప్పనిసరిగా నిర్వహించాలి. ఈ సందర్భంలో, ఆకులు మరియు పువ్వులు విడిగా సేకరించండి. కోత తర్వాత, పువ్వులు వెంటనే ఎండబెట్టడం కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి మరియు 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టబడతాయి.

సేకరించిన ఆకులను ఎప్పుడూ కడగవద్దు.

మొదటి దశ విల్టింగ్. మీరు బాగా వెంటిలేషన్ ప్రాంతంలో ఒక చిన్న పొరలో గడ్డిని వ్యాప్తి చేయవచ్చు, కానీ ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని నివారించవచ్చు. కానీ, చాలామందికి అలాంటి అవకతవకలు మరియు అదనపు స్థలం లేదు. అందువల్ల, మేము కేవలం ఒక గాజు కూజాను తీసుకుంటాము, దానిలో గడ్డిని గట్టిగా ఉంచండి, ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేసి సరిగ్గా 24 గంటలు దూరంగా ఉంచండి.

24 గంటల తర్వాత, కూజా లోపల చెమట కనిపించిందని మరియు ఆకులు కొద్దిగా నల్లబడి ఉన్నాయని మీరు గమనించవచ్చు.

మేము కూజాను తెరిచి దాని నుండి ఇవాన్-టీని తీసుకుంటాము. ఆకులు తేలికపాటి, ఆహ్లాదకరమైన వాసనను పొందాయి, రంగును మార్చాయి మరియు లింప్‌గా మారాయి.

ఇప్పుడు మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రాథమిక తయారీని చేయాలి. ఇది చేయుటకు, ఆకులను "పిసికి కలుపు". ఇది చాలా జాగ్రత్తగా చేయాలి, తద్వారా ప్రతి ఆకు యొక్క నిర్మాణం చెదిరిపోతుంది మరియు అది రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది.

ముడి పదార్థాల మొత్తాన్ని బట్టి కనీసం 10-20 నిమిషాలు ఆకులను చూర్ణం మరియు క్రష్ చేయండి. నాకు 10 నిమిషాలు సరిపోతాయి. ఆకుల పరిమాణం 3 రెట్లు తగ్గింది. మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి ఆకులను సిద్ధం చేయడానికి ఒక మార్గం ఉంది. ఆకులను అణిచివేయడానికి బదులుగా, అవి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి మరియు ఫలితంగా టీ కణికలు లభిస్తాయి. కానీ ఆకు టీ మరింత సుగంధంగా మారుతుంది. మేము ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా దట్టమైన కుప్పలో ఆకులను సేకరిస్తాము మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక టవల్ (ప్రాధాన్యంగా అనేకం) తో కప్పాము.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ 8 గంటలు ఉంటుంది. ఈ సమయంలో మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి చేయడాన్ని కోల్పోకుండా గడ్డిని పసిగట్టాలి. గది ఉష్ణోగ్రత ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుందని దయచేసి గమనించండి.

కాబట్టి, 8 గంటలు గడిచాయి. గడ్డి ముదురు ఆకుపచ్చ నుండి ఆకుపచ్చ-గోధుమ రంగులోకి మారింది మరియు గొప్ప వాసనను పొందింది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దానిని అతిగా చేయకూడదు, లేకపోతే ఆకులు పుల్లగా మారవచ్చు.

కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి, ఎండబెట్టడం వెంటనే ప్రారంభించాలి. మేము గడ్డిని విప్పు మరియు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ కంటైనర్లలో ఉంచుతాము.

Koporye టీ అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టి చేయాలి. మీరు సాధారణ స్టవ్‌ని ఉపయోగించవచ్చు మరియు తలుపు తెరిచి ఉన్న ట్రేలలో టీని ఆరబెట్టవచ్చు.

బాగా ఎండబెట్టిన టీకి బలమైన వాసన ఉండదు; ఎండబెట్టడం స్థాయిని నిర్ణయించేటప్పుడు ఇది మార్గదర్శిగా ఉపయోగించవచ్చు. టీ మీ చేతుల్లో రస్ట్ చేయాలి మరియు పిండినప్పుడు విరిగిపోతుంది.

చివరి దశ ఫైర్‌వీడ్ యొక్క పులియబెట్టిన ఆకులు మరియు పువ్వులను కలపడం.

గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్‌లో కనీసం ఒక నెల పాటు టీ కూడా పొడి కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతుందని నమ్ముతారు.

ఈ సమయంలో, ఇవాన్ టీ ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసనను పొందుతుంది.టీ ఎంత ఎక్కువ వయస్సులో ఉంటే, అది రుచిగా ఉంటుంది.

కోపోరీ టీని గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ జాడిలో గట్టిగా అమర్చిన మూతలతో నిల్వ చేస్తారు. ఉత్పత్తి సుమారు 2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడుతుంది.