వేడి పొగబెట్టిన గూస్ లేదా బాతు.

మేము గట్టెడ్ పక్షి నుండి చిన్న ఈకలు మరియు ఫ్రేమ్లను తీసివేస్తాము, దానిని పూర్తిగా కడగాలి, టవల్తో పొడిగా మరియు ఉప్పుతో రుద్దండి. సిద్ధం చేసిన మృతదేహాలను లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచండి, కవర్ చేసి చలిలోకి తీసుకోండి.

3-4 రోజుల తరువాత మేము మృతదేహాలను నింపడానికి సిద్ధం చేస్తాము. నింపడానికి మీకు ఇది అవసరం:

- నీరు 1 l;

- ఉప్పు 100 గ్రా;

- చక్కెర 10 గ్రా;

- దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు ఒక్కొక్కటి 0.5 గ్రా;

- లారెల్ ఆకు 0.2 గ్రా;

- మసాలా 0.3 గ్రా.

1 కిలోల సిద్ధం చేసిన గూస్ లేదా బాతు కోసం మొత్తం డేటా ఇవ్వబడుతుంది. నీటిలో అన్ని పదార్ధాలను చేర్చండి, గతంలో ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించి, ఫలిత ద్రావణాన్ని మరిగించాలి. పక్షి మీద చల్లబడిన ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా అది పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోతుంది. ఈ రూపంలో, పక్షి చల్లగా మిగిలిపోయింది. 2-3 రోజుల తరువాత, మేము పక్షిని ఉప్పునీరు నుండి బయటకు తీసి వేలాడదీయండి, తద్వారా అదనపు ద్రవం 3-4 గంటలు ఆకులు.

వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించి బాతు (గూస్) పొగ ఎలా.

తరువాత, మేము స్మోక్‌హౌస్‌ను 70-80 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాము మరియు ధూమపానం కోసం 12-15 గంటలు దానిలో తయారుచేసిన మృతదేహాలను ఉంచుతాము. ధూమపానం ప్రక్రియలో, ఉష్ణోగ్రత క్రమంగా తగ్గించబడుతుంది మరియు 50 లేదా 60 డిగ్రీల వద్ద నిర్వహించబడుతుంది.ధూమపానం పూర్తయిన తర్వాత, పక్షిని తొలగించి దాని సంసిద్ధతను పరీక్షించండి. అవసరమైతే, ధూమపానం కొంతకాలం కొనసాగుతుంది.

పూర్తయిన హాట్-స్మోక్డ్ పౌల్ట్రీని వెంటనే చలిలోకి తీసుకువెళతారు, అక్కడ సుమారు ఆరు నెలల పాటు సస్పెండ్ చేయబడిన స్థితిలో నిల్వ చేయడం మంచిది, అయితే ఈ నిల్వ వ్యవధిని మించకపోవడమే మంచిది.

మరియు ఈ వీడియోలో, YouTube వినియోగదారు “లెట్స్ కుక్!” మీ వంటగదిని వదలకుండా వేడి పొగబెట్టిన పౌల్ట్రీని ఎలా ఉడికించాలో చూపుతుంది. నిజమే, పక్షి పూర్తిగా వండలేదు, కానీ ముక్కలుగా ఉంటుంది.