ఖింకలి: భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయడానికి మరియు గడ్డకట్టడానికి ఉపాయాలు

ఖింకలి సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. జార్జియా జనాభా వివిధ జాతీయులను కలిగి ఉండటం దీనికి కారణం. నింపడం, ప్రదర్శన మరియు వినియోగ పద్ధతి కూడా గణనీయంగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు, కానీ ప్రాథమిక సూత్రం అదే విధంగా ఉంటుంది: ఒక సన్నని డౌ కేక్ చాలా జ్యుసి మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును కలిగి ఉంటుంది.

ఖింకలి మొదటి మరియు రెండవ కోర్సు. ఒక వయోజన పూర్తిగా సంతృప్తి చెందడానికి అక్షరాలా మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలు సరిపోతాయి.

ఖింకలి తయారీకి ఉపాయాలు

ఖింకలిని చాలా రుచికరమైన మరియు జ్యుసిగా చేయడానికి, వాటిని తయారుచేసేటప్పుడు క్రింది చిట్కాలను గమనించండి:

• ఖింకాలీ కోసం మాంసాన్ని చేతితో చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి; తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, అది మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా చుట్టాలి.
• మీరు వంట కోసం మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు గ్రౌండింగ్ కోసం మీరు అతిపెద్ద క్రాస్-సెక్షన్తో ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఎంచుకోవాలి.
• నిజమైన ఖింకాలీలో గొడ్డు మాంసం మాంసాన్ని పూరించడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు గొర్రెల కాపరి వాటిని తయారుచేసే పద్ధతిలో గొర్రెపిల్లను ఉపయోగిస్తారు.
• ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ముందుగా స్తంభింపజేయని మాంసం ఉత్పత్తులను ఉపయోగించాలి. అత్యంత రుచికరమైన ఖింకలి తాజా మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు.

• ఫిల్లింగ్‌కు చాలా పెద్ద మొత్తంలో ఉల్లిపాయలు జోడించబడతాయి. ఇది డిష్ అద్భుతమైన juiciness ఇస్తుంది.
• జార్జియన్ వంటకాలకు సాంప్రదాయ సుగంధ ద్రవ్యాలు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, థైమ్, అలాగే ఖ్మేలీ-సునేలి మసాలా.
• మసాలాలు వాటి సువాసనను వీలైనంత వరకు బహిర్గతం చేయడానికి, ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించే ముందు వాటిని పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేడి చేస్తారు.
• ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను తాజా వాటితో భర్తీ చేయవచ్చు. పుదీనా, మెంతులు లేదా పార్స్లీ, సేజ్ లేదా థైమ్ ఆకుల కొమ్మలు అనువైనవి.
• ఎక్కువ రసం కోసం, మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసానికి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు.
• వంట ప్రక్రియలో పిండి చిరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి, 1: 2 నిష్పత్తిలో నీరు మరియు పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి.
• సరైన ఖింకలి కోసం డౌ సర్కిల్‌ల పరిమాణం 10 నుండి 12 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది.
• ఖింకలికి సాంప్రదాయ రూపం తోకతో కూడిన బ్యాగ్.
• మడతలు (12 ముక్కలు) యొక్క ఆదర్శ సంఖ్యను పొందడానికి, డౌ ముక్క దృశ్యమానంగా 12 భాగాలుగా విభజించబడింది, వాచ్ డయల్ లాగా, ఆపై మడతలు ఏర్పడతాయి. భద్రపరచడానికి, పైభాగం అపసవ్య దిశలో చుట్టబడుతుంది.

ఖింకలిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, “కుకింగ్ విత్ ఇరినా ఖ్లెబ్నికోవా” - ఖింకలి ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి.

ఖింకాలీని ఎలా స్తంభింప చేయాలి

మీకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు పిండి లభిస్తే, మీరు మిగిలిపోయిన వాటి నుండి ఖింకాలీని తయారు చేసి ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు.

దీన్ని చేయడానికి, కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా బేకింగ్ షీట్‌ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, పైన పిండిని చల్లుకోండి. ఈ ఉపరితలంపై తాజాగా అచ్చు వేయబడిన ఖాళీలు ఉంచబడతాయి. వాటి మధ్య ఖాళీ స్థలం ఉండటం ముఖ్యం. ఖింకాలీ కలిసి ఉండకుండా నిరోధించడానికి ఇది హామీ ఇవ్వబడుతుంది.

సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులతో కూడిన బోర్డు 6 - 8 గంటలు ఫ్రీజర్‌కు పంపబడుతుంది. ఖింకాలీ పూర్తిగా స్తంభింపచేసిన తర్వాత, వాటిని బయటకు తీసి సంచిలో ఉంచుతారు. హెర్మెటిక్‌గా మూసివున్న కంటైనర్ దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌లో తిరిగి ఉంచబడుతుంది.

ముడి మరియు ఘనీభవించిన ఖింకలిని ఎలా ఉడికించాలి

అనేక వంట పద్ధతులు ఉన్నాయి:

• నీటి లో. ఖింకాలీని వేడినీటిలో ముంచి 13 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఖింకాలీ ఉపరితలంపైకి తేలుతూ, తోకను క్రిందికి తిప్పినప్పుడు, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది!

• ఒక జంట కోసం. స్టీమర్ కంటైనర్ నూనెతో ముందే సరళతతో ఉంటుంది, ఉత్పత్తి ఒకదానికొకటి తక్కువ దూరంలో ఉంచబడుతుంది మరియు స్టీమర్‌లో ద్రవం ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి 15 నిమిషాలు వండుతారు.
• వేయించిన ఖింకలి. మొదట, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించడానికి పాన్లో ముడి లేదా స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని వేయించి, చిన్న మొత్తంలో నీటిలో పోయాలి మరియు మూత కింద డిష్ను సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.

పైన పేర్కొన్న ఏదైనా పద్ధతుల ద్వారా తయారు చేయబడిన ఘనీభవించిన ఖింకాలీ పచ్చి వాటి కంటే ఉడికించడానికి 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

మెరీనా గోలోవ్కినా నుండి వీడియో చూడండి - చెఫ్ ఇలియా లాజర్సన్ నుండి ఖింకలి మాస్టర్ క్లాస్ ఎలా ఉడికించాలి

ఫ్రీజర్‌లో ఖింకలి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం

ఫ్రీజర్‌లో సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది. దీనికి ప్రధాన పరిస్థితి స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం. సరైన విలువ -16…-18ºС.