ఇంట్లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడం - సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి.

సరైన ఉష్ణోగ్రత పాలన 5-6 ° C వద్ద గమనించినట్లయితే ఇంట్లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను అధిక-నాణ్యత మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. గది చల్లగా మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి. గాలి ఉష్ణోగ్రత కనీసం 0 ° C ఉండాలి, ఎందుకంటే లేకపోతే, పిక్లింగ్ స్తంభింపజేస్తుంది, కృంగిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు దాని రుచిని కోల్పోతుంది. 6 ° C కంటే ఎక్కువ గది ఉష్ణోగ్రతలు కూడా అనుమతించబడవు - పుట్టగొడుగులు పుల్లగా మరియు పాడుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది.

నిల్వ యొక్క నాణ్యత మరియు వ్యవధికి పుట్టగొడుగుల లవణీయత స్థాయి కూడా ముఖ్యమైనది. బలమైన ద్రావణంలో, పుట్టగొడుగులు బాగా భద్రపరచబడతాయి, కానీ కాలక్రమేణా అవి చాలా ఉప్పగా మారుతాయి, వాటిని ఆహారంలో చేర్చడం ఆచరణాత్మకంగా అసాధ్యం. మీరు ఉప్పునీటికి తగినంత ఉప్పును జోడించకపోతే, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ జరుగుతుంది, పుట్టగొడుగులు పుల్లగా మారుతాయి మరియు ఇది శరీరానికి హానికరం కానప్పటికీ వాటిని వంట కోసం ఉపయోగించడం కూడా అవాంఛనీయమైనది.

అందువల్ల, 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు ఉప్పు మొత్తం ప్రతి రకమైన పుట్టగొడుగు మరియు లవణ పద్ధతికి ఖచ్చితంగా లెక్కించాలి. ఉదాహరణకు, చల్లని పిక్లింగ్ కోసం, పాలు పుట్టగొడుగులు, పాలు పుట్టగొడుగులు మరియు రుసులా వంటి పుట్టగొడుగులకు కిలోగ్రాముకు సరైన ఉప్పు మొత్తం 50 గ్రా, కానీ కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ కోసం, 40 గ్రా సరిపోతుంది. వేడి పిక్లింగ్ కోసం, చాలా తరచుగా, ఇది సరిపోతుంది. 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోవాలని. 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు ఉప్పు స్పూన్లు.

వంటలలో ఉంచిన పుట్టగొడుగులను బాహ్య ప్రభావాలు (చెత్త, దుమ్ము, మొదలైనవి) నుండి జాగ్రత్తగా మరియు పూర్తిగా కప్పి ఉంచాలి మరియు అచ్చు ఉపరితలంపై కనిపించకుండా ఉండేలా క్రమం తప్పకుండా పర్యవేక్షించాలి.

ఈ ప్రయోజనం కోసం, బారెల్స్ లేదా బకెట్లలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసినప్పుడు, అవి కాన్వాస్తో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు ఒక వృత్తం మరియు బరువు పైన ఉంచబడతాయి. 5 రోజుల తరువాత, మీరు ఉప్పునీరు మొత్తాన్ని తనిఖీ చేయాలి; అది సరిపోకపోతే మరియు పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా కప్పబడకపోతే, మీరు లోడ్ని పెంచాలి లేదా ఉప్పునీరును జోడించాలి. ఉప్పు వేసేటప్పుడు లాగా, నీటిలో ఉప్పు మొత్తాన్ని లెక్కించండి. మీరు జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేస్తే, వాటిని ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పండి.

సుమారు నెలన్నర తరువాత, పుట్టగొడుగుల లవణీకరణ పూర్తిగా పూర్తయింది మరియు పూర్తయిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను సైడ్ డిష్, సూప్ లేదా చిరుతిండిగా ఉపయోగించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఈ క్షణం నుండి మీరు ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల షెల్ఫ్ జీవితం ప్రారంభమవుతుంది.