బారెల్స్ వంటి జాడిలో క్రిస్పీ ఊరగాయలు

రోలింగ్ తరువాత, నా రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన దోసకాయలు వాటి కాఠిన్యాన్ని కోల్పోవు మరియు బలంగా మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉంటాయి. దశల వారీ ఫోటోలకు ధన్యవాదాలు, శీతాకాలం కోసం బారెల్స్ వంటి జాడిలో ఊరగాయలను సిద్ధం చేయడం మీకు కష్టమేమీ కాదని నేను భావిస్తున్నాను.

ఉత్పత్తులు:

• దోసకాయలు (ఏదైనా పిక్లింగ్ రకం) - 5 కిలోలు;
• ఉప్పు - 7 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. (ఒక స్లయిడ్తో);
• నీరు - 5 లీటర్లు;
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 5-6 PC లు;
• మెంతులు (ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ మరియు శాఖలు) - 6-8 PC లు.

బారెల్స్ వంటి జాడిలో దోసకాయలు ఊరగాయ ఎలా

ప్రారంభించడానికి, దోసకాయలను లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచండి, వాటిని చల్లటి నీటితో నింపండి మరియు అంటుకునే మట్టిని తొలగించడానికి వాటిని బాగా కడగాలి.

తరువాత, దోసకాయలను కడిగిన తర్వాత, మురికి నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు ఒక గంట పాటు చల్లటి నీటితో దోసకాయలను నింపండి.

ఈ సమయంలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం. మేము వెల్లుల్లి పై తొక్క మరియు ప్రతి లవంగాన్ని మూడు నుండి నాలుగు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మెంతులు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.

మేము పెద్ద సాస్పాన్లో దోసకాయలను ఊరగాయ చేస్తాము; మీకు చెక్క బారెల్ ఉంటే, మీరు వాటిని అందులో ఊరగాయ చేయవచ్చు. పాన్ (బారెల్) దిగువన మేము గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 3-4 ఆకులు మరియు గొడుగులతో అదే సంఖ్యలో మెంతులు కొమ్మలను ఉంచుతాము.

తరువాత మనం దోసకాయల నుండి నీటిని హరించాలి మరియు ప్రతి దోసకాయ చివరలను పదునైన కత్తితో కత్తిరించాలి.

ఒక saucepan (బారెల్) లో దోసకాయలు ఉంచండి, మరియు అది కూడా వెల్లుల్లి పోయాలి.

దోసకాయల పైన మిగిలిన మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచండి.

తరువాత, మేము చల్లటి నీటిలో ఉప్పును పూర్తిగా కదిలించాలి మరియు దోసకాయలపై ఫలిత ద్రావణాన్ని పోయాలి.

దోసకాయల పైన ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ ఉంచండి మరియు దానిపై బరువు ఉంచండి. నేను దీని కోసం ఒక సాధారణ కూజా నీటిని ఉపయోగించాను. నేను రూపొందించిన డిజైన్ ఫోటోలో చూడవచ్చు.

మా దోసకాయలు 72 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉప్పు వేయాలి. దీని తరువాత, మేము శీతాకాలం కోసం జాడిలో బాగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను రోల్ చేస్తాము.

ఇది చేయుటకు, ఉప్పునీరు నుండి ఊరగాయలను తీసివేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు వాటిని జాడిలో గట్టిగా ఉంచండి.

పై ఫోటోలో మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఉప్పునీరుపై తెల్లటి పూత ఏర్పడింది. ఫలకం వదిలించుకోవటం, మేము ఒక జల్లెడ ద్వారా ఉప్పునీరు వక్రీకరించు అవసరం. వడకట్టడానికి ముందు, ఉప్పునీరు నుండి సుగంధాలను తీసివేసి వాటిని విస్మరించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఇప్పటికే వారి మసాలాను ఉప్పునీటికి బదిలీ చేశాయి మరియు మనకు ఇకపై అవి అవసరం లేదు. కానీ నేను సాల్టెడ్ వెల్లుల్లిని వదిలివేస్తాను, ఇది చాలా రుచికరమైనది. 🙂

జాడిలో దోసకాయలు, మొదట, వేడినీటితో పోసి 15 నిమిషాలు ఆవిరికి వదిలివేయాలి.

తరువాత, వడకట్టిన ఉప్పునీరును ఉడకబెట్టండి, దాని నుండి వచ్చే నురుగును స్లాట్డ్ చెంచాతో తొలగించండి.

దోసకాయల నుండి నీటిని తీసివేసి, వేడి ఉప్పునీరుతో జాడిని పూరించండి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి.

మా ప్రయత్నాల ఫలితంగా చాలా రుచికరమైన కరకరలాడే పచ్చళ్లు దొరికాయి. మేము జాడిలో తయారు చేసినప్పటికీ, అవి నిజమైన బారెల్ లాగా రుచిగా ఉంటాయి, మేము వాటిని సాధారణ చిన్నగదిలో మాత్రమే నిల్వ చేస్తాము.