ఫోటోలతో వెల్లుల్లి సన్నాహాలు కోసం వంటకాలు

తరచుగా, వేసవి ప్రారంభంలో వెల్లుల్లి రెమ్మలు విరిగిపోయినప్పుడు, వారు శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన, రుచికరమైన ఇంట్లో తయారు చేస్తారని గ్రహించకుండా వాటిని విసిరివేస్తారు. పిక్లింగ్ లేదా సాల్టెడ్ వెల్లుల్లి రెమ్మలను సిద్ధం చేయడానికి, ఆకుపచ్చ రెమ్మలు, 2-3 సర్కిల్‌లలో, ఇంకా ముతకని, లోపల గుర్తించదగిన ఫైబర్ లేకుండా, అనుకూలంగా ఉంటాయి.

మీరు మీ స్వంత చేతులతో ఏదైనా చేస్తే, మీరు ఫలితాన్ని మరింత మెచ్చుకోవడం ప్రారంభిస్తారు. నేను సమయం మరియు శక్తిని వృధా చేయడం ఇష్టం లేదు. వెల్లుల్లి బాణాలతో నాకు సరిగ్గా ఇదే జరిగింది.మేము మా స్వంత తోటలో వెల్లుల్లిని పెంచడం ప్రారంభించిన తర్వాత, తలలు పెద్దవిగా మరియు బలంగా పెరగడానికి ఏమి చేయాలో నేను వివరంగా అధ్యయనం చేసాను.

నేను చాలా కాలం క్రితం వెల్లుల్లి తలలను (మార్కెట్‌లో వలె) పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించాను. గత సీజన్‌లో, పొరుగువారు వెల్లుల్లిని సిద్ధం చేయడానికి తన ఇష్టమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాన్ని నాతో పంచుకున్నారు, దీనికి ఎక్కువ శ్రమ అవసరం లేదు మరియు తరువాత తేలినట్లుగా ఇది కూడా చాలా రుచికరమైనది.

ఊరగాయ వెల్లుల్లి లవంగాలు రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే చిరుతిండిగా ఉపయోగించడానికి శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన అద్భుతమైన తయారీ. రెసిపీ యొక్క మరొక నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, తయారీకి హెర్మెటిక్లీ సీల్డ్ సీల్ అవసరం లేదు.

పిక్లింగ్ వెల్లుల్లి బాణాలు, యువ ఆకుపచ్చ ఆకులతో కలిసి తయారుచేస్తాయి, వెల్లుల్లి రెబ్బల కంటే తక్కువ కాకుండా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు రక్తపోటుతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. చాలా తరచుగా వారు కేవలం దూరంగా విసిరివేయబడ్డారు. కానీ పొదుపు గృహిణులు వారికి అద్భుతమైన ఉపయోగాన్ని కనుగొన్నారు - వారు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఇంట్లో వాటిని సిద్ధం చేస్తారు. మెరినేట్ చేసినప్పుడు, అవి చాలా రుచికరమైనవి, మరియు తయారీకి అక్షరాలా నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ శీఘ్ర వంటకాన్ని ప్రయత్నించండి.

నా కుటుంబం పందికొవ్వును తినడానికి ఇష్టపడుతుంది.మరియు వారు దానిని గణనీయమైన పరిమాణంలో తింటారు. అందువల్ల, పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడానికి వివిధ పద్ధతులు ప్రయత్నించబడ్డాయి. కానీ నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు ఉప్పు కోసం రెసిపీ.

ఇంట్లో బోర్ష్ట్ డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయడం కష్టం మరియు శీఘ్ర పని కాదు. అటువంటి రుచికరమైన తయారీ విటమిన్ల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్. ఇది మీ బోర్ష్ట్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది, ప్రతి గృహిణి "క్యాచ్" చేయలేనిది. ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తయారీలో కొంచెం సమయం గడపడం ద్వారా, మీరు శీతాకాలం అంతటా ప్రకాశవంతమైన, రుచికరమైన, రిచ్ మొదటి కోర్సును త్వరగా సిద్ధం చేస్తారు.

ఈ రోజు మనం ఒక కూజాలో వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ పందికొవ్వును సిద్ధం చేస్తాము. మా కుటుంబంలో, ఉప్పు కోసం పందికొవ్వు ఎంపిక భర్తచే చేయబడుతుంది. ఏ భాగాన్ని ఎంచుకోవాలో మరియు ఎక్కడ నుండి కత్తిరించాలో అతనికి తెలుసు. కానీ పందికొవ్వు చీలికను కలిగి ఉండాలని నా ప్రాధాన్యతలను ఎల్లప్పుడూ పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.

ఈ రోజు నేను శీతాకాలం కోసం చాలా రుచికరమైన కూరగాయల తయారీని ప్లాన్ చేస్తున్నాను. దోసకాయలు మరియు టమోటాల జార్జియన్ సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి ఇది చాలా సులభం. ఒకసారి వండడానికి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు దానిని సంవత్సరం తర్వాత తయారు చేస్తారు.

శీతాకాలం కోసం కొరియన్లో రుచికరమైన దోసకాయలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.కొన్ని సన్నాహాలు త్వరగా మూసివేయబడతాయి, మరికొన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం. వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత మార్గంలో మంచిది.

జార్జియాలో లెకో తయారీకి సాంప్రదాయ వంటకాలు ఉన్నాయని చెప్పలేము. ప్రతి జార్జియన్ కుటుంబానికి దాని స్వంత సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి మరియు మీరు అన్ని వంటకాలను తిరిగి వ్రాయలేరు. అంతేకాకుండా, కొంతమంది గృహిణులు తమ రహస్యాలను పంచుకోవడానికి ఇష్టపడరు, మరియు కొన్నిసార్లు మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకానికి దైవిక రుచిని ఇచ్చేది ఏమిటో ఊహించాలి. నా కుటుంబం, నా స్నేహితులు మరియు పొరుగువారు పదేపదే పరీక్షించిన వంటకాన్ని నేను వ్రాస్తాను.

సాల్టెడ్ వెల్లుల్లి, ఊరగాయ వెల్లుల్లి వలె కాకుండా, దాదాపు తాజా వెల్లుల్లి వలె దాని లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒకే తేడా ఏమిటంటే, మీరు దానిని అలాగే తినవచ్చు. వెల్లుల్లి మధ్యస్థంగా పండినప్పుడు మరియు దాని పొట్టు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు ఉప్పు వేయడం మంచిది. వెల్లుల్లి తలలు, లేదా లవంగాలు, వివిధ మసాలా దినుసులను ఉపయోగించి ఉప్పు వేయబడతాయి. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు తలల రంగు మరియు వాటి రుచిని కొద్దిగా మారుస్తాయి. మీరు వేర్వేరు వంటకాల ప్రకారం వివిధ జాడిలో వెల్లుల్లిని పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, ఆపై బహుళ-రంగు కలగలుపు పొందవచ్చు.

అన్ని వేసవి కూరగాయలలో, ప్రకాశవంతమైన వంకాయలు రుచుల యొక్క ధనిక పాలెట్‌ను అందిస్తాయి. కానీ వేసవిలో, కూరగాయలు ఉచితంగా లభిస్తాయి, మీరు ప్రతిరోజూ కొత్త వస్తువులతో రావచ్చు, కానీ శీతాకాలంలో, మీకు తాజా కూరగాయలు దొరకనప్పుడు ఏమిటి? ప్రతి గృహిణి కూరగాయలను సిద్ధం చేయడానికి తగిన పద్ధతిని ఎంచుకుంటుంది; ఇది గడ్డకట్టడం, ఎండబెట్టడం లేదా క్యానింగ్ చేయవచ్చు.

సీతాకోకచిలుక పుట్టగొడుగుల రెండవ వర్గానికి చెందినది, మరియు ఇది పూర్తిగా ఫలించలేదు. యంగ్ బోలెటస్ ఏ రూపంలోనైనా చాలా రుచికరమైనది, మరియు అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్ ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు. శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఎలా ఉప్పు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు పారిశ్రామిక స్థాయిలో సాగు చేయబడిన మరియు పెరిగే కొన్ని పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. పోషక విలువల పరంగా, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులతో పోల్చవచ్చు మరియు అదే సమయంలో, అవి కొలెస్ట్రాల్‌ను విచ్ఛిన్నం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

జాతీయ వంటకాల విషయానికి వస్తే, చాలామంది రెసిపీ యొక్క ఆవిష్కరణకు క్రెడిట్ తీసుకుంటారు. మరియు మీరు వారితో వాదించలేరు, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు అసలు మూలాన్ని కనుగొనడం సులభం కాదు. టార్కిన్ పెప్పర్ విషయంలోనూ ఇదే కథ. చాలామంది ఈ పేరు విన్నారు, కానీ "టార్కిన్ పెప్పర్" అంటే ఏమిటో ఎవరికీ తెలియదు.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో కంటైనర్లు అవసరం. ఇంట్లో ఎల్లప్పుడూ చాలా బారెల్స్ లేదా బకెట్లు ఉండవు మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఉప్పును ఎంచుకోవాలి. కలగలుపులో ఉప్పు వేయడం ద్వారా ఈ ఎంపిక యొక్క బాధలను నివారించవచ్చు. ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టొమాటోలు ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా కూర్చుంటాయి, అవి ఒకదానికొకటి రుచితో సంతృప్తమవుతాయి మరియు మరింత ఆసక్తికరమైన గమనికలతో ఉప్పునీరును నింపుతాయి.

గుమ్మడికాయ సీజన్ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా వాటిని ట్రాక్ చేయడం చాలా కష్టం.అవి కొద్ది రోజుల్లోనే పండుతాయి, సకాలంలో కోయకుంటే తేలికగా పక్వానికి వస్తాయి. ఇటువంటి గుమ్మడికాయ "వుడీ" అవుతుంది మరియు వేయించడానికి లేదా సలాడ్లకు తగినది కాదు. కానీ అతిగా పండిన గుమ్మడికాయ కూడా ఊరగాయకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఈ చెక్కలన్నీ అదృశ్యమవుతాయి మరియు పిక్లింగ్ గుమ్మడికాయ ఖచ్చితంగా పిక్లింగ్ దోసకాయల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కొరియన్ వంటకాలు దాని ఊరగాయలతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు ఊరగాయలు విక్రయించే మార్కెట్‌లో వరుసల మీదుగా నడవడం చాలా కష్టం మరియు ఏదైనా ప్రయత్నించకూడదు. ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికే కొరియన్లో క్యారెట్లు తెలుసు, కానీ ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీ "కిమ్చి" ఇప్పటికీ మాకు కొత్తది. కిమ్చి సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఈ వంటకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి చాలా సరైనవిగా పేర్కొనడం దీనికి కారణం.

ప్రపంచ వంటకాల్లో మొదటి చూపులో వింతగా అనిపించే అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని కొన్నిసార్లు ప్రయత్నించడానికి కూడా భయానకంగా ఉంటాయి, కానీ మీరు ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే, మీరు ఆపలేరు మరియు మీరు ఈ రెసిపీని మీ నోట్‌బుక్‌లో జాగ్రత్తగా వ్రాసుకోండి. ఈ వింత వంటలలో ఒకటి ఊరగాయ నిమ్మకాయ.

మంచి పాత రోజుల్లో, ఊరగాయ పుచ్చకాయలు సాధారణం. అన్నింటికంటే, దక్షిణాన మాత్రమే పుచ్చకాయలు పండడానికి సమయం ఉంది మరియు చాలా తీపిగా ఉంటుంది. మా మాతృభూమిలో చాలా వరకు, పుచ్చకాయలు చిన్నవి మరియు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి పెద్దలు లేదా పిల్లలలో ఎక్కువ ఆనందాన్ని కలిగించలేదు. అవి పెరిగాయి, కానీ అవి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యేకంగా పెరిగాయి.

గ్రీన్ బీన్స్ అభిమానులు శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ బీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి కొత్త రెసిపీతో ఆనందిస్తారు. ఈ వంటకం "పాలు పరిపక్వత" అని పిలవబడే యువ పాడ్‌లకు మాత్రమే సరిపోతుంది. పిక్లింగ్ గ్రీన్ బీన్స్ పిక్లింగ్ బీన్స్ నుండి రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి, మరింత సున్నితమైన రుచితో ఉంటాయి.

లెకో యొక్క శీతాకాలపు సన్నాహాల కోసం వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి, అయితే టొమాటో పేస్ట్ ఉపయోగించి తయారీ పద్ధతులు వాటిలో గౌరవనీయమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. మరియు అటువంటి జనాదరణ యొక్క రహస్యం ఏమిటంటే, ఈ ఐచ్ఛికం కనీసం కార్మిక-ఇంటెన్సివ్. అన్ని తరువాత, ఆధునిక గృహిణులు తాజా టమోటాలు నుండి ఒక బేస్ సిద్ధం సమయం వృధా లేదు. ఈ ప్రక్రియ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది: పెద్ద సంఖ్యలో పండిన పండ్ల నుండి చర్మాన్ని తొలగించడం, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వాటిని ట్విస్ట్ చేయడం లేదా బ్లెండర్లో వాటిని రుబ్బు, ఆపై వాటిని 20-30 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉడకబెట్టడం అవసరం. ఇటువంటి సన్నాహక చర్యలు చాలా సమయం తీసుకుంటాయని స్పష్టమవుతుంది, కాబట్టి లెకో తయారీకి రెడీమేడ్ టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగించడం చాలా సమర్థించబడుతోంది. కాబట్టి, గృహిణులలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాలను చూద్దాం.

నిస్సందేహంగా, కూరగాయల సలాడ్ "లెకో" అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో ఒకటి. ప్రధాన పదార్ధంతో పాటు, తీపి మిరియాలు, వివిధ రకాల కాలానుగుణ కూరగాయలు లెకోకు జోడించబడతాయి. కారంగా ఉండే కూరగాయలు మరియు మూలికలు డిష్‌కు అభిరుచిని ఇస్తాయి.వెల్లుల్లి నోట్‌ను కలిగి ఉన్న లెకో వంటకాలతో పరిచయం పొందడానికి ఈ రోజు మేము మీకు అందిస్తున్నాము. మాతో ఉండు! ఇది రుచికరమైన ఉంటుంది!

Lecho అత్యంత ప్రసిద్ధ శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో ఒకటి. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే మీరు శీతాకాలంలో సుగంధ కూరగాయల సలాడ్ యొక్క కూజాను తెరిచినప్పుడు, మీరు మరపురాని వేసవిలో మునిగిపోతారు! ఈ సంరక్షించబడిన ఆహారం ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె అందించబడుతుంది, ఏదైనా సైడ్ డిష్‌లకు జోడించబడుతుంది మరియు సూప్‌గా కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో మేము టొమాటో సాస్లో వంట లెకో యొక్క రహస్యాలను బహిర్గతం చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు అత్యంత ఆసక్తికరమైన నిరూపితమైన వంటకాలను అందిస్తాము.

అలసిపోని పెంపకందారులు ఎలాంటి టమోటాలను పెంచుకోలేదు: గోధుమ, నలుపు, మచ్చలు మరియు ఆకుపచ్చ, అవి కనిపించినప్పటికీ, పూర్తి స్థాయి పరిపక్వతకు చేరుకున్నాయి. ఈ రోజు మనం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ సాంకేతిక పరిపక్వత దశలో ఉన్నవి లేదా ఇంకా చేరుకోనివి. సాధారణంగా, అటువంటి పండ్లు వ్యాధి నుండి పంటను కాపాడటానికి, మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా వేసవి చివరిలో పండించబడతాయి. టొమాటోలు కొమ్మపై పక్వానికి సమయం ఉండదు, కానీ అవి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

మీరు పిక్లింగ్ వెల్లుల్లిని ప్రయత్నించకపోతే, మీరు జీవితంలో చాలా నష్టపోయారు.ఈ సాధారణ వంటకం చాలా రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, మీరు తప్పును సరిదిద్దాలి మరియు మా కథనంలోని వంటకాలను ఉపయోగించి, సుగంధ కారంగా ఉండే కూరగాయలను మీరే ఊరబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

90 వ దశకంలో, ప్రతి కుటుంబానికి వివిధ రకాల లెచో సలాడ్‌లను ఇంట్లో తయారు చేయడం దాదాపు తప్పనిసరి. సలాడ్లు కూరగాయల నుండి మాత్రమే లేదా వివిధ రకాల తృణధాన్యాల నుండి సంకలితాలతో తయారు చేయబడ్డాయి. బియ్యం మరియు బార్లీతో తయారుగా ఉన్న ఆహారం ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇటువంటి స్నాక్స్ "పర్యాటకుల అల్పాహారం" అని ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ రోజు మనం బియ్యంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన లెకో తయారీకి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

చాలా మంది ప్రజలు శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు భద్రపరుస్తారు, కానీ అది tsitsak కాదు. నిజమైన సిట్సాక్ మిరియాలు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది అర్మేనియా యొక్క ఒక రకమైన కాలింగ్ కార్డ్. మీరు దాని తయారీని ప్రత్యేక వణుకుతో సంప్రదించాలి, ఎందుకంటే ఇవి అర్మేనియన్ వంటకాల సంప్రదాయాలు మరియు ఆత్మ.