ఘాటైన మిరియాలు

శీతాకాలం కోసం వేయించిన మిరియాలు యొక్క ఈ తయారీ స్వతంత్ర వంటకం, ఆకలి పుట్టించేది లేదా మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది అద్భుతంగా త్వరగా ఉడికించాలి. మిరియాలు తాజాగా కాల్చిన రుచిగా, ఆహ్లాదకరమైన తీక్షణతతో, జ్యుసిగా ఉంటాయి మరియు దాని గొప్ప రంగును కలిగి ఉంటాయి.

పాక ప్రపంచంలో, లెక్కలేనన్ని రకాల సాస్‌లలో, అడ్జికా విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ మసాలా మార్పులతో వడ్డించే వంటకం, ఆసక్తికరమైన రుచులను పొందుతుంది. ఈ రోజు నేను ఆస్పిరిన్‌తో టమోటాలు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి నుండి రుచికరమైన ముడి అడ్జికాను సంరక్షణకారిగా సిద్ధం చేస్తాను.

కాల్చిన కూరగాయలతో తయారు చేసిన చాలా రుచికరమైన స్పైసీ సాస్ కోసం గృహిణులు రెసిపీని గమనించాలని నేను సూచిస్తున్నాను. ఈ సాస్‌ను లియుటెనిట్సా అని పిలుస్తారు మరియు బల్గేరియన్ రెసిపీ ప్రకారం మేము దానిని సిద్ధం చేస్తాము.డిష్ పేరు "భీకరంగా", అంటే "స్పైసి" అనే పదం నుండి వచ్చింది.

వింటర్ సలాడ్ అత్తగారి నాలుక చాలా రుచికరమైన వంకాయ తయారీగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది గృహిణులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రామాణిక సెట్ వలె కనిపిస్తుంది, కానీ కొన్ని కారణాల వలన ఇది చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. శీతాకాలం కోసం అత్తగారి నాలుకతో తీసిన దశల వారీ ఫోటోలతో ఈ సాధారణ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడం ద్వారా కారణాన్ని గుర్తించడానికి నాతో కలిసి పని చేయాలని నేను ప్రతిపాదించాను.

టమోటాలు, బేరి, ఉల్లిపాయలు మరియు తులసితో మందపాటి అడ్జికా కోసం నా రెసిపీ మందపాటి తీపి మరియు పుల్లని మసాలాల ప్రేమికులచే విస్మరించబడదు. తులసి ఈ శీతాకాలపు సాస్‌కు ఆహ్లాదకరమైన మసాలా రుచిని ఇస్తుంది, ఉల్లిపాయ అడ్జికాను మందంగా చేస్తుంది మరియు అందమైన పియర్ తీపిని జోడిస్తుంది.

తేనె పుట్టగొడుగులు లేదా చాంటెరెల్స్‌తో పోలిస్తే స్వినుష్కా పుట్టగొడుగులు ప్యాంట్రీలలో అరుదైన అతిథులు. అత్యంత అనుభవజ్ఞులు మాత్రమే వాటిని సేకరించడానికి అంగీకరిస్తారు; కుటుంబం పాక్షికంగా తినదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది. నిల్వ మరియు సురక్షితమైన వినియోగం కోసం, ఇంట్లో పంది పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం.

జాతీయ వంటకాల విషయానికి వస్తే, చాలామంది రెసిపీ యొక్క ఆవిష్కరణకు క్రెడిట్ తీసుకుంటారు. మరియు మీరు వారితో వాదించలేరు, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు అసలు మూలాన్ని కనుగొనడం సులభం కాదు. టార్కిన్ పెప్పర్ విషయంలోనూ ఇదే కథ.చాలామంది ఈ పేరు విన్నారు, కానీ "టార్కిన్ పెప్పర్" అంటే ఏమిటో ఎవరికీ తెలియదు.

వివిధ రకాల మిరియాలు ఒకదానికొకటి నాటడం అసాధ్యం అని చాలా మంది తోటమాలికి తెలుసు. స్వీట్ బెల్ పెప్పర్స్ మరియు హాట్ మిరపకాయలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఒక తీపి మిరియాలు వేడిచేత పరాగసంపర్కం చేస్తే, దాని పండ్లు వేడిగా ఉంటాయి. ఈ రకమైన బెల్ పెప్పర్ వేసవి సలాడ్‌లకు తగినది కాదు ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ పిక్లింగ్ కోసం ఇది మీకు అవసరమైనది.

కొంతమంది చాలా స్పైసి వంటకాలను అభినందిస్తారు, కానీ నిజమైన ప్రేమికులకు, ఈ సాధారణ శీతాకాలపు వంటకం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మసాలా ఆహారం హానికరం అని అనుకోవడం సర్వసాధారణం, కానీ వైద్య కారణాల వల్ల ఇది నిషేధించబడకపోతే, వేడి మిరియాలు, ఉదాహరణకు, ఒక డిష్‌లో భాగంగా కేలరీలను బర్న్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు శరీరంలో రక్త ప్రసరణను సాధారణీకరిస్తుంది; సహజ మూలం యొక్క కారంగా ఉండే మసాలాలు ఎండార్ఫిన్ల ఉత్పత్తిని అలాగే చాక్లెట్లను ప్రోత్సహిస్తుంది.

గుమ్మడికాయ, టొమాటో మరియు మిరియాలతో తయారు చేసిన ప్రతిపాదిత అడ్జికా సున్నితమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. తినేటప్పుడు, తీవ్రత క్రమంగా వస్తుంది, పెరుగుతుంది. మీ కిచెన్ షెల్ఫ్‌లో ఎలక్ట్రిక్ మాంసం గ్రైండర్ ఉంటే ఈ రకమైన స్క్వాష్ కేవియర్ సమయం మరియు కృషి యొక్క భారీ పెట్టుబడి లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది. 🙂

చల్లని వాతావరణం ప్రారంభమైనప్పుడు, తోటలో ఇంకా చాలా ఆకుపచ్చ టమోటాలు మిగిలి ఉన్నాయి. మంచు హోరిజోన్‌లో ఉన్నందున వారికి కొనసాగించడానికి సమయం ఉండదు. సరే, మనం వాటిని పారేయకూడదా? అస్సలు కానే కాదు. మీరు ఆకుపచ్చ టమోటాలు నుండి రుచికరమైన సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు, శీతాకాలపు పట్టిక కోసం మంచి తయారీ.

మిరియాలు మరియు టొమాటోలు చివరిగా పండే కాలంలో, శీతాకాలం కోసం వేడి మసాలా, అడ్జికా లేదా సాస్ సిద్ధం చేయకపోవడం పాపం. వేడి ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారీ ఏదైనా డిష్‌కు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, చల్లని కాలంలో మిమ్మల్ని వేడి చేస్తుంది.

టొమాటోలో వంకాయను వండడం వల్ల మీ శీతాకాలపు మెనూలో వెరైటీని చేర్చవచ్చు. ఇక్కడ నీలి రంగులు మిరియాలు మరియు క్యారెట్‌లతో బాగా సరిపోతాయి మరియు టమోటా రసం డిష్‌కు ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని ఇస్తుంది. సూచించిన రెసిపీ ప్రకారం సంరక్షించడం బేరిని షెల్లింగ్ చేసినంత సులభం; సమయం తీసుకునే ఏకైక విషయం పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం.

ప్రతి గృహిణి పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర, తులసి, సెలెరీ మరియు ఇతర తాజా మూలికల సువాసన పుష్పాల నుండి శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేయదు. మరియు, పూర్తిగా, ఫలించలేదు. శీతాకాలపు చలిలో అలాంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా యొక్క సువాసన, వేసవి-వాసనగల కూజాను తెరవడం చాలా బాగుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన టొమాటో కెచప్ ప్రతి ఒక్కరికీ ఇష్టమైన సాస్, బహుశా చాలా స్టోర్-కొన్న కెచప్‌లు, తేలికగా చెప్పాలంటే, చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి కావు. అందువల్ల, నేను నా సాధారణ రెసిపీని అందిస్తాను, దీని ప్రకారం ప్రతి సంవత్సరం నేను నిజమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన టొమాటో కెచప్‌ను సిద్ధం చేస్తున్నాను, ఇది నా ఇంటిని ఆనందిస్తుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన యూనివర్సల్ సాస్. ఈ రోజు నేను సాధారణ టొమాటో కెచప్ తయారు చేయను. కూరగాయల సంప్రదాయ సెట్‌కు యాపిల్స్‌ను జోడిద్దాం. సాస్ యొక్క ఈ వెర్షన్ మాంసం, పాస్తాతో బాగా కలిసిపోతుంది మరియు పిజ్జా, హాట్ డాగ్‌లు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన పైస్‌ల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది.

వేసవి ముగింపు వంకాయలు మరియు సుగంధ బెల్ పెప్పర్స్ యొక్క పంటకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ కూరగాయల కలయిక సలాడ్‌లలో సర్వసాధారణం, తినడానికి తాజాగా తయారు చేయబడినవి మరియు శీతాకాలం కోసం మూసివేయబడతాయి. ప్రాధాన్యతలను బట్టి, సలాడ్ వంటకాలను వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు లేదా క్యారెట్లతో కూడా తయారు చేయవచ్చు.