పుట్టగొడుగులు

పుట్టగొడుగుల సీజన్ వచ్చినప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా ప్రకృతి బహుమతుల నుండి రుచికరమైనదాన్ని ఉడికించాలి. మా కుటుంబానికి ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటి ఊరగాయ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు. ఫోటోలతో కూడిన దశల వారీ వంటకం పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా మెరినేట్ చేయాలో వివరంగా మీకు తెలియజేస్తుంది.

సెప్టెంబర్ శరదృతువు యొక్క అత్యంత అందమైన మరియు ప్రకాశవంతమైన నెల మాత్రమే కాదు, పుట్టగొడుగుల సమయం కూడా. మా కుటుంబం మొత్తం పుట్టగొడుగులను తీయడానికి ఇష్టపడుతుంది మరియు మిగిలిన సమయంలో వాటి రుచిని మరచిపోకుండా ఉండటానికి, మేము సన్నాహాలు చేస్తాము. శీతాకాలం కోసం, మేము వాటిని ఉప్పు, మెరినేట్ మరియు ఆరబెట్టడానికి ఇష్టపడతాము, కానీ మేము ముఖ్యంగా రుచికరమైన పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం చాలా సులభమైన మరియు సరళమైన రెసిపీని కలిగి ఉన్నాము, ఈ రోజు నేను తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను.

సీతాకోకచిలుకలు మన అడవులలో సర్వసాధారణమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. సరిగ్గా ఎలా చేయాలో మీకు తెలిస్తే వాటిని సేకరించి ఉడికించడం చాలా ఆనందంగా ఉంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం Marinated boletus రుచికరమైన, అందమైన మరియు లేతగా మారుతుంది.చాలా ఆహ్లాదకరమైన క్షణం మాత్రమే ఉంది - పుట్టగొడుగుల టోపీల నుండి అంటుకునే చర్మాన్ని తొలగించడం. నేను ఎల్లప్పుడూ నా చేతులను రక్షించుకోవడానికి సన్నని రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించి ఈ "మురికి" వ్యాపారాన్ని చేస్తాను.

పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసే పురాతన మరియు అత్యంత సహజమైన పద్ధతుల్లో ఎండబెట్టడం ఒకటి. ఈ పద్ధతి చాలా సంవత్సరాల క్రితం ఉపయోగించబడింది, కానీ అది నేడు దాని ఔచిత్యాన్ని కోల్పోలేదు. వాస్తవానికి, మా అమ్మమ్మలు చేసినట్లు మేము ఇకపై ఎండలో పుట్టగొడుగులను వేయము. ఇప్పుడు మనకు అద్భుతమైన సహాయకుడు ఉన్నారు - ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్.

పుట్టగొడుగులకు అక్టోబర్ అనువైన కాలం. మంచి శరదృతువు వాతావరణం మరియు అటవీ నడక బుట్టలో ట్రోఫీలతో ముగుస్తుంది. మొదటి రాత్రి మంచు మరియు పగటి ఉష్ణోగ్రతలు +5 కంటే ఎక్కువగా ఉండే వరకు సేకరణను కొనసాగించవచ్చు.

చాంటెరెల్ జామ్ అసాధారణమైన, కానీ విపరీతమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. క్లాసిక్ ఇటాలియన్ రెసిపీ "మెర్మెలాడా డి సెటాస్" ప్రత్యేకంగా చాంటెరెల్స్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అయితే, అనుభవం సూచించినట్లుగా, బోలెటస్, రో మరియు ఇక్కడ సమృద్ధిగా పెరిగే ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులు జామ్‌కు సరైనవి. ప్రధాన అవసరం ఏమిటంటే పుట్టగొడుగులు యవ్వనంగా మరియు బలంగా ఉండాలి.

"మష్రూమ్ ఆఫ్ గుడ్ లక్", లేదా బోలెటస్, అత్యంత రుచికరమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి.మరియు శీతాకాలంలో వేయించిన పుట్టగొడుగులతో బోలెటస్ సూప్ లేదా బంగాళాదుంపలు అద్భుతంగా రుచికరమైనవి, మరియు తాజా పుట్టగొడుగుల వాసన మీకు బంగారు శరదృతువు మరియు పుట్టగొడుగుల పికర్ యొక్క "వేట యొక్క ఉత్సాహం" గురించి గుర్తు చేస్తుంది. మరింత శ్రమ లేకుండా, బోలెటస్‌ను స్తంభింపజేసే మార్గాలను చూద్దాం.

ఇటీవల, గడ్డకట్టే ఆహారం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ విషయంలో, ఒకరు ఎక్కువగా ప్రశ్న వినవచ్చు: పోర్సిని పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు సరిగ్గా ఎలా చేయాలి. ఈ వ్యాసంలో నేను పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపజేయడానికి అన్ని మార్గాల గురించి మాట్లాడాలనుకుంటున్నాను, వాటి షెల్ఫ్ జీవితం మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ నియమాలు.

"నిశ్శబ్ద వేట" సీజన్లో, పుట్టగొడుగుల మొత్తం పంటను ఎలా కాపాడుకోవాలో చాలామంది ఆశ్చర్యపోతారు. దీన్ని చేయడానికి ఒక గొప్ప మార్గం దానిని స్తంభింపజేయడం. మీరు అడవి పుట్టగొడుగులను మరియు మీరు స్టోర్ లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసిన వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు. అన్ని తరువాత, వేసవిలో పుట్టగొడుగుల ధర చాలా తక్కువగా ఉంటుందని అందరికీ తెలుసు.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు నగర అపార్టుమెంటుల నివాసితులు తయారుచేసే సన్నాహాలకు బాగా సరిపోతాయి. మెరీనాడ్‌ను విడిగా ఉడికించడం రెండు దశల్లో రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ఒక మార్గం. మొదటి దశలో, పుట్టగొడుగులను లేత వరకు నీటిలో ఉడకబెట్టి, రెండవ దశలో విడిగా వండిన మెరినేడ్‌తో పోస్తారు.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన ఉడికిన పుట్టగొడుగులను వెంటనే తినవచ్చు లేదా మీరు వాటిని శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు. అటువంటి తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను, కూజా నుండి తీసివేసి, ఉడికించిన లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలతో వేడి చేసి వడ్డిస్తారు మరియు అవి పుట్టగొడుగు సూప్‌లు లేదా హాడ్జ్‌పాడ్జ్‌లను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ వంట పద్ధతి, ఒక marinade లో వంట వంటి, ఏ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఈ సాధారణ వేడి చికిత్స ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సంతృప్తమవుతాయి మరియు విపరీతంగా మారుతాయి.

స్నేహితుడి నుండి పుట్టగొడుగులతో ఈ హాడ్జ్‌పాడ్జ్ కోసం రెసిపీని అందుకున్న తరువాత, మొదట నేను దాని పదార్థాల అనుకూలతను అనుమానించాను, అయితే, నేను రిస్క్ తీసుకున్నాను మరియు సగం భాగాన్ని సిద్ధం చేసాను. తయారీ చాలా రుచికరమైన, ప్రకాశవంతమైన మరియు అందమైన మారినది. అదనంగా, మీరు వంట కోసం వివిధ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. ఇవి బోలెటస్, బోలెటస్, ఆస్పెన్, తేనె పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతరులు కావచ్చు. ప్రతిసారీ రుచి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. నా కుటుంబం బోలెటస్‌ను ఇష్టపడుతుంది, ఎందుకంటే అవి చాలా మృదువైనవి మరియు తేనె పుట్టగొడుగులు, వాటి ఉచ్చారణ పుట్టగొడుగుల వాసన కోసం.

పుట్టగొడుగులు శరదృతువులో ప్రకృతి మనకు ఇచ్చే విలువైన ఉత్పత్తి.తేలికగా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, తేలికగా సాల్టెడ్ ఉప్పునీరులో తయారుగా ఉంటాయి, ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేసి భద్రపరచబడతాయి, శీతాకాలంలో ఉపయోగపడతాయి.

పాలు పుట్టగొడుగులను మరియు పాల పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడం - ఇది సరళమైనదిగా అనిపించవచ్చు? ఈ పుట్టగొడుగులు ఖచ్చితంగా రుచికరమైనవి, కానీ శీతాకాలం కోసం వాటిని ఎలా సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాన్ని ప్రయత్నించండి.

చాలా మంది పుట్టగొడుగుల వ్యర్థాల నుండి కేవియర్ తయారు చేస్తారు, ఇది పిక్లింగ్ లేదా ఉప్పు వేయడానికి తగినది కాదు. మా వెబ్‌సైట్‌లో ఈ తయారీకి సంబంధించిన రెసిపీ కూడా ఉంది. కానీ అత్యంత రుచికరమైన పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఆరోగ్యకరమైన తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి వస్తుంది. ముఖ్యంగా చాంటెరెల్స్ లేదా తెలుపు (బోలెటస్) నుండి, ఇవి చాలా దట్టమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ఏదైనా పుట్టగొడుగుల వేడి పిక్లింగ్ బారెల్స్ లేదా జాడిలో బాగా నిల్వ చేయబడిన రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగులను పండించే ఈ పద్ధతిలో అదనపు స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు.

మష్రూమ్ పౌడర్ సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటలలో పుట్టగొడుగుల రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఒక అద్భుతమైన మసాలా. మొత్తం పుట్టగొడుగుల కంటే జీర్ణం చేయడం సులభం.పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేయబడిన పొడి ముఖ్యంగా సుగంధంగా ఉంటుంది. చలికాలం కోసం ఈ తయారీని మీరు చాలా సులభంగా ఇంట్లోనే చేసుకోవచ్చు, ఎందుకంటే... ఇది సిద్ధం చేయడానికి చాలా సులభమైన వంటకం ఉంది.

ఎండిన పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడం చాలా తీవ్రమైన విషయం. మీరు ప్రాథమిక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండకపోతే, శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేసిన పుట్టగొడుగులు నిరుపయోగంగా మారతాయి మరియు విసిరివేయవలసి ఉంటుంది.

పండిన టొమాటోలతో చేసిన పురీని కలిపి ఇంట్లో రుచికరమైన క్యాన్డ్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ తయారీని సంరక్షించడానికి, మొత్తం మరియు యువ పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. టమోటా పేస్ట్‌తో ఇటువంటి రుచికరమైన మెరినేట్ పుట్టగొడుగులను సున్నితమైన రుచికరమైనదిగా పరిగణించవచ్చు.