కొత్తిమీర

జార్జియా మాంసాన్ని మాత్రమే కాకుండా, సుగంధ, మసాలా సాస్‌లు, అడ్జికా మరియు చేర్పులు కూడా ఇష్టపడుతుంది. నేను ఈ సంవత్సరం నా అన్వేషణను పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను - జార్జియన్ మసాలా Tkemali తయారీకి ఒక రెసిపీ. ప్రూనే మరియు మిరియాలు నుండి శీతాకాలం కోసం విటమిన్లు సిద్ధం చేయడానికి ఇది సరళమైన, శీఘ్ర వంటకం.

సుదీర్ఘ శీతాకాలపు సాయంత్రాలలో, మీరు వేసవి వేడిని మరియు దాని సువాసనలను కోల్పోయినప్పుడు, మీ మెనుని విపరీతమైన, కారంగా మరియు సుగంధంతో వైవిధ్యపరచడం చాలా బాగుంది. అటువంటి సందర్భాలలో, టొమాటో, వెల్లుల్లి మరియు హాట్ పెప్పర్‌తో తీపి బెల్ పెప్పర్స్‌తో తయారు చేసిన వంట లేకుండా అడ్జికా కోసం నా రెసిపీ అనుకూలంగా ఉంటుంది.

నేను నా సోదరిని సందర్శించినప్పుడు అమెరికాలో పసుపుతో అసాధారణమైన కానీ చాలా రుచికరమైన దోసకాయలను మొదటిసారి ప్రయత్నించాను. అక్కడ కొన్ని కారణాల వల్ల దీనిని "బ్రెడ్ అండ్ బటర్" అని పిలుస్తారు. నేను ప్రయత్నించినప్పుడు, నేను ఆశ్చర్యపోయాను! ఇది మా క్లాసిక్ పిక్లింగ్ దోసకాయ సలాడ్‌ల నుండి పూర్తిగా భిన్నమైనది. నేను నా సోదరి నుండి ఒక అమెరికన్ రెసిపీని తీసుకున్నాను మరియు నేను ఇంటికి వచ్చినప్పుడు నేను చాలా పాత్రలను మూసివేసాను.

అడ్జాబ్ చెప్పు వంటి వంటకం జార్జియాలో మాత్రమే కాకుండా (వాస్తవానికి, ఇది జాతీయ జార్జియన్ వంటకం), కానీ ఇతర దేశాలలో కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ వెజిటబుల్ డిష్ చాలా రుచికరమైనది, విటమిన్లతో నిండి ఉంటుంది, ఉపవాసం చేసే వారు ఇష్టపడతారు. ఇది వేసవిలో తయారు చేయబడుతుంది ఎందుకంటే ప్రధాన పదార్థాలు (వంకాయ మరియు బెల్ పెప్పర్) ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు వేసవిలో చవకైనవి.

అలసిపోని పెంపకందారులు ఎలాంటి టమోటాలను పెంచుకోలేదు: గోధుమ, నలుపు, మచ్చలు మరియు ఆకుపచ్చ, అవి కనిపించినప్పటికీ, పూర్తి స్థాయి పరిపక్వతకు చేరుకున్నాయి. ఈ రోజు మనం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ సాంకేతిక పరిపక్వత దశలో ఉన్నవి లేదా ఇంకా చేరుకోనివి. సాధారణంగా, అటువంటి పండ్లు వ్యాధి నుండి పంటను కాపాడటానికి, మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా వేసవి చివరిలో పండించబడతాయి. టొమాటోలు కొమ్మపై పక్వానికి సమయం ఉండదు, కానీ అవి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

కొత్తిమీర మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మసాలా. కొత్తిమీర కాకసస్‌లో కూడా చాలా విలువైనది, ఇది దాదాపు అన్ని వంటకాలకు జోడించబడుతుంది. అంతేకాక, మొక్క యొక్క ఆకుపచ్చ భాగాన్ని మాత్రమే వంటలో ఉపయోగిస్తారు, కానీ విత్తనాలు కూడా. చాలా మందికి కొత్తిమీర మరొక పేరుతో తెలుసు - కొత్తిమీర, కానీ ఇవి కొత్తిమీర విత్తనాలు, వీటిని బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు.

సువాసన, మసాలా మూలికలు వంటలకు వేసవి రుచిని జోడిస్తాయి, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో అవసరం. ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా మంచివి, కానీ అవి వాటి రంగును కోల్పోతాయి, కానీ డిష్ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, అందంగా కూడా ఉండాలి.

ప్లమ్స్ నుండి ఫ్రూట్ "చీజ్" అనేది ప్లం పురీ యొక్క తయారీ, మొదట మార్మాలాడే యొక్క స్థిరత్వానికి ఉడకబెట్టి, ఆపై జున్ను ఆకారంలో ఏర్పడుతుంది. అసాధారణ తయారీ యొక్క రుచి మీరు తయారీ సమయంలో ఉపయోగించాలనుకుంటున్న సుగంధాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కూరగాయలతో నింపిన Marinated వంకాయలు "ప్రస్తుతానికి" లేదా శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు. రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వంకాయ ఆకలి మీ రోజువారీ ఆహారాన్ని సంపూర్ణంగా వైవిధ్యపరుస్తుంది మరియు మీ హాలిడే టేబుల్ యొక్క ముఖ్యాంశంగా కూడా మారుతుంది.

"నీలం" వాటిని తయారు చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ ఈ వంకాయ తయారీ పదార్థాల లభ్యత మరియు విపరీతమైన రుచితో ఆకర్షిస్తుంది. దీనికి స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు మరియు శీతాకాలం కోసం “చిన్న నీలిరంగు” నుండి చిరుతిండిని తయారు చేయాలని మొదటిసారి నిర్ణయించుకున్న వారికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

వేసవి ప్రారంభంతో, సువాసన మరియు అందమైన చెర్రీ ప్లం కనిపిస్తుంది.శీతాకాలం కోసం టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లితో స్పైసీ చెర్రీ ప్లం సాస్ సిద్ధం చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము. చెర్రీ ప్లం సాస్ రుచి గొప్పది మరియు విపరీతమైనది.

జార్జియన్ వంటకాల యొక్క అనేక పాక కళాఖండాలలో టికెమాలి ప్లం సాస్ ఒకటి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన టికెమాలి సాస్ మీ రుచిని బట్టి పుల్లని-మసాలా లేదా వేడి-పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కానీ, ఏ సందర్భంలోనైనా, ఈ జార్జియన్ ప్లం సాస్ అసాధారణంగా రుచికరమైన గుత్తిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు Tkemali సాస్‌తో ఏమి తింటారు? - మీరు అడగండి. అవును, బార్బెక్యూ లేదా ఇతర మాంసం కోసం, శీతాకాలంలో, మీరు రుచిగా ఏదైనా ఊహించలేరు.