సంరక్షించబడిన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు

ప్రసిద్ధ చెఫ్‌లు చెప్పినట్లుగా, "శీతాకాలం కోసం నిజంగా రుచికరమైన సన్నాహాలను పొందడానికి, మొత్తం ప్రక్రియను ప్రేమతో నిర్వహించాలి". సరే, వారి సలహాను అనుసరించి, ఊరగాయ గెర్కిన్‌లను తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం.

ప్రతి గృహిణికి పిక్లింగ్ టమోటాల కోసం తన సొంత వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ కొన్నిసార్లు సమయం వస్తుంది మరియు మీరు శీతాకాలం కోసం కొత్తగా ఏదైనా చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారు, మరియు ఇంకా వారి స్వంత నిరూపితమైన వంటకాలను కలిగి లేని యువ గృహిణులు నిరంతరం కనిపిస్తారు. ఈ రకమైన టొమాటో తయారీ అవసరమయ్యే ప్రతి ఒక్కరి కోసం, నేను పోస్ట్ చేస్తున్నాను - ఊరగాయ టమోటాలు, ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం.

మంచిగా పెళుసైన ఊరగాయ గుమ్మడికాయ తయారీకి రెసిపీ చాలా సులభం, కానీ శీతాకాలం కోసం దీన్ని సిద్ధం చేయడం చాలా రుచికరమైనది. క్యానింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, పెద్ద, కట్టడాలు పెరిగిన నమూనాలను ఉపయోగించవచ్చు.

ఇంకా పరిపక్వతకు చేరుకోని చిన్న దోసకాయలను రుచికరమైన నిల్వలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఈ దోసకాయలను గెర్కిన్స్ అంటారు. సలాడ్‌ల తయారీకి అవి పచ్చిగా ఉండవు, ఎందుకంటే వాటికి రసాలు లేవు.

అందమైన ఆకుపచ్చ చిన్న దోసకాయలు మరియు కండగల ఎరుపు మిరియాలు రుచిలో ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా ఉంటాయి మరియు అందమైన రంగు పథకాన్ని సృష్టిస్తాయి. సంవత్సరం తర్వాత సంవత్సరం, నేను వినెగార్ లేకుండా ఒక తీపి మరియు పుల్లని marinade లో లీటరు జాడి లో ఈ రెండు అద్భుతమైన కూరగాయలు marinate, కానీ సిట్రిక్ యాసిడ్ తో.

నేను ఈ రెసిపీలో పిల్లల కోసం తయారుగా ఉన్న దోసకాయలను పిలిచాను ఎందుకంటే అవి వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం తయారు చేయబడ్డాయి, ఇది శుభవార్త.జాడిలో తయారుచేసిన దోసకాయలను ఇష్టపడని పిల్లవాడు చాలా అరుదుగా ఉంటాడు మరియు అలాంటి దోసకాయలను భయం లేకుండా ఇవ్వవచ్చు.

ఈ రోజు నేను మీకు తయారుగా ఉన్న టమోటాల కోసం అసాధారణమైన రెసిపీని అందించాలనుకుంటున్నాను. పూర్తయినప్పుడు, అవి కార్బోనేటేడ్ టమోటాల వలె కనిపిస్తాయి. ప్రభావం మరియు రుచి రెండూ చాలా ఊహించనివి, కానీ ఒకసారి ఈ టమోటాలు ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు బహుశా తదుపరి సీజన్‌లో వాటిని ఉడికించాలి.

భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దోసకాయలను తయారుచేసే పురాతన, సులభమైన మరియు అత్యంత సాధారణ పద్ధతుల్లో కోల్డ్ పిక్లింగ్ ఒకటి. కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేసే ప్రక్రియ ఉత్పత్తిలోని చక్కెరల లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాటిలో పేరుకుపోయిన లాక్టిక్ యాసిడ్, కూరగాయలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు క్రిమినాశక మందుగా కూడా పనిచేస్తుంది మరియు అదే సమయంలో హానికరమైన జీవులను అణిచివేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి చెడిపోకుండా చేస్తుంది.

ఇంటర్నెట్‌లో టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి చాలా విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మరియు దాదాపు వెనిగర్ లేకుండా టమోటాలను త్వరగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో నా సంస్కరణను నేను మీకు అందించాలనుకుంటున్నాను. ఇది నేను 3 సంవత్సరాల క్రితం కనిపెట్టి పరీక్షించాను.

ఏదైనా పుట్టగొడుగుల వేడి పిక్లింగ్ బారెల్స్ లేదా జాడిలో బాగా నిల్వ చేయబడిన రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగులను పండించే ఈ పద్ధతిలో అదనపు స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు.

గతంలో, పుట్టగొడుగులను ప్రధానంగా పెద్ద చెక్క బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేసి కోల్డ్ సాల్టింగ్ అనే పద్ధతిని ఉపయోగించారు. పుట్టగొడుగులను తగినంత పెద్ద పరిమాణంలో మరియు అదే రకానికి చెందిన అడవిలో సేకరించడం సాధ్యమైతే మీరు ఈ విధంగా పండించవచ్చు. చల్లని మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం క్రింది రకాలకు మాత్రమే సరిపోతుంది: రుసులా, స్మూతీస్, మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, వోలుష్కి, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్, పెళుసైన లామెల్లార్ గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతరులు.

ఈసారి డబుల్ పోయరింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి దోసకాయలను ఎలా కాపాడుకోవాలో నేను మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. మేము చాలా సంవత్సరాలుగా శీతాకాలం కోసం దోసకాయల నుండి అలాంటి సన్నాహాలు చేస్తున్నాము. అందువల్ల, రెసిపీ సమయం-పరీక్షించబడిందని నేను సురక్షితంగా చెప్పగలను. రెసిపీలో వెనిగర్ లేనందున తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు రుచికరమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. కనుక ఇది మరియు మీ హృదయపూర్వకంగా తినండి.

శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు ఊరగాయలు - ఈ చిన్న కూరగాయలు ఒక ఊరగాయ మిశ్రమం పేరు. ఈ తయారుగా ఉన్న కలగలుపు విపరీతమైన రుచిని కలిగి ఉండటమే కాకుండా, చాలా ఆకలి పుట్టించేదిగా కూడా కనిపిస్తుంది. వంటగదిలో మేజిక్ చేయడానికి ఇష్టపడే గృహిణులను నేను వర్గీకరించిన వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఈ అసలు వంటకాన్ని ప్రావీణ్యం చేసుకోవడానికి ఆహ్వానిస్తున్నాను.

పచ్చళ్లను అందరూ ఇష్టపడరు. మరియు హోమ్ క్యానింగ్ కోసం ఈ సాధారణ వంటకం అటువంటి gourmets కోసం సరిపోతుంది. ఊరవేసిన దోసకాయలు దృఢంగా, మంచిగా పెళుసైనవి మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి.

ఒక పొరుగువారు తన ఇంటి వంటకం ప్రకారం తయారుచేసిన టమోటా రసంలో మెరినేట్ చేసిన చాలా రుచికరమైన ఫిసాలిస్ పండ్లను నాకు అందించారు. ఇది అందంగా మరియు అసాధారణంగా ఉండటంతో పాటు, ఫిసాలిస్ కూడా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, మరియు దాని పండ్లు శీతాకాలం కోసం ఉపయోగకరమైన మరియు అసలైన సన్నాహాలను తయారు చేస్తాయి.

ఈ సాధారణ సాల్టింగ్ రెసిపీని ఉపయోగించి, స్ప్రాట్, స్ప్రాట్, ఇంగువ మరియు అనేక ఇతర చిన్న జాతుల చేపలకు ఉప్పు వేయబడుతుంది. సాల్టింగ్ ప్రక్రియ చాలా సులభం మరియు ఎవరైనా దీన్ని సులభంగా చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఒక కోరిక ఉంది.

మంచి రుచి మరియు ప్రత్యేకమైన ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉండే ఊరగాయ స్టఫ్డ్ మిరియాలు లేకుండా శీతాకాలపు పట్టికను ఊహించడం కష్టం. ఈ కూరగాయ కేవలం రూపాన్ని పిలుస్తుంది మరియు ఆకలిని పెంచుతుంది, మరియు క్యాబేజీతో కలిపినప్పుడు, వాటికి సమానం లేదు.మా కుటుంబంలో, ఈ కూరగాయ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు చాలా గౌరవంగా ఉంటాయి! ముఖ్యంగా ఈ రెసిపీ - క్యాబేజీ మరియు మూలికలతో నింపిన మిరియాలు మెరీనాడ్‌లో కప్పబడినప్పుడు ... చాలా అనుభవం లేని గృహిణి కూడా ఈ అద్భుతాన్ని సిద్ధం చేయడాన్ని తట్టుకోగలదని నేను హామీ ఇస్తున్నాను మరియు దీనికి ఎక్కువ కృషి మరియు సమయం పట్టదు.

ఈ రెసిపీలో శీతాకాలం కోసం క్యారెట్‌లతో కాలీఫ్లవర్‌ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో నేను మీకు చెప్తాను. క్యారెట్లు క్యాబేజీకి అందమైన రంగును ఇస్తాయి మరియు పిక్లింగ్ రుచిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. తయారీని జాడిలో మరియు మీకు అనుకూలమైన ఏదైనా ఇతర కంటైనర్‌లో తయారు చేయవచ్చు. ఇది ఈ రెసిపీ యొక్క మరొక ప్లస్.

చాలా పండిన టమోటాలు, పిక్లింగ్ కోసం బారెల్ మరియు ఇవన్నీ నిల్వ చేయగల సెల్లార్ ఉన్నవారికి ఈ సరళమైన వంటకం ఉపయోగపడుతుంది. వారి స్వంత రసంలో సాల్టెడ్ టమోటాలు అదనపు ప్రయత్నం, ఖరీదైన పదార్థాలు, దీర్ఘ మరిగే మరియు స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు.

మీరు శీతాకాలంలో బారెల్ ఊరగాయ టమోటాలను ఆస్వాదించాలనుకుంటే, లేదా మీరు టమోటాల యొక్క గణనీయమైన పంటను సేకరించి, త్వరగా మరియు ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా వాటిని శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటాల పిక్లింగ్ కోసం నేను మీకు ఒక సాధారణ వంటకాన్ని అందిస్తున్నాను. దుంపలు. ఉప్పు బారెల్ లేదా కూజాలో జరగదు, కానీ నేరుగా ప్లాస్టిక్ సంచిలో.