తయారుగా ఉన్న చెర్రీ ఆకులు

ప్రతి గృహిణికి పిక్లింగ్ టమోటాల కోసం తన సొంత వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ కొన్నిసార్లు సమయం వస్తుంది మరియు మీరు శీతాకాలం కోసం కొత్తగా ఏదైనా చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారు, మరియు ఇంకా వారి స్వంత నిరూపితమైన వంటకాలను కలిగి లేని యువ గృహిణులు నిరంతరం కనిపిస్తారు. ఈ రకమైన టొమాటో తయారీ అవసరమయ్యే ప్రతి ఒక్కరి కోసం, నేను పోస్ట్ చేస్తున్నాను - ఊరగాయ టమోటాలు, ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం.

ఇంతకుముందు, కరకరలాడే ఊరగాయలు వారి స్వంత సెల్లార్‌లను కలిగి ఉండే అదృష్టవంతులకు మాత్రమే అందుబాటులో ఉండేవి. అన్ని తరువాత, దోసకాయలు ఉప్పు, లేదా బదులుగా పులియబెట్టిన, బారెల్స్ మరియు చల్లని ప్రదేశంలో శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయబడ్డాయి. ప్రతి కుటుంబానికి పిక్లింగ్ యొక్క స్వంత రహస్యం ఉంది, ఇది తరం నుండి తరానికి పంపబడింది. ఆధునిక గృహిణులు సాధారణంగా దోసకాయల బారెల్ నిల్వ చేయడానికి ఎక్కడా లేదు, మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు పోయాయి.కానీ సాంప్రదాయిక క్రంచీ దోసకాయ రుచికరమైనదాన్ని వదులుకోవడానికి ఇది ఒక కారణం కాదు.

జ్యుసి, కారంగా మరియు మంచిగా పెళుసైన, ఊరవేసిన దోసకాయలు మా పట్టికలలోని ప్రధాన కోర్సులకు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అదనంగా ఉంటాయి. శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సంరక్షించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

నేను శీతాకాలం కోసం ఆకుపచ్చ టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి ఒక రెసిపీని అందిస్తున్నాను, దాని సరళత మరియు విశ్వసనీయతలో చెప్పుకోదగినది. ఇది ఆహారం కోసం ఇంకా పండని పండ్లను ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది! ఈ తయారీ అద్భుతమైన శీతాకాలపు చిరుతిండిని చేస్తుంది.

వేసవి కాలంలో, మీరు పండిన పిట్ చెర్రీస్ నుండి జామ్, కంపోట్ లేదా ప్రిజర్వ్‌లను మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు. నా ఇంట్లోని సగం మంది పెద్దల కోసం, నేను ఎల్లప్పుడూ ప్రత్యేకమైన సువాసనతో మరియు అద్భుతమైన తీపి మరియు పుల్లని రుచితో చాలా రుచికరమైన చెర్రీ లిక్కర్‌ను సిద్ధం చేస్తాను.

మీరు పిక్లింగ్ వెల్లుల్లిని ప్రయత్నించకపోతే, మీరు జీవితంలో చాలా నష్టపోయారు. ఈ సాధారణ వంటకం చాలా రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, మీరు తప్పును సరిదిద్దాలి మరియు మా కథనంలోని వంటకాలను ఉపయోగించి, సుగంధ కారంగా ఉండే కూరగాయలను మీరే ఊరబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

గూస్బెర్రీ ఒక చిన్న పొద, దీని శాఖలు చాలా సందర్భాలలో పదునైన ముళ్ళతో కప్పబడి ఉంటాయి. బెర్రీలు చాలా పెద్దవి, దట్టమైన పై తొక్కతో ఉంటాయి. పండు యొక్క రంగు బంగారు పసుపు, పచ్చ ఆకుపచ్చ, ఆకుపచ్చ బుర్గుండి, ఎరుపు మరియు నలుపు కావచ్చు. గూస్బెర్రీస్ యొక్క రుచి లక్షణాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. బుష్ యొక్క పండ్లు గొప్ప తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి శీతాకాలపు గూస్బెర్రీ సన్నాహాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ రోజు మనం ఎర్రటి రకాల గూస్బెర్రీస్ గురించి మాట్లాడుతాము మరియు ఈ బెర్రీల నుండి అద్భుతమైన జామ్ ఎలా తయారు చేయాలో మీకు నేర్పుతాము.

శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. జాడిలో ద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు గుర్రపుముల్లంగితో టమోటాలను ఎలా కాపాడుకోవాలో ఈ రోజు నేను మీకు చెప్తాను. ఇంట్లో దీన్ని చేయడం చాలా సులభం మరియు చిన్న గృహిణి కూడా దీన్ని చేయవచ్చు.

శీతాకాలపు సన్నాహాల కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలను మనలో ఎవరు ఇష్టపడరు? సువాసన, మంచిగా పెళుసైన, మధ్యస్తంగా సాల్టెడ్ దోసకాయల కూజాను తెరవడం చాలా బాగుంది. మరియు వారు మీ స్వంత చేతులతో, ప్రేమ మరియు శ్రద్ధతో తయారు చేస్తే, అవి రెండు రెట్లు రుచికరంగా మారుతాయి. ఈ రోజు నేను మీతో చాలా విజయవంతమైన మరియు అదే సమయంలో, అటువంటి దోసకాయల కోసం సులభమైన మరియు సరళమైన వంటకాన్ని పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.

వెనిగర్‌తో క్యానింగ్ చేయడం మా సాంప్రదాయ మరియు అత్యంత సాధారణ పద్ధతి. కానీ ఒక కారణం లేదా మరొక కారణంగా, మీరు వెనిగర్ లేకుండా సన్నాహాలు చేయవలసి వచ్చినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. ఇక్కడే సిట్రిక్ యాసిడ్ రెస్క్యూకి వస్తుంది.

ఇంకా పరిపక్వతకు చేరుకోని చిన్న దోసకాయలను రుచికరమైన నిల్వలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఈ దోసకాయలను గెర్కిన్స్ అంటారు. సలాడ్‌ల తయారీకి అవి పచ్చిగా ఉండవు, ఎందుకంటే వాటికి రసాలు లేవు.

సువాసనగల చెర్రీస్ సాధారణంగా చాలా పెద్ద పరిమాణంలో పండిస్తాయి. దాని ప్రాసెసింగ్ సమయం పరిమితం, ఎందుకంటే మొదటి 10-12 గంటల తర్వాత బెర్రీ పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. కంపోట్స్ మరియు జామ్ యొక్క పెద్ద సంఖ్యలో జాడిలను తయారు చేసిన తరువాత, గృహిణులు చెర్రీస్ నుండి ఇంకా ఏమి తయారు చేయాలనే దానిపై తలలు పట్టుకుంటారు. మేము ఒక ఎంపికను అందిస్తాము - సిరప్. ఈ వంటకం ఐస్ క్రీం లేదా పాన్కేక్లకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.సిరప్ నుండి రుచికరమైన పానీయాలు కూడా తయారు చేయబడతాయి మరియు కేక్ పొరలను దానిలో నానబెడతారు.

ఈ రోజు నేను మీకు తయారుగా ఉన్న టమోటాల కోసం అసాధారణమైన రెసిపీని అందించాలనుకుంటున్నాను. పూర్తయినప్పుడు, అవి కార్బోనేటేడ్ టమోటాల వలె కనిపిస్తాయి. ప్రభావం మరియు రుచి రెండూ చాలా ఊహించనివి, కానీ ఒకసారి ఈ టమోటాలు ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు బహుశా తదుపరి సీజన్‌లో వాటిని ఉడికించాలి.

భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దోసకాయలను తయారుచేసే పురాతన, సులభమైన మరియు అత్యంత సాధారణ పద్ధతుల్లో కోల్డ్ పిక్లింగ్ ఒకటి. కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేసే ప్రక్రియ ఉత్పత్తిలోని చక్కెరల లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాటిలో పేరుకుపోయిన లాక్టిక్ యాసిడ్, కూరగాయలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు క్రిమినాశక మందుగా కూడా పనిచేస్తుంది మరియు అదే సమయంలో హానికరమైన జీవులను అణిచివేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి చెడిపోకుండా చేస్తుంది.

ఇంటర్నెట్‌లో టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి చాలా విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మరియు దాదాపు వెనిగర్ లేకుండా టమోటాలను త్వరగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో నా సంస్కరణను నేను మీకు అందించాలనుకుంటున్నాను. ఇది నేను 3 సంవత్సరాల క్రితం కనిపెట్టి పరీక్షించాను.

గతంలో, పుట్టగొడుగులను ప్రధానంగా పెద్ద చెక్క బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేసి కోల్డ్ సాల్టింగ్ అనే పద్ధతిని ఉపయోగించారు. పుట్టగొడుగులను తగినంత పెద్ద పరిమాణంలో మరియు అదే రకానికి చెందిన అడవిలో సేకరించడం సాధ్యమైతే మీరు ఈ విధంగా పండించవచ్చు.చల్లని మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం క్రింది రకాలకు మాత్రమే సరిపోతుంది: రుసులా, స్మూతీస్, మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, వోలుష్కి, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్, పెళుసైన లామెల్లార్ గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతరులు.

ఈసారి డబుల్ పోయరింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి దోసకాయలను ఎలా కాపాడుకోవాలో నేను మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. మేము చాలా సంవత్సరాలుగా శీతాకాలం కోసం దోసకాయల నుండి అలాంటి సన్నాహాలు చేస్తున్నాము. అందువల్ల, రెసిపీ సమయం-పరీక్షించబడిందని నేను సురక్షితంగా చెప్పగలను. రెసిపీలో వెనిగర్ లేనందున తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు రుచికరమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. కనుక ఇది మరియు మీ హృదయపూర్వకంగా తినండి.

పచ్చళ్లను అందరూ ఇష్టపడరు. మరియు హోమ్ క్యానింగ్ కోసం ఈ సాధారణ వంటకం అటువంటి gourmets కోసం సరిపోతుంది. ఊరవేసిన దోసకాయలు దృఢంగా, మంచిగా పెళుసైనవి మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి.

బారెల్‌లో ఊరవేసిన దోసకాయలు పాత రష్యన్ తయారీ, ఇది గ్రామాల్లో శీతాకాలం కోసం తయారు చేయబడింది. ఈ రోజు, ఇంట్లో చల్లని నేలమాళిగ ఉంటే లేదా మీకు గ్యారేజ్, కుటీర లేదా ప్లాస్టిక్ వాటిని ఉంచే ఇతర ప్రదేశాలు ఉంటే వాటిని ఈ విధంగా ఉప్పు వేయవచ్చు, కానీ అవి లిండెన్ లేదా ఓక్ బారెల్స్ అయితే మంచిది.