శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు సిద్ధం - క్యానింగ్ వంటకాలు

రియల్ అడ్జికా, అబ్ఖాజియన్, వేడి వేడి మిరియాలు నుండి తయారు చేయబడింది. అంతేకాక, ఎరుపు నుండి, ఇప్పటికే పండిన, మరియు ఇప్పటికీ ఆకుపచ్చ నుండి.ఇది వంట లేకుండా, ముడి అడ్జికా అని పిలవబడేది. అబ్ఖాజియన్ శైలిలో అడ్జికా మొత్తం కుటుంబం కోసం తయారు చేయబడింది, ఎందుకంటే... శీతాకాలం కోసం ఈ తయారీ కాలానుగుణంగా ఉంటుంది మరియు అబ్ఖాజియాలో శీతాకాలం కోసం అడ్జికాను సిద్ధం చేయడం ఆచారం; మా ప్రమాణాల ప్రకారం, ఇది చాలా ఉంది మరియు ఒక వ్యక్తి దానిని భరించలేడు. అబ్ఖాజియన్లు తమ అడ్జికా గురించి చాలా గర్వంగా ఉన్నారు మరియు జార్జియాకు వారి రచయితత్వాన్ని సమర్థించారు.

మీ ప్రియమైనవారు మరియు అతిథులు, ముఖ్యంగా స్పైసీ మరియు విపరీతమైన వస్తువులను ఇష్టపడేవారు, ఇంట్లో తయారుచేసిన వేడి-తీపి, ఆకలిని ప్రేరేపించే, వేడి మిరియాలు మసాలాను ఖచ్చితంగా ఆనందిస్తారు.

భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం వేడి మిరియాలు సిద్ధం చేయడానికి వివిధ మార్గాలు ఉన్నాయి. అన్ని విటమిన్లు సంరక్షించబడే మరియు తీక్షణత కోల్పోకుండా ఉండే సరళమైన మరియు సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి ఎండబెట్టడం. మీరు కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ఆధునిక ఆరబెట్టేదిని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మా అమ్మమ్మల పాత నిరూపితమైన రెసిపీ ప్రకారం దీన్ని ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు?

మా కుటుంబంలో, కారంగా ఉండే టొమాటో సాస్‌లో కాల్చిన వేడి మిరియాలు అపెటిట్కా అంటారు. మీరు బహుశా ఊహించినట్లుగా, ఇది "ఆకలి" అనే పదం నుండి వస్తుంది. అటువంటి మసాలా వంటకం ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉండాలని తాత్పర్యం. ఇక్కడ ప్రధాన భాగాలు వేడి మిరియాలు మరియు టమోటా రసం.

నేను మొదట ఈ రుచికరమైన ఊరగాయ టమోటాలను మా అత్తగారి పుట్టినరోజు పార్టీలో ప్రయత్నించాను. అప్పటి నుండి, ఈ వంటకం ఇంట్లో టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి నాకు ఇష్టమైనది. క్యానింగ్ పద్ధతికి స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు మరియు చాలా సులభం, ఎక్కువ సమయం పెట్టుబడి అవసరం లేదు, కానీ ఫలితం దానిని ఉపయోగించే ప్రతి ఒక్కరినీ ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.

శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన మసాలా గుమ్మడికాయ ఆకలిని "స్పైసీ నాలుకలు" లేదా "అత్తగారి నాలుక" అని పిలుస్తారు, ఇది టేబుల్‌పై మరియు కూజాలో చాలా బాగుంది. ఇది తీపి-కారంగా రుచి చూస్తుంది మరియు గుమ్మడికాయ కూడా మృదువైనది మరియు మృదువుగా ఉంటుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన అడ్జికా అనేది ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌పై లేదా ప్రతి “స్పైసీ” ప్రేమికుడి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉండే మసాలా. అన్ని తరువాత, దానితో, ఏదైనా డిష్ చాలా రుచిగా మరియు ప్రకాశవంతంగా మారుతుంది. దాదాపు ప్రతి గృహిణి రుచికరమైన అడ్జికా కోసం తన సొంత రెసిపీని కలిగి ఉంది; దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి.

టొమాటోలతో తయారు చేసిన సాస్‌లో వంకాయలు, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు క్యారెట్‌ల రుచికరమైన వివిధ రకాల కూరగాయల మిశ్రమం కోసం నేను పాక నిపుణులకు నా ఇష్టమైన వంటకాన్ని అందిస్తున్నాను. వేడి మరియు విపరీతమైన వాసన కోసం, నేను టమోటా సాస్‌లో కొద్దిగా వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లిని కలుపుతాను.

నా కుటుంబం ఇప్పటికే టమోటాలతో చేసిన సాంప్రదాయక ఇంట్లో తయారుచేసిన అడ్జికాతో కొద్దిగా అలసిపోయింది. అందువల్ల, నేను సంప్రదాయం నుండి వైదొలగాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు టొమాటో పేస్ట్‌తో కలిపి రేగు పండ్ల నుండి శీతాకాలం కోసం అసాధారణమైన మరియు చాలా రుచికరమైన అడ్జికాను సిద్ధం చేసాను. చాలా అనుకూలమైన వంటకం. ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారీకి దీర్ఘకాలిక ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు మరియు దాని కోసం ఉత్పత్తులు అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు చవకైనవి.

శీతాకాలం కోసం టమోటా సన్నాహాలు చేయడానికి శరదృతువు అత్యంత సారవంతమైన సమయం. మరియు ప్రతి ఒక్కరూ క్యానింగ్ కూరగాయలతో పనిచేయడం ఇష్టపడనప్పటికీ, ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచికరమైన, సహజ ఉత్పత్తుల యొక్క ఆనందం తనను తాను అధిగమించడంలో సహాయపడుతుంది.

వేడి మిరియాలు గృహిణులకు బాగా తెలుసు. అవసరమైన దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ జోడించండి, మరియు ఆహారం అసాధ్యమైన కారంగా మారుతుంది. అయినప్పటికీ, ఈ మిరియాలు చాలా మంది అభిమానులను కలిగి ఉన్నాయి, ఎందుకంటే వేడి మసాలాతో వంటకాలు సుగంధ మరియు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాకుండా, ఔషధ లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, శీతాకాలంలో మీ ఇంటి వంటని వైవిధ్యపరచడానికి మీరు వేడి మిరియాలు ఏ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చనే దానిపై ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు?

చెర్రీ ప్లం ఆధారిత కెచప్‌లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి.ప్రతి గృహిణి దీన్ని పూర్తిగా భిన్నంగా చేస్తుంది. నాకు కూడా, ఇది ప్రతిసారీ ముందుగా తయారుచేసిన దాని నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ నేను అదే రెసిపీని ఉపయోగిస్తాను.

చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం సన్నని, చిన్న-పరిమాణ దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఇష్టపడతారు, దీనికి ప్రత్యేక పేరు ఉంది - గెర్కిన్స్. అలాంటి ప్రేమికుల కోసం, నేను ఈ దశల వారీ వంటకాన్ని అందిస్తున్నాను, ఇది ఇంట్లో వేడి మరియు మంచిగా పెళుసైన గెర్కిన్‌లను సులభంగా తయారు చేయడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.

గృహిణులు డ్రై సాల్టింగ్ అనే పద్ధతిని ఉపయోగించి ఇంట్లో చాలా రుచికరమైన పందికొవ్వును సిద్ధం చేయాలని నేను సూచిస్తున్నాను. మేము వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లి కలిపి పిక్లింగ్ చేస్తాము. వెల్లుల్లిని ఇష్టపడని వారికి వెంటనే గమనించండి, కావాలనుకుంటే, దానిని రెసిపీ నుండి మినహాయించవచ్చు, ఇది సూత్రప్రాయంగా, పిక్లింగ్ నాణ్యతను ప్రభావితం చేయదు.

ఇంట్లో ఎండిన చికెన్ బ్రెస్ట్ చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకదాన్ని ప్రాతిపదికగా తీసుకొని, కొద్దిగా ఊహను చూపిస్తూ, ఎండిన చికెన్ లేదా దాని ఫిల్లెట్ తయారీకి నా స్వంత ఒరిజినల్ రెసిపీని నేను అభివృద్ధి చేసాను.

వేసవి కాలం ఎల్లప్పుడూ ఆహ్లాదకరమైన పనులను తెస్తుంది; పంటను కాపాడుకోవడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. శీతాకాలం కోసం తాజా దోసకాయలు వెనిగర్ కలిపి జాడిలో సులభంగా భద్రపరచబడతాయి. ప్రతిపాదిత వంటకం కూడా మంచిది, ఎందుకంటే తయారీ ప్రక్రియ స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా జరుగుతుంది, ఇది పనిని సులభతరం చేస్తుంది మరియు తయారీకి అవసరమైన సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఖర్చు చేసిన కృషి ఫలితం అత్యంత రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన, తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు.

పసుపుతో ఈ రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు రుచికరమైన తయారుగా ఉన్న దోసకాయ సలాడ్‌ను మాత్రమే సిద్ధం చేయగలుగుతారు, కానీ ఇది చాలా అందంగా, ప్రకాశవంతంగా మరియు రంగురంగులగా మారుతుంది. నా పిల్లలు వీటిని రంగురంగుల దోసకాయలు అని పిలుస్తారు. ఖాళీలతో జాడీలపై సంతకం చేయవలసిన అవసరం లేదు; దూరం నుండి మీరు వాటిలో ఉన్న వాటిని చూడవచ్చు.

తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను వాటి స్వంత రసంలో లేదా గ్రూయెల్‌లో ఈ రెసిపీ ప్రకారం 2 రోజుల్లో తయారు చేస్తారు. రెసిపీలోని హాట్ పెప్పర్ వారికి పిక్వెన్సీని జోడిస్తుంది మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఉనికిని మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. ఈ సరళమైన కానీ అసాధారణమైన పిక్లింగ్ రెసిపీ మీకు ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కానీ దోసకాయలు చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. వారు మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల వంటకాలతో సంపూర్ణంగా వెళ్తారు.

మనలో కొందరు తాజా దోసకాయలు లేదా వాటితో తయారు చేసిన సలాడ్‌ను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్, కొన్ని బ్యారెల్ నుండి ఊరగాయ... మరియు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు మాత్రమే అందరూ ఇష్టపడతారు. అవి మధ్యస్తంగా పుల్లగా ఉంటాయి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లి వాసనతో సంతృప్తమవుతాయి, గట్టిగా మరియు మంచిగా పెళుసుగా ఉంటాయి. కానీ శీతాకాలం కోసం ఈ రుచి మరియు వాసనను కాపాడుకోవడం సాధ్యమేనా? మీరు చేయవచ్చు, మరియు ఈ రెసిపీ దానికి సహాయపడుతుంది. ఇది చాలా సులభం, కానీ దోసకాయల యొక్క పైన పేర్కొన్న అన్ని లక్షణాలను ఏడాది పొడవునా ఇంట్లో ఉంచడం సాధ్యపడుతుంది.

బారెల్‌లో ఊరవేసిన దోసకాయలు పాత రష్యన్ తయారీ, ఇది గ్రామాల్లో శీతాకాలం కోసం తయారు చేయబడింది. ఈ రోజు, ఇంట్లో చల్లని నేలమాళిగ ఉంటే లేదా మీకు గ్యారేజ్, కుటీర లేదా ప్లాస్టిక్ వాటిని ఉంచే ఇతర ప్రదేశాలు ఉంటే వాటిని ఈ విధంగా ఉప్పు వేయవచ్చు, కానీ అవి లిండెన్ లేదా ఓక్ బారెల్స్ అయితే మంచిది.

బీన్స్ వీలైనంత రుచిగా ఉండటానికి, మీకు ఫైబర్ లేని యువ ప్యాడ్లు అవసరం. అవి మీ బీన్ రకంలో ఉన్నట్లయితే, వాటిని రెండు వైపులా పాడ్ యొక్క చిట్కాలతో పాటు మాన్యువల్‌గా తీసివేయాలి. ఆకుపచ్చ బీన్స్ పిక్లింగ్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం శీతాకాలం కోసం వారి రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించడంలో మీకు సహాయం చేస్తుంది.

స్క్వాష్ సలాడ్ ఒక తేలికపాటి కూరగాయల వంటకం, ఇది గుమ్మడికాయ ఆకలి లాగా ఉంటుంది.కానీ స్క్వాష్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానితో పాటు ఉత్పత్తులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సువాసనలను బాగా గ్రహిస్తుంది. అందువల్ల, అటువంటి అసలైన మరియు రుచికరమైన సలాడ్ ఎక్కువ కాలం చిన్నగదిలో దాచబడదు.

తాజా స్క్వాష్ చాలా ప్రజాదరణ పొందనప్పటికీ, సార్వత్రిక ఉత్పత్తి. మరియు పిక్లింగ్ స్క్వాష్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, ఎందుకంటే ఇది ప్రత్యేకమైన, అసలైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అనేక ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. మీ శరీరం యొక్క పనితీరులో చిన్నపాటి వ్యత్యాసాలు కూడా ఉంటే ఊరగాయ స్క్వాష్ తినాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుచ్చకాయలను సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. నేను ఖెర్సన్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లితో ఊరవేసిన పుచ్చకాయల కోసం రెసిపీతో ప్రేమలో పడే వరకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ ప్రయత్నించాను. ఈ రెసిపీ ప్రకారం పుచ్చకాయలు తీపి, విపరీతమైన, రుచిలో కొద్దిగా కారంగా ఉంటాయి. మరియు తయారీ సమయంలో అవి తక్కువ వేడి చికిత్సకు లోనవుతాయి కాబట్టి ముక్కలు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి.