ఫుడ్ సాల్ట్‌పీటర్ - ఇంటి తయారీకి ఉపయోగించండి

ఈ సాధారణ సాల్టింగ్ రెసిపీని ఉపయోగించి, స్ప్రాట్, స్ప్రాట్, ఇంగువ మరియు అనేక ఇతర చిన్న జాతుల చేపలకు ఉప్పు వేయబడుతుంది. సాల్టింగ్ ప్రక్రియ చాలా సులభం మరియు ఎవరైనా దీన్ని సులభంగా చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఒక కోరిక ఉంది.

ఈ రోజుల్లో, ఎరుపు కేవియర్ దాదాపు ప్రతి సెలవు పట్టికలో ఉంది. వారు దాని నుండి శాండ్విచ్లు తయారు చేస్తారు, పాన్కేక్లతో వడ్డిస్తారు, అలంకరణ కోసం ఉపయోగిస్తారు ... ఈ ఆనందం అస్సలు చౌకగా లేదని ప్రతి గృహిణికి తెలుసు. కానీ చేపలను ఎలా పట్టుకోవాలో మరియు ఇంట్లో కేవియర్ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలిసిన వారికి, పొదుపులు గమనించదగినవి.

గృహిణి దుకాణంలో ఉడికించిన సాసేజ్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరు దానిని మీ స్వంత వంటగదిలో వండడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్ రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, ఇది శాండ్‌విచ్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన సలాడ్‌లను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది గిలకొట్టిన గుడ్లకు కూడా జోడించబడుతుంది.

మా పురాతన పూర్వీకులు పంది మాంసం నుండి సరిగ్గా మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసు మరియు విజయవంతంగా సిద్ధం చేశారు. రెసిపీలో ప్రాథమికంగా ఏమీ మారలేదు; అనేక కారణాల వల్ల ఇది ఇప్పటికీ ప్రజాదరణ పొందింది. మొదట, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, మరియు రెండవది, ఈ సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారుచేసిన మాంసం చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు దాని రుచి మరియు నాణ్యత లక్షణాలను కోల్పోదు.

సుడ్జుక్ అనేది డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్ రకం, ఇది ప్రసిద్ధ ఎండిన జామోన్ లేదా లుకాంకా కంటే రుచిలో తక్కువ కాదు. టర్కిక్ ప్రజలలో, సుదుక్ కోసం గుర్రపు మాంసం మాత్రమే సరిపోతుందని నమ్ముతారు, కానీ నేడు ఇది ఇప్పటికే గొడ్డు మాంసం మరియు గేదె మాంసం నుండి తయారు చేయబడింది. ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే మీరు ఒక రకమైన మాంసం నుండి మాత్రమే పొడి సాసేజ్ సిద్ధం చేయాలి - కలపవలసిన అవసరం లేదు.

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్ రెసిపీలో రెండు రకాల మాంసాలు ఒకదానికొకటి అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఈ సాసేజ్‌లోని పదార్థాల కూర్పు ఆశ్చర్యకరంగా శ్రావ్యంగా ఉంటుంది, దీని ప్రకారం, దాని రుచిలో ప్రతిబింబిస్తుంది.

పొడి లుకాంకా సాసేజ్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి; గృహిణులు సాంప్రదాయకమైన "బల్గేరియన్ లుకాంకా"తో తమను తాము పరిచయం చేసుకోవాలని నేను సూచిస్తున్నాను. ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్ నిజమైన రుచికరమైనది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన జాంబోన్ హామ్ అనేది ఒక ప్రత్యేక వంటకం ప్రకారం సాల్టెడ్ మరియు పొగబెట్టిన సువాసనగల హామ్. మాంసం వంటకాలను ఇష్టపడే గౌర్మెట్‌లు దీనిని ఉత్తమ రుచికరమైన వంటకాలలో ఒకటిగా భావిస్తారు. ఈ విధంగా తయారుచేసిన రుచికరమైన మాంసం సెలవులు మరియు వారాంతపు రోజులలో ఏదైనా పట్టికను అలంకరిస్తుంది.

టాలిన్ సెమీ స్మోక్డ్ సాసేజ్ - మేము దానిని దుకాణంలో లేదా మార్కెట్‌లో కొనడం అలవాటు చేసుకున్నాము. కానీ, ఈ పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం సాసేజ్ యొక్క రెసిపీ మరియు ఉత్పత్తి సాంకేతికత మీ సమ్మర్ కాటేజ్‌లో లేదా మీ స్వంత ఇంటిలో, మీరు ఇంటి స్మోక్‌హౌస్‌ను కలిగి ఉంటే దానిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఉడకబెట్టిన సాసేజ్‌లను ఉత్పత్తి చేసే సాంకేతికతను అనుసరించినట్లయితే, ఇంట్లో క్లాసిక్ డాక్టర్ సాసేజ్‌ను వండడం, శ్రద్ధగల మరియు సహనంతో కూడిన ఏ గృహిణి అయినా అధికారంలో ఉంటుంది. తమ ప్రియమైనవారికి ఆరోగ్యకరమైన, అధిక-నాణ్యత మరియు రుచికరమైన ఆహారం అందించడానికి కృషి చేసే ప్రతి ఒక్కరి కోసం, నేను క్లాసిక్ "డాక్టర్స్" సాసేజ్ కోసం ఒక రెసిపీని పోస్ట్ చేస్తున్నాను, ఇది 1936లో అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు ఇది మొత్తం సోవియట్ ప్రజలలో ప్రజాదరణ పొందింది.

ఇంట్లో మాంసం మరియు పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం చాలా కాలంగా వాటిని తయారు చేయడానికి అత్యంత సాధారణ మార్గం. ఈ పద్ధతిని ఇప్పుడు కూడా మర్చిపోలేదు. ఇంట్లో రుచికరమైన సాల్టెడ్ పోర్క్ హామ్ సిద్ధం చేయడానికి, తాజా, లీన్ పోర్క్ ఉపయోగించండి.

మాంసం యొక్క వెట్ సాల్టింగ్ మీరు మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఎక్కువ కాలం దానిని భద్రపరుస్తుంది మరియు ఏ సమయంలోనైనా కొత్త మరియు రుచికరమైన మాంసం వంటకాలను సిద్ధం చేస్తుంది.

మాంసం యొక్క డ్రై సాల్టింగ్ దానిని నిల్వ చేయడానికి చాలా సాధారణ మార్గం. సాధారణంగా ఇది ఫ్రీజర్ ఇప్పటికే నిండినప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు సాసేజ్‌లు మరియు వంటకం పూర్తయినప్పటికీ, తాజా మాంసం మిగిలి ఉంది. ఈ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించడానికి మరొక కారణం ధూమపానానికి ముందు. రెండు సందర్భాల్లో, మాంసం యొక్క పొడి సాల్టింగ్ అనువైనది.

క్రీస్తు పునరుత్థానం యొక్క ప్రకాశవంతమైన సెలవుదినం కోసం, గృహిణులు సాధారణంగా అన్ని రకాల రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ముందుగానే సిద్ధం చేస్తారు. నా ఇంటి రెసిపీ ప్రకారం చాలా రుచికరమైన పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం సాసేజ్ సిద్ధం చేయాలని నేను ప్రతిపాదించాను.

ప్రతిదీ తమ చేతులతో చేయాలనుకునే వారికి ఇది ఒక రెసిపీ. మీరు గ్రామంలో లేదా ప్రకృతిలో మాత్రమే ఫిల్లెట్లను పొగబెట్టవచ్చు. స్మోకింగ్ ఫిల్లెట్లు, మరియు ఇతర మాంసం లేదా చేపలు, ఒక నగరం అపార్ట్మెంట్లో కూడా చేయవచ్చు, అయితే, మీరు ఒక ప్రత్యేక స్మోక్హౌస్ కలిగి ఉంటే.

ఇంట్లో తయారుచేసిన పంది బస్తుర్మాను సిద్ధం చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది - సుమారు రెండు నెలలు, కానీ ఫలితంగా మీరు రుచికరమైన బాలిక్‌ను పోలి ఉండే ప్రత్యేకమైన మాంసం ఉత్పత్తిని పొందుతారు. ఆదర్శవంతంగా, ఇది గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతుంది, కానీ డ్రై సాల్టింగ్ కోసం మా అసలు వంటకం వేరే మాంసం కోసం పిలుస్తుంది - పంది.