టొమాటో సన్నాహాలు - టమోటాలు క్యానింగ్ కోసం వంటకాలు

ఇంట్లో టమోటా రసం తయారుచేయడం సుదీర్ఘమైన మరియు శ్రమతో కూడుకున్న ప్రక్రియ అని నమ్ముతారు. క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం, మీరు దీన్ని సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఉడికించినట్లయితే ఇది ఎలా ఉంటుంది. నేను ఒక సాధారణ రెసిపీని అందిస్తున్నాను; మీరు రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన టొమాటో రసాన్ని చాలా త్వరగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన టొమాటో సన్నాహాలు శీతాకాలంలో విసుగు చెందకుండా నిరోధించడానికి, ఈ కాలంలో మీరు టేబుల్‌పై వివిధ రకాల రుచులతో మలుపులను కలిగి ఉండాలి. అందువలన, వివిధ మార్గాల్లో అదే టమోటాలు marinate అవసరం. నా మూడు టమోటా మెరినేడ్ వంటకాలు దీనికి నాకు సహాయపడతాయి. అవి మీకు కూడా ఉత్తమమైనవి మరియు రుచికరంగా ఉంటాయో లేదో ప్రయత్నించి, అంచనా వేయమని నేను సూచిస్తున్నాను.

మా రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటా అడ్జికా అద్భుతమైన మరియు శీఘ్ర ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం. ఇది సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో నాలుగు రకాల కూరగాయలు మరియు పండ్లను మిళితం చేస్తుంది. ఫలితంగా, మేము మాంసం, చేపలు లేదా ఇతర వంటకాలకు అద్భుతమైన మసాలాను పొందుతాము.

నేను ఒక పార్టీలో ఎక్కడా మొదటిసారి జెలటిన్‌లో ఉల్లిపాయలతో టమోటాలు ప్రయత్నించాను. నేను ఈ రుచికరమైన టమోటాలు సిద్ధం, ఒక అసాధారణ వంటకం ప్రకారం marinated, వచ్చే సీజన్ నేనే. నా స్నేహితులు చాలా మంది, మరియు ముఖ్యంగా, నా కుటుంబం, దీన్ని ఇష్టపడ్డారు. నేను మీకు అసలు ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీని అందిస్తున్నాను - మెరినేట్ చేసిన టమోటా ముక్కలు.

వారి స్వంత రసంలో తయారుగా ఉన్న టమోటాలు వారి సహజ రుచికి ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనిగర్తో కరిగించబడవు. అన్ని విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లు వాటిలో భద్రపరచబడతాయి, ఎందుకంటే సంరక్షించేది ఉప్పు మాత్రమే.

ఇంట్లో బోర్ష్ట్ డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయడం కష్టం మరియు శీఘ్ర పని కాదు. అటువంటి రుచికరమైన తయారీ విటమిన్ల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్. ఇది మీ బోర్ష్ట్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది, ప్రతి గృహిణి "క్యాచ్" చేయలేనిది. ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తయారీలో కొంచెం సమయం గడపడం ద్వారా, మీరు శీతాకాలం అంతటా ప్రకాశవంతమైన, రుచికరమైన, రిచ్ మొదటి కోర్సును త్వరగా సిద్ధం చేస్తారు.

వేసవి వచ్చింది, మరియు కాలానుగుణ కూరగాయలు తోటలు మరియు అల్మారాల్లో పెద్ద పరిమాణంలో మరియు సరసమైన ధరలలో కనిపిస్తాయి. జూలై మధ్యలో, వేసవి నివాసితులు టమోటాలు పండించడం ప్రారంభిస్తారు. పంట విజయవంతమైతే మరియు చాలా టమోటాలు పండినట్లయితే, మీరు వాటిని శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటాను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

విదేశీ వంకాయ కేవియర్ గురించి మాట్లాడే “ఇవాన్ వాసిలీవిచ్ తన వృత్తిని మార్చుకున్నాడు” చిత్రం నుండి మనలో ప్రతి ఒక్కరికి ఫన్నీ ఎపిసోడ్ గుర్తులేదు. కానీ ఇంట్లో రుచికరమైన వంకాయ కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలో అందరికీ తెలియదు మరియు శీతాకాలం కోసం కూడా దానిని సేవ్ చేయండి. మరియు ఇది త్వరగా మరియు రుచికరంగా చేయవచ్చు.

ఈ రోజు నేను శీతాకాలం కోసం చాలా రుచికరమైన కూరగాయల తయారీని ప్లాన్ చేస్తున్నాను.దోసకాయలు మరియు టమోటాల జార్జియన్ సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి ఇది చాలా సులభం. ఒకసారి వండడానికి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు దానిని సంవత్సరం తర్వాత తయారు చేస్తారు.

నేను ప్రణాళికాబద్ధమైన మరియు దీర్ఘకాలంగా ఎదురుచూస్తున్న యాత్ర నుండి తిరిగి వచ్చిన తర్వాత శీతాకాలం కోసం అత్యంత రుచికరమైన గుమ్మడికాయ సలాడ్ కోసం రెసిపీ కోసం వెతకడం ప్రారంభించాను. ఇటలీ చుట్టూ తిరుగుతూ, దాని దృశ్యాలను చూసి, ఈ అద్భుతమైన దేశం యొక్క అందాన్ని ఆరాధిస్తూ, నేను ఇటాలియన్ వంటకాలకు నిజమైన అభిమానిని అయ్యాను.

జార్జియాలో లెకో తయారీకి సాంప్రదాయ వంటకాలు ఉన్నాయని చెప్పలేము. ప్రతి జార్జియన్ కుటుంబానికి దాని స్వంత సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి మరియు మీరు అన్ని వంటకాలను తిరిగి వ్రాయలేరు. అంతేకాకుండా, కొంతమంది గృహిణులు తమ రహస్యాలను పంచుకోవడానికి ఇష్టపడరు, మరియు కొన్నిసార్లు మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకానికి దైవిక రుచిని ఇచ్చేది ఏమిటో ఊహించాలి. నా కుటుంబం, నా స్నేహితులు మరియు పొరుగువారు పదేపదే పరీక్షించిన వంటకాన్ని నేను వ్రాస్తాను.

ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ తమ జీవితంలో కనీసం ఒక్కసారైనా బారెల్ టమోటాలు ప్రయత్నించారు. అలా అయితే, మీరు బహుశా వారి పదునైన-పుల్లని రుచి మరియు అద్భుతమైన వాసనను గుర్తుంచుకుంటారు. బారెల్ టమోటాలు బకెట్‌లో పులియబెట్టిన సాధారణ వాటి నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఊరగాయ చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

శీతాకాలం తాజా కూరగాయలు మరియు టేబుల్‌పై ప్రకాశవంతమైన రంగుల సమృద్ధితో ఆహ్లాదకరంగా ఉండదు.లెచో మెనుని వైవిధ్యపరచవచ్చు మరియు సాధారణ విందు లేదా పండుగ విందు కోసం విలువైన అలంకరణగా మారవచ్చు. అటువంటి వంటకం కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి; గుమ్మడికాయ, వంకాయ, క్యారెట్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి నెట్‌వర్క్ ఎంపికలను అందిస్తుంది.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో కంటైనర్లు అవసరం. ఇంట్లో ఎల్లప్పుడూ చాలా బారెల్స్ లేదా బకెట్లు ఉండవు మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఉప్పును ఎంచుకోవాలి. కలగలుపులో ఉప్పు వేయడం ద్వారా ఈ ఎంపిక యొక్క బాధలను నివారించవచ్చు. ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టొమాటోలు ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా కూర్చుంటాయి, అవి ఒకదానికొకటి రుచితో సంతృప్తమవుతాయి మరియు మరింత ఆసక్తికరమైన గమనికలతో ఉప్పునీరును నింపుతాయి.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

90 వ దశకంలో, ప్రతి కుటుంబానికి వివిధ రకాల లెచో సలాడ్‌లను ఇంట్లో తయారు చేయడం దాదాపు తప్పనిసరి. సలాడ్లు కూరగాయల నుండి మాత్రమే లేదా వివిధ రకాల తృణధాన్యాల నుండి సంకలితాలతో తయారు చేయబడ్డాయి. బియ్యం మరియు బార్లీతో తయారుగా ఉన్న ఆహారం ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇటువంటి స్నాక్స్ "పర్యాటకుల అల్పాహారం" అని ప్రసిద్ధి చెందాయి.ఈ రోజు మనం బియ్యంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన లెకో తయారీకి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం ఎల్లప్పుడూ సమస్యాత్మకమైన పని, మరియు చాలా మంది గృహిణులు పనిని సులభతరం చేయడానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు. గృహిణులు సోమరిపోతారని దీని అర్థం కాదు. వంటగదిలో కూడా స్మార్ట్ ఆప్టిమైజేషన్ మంచిది. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన కూరగాయల లెకోను తయారు చేయడాన్ని నిస్సందేహంగా చాలా మందికి సులభతరం చేసే అనేక సాధారణ పద్ధతులను నేను ప్రదర్శించాలనుకుంటున్నాను.

క్లాసిక్ లెకో రెసిపీలో పెద్ద సంఖ్యలో మిరియాలు మరియు టమోటాలు ఉపయోగించబడతాయి. కానీ, ఈ కూరగాయలలో అదనపు లేకపోతే, మీరు క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో తయారీని భర్తీ చేయవచ్చు. క్యారెట్లు తయారీకి అదనపు తీపిని జోడిస్తాయి మరియు ఉల్లిపాయలు విపరీతమైన రుచిని జోడిస్తాయి.

చాలా మంది వ్యక్తులు "ఇలా బిఫోర్" సిరీస్ అని పిలవబడే నుండి గతంలోని ఉత్పత్తుల రుచిని గుర్తుంచుకుంటారు. అలాంటి వారికి అప్పుడు ప్రతిదీ మెరుగ్గా, మరింత సుగంధంగా, మరింత అందంగా మరియు రుచిగా ఉందని అనిపిస్తుంది. స్టోర్-కొన్న శీతాకాలపు తయారుగా ఉన్న సలాడ్‌లు కూడా సహజమైన రుచిని కలిగి ఉన్నాయని వారు పేర్కొన్నారు మరియు హంగేరియన్ కంపెనీ గ్లోబస్ యొక్క రుచికరమైన లెకో గౌర్మెట్‌ల నుండి ప్రత్యేక ప్రేమకు అర్హమైనది.

బెల్ పెప్పర్, హాట్ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లితో తయారు చేసిన ఈ స్పైసి లెకోను శీతాకాలంలో సలాడ్‌గా మరియు చాలా తరచుగా చల్లగా తింటారు.ఈ శీతాకాలపు మిరియాలు మరియు టొమాటో సలాడ్ ఏదైనా ప్రధాన కోర్సుతో లేదా కేవలం బ్రెడ్‌తో బాగా సరిపోతుంది. హాట్ పెప్పర్ లెకో రెసిపీ సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని మసాలా మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.

సహజ టమోటా రసం క్లాసిక్ లెకో రెసిపీకి ఆధారం. చాలా మంది గృహిణులకు, ఆధునిక జీవిత లయలో, తాజా టమోటాలను రసంగా ప్రాసెస్ చేయడం మరియు వాటిని మరింత ఉడకబెట్టడం చాలా సమయం తీసుకుంటుంది. అందువల్ల, అవగాహన ఉన్న చెఫ్‌లు రెడీమేడ్ క్యాన్డ్ లేదా ప్యాక్ చేసిన టొమాటో రసాలను, అలాగే టొమాటో పేస్ట్ మరియు కెచప్‌లను టొమాటోలో లెకో వండడానికి ఉపయోగించడం నేర్చుకున్నారు. మా వ్యాసంలో టమోటా సాస్‌లో వివిధ కూరగాయల నుండి శీతాకాలపు సలాడ్ తయారుచేసే అన్ని ఉపాయాల గురించి మరింత చదవండి.

మీరు కూరగాయల సలాడ్లతో మీ శీతాకాలపు సన్నాహాలను వైవిధ్యపరచవచ్చు. ప్రసిద్ధ మరియు ప్రియమైన lecho కూడా వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు. కాలీఫ్లవర్‌తో ఉన్న లెచో చాలా అసాధారణమైన వంటకం, కానీ ఇది హృదయపూర్వకంగా ఉంటుంది మరియు సైడ్ డిష్‌గా లేదా సలాడ్‌గా వడ్డించవచ్చు.

క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, మిరియాలు మరియు టొమాటోల నుండి లెకోను సిద్ధం చేయడానికి పెద్ద ఆర్థిక ఖర్చులు మరియు వంటగదిలో చాలా గంటలు ఫస్సింగ్ అవసరం లేదు. వాస్తవానికి, ఇక్కడ కేవలం రెండు పదార్థాలు మాత్రమే ఉన్నాయి: టమోటాలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్, మరియు మిగతావన్నీ సీజన్‌తో సంబంధం లేకుండా ఏడాది పొడవునా వంటగదిలో ఉండే సహాయక ఉత్పత్తులు.

అనేక పాక కళాఖండాలు చాలా కాలంగా సాంప్రదాయ జాతీయ వంటకాల చట్రం దాటి పోయాయి. ఏ సందర్భంలోనైనా, బల్గేరియన్ లెకో మా గృహిణుల నుండి గొప్ప ప్రేమను సంపాదించాడు మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి రెసిపీకి దోహదపడింది. వంకాయ లెకో దీనికి అద్భుతమైన నిర్ధారణ. శీతాకాలం కోసం ఇది ప్రధాన సన్నాహాల్లో ఒకటి, మరియు గృహిణి “నీలం” కలిపి లెకోను తయారు చేయకపోవడం చాలా అరుదు.

హంగేరీలో, లెకో సాంప్రదాయకంగా వేడిగా, స్వతంత్ర వంటకంగా లేదా మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా తింటారు. మన దేశంలో, లెకో అంటే మసాలా సలాడ్ లాంటిది. "హంగేరియన్ లెకో" కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇంకా అవి ఉమ్మడిగా ఉన్నాయి. హంగేరియన్ లెకో యొక్క అన్ని వెర్షన్లు వివిధ రకాల మిరియాలు నుండి తయారు చేయబడతాయి. ఇది డిష్‌కు ప్రకాశవంతమైన రంగును మాత్రమే కాకుండా, గొప్ప రుచిని కూడా జోడిస్తుంది.

పాత రోజుల్లో, శీతాకాలం కోసం టమోటాలు సంరక్షించడానికి ఏకైక మార్గం పిక్లింగ్. పిక్లింగ్ చాలా కాలం తరువాత కనుగొనబడింది, అయితే ఇది వివిధ రుచులతో టమోటాలు పొందడానికి వివిధ మార్గాల్లో టమోటాలు ఊరగాయ నుండి ఆపలేదు. మేము పాత వంటకాలను ఉపయోగిస్తాము, కానీ జీవితంలోని ఆధునిక లయను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాము, ప్రతి నిమిషం విలువైనది.

టమోటా రసం సాధారణ టమోటా రసం కంటే కొద్దిగా భిన్నంగా తయారుచేస్తారు. కానీ, టమోటా రసం వలె, దీనిని బోర్ష్ట్ డ్రెస్సింగ్‌గా లేదా ప్రధాన కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.రసం మరియు పండ్ల పానీయం మధ్య తేడా ఏమిటి? మొదట - రుచి. టొమాటో రసం మరింత పుల్లగా ఉంటుంది, మరియు ఈ రుచికి దాని అభిమానులు రసం కంటే పండ్ల రసాన్ని ఇష్టపడతారు.

టొమాటోల మాదిరిగానే వంకాయలలో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని పోషకాహార నిపుణులు నమ్ముతారు. కానీ ఈ కూరగాయలు స్థూల- మరియు సూక్ష్మపోషక కూర్పులో చాలా గొప్పవి. వంకాయలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, భాస్వరం, ఇనుము మరియు అనేక ఇతర అంశాలు ఉంటాయి. వంకాయలో కూడా చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి.

మనమందరం శీతాకాలంలో ఇంట్లో తయారుచేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లతో మనల్ని మనం విలాసపరచుకోవడానికి ఇష్టపడతాము. ఒక హృదయపూర్వక భోజనం తర్వాత తయారుగా ఉన్న దోసకాయలను క్రంచ్ చేయడం లేదా జ్యుసి పిక్లింగ్ టొమాటోలను ఆస్వాదించడం కంటే మరింత ఆహ్లాదకరమైనది ఏది?