చక్కెర

శీతాకాలం కోసం జపనీస్ క్విన్స్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ సుగంధ, పుల్లని పసుపు పండ్ల నుండి వివిధ సిరప్‌లు, పాస్టిల్స్, జామ్‌లు మరియు జెల్లీలను తయారుచేస్తారు. కానీ వంట సమయంలో, కొన్ని విటమిన్లు, వాస్తవానికి, కోల్పోతాయి. గృహిణులు ముడి చక్కెరతో జపనీస్ క్విన్సును సిద్ధం చేయాలని నేను సూచిస్తున్నాను, అనగా, నా ఇంటి రెసిపీ ప్రకారం వంట చేయకుండా క్విన్సు జామ్ చేయండి.

ఇంట్లో బోర్ష్ట్ డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయడం కష్టం మరియు శీఘ్ర పని కాదు. అటువంటి రుచికరమైన తయారీ విటమిన్ల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్. ఇది మీ బోర్ష్ట్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది, ప్రతి గృహిణి "క్యాచ్" చేయలేనిది. ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తయారీలో కొంచెం సమయం గడపడం ద్వారా, మీరు శీతాకాలం అంతటా ప్రకాశవంతమైన, రుచికరమైన, రిచ్ మొదటి కోర్సును త్వరగా సిద్ధం చేస్తారు.

ఈ రోజు నేను శీతాకాలం కోసం చాలా రుచికరమైన కూరగాయల తయారీని ప్లాన్ చేస్తున్నాను. దోసకాయలు మరియు టమోటాల జార్జియన్ సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి ఇది చాలా సులభం. ఒకసారి వండడానికి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు దానిని సంవత్సరం తర్వాత తయారు చేస్తారు.

తీపి మిరియాలు సీజన్ ఇక్కడ ఉంది. చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం బెల్ పెప్పర్‌లతో వివిధ రకాలైన లెకో మరియు ఇతర విభిన్న శీతాకాలపు తయారుగా ఉన్న సలాడ్‌లను మూసివేస్తారు. ఈ రోజు నేను రుచికరమైన మెరినేట్ బెల్ పెప్పర్‌లను త్వరగా ఉడికించే ముక్కలలో తయారు చేయాలని ప్రతిపాదించాను.

శీతాకాలం కోసం కొరియన్లో రుచికరమైన దోసకాయలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని సన్నాహాలు త్వరగా మూసివేయబడతాయి, మరికొన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం. వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత మార్గంలో మంచిది.

ప్రతి గృహిణికి సాధారణ అపార్ట్మెంట్లో చక్కెరను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఈ ఉత్పత్తిని సంరక్షించడం కష్టం కాదు; దాని షెల్ఫ్ జీవితం ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది, కానీ మీరు ఏదైనా తప్పు చేస్తే, మీరు దాని నాణ్యతను "కోల్పోవచ్చు".

చాలా సాల్మన్ లాగా, కోహో సాల్మన్ అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన చేప. అన్ని విలువైన రుచి మరియు పోషకాలను ఉపయోగించడానికి సులభమైన మార్గం కోహో సాల్మొన్‌కు ఉప్పు వేయడం. మీరు తాజా చేపలను మాత్రమే కాకుండా, గడ్డకట్టిన తర్వాత కూడా ఉప్పు వేయవచ్చు.అన్నింటికంటే, ఇది ఉత్తర నివాసి, మరియు ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లోకి స్తంభింపజేస్తుంది, చల్లగా ఉండదు.

పచ్చళ్లను అందరూ ఇష్టపడతారు. వాటిని సలాడ్‌లు, ఊరగాయలు లేదా కేవలం క్రంచ్‌లో కలుపుతారు, కారంగా ఉండే మసాలాను ఆస్వాదిస్తారు. కానీ అది నిజంగా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉండాలంటే, దోసకాయలను సరిగ్గా ఊరగాయ చేయాలి.

చేపలలో ఉన్న అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించడానికి, దానిని చాలా జాగ్రత్తగా ఉడికించాలి. సాల్మన్, సాల్మన్, చాలా విలువైన మైక్రోఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంది మరియు సాల్మన్ సరిగ్గా ఉప్పు వేస్తే వాటిని భద్రపరచవచ్చు. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన సాల్టెడ్ సాల్మన్ వాటిని కలిగి ఉండకపోవచ్చు, ఎందుకంటే పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ సంరక్షణకారులను ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ఇంట్లో మీరు అవసరమైన పదార్థాలను మీరే జోడిస్తారు మరియు చేపలు ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాకుండా రుచిగా మారుతాయి.

ట్రౌట్ ఒక నది చేప అయినప్పటికీ, ఇది సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది. దీని అర్థం ఈ చేప యొక్క మాంసం, అలాగే దాని కేవియర్, విలువైన ఉత్పత్తి. మీరు మీ స్వంత చేతులతో ట్రౌట్ కేవియర్‌ను ఉప్పు చేయవచ్చు మరియు ఇది చాలా త్వరగా చేయవచ్చు మరియు శీఘ్ర సాల్టింగ్ పద్ధతి ముఖ్యంగా మంచిది.

సాల్టెడ్ చమ్ సాల్మన్ యొక్క అధిక ధర ఈ రుచికరమైన చేప యొక్క మంచి నాణ్యతకు హామీ ఇవ్వదు. మళ్లీ నిరాశను నివారించడానికి, చమ్ సాల్మన్‌ను మీరే ఊరగాయ చేయండి. ఇది చాలా సులభం, మరియు బహుశా ఈ రెసిపీలో చాలా కష్టమైన భాగం చేపలను ఎంచుకోవడం.

రెడీమేడ్ హెర్రింగ్ కొనడం చాలా కాలంగా లాటరీగా ఉంది. కనీసం ఒక్కసారైనా కొనుగోలు చేసి నిరాశ చెందని వ్యక్తి ఎవరూ ఉండరు. కొన్నిసార్లు హెర్రింగ్ పొడిగా మరియు అధిక ఉప్పుగా మారుతుంది, కొన్నిసార్లు రక్తంతో, కొన్నిసార్లు వదులుగా ఉంటుంది. మరియు మీరు దానిని పండుగ పట్టిక కోసం కొనుగోలు చేస్తే, మీ పండుగ మూడ్ కొనుగోలు చేసిన హెర్రింగ్ వలె విచారంగా మారుతుంది.

కొన్ని రకాల క్యాబేజీలు వాటి రసంతో వేరు చేయబడవు మరియు శీతాకాలపు రకాలు "ఓకీ" కూడా. సలాడ్లు లేదా బోర్ష్ట్ కోసం ఇటువంటి క్యాబేజీని ఉపయోగించడం అసాధ్యం, కానీ అది ఉప్పునీరులో పులియబెట్టవచ్చు. సాధారణంగా, అటువంటి క్యాబేజీ మూడు-లీటర్ జాడిలో పులియబెట్టి, ఏడాది పొడవునా అవసరమైన విధంగా ఊరగాయ చేయబడుతుంది. ఈ రకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మంచిది ఎందుకంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ క్యాబేజీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఇంటిలో సాల్టెడ్ మాకేరెల్ మంచిది ఎందుకంటే మీరు దాని రుచి మరియు లవణీకరణ స్థాయిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మాకేరెల్ మీద చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది. మీడియం-సైజ్ చేపలను, తీయని మరియు తలపై ఉన్న వాటిని ఎంచుకోండి. మాకేరెల్ చిన్నది అయితే, అది ఇంకా కొవ్వును కలిగి ఉండదు మరియు చాలా పెద్ద నమూనాలు ఇప్పటికే పాతవి. ఉప్పు వేసినప్పుడు, పాత మాకేరెల్ పిండిగా మారుతుంది మరియు అసహ్యకరమైన చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

గ్రేలింగ్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, మరియు దాని ఇతర ప్రతినిధుల మాదిరిగానే లేత మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గ్రేలింగ్ యొక్క నివాసం ఉత్తర ప్రాంతాలు, క్రిస్టల్ స్పష్టమైన మరియు మంచుతో కూడిన నదులు. వంటలో గ్రేలింగ్‌తో చాలా ఉపయోగాలున్నాయి, కానీ నది ఒడ్డున సాల్టింగ్ గ్రేలింగ్ చేయడం నాకు ఇష్టమైనది.

అనుభవజ్ఞులైన మత్స్యకారులు ఎప్పటికీ బ్లీక్‌ను విసిరివేయరు మరియు పెద్ద చేపలకు ఎరగా ఉపయోగించరు. దాని చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, బ్లీక్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. బ్లీక్ "స్ప్రాట్స్ లాగా", "స్ప్రాట్ లాగా" లేదా ఎండబెట్టి తయారు చేయబడుతుంది. బ్లీక్‌ను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో ఒక రెసిపీని చూద్దాం. దీని తరువాత, దీనిని ఎండబెట్టి లేదా స్ప్రాట్ లాగా తినవచ్చు.

సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ నివాసితులకు, స్మెల్ట్ ప్రత్యేక అర్ధాన్ని కలిగి ఉంది. ఒక సమయంలో, ముట్టడి చేయబడిన నగరంలో చాలా మంది నివాసితులను ఆకలి నుండి రక్షించినది ఆమె. ఇప్పుడు నగరం ఏటా సెమల్ట్ ఫెస్టివల్‌ను నిర్వహిస్తుంది, ఇక్కడ చెఫ్‌లు ఈ చేప నుండి మరిన్ని కొత్త వంటకాలను అందజేస్తారు. అప్పటికి అలాంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు లేవు, మరియు స్మెల్ట్ కేవలం సాల్ట్ చేయబడింది.

సాకీ సాల్మన్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత రుచికరమైన చేపలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర చేపలతో కంగారు పెట్టడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే సాకీ సాల్మన్ ఆహారం యొక్క ప్రత్యేకతల కారణంగా, దాని మాంసం తీవ్రమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు యొక్క సన్నని గీతలతో ఉంటుంది. ఈ కొవ్వుకు ధన్యవాదాలు, సాకీ సాల్మన్ మాంసం సాల్ట్ మరియు పొగబెట్టినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.

శీతాకాలం తాజా కూరగాయలు మరియు టేబుల్‌పై ప్రకాశవంతమైన రంగుల సమృద్ధితో ఆహ్లాదకరంగా ఉండదు. లెచో మెనుని వైవిధ్యపరచవచ్చు మరియు సాధారణ విందు లేదా పండుగ విందు కోసం విలువైన అలంకరణగా మారవచ్చు. అటువంటి వంటకం కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి; గుమ్మడికాయ, వంకాయ, క్యారెట్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి నెట్‌వర్క్ ఎంపికలను అందిస్తుంది.

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు కొవ్వుగా ఉంటుంది. ఇది నది జంతుజాలం ​​యొక్క ఏకైక ప్రతినిధి, దీని పోషక విలువలో కొవ్వును సముద్రపు చేపల కొవ్వుతో పోల్చవచ్చు. మన నదులలో 1 కిలోల నుండి 50 కిలోల వరకు బరువున్న వెండి కార్ప్ ఉన్నాయి. ఇవి చాలా పెద్ద వ్యక్తులు మరియు సిల్వర్ కార్ప్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా పాక వంటకాలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, సిల్వర్ కార్ప్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి మరియు ఎందుకు?

పుట్టగొడుగులకు అక్టోబర్ అనువైన కాలం. మంచి శరదృతువు వాతావరణం మరియు అటవీ నడక బుట్టలో ట్రోఫీలతో ముగుస్తుంది. మొదటి రాత్రి మంచు మరియు పగటి ఉష్ణోగ్రతలు +5 కంటే ఎక్కువగా ఉండే వరకు సేకరణను కొనసాగించవచ్చు.

సీతాకోకచిలుక పుట్టగొడుగుల రెండవ వర్గానికి చెందినది, మరియు ఇది పూర్తిగా ఫలించలేదు. యంగ్ బోలెటస్ ఏ రూపంలోనైనా చాలా రుచికరమైనది, మరియు అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్ ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు. శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఎలా ఉప్పు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

మంచి గృహిణులు తమ ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరచడానికి మరియు కొత్త వంటకాలతో వారిని విలాసపరచడానికి ఇష్టపడతారు. పాత మరియు సమయం-పరీక్షించిన వంటకాలు చాలా బాగున్నాయి, కానీ ప్రతిదీ ఒకప్పుడు కొత్తగా ఉందా? ఆవాలుతో పిక్లింగ్ దోసకాయలను కనుగొనండి.

ఎర్ర చేపలను ఫిల్లెట్ చేసేటప్పుడు, సాల్మొన్ యొక్క బొడ్డు సాధారణంగా విడిగా ఉంచబడుతుంది.బొడ్డు మీద చాలా తక్కువ మాంసం మరియు కొవ్వు చాలా ఉంది, కాబట్టి, కొన్ని gourmets చేప నూనె కంటే స్వచ్ఛమైన ఫిల్లెట్ ఇష్టపడతారు. వారు తమను తాము ఏమి కోల్పోతున్నారో వారికి తెలియదు. సాల్టెడ్ సాల్మన్ బెల్లీస్ అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చేపల వంటలలో ఒకటి.

ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలకు లేదా శాండ్‌విచ్‌ల తయారీకి సాల్టెడ్ ఆంకోవీ అనువైనది. ఐరోపాలో, ఆంకోవీలను ఆంకోవీస్ అని పిలుస్తారు మరియు వాటిని వంటలో చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆంకోవీస్‌తో కూడిన పిజ్జా చాలా రుచికరమైనది మరియు రుచిని పాడు చేయగల ఏకైక విషయం రుచికరమైన ఆంకోవీస్ కాదు. ఆంకోవీ సాల్టెడ్, ఊరగాయ మరియు ఎండబెట్టి కూడా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పుడు మనం ఆంకోవీని ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు చేయాలో కనుగొంటాము.