ఉ ప్పు

అనుభవజ్ఞులైన మత్స్యకారులు ఎప్పటికీ బ్లీక్‌ను విసిరివేయరు మరియు పెద్ద చేపలకు ఎరగా ఉపయోగించరు. దాని చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, బ్లీక్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. బ్లీక్ "స్ప్రాట్స్ లాగా", "స్ప్రాట్ లాగా" లేదా ఎండబెట్టి తయారు చేయబడుతుంది. బ్లీక్‌ను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో ఒక రెసిపీని చూద్దాం. దీని తరువాత, దీనిని ఎండబెట్టి లేదా స్ప్రాట్ లాగా తినవచ్చు.

నెల్మా సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, అంటే ప్రారంభకులు ఉత్పత్తిని పాడుచేయకుండా దాని నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చో జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి. చాలా కొవ్వు మాంసం కారణంగా, నెల్మాను చాలా త్వరగా ఉడికించాలి, లేకపోతే మాంసం చాలా వేగంగా ఆక్సీకరణం చెందడం వల్ల చేదుగా మారుతుంది. చేపలను భాగాలుగా విభజించి, వివిధ మార్గాల్లో నెల్మాను ఉడికించడం మంచిది. తేలికగా సాల్టెడ్ నెల్మా సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన మార్గం.

సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ నివాసితులకు, స్మెల్ట్ ప్రత్యేక అర్ధాన్ని కలిగి ఉంది. ఒక సమయంలో, ముట్టడి చేయబడిన నగరంలో చాలా మంది నివాసితులను ఆకలి నుండి రక్షించినది ఆమె. ఇప్పుడు నగరం ఏటా సెమల్ట్ ఫెస్టివల్‌ను నిర్వహిస్తుంది, ఇక్కడ చెఫ్‌లు ఈ చేప నుండి మరిన్ని కొత్త వంటకాలను అందజేస్తారు. అప్పటికి అలాంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు లేవు, మరియు స్మెల్ట్ కేవలం సాల్ట్ చేయబడింది.

సాకీ సాల్మన్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత రుచికరమైన చేపలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర చేపలతో కంగారు పెట్టడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే సాకీ సాల్మన్ ఆహారం యొక్క ప్రత్యేకతల కారణంగా, దాని మాంసం తీవ్రమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు యొక్క సన్నని గీతలతో ఉంటుంది. ఈ కొవ్వుకు ధన్యవాదాలు, సాకీ సాల్మన్ మాంసం సాల్ట్ మరియు పొగబెట్టినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.

వైట్ ఫిష్ తెల్ల తరంగాలు తప్ప మరేమీ కాదు. అవి ఒకే రకమైన పుట్టగొడుగులకు చెందినవి, కానీ వోలుష్కి నుండి రంగు మరియు కొన్ని రుచి లక్షణాలలో మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటాయి. తెల్ల పుట్టగొడుగులను వేడిగా లేదా చల్లగా ఉప్పు వేయవచ్చు, ఈ పుట్టగొడుగులు సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉన్నాయనే వాస్తవాన్ని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఈ రుచిని నాశనం చేయగలవు మరియు మీరు వారితో జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్‌కు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అభిమానులు ఉన్నారు మరియు ఈ అద్భుతమైన రుచికరమైనదాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ దాని రుచితో నిరాశ చెందుతుంది. తరచుగా ఇది మాంసంతో ఎక్కువ ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టిన పందికొవ్వు ముక్క, ఇది చాలా డబ్బు ఖర్చు అవుతుంది, కానీ నమలడం చాలా కష్టం. పూర్తయిన ఉత్పత్తిపై మీ డబ్బును వృథా చేయవద్దు, కానీ ఇంట్లో బ్రైన్ ఎలా చేయాలో రెసిపీని చదవండి.

చేపల రుచికరమైన ప్రేమికులలో, పైక్ కేవియర్ ముఖ్యంగా విలువైనది. దాని అద్భుతమైన రుచితో పాటు, పైక్ కేవియర్ ఒక ఆహార ఉత్పత్తి మరియు దీనిని "రోగనిరోధక మాత్ర" అని పిలుస్తారు. బలహీనమైన శరీరం కోసం, ఆహారంలో ఉన్నవారికి లేదా తరచుగా అనారోగ్యంతో ఉన్నవారికి, పైక్ కేవియర్ కేవలం మోక్షం. ఇంట్లో పైక్ కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మనం మాట్లాడుతాము.

మా రిజర్వాయర్లలో పైక్ అసాధారణమైనది కాదు మరియు అనుభవం లేని జాలరి కూడా దానిని పట్టుకోవచ్చు. మరియు మీరు అదృష్టవంతులైతే మరియు క్యాచ్ తగినంతగా ఉంటే, దాన్ని ఎలా సేవ్ చేయాలో మీరు బహుశా ఆలోచిస్తారా? పైక్‌ను సంరక్షించడానికి ఒక మార్గం ఉప్పు వేయడం. కాదు, కూడా ఒకటి కాదు, కానీ ఉప్పు పైక్ అనేక మార్గాలు. మీరు ఎలాంటి చేపలను పొందాలనుకుంటున్నారనేది మాత్రమే ప్రశ్న. సాల్టింగ్ చేపల ప్రధాన రకాలను చూద్దాం.

తెల్లటి పాల పుట్టగొడుగులు పుట్టగొడుగుల మొదటి వర్గానికి చెందినవి, అంటే పాలు పుట్టగొడుగులు తినదగినవి మరియు వాటి ద్వారా విషం పొందడం చాలా కష్టం. మీరు తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగులను ఏ విధంగానైనా ఉడికించాలి మరియు తెలుపు పాలు పుట్టగొడుగులు ముఖ్యంగా పిక్లింగ్ కోసం మంచివి. జూలై నుండి సెప్టెంబర్ వరకు, మీరు ఈ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పుట్టగొడుగుల కోసం అడవిలోకి వెళ్ళవచ్చు మరియు మీరు పిక్లింగ్ రెసిపీని దిగువన చదవవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసినప్పుడు, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, నల్ల పుట్టగొడుగులను మూడవ తరగతి పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించారు, అంటే "షరతులతో తినదగినవి". వాస్తవానికి, మేము వారి ద్వారా విషాన్ని పొందలేము, కానీ మేము కడుపు నొప్పిని కూడా కోరుకోము. అందువల్ల, మేము రెసిపీని చదివాము మరియు నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉప్పు చేస్తాము.

కార్ప్ చాలా పెద్ద చేప. మా రిజర్వాయర్లలో 20 కిలోల వరకు మరియు 1 మీటర్ పొడవు వరకు బరువున్న వ్యక్తులు ఉన్నారు. ఒక కార్ప్ సరిపోతుంది, మరియు ఒక పెద్ద కుటుంబానికి కూడా ఒక వారం పాటు చేపల వంటకాలు అందించబడతాయి. ప్రతిదీ మాంసంతో ఎక్కువ లేదా తక్కువ స్పష్టంగా ఉంటే, కేవియర్ గురించి ఏమిటి? మేము కేవియర్‌ను వేయించడానికి అలవాటు పడ్డాము, అయితే సాల్టెడ్ కేవియర్ చాలా రుచిగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. మేము ఇప్పుడు ఉప్పు కార్ప్ కేవియర్ ఎలా చూస్తాము.

సైబీరియా నివాసితులు చెబాక్ అంటే ఏమిటో చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది ఒక రకమైన రోచ్, మరియు ఇది ముఖ్యంగా సారవంతమైనది. సైబీరియాలో చెబాక్ లేని ఒక్క నీటి శరీరం కూడా లేదు. దాని సాపేక్షంగా చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, చెబాక్ అనేక వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఎండిన చెబాక్ పోటీకి మించినది. ఎండిన చెబాక్ మిమ్మల్ని నిరాశపరచకుండా ఉండటానికి, దానిని సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు మేము పరిశీలిస్తాము.

కాలేయం వలె కాకుండా, వ్యర్థం మాంసం అస్సలు కొవ్వు కాదు, మరియు ఇది ఆహార పోషణకు చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మా గృహిణులు స్తంభింపచేసిన లేదా చల్లబడిన కాడ్ ఫిల్లెట్లను కొనుగోలు చేయడానికి అలవాటు పడ్డారు, మరియు వారు సాధారణంగా వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. వేయించిన కాడ్ ఖచ్చితంగా రుచికరమైనది, కానీ సాల్టెడ్ కాడ్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. రుచికరమైన సాల్టెడ్ కాడ్ కోసం రెండు ప్రాథమిక వంటకాలను చూద్దాం.

అనేక రుసులా కుటుంబంలో, గోబీలను హైలైట్ చేయడం అవసరం. రష్యాలోని వివిధ ప్రాంతాలలో వారికి వారి స్వంత పేరు ఉంది, ఎక్కడో అది వాల్యుయి, ఎక్కడో అది ఆవుల కొట్టు, కుల్బిక్ లేదా కులక్. పుట్టగొడుగుకు చాలా పేర్లు ఉన్నాయి, అలాగే పిక్లింగ్ కోసం వంటకాలు ఉన్నాయి. గోబీ మష్రూమ్, లేదా వాల్యుయి, షరతులతో తినదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి, మీరు తయారీ రెసిపీకి ఖచ్చితంగా కట్టుబడి ఉండాలి.

తరచుగా నది చేపలు నిర్లక్ష్యం చేయబడతాయి, పిల్లికి మొత్తం క్యాచ్ ఇవ్వడం లేదా వేయించడానికి పాన్లో వేయించడం. ఇలా చేయడం ద్వారా, గృహిణులు నది చేపల నుండి తయారు చేయగల రుచికరమైన వంటకాలను కోల్పోతున్నారు. మీరు ఎప్పుడైనా క్రుసియన్ కార్ప్ కేవియర్ ప్రయత్నించారా, వేయించిన కాదు, కానీ సాల్టెడ్?

స్మోక్డ్ మరియు ఎండబెట్టిన బ్రీమ్ నిజమైన gourmets కోసం ఒక వంటకం. కానీ ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం బ్రీమ్ సిద్ధం చేయడం చాలా ముఖ్యం. చిన్న చేపలకు ఉప్పు వేయడం కష్టం కానట్లయితే, 3-5 కిలోల బరువున్న చేపలతో, మీరు టింకర్ చేయాలి. ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం ఉప్పు బ్రీమ్ ఎలా, రెండు సాధారణ సాల్టింగ్ పద్ధతులను చూద్దాం.

చెఖోన్ ముఖ్యంగా ఎండిన చేపల ప్రేమికులచే ప్రశంసించబడింది. సాధారణంగా, సానిటరీ చేపలను వేయించి, ఉడికిస్తారు లేదా ఫిష్ సూప్‌గా తయారు చేయవచ్చు, కానీ చాలా రుచికరమైనది ఎండిన సాబెర్ ఫిష్, మరియు ఇది చర్చించబడలేదు. మరియు ఇది నిజంగా రుచికరమైనదిగా ఉండటానికి, ఎండబెట్టడానికి ముందు సాబెర్ చేపలను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.

ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ తమ జీవితంలో కనీసం ఒక్కసారైనా బారెల్ టమోటాలు ప్రయత్నించారు. అలా అయితే, మీరు బహుశా వారి పదునైన-పుల్లని రుచి మరియు అద్భుతమైన వాసనను గుర్తుంచుకుంటారు. బారెల్ టమోటాలు బకెట్‌లో పులియబెట్టిన సాధారణ వాటి నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఊరగాయ చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

తేనె పుట్టగొడుగులు లేదా చాంటెరెల్స్‌తో పోలిస్తే స్వినుష్కా పుట్టగొడుగులు ప్యాంట్రీలలో అరుదైన అతిథులు. అత్యంత అనుభవజ్ఞులు మాత్రమే వాటిని సేకరించడానికి అంగీకరిస్తారు; కుటుంబం పాక్షికంగా తినదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది. నిల్వ మరియు సురక్షితమైన వినియోగం కోసం, ఇంట్లో పంది పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం.

శీతాకాలం తాజా కూరగాయలు మరియు టేబుల్‌పై ప్రకాశవంతమైన రంగుల సమృద్ధితో ఆహ్లాదకరంగా ఉండదు. లెచో మెనుని వైవిధ్యపరచవచ్చు మరియు సాధారణ విందు లేదా పండుగ విందు కోసం విలువైన అలంకరణగా మారవచ్చు. అటువంటి వంటకం కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి; గుమ్మడికాయ, వంకాయ, క్యారెట్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి నెట్‌వర్క్ ఎంపికలను అందిస్తుంది.