ఉ ప్పు

మొత్తంగా, సుమారు 40 రకాల బోలెటస్ ఉన్నాయి, కానీ వాటిలో 9 మాత్రమే రష్యాలో కనిపిస్తాయి. అవి ప్రధానంగా టోపీ రంగులో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ వాటి రుచి స్థిరంగా అద్భుతమైనది. బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి పిక్లింగ్ అత్యంత రుచికరమైన మార్గాలలో ఒకటి.

అన్ని వేసవి కూరగాయలలో, ప్రకాశవంతమైన వంకాయలు రుచుల యొక్క ధనిక పాలెట్‌ను అందిస్తాయి. కానీ వేసవిలో, కూరగాయలు ఉచితంగా లభిస్తాయి, మీరు ప్రతిరోజూ కొత్త వస్తువులతో రావచ్చు, కానీ శీతాకాలంలో, మీకు తాజా కూరగాయలు దొరకనప్పుడు ఏమిటి? ప్రతి గృహిణి కూరగాయలను సిద్ధం చేయడానికి తగిన పద్ధతిని ఎంచుకుంటుంది; ఇది గడ్డకట్టడం, ఎండబెట్టడం లేదా క్యానింగ్ చేయవచ్చు.

ఓపెన్ రిజర్వాయర్లలో కొన్నిసార్లు క్రూసియన్ కార్ప్ 3-5 కిలోల బరువు ఉంటుంది, మరియు ఇవి నిజమైన జెయింట్స్. చాలా మంది మత్స్యకారులు 500-700 గ్రాముల బరువున్న చేపలతో సంతోషంగా ఉన్నారు.క్రూసియన్ చేప దాని పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా కొవ్వు మరియు రుచికరమైనది. క్రుసియన్ కార్ప్ ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం ముందు, చేపలు సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి. మేము ఈ రోజు దీనితో వ్యవహరిస్తాము.

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు కొవ్వుగా ఉంటుంది. ఇది నది జంతుజాలం ​​యొక్క ఏకైక ప్రతినిధి, దీని పోషక విలువలో కొవ్వును సముద్రపు చేపల కొవ్వుతో పోల్చవచ్చు. మన నదులలో 1 కిలోల నుండి 50 కిలోల వరకు బరువున్న వెండి కార్ప్ ఉన్నాయి. ఇవి చాలా పెద్ద వ్యక్తులు మరియు సిల్వర్ కార్ప్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా పాక వంటకాలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, సిల్వర్ కార్ప్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి మరియు ఎందుకు?

పుట్టగొడుగులకు అక్టోబర్ అనువైన కాలం. మంచి శరదృతువు వాతావరణం మరియు అటవీ నడక బుట్టలో ట్రోఫీలతో ముగుస్తుంది. మొదటి రాత్రి మంచు మరియు పగటి ఉష్ణోగ్రతలు +5 కంటే ఎక్కువగా ఉండే వరకు సేకరణను కొనసాగించవచ్చు.

సీతాకోకచిలుక పుట్టగొడుగుల రెండవ వర్గానికి చెందినది, మరియు ఇది పూర్తిగా ఫలించలేదు. యంగ్ బోలెటస్ ఏ రూపంలోనైనా చాలా రుచికరమైనది, మరియు అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్ ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు. శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఎలా ఉప్పు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడంలో చాలా కష్టమైన విషయం అటవీ శిధిలాల నుండి వాటిని కడగడం. మిల్క్ మష్రూమ్ క్యాప్ గరాటు ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పొడి ఆకులు, ఇసుక మరియు ఇతర శిధిలాలు ఈ గరాటులో పేరుకుపోతాయి.అయితే, పాలు పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి, మరియు ఇది పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచే పనిని మీరు భరించేలా చేస్తుంది.

స్క్వాష్ గుమ్మడికాయ వంటి గుమ్మడికాయ కుటుంబానికి చెందినది. స్క్వాష్ అసాధారణమైన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానికదే ఒక అలంకరణ. పెద్ద స్క్వాష్ మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలను నింపడానికి బుట్టలుగా ఉపయోగిస్తారు. యంగ్ స్క్వాష్ ఊరగాయ లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు.

మంచి గృహిణులు తమ ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరచడానికి మరియు కొత్త వంటకాలతో వారిని విలాసపరచడానికి ఇష్టపడతారు. పాత మరియు సమయం-పరీక్షించిన వంటకాలు చాలా బాగున్నాయి, కానీ ప్రతిదీ ఒకప్పుడు కొత్తగా ఉందా? ఆవాలుతో పిక్లింగ్ దోసకాయలను కనుగొనండి.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు పారిశ్రామిక స్థాయిలో సాగు చేయబడిన మరియు పెరిగే కొన్ని పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. పోషక విలువల పరంగా, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులతో పోల్చవచ్చు మరియు అదే సమయంలో, అవి కొలెస్ట్రాల్‌ను విచ్ఛిన్నం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఎర్ర చేపలను ఫిల్లెట్ చేసేటప్పుడు, సాల్మొన్ యొక్క బొడ్డు సాధారణంగా విడిగా ఉంచబడుతుంది. బొడ్డు మీద చాలా తక్కువ మాంసం మరియు కొవ్వు చాలా ఉంది, కాబట్టి, కొన్ని gourmets చేప నూనె కంటే స్వచ్ఛమైన ఫిల్లెట్ ఇష్టపడతారు. వారు తమను తాము ఏమి కోల్పోతున్నారో వారికి తెలియదు. సాల్టెడ్ సాల్మన్ బెల్లీస్ అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చేపల వంటలలో ఒకటి.

జాతీయ వంటకాల విషయానికి వస్తే, చాలామంది రెసిపీ యొక్క ఆవిష్కరణకు క్రెడిట్ తీసుకుంటారు.మరియు మీరు వారితో వాదించలేరు, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు అసలు మూలాన్ని కనుగొనడం సులభం కాదు. టార్కిన్ పెప్పర్ విషయంలోనూ ఇదే కథ. చాలామంది ఈ పేరు విన్నారు, కానీ "టార్కిన్ పెప్పర్" అంటే ఏమిటో ఎవరికీ తెలియదు.

సాల్మన్ రో వేయించడానికి చాలా విలువైన ఉత్పత్తి. అటువంటి ఉత్పత్తులకు దీర్ఘకాలిక వేడి చికిత్స చాలా అవాంఛనీయమైనది, కానీ మీరు వాటిని పచ్చిగా కూడా తినకూడదు. సాల్మన్ కేవియర్‌ను తినదగినదిగా చేయడానికి మరియు అదే సమయంలో ఎక్కువసేపు దాని సంరక్షణను నిర్ధారించడానికి, సాల్మన్ కేవియర్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. మీరు కేవియర్ ఎలా పొందారనే దానిపై ఆధారపడి, సాల్టింగ్ పద్ధతి ఎంపిక చేయబడుతుంది.

వేడి చికిత్స లేకుండా పచ్చిగా తినగలిగే కొన్ని పుట్టగొడుగులలో ఛాంపిగ్నాన్స్ ఒకటి. మాత్రమే అవసరం పుట్టగొడుగు యువ మరియు తాజా ఉంది. పుట్టగొడుగులు రెండు వారాల పాటు సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లో ఉంటే, దానిని రిస్క్ చేయకపోవడమే మంచిది. అంతేకాకుండా, సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్లు తాజా వాటి కంటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి మరియు ఈ సందర్భంలో, సురక్షితమైనవి.

ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలకు లేదా శాండ్‌విచ్‌ల తయారీకి సాల్టెడ్ ఆంకోవీ అనువైనది. ఐరోపాలో, ఆంకోవీలను ఆంకోవీస్ అని పిలుస్తారు మరియు వాటిని వంటలో చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆంకోవీస్‌తో కూడిన పిజ్జా చాలా రుచికరమైనది మరియు రుచిని పాడు చేయగల ఏకైక విషయం రుచికరమైన ఆంకోవీస్ కాదు. ఆంకోవీ సాల్టెడ్, ఊరగాయ మరియు ఎండబెట్టి కూడా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పుడు మనం ఆంకోవీని ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు చేయాలో కనుగొంటాము.

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా రాయల్ పుట్టగొడుగులుగా పరిగణిస్తారు. అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు సుగంధమైనవి, మరియు అవి ఏ రూపంలోనైనా వాటి వాసనను కలిగి ఉంటాయి. అనుభవం లేని మష్రూమ్ పికర్ కూడా వేలల్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల వాసనను గుర్తిస్తుంది. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం కోసం తయారు చేయవచ్చు మరియు తయారు చేయాలి మరియు తెల్ల పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం మన పూర్వీకుల పురాతన వంటకం.

సౌర్‌క్రాట్‌కు ఒక వింత ఆస్తి ఉంది. అదే రెసిపీ ప్రకారం ఒకే గృహిణి చేసినా ప్రతిసారీ దీని రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది. శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని తయారుచేసేటప్పుడు, అది ఎలా మారుతుందో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియదు. ఏ సందర్భంలోనైనా క్యాబేజీ రుచికరమైనదిగా మారుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు పాత పిక్లింగ్ వంటకాలను ఉపయోగించాలి మరియు కొన్ని ఉపాయాలను గుర్తుంచుకోవాలి.

ఎండిన రోచ్ బీర్ కోసం చిరుతిండి మాత్రమే కాదు, విలువైన విటమిన్ల మూలం కూడా. రోచ్ ఒక విలువైన వాణిజ్య చేప కాదు మరియు ఏ నీటిలోనైనా సులభంగా పట్టుబడుతుంది. చిన్న విత్తనాలు సమృద్ధిగా ఉన్నందున ఇది వేయించడానికి విలువైనది కాదు, కానీ ఎండిన రోచ్లో ఈ ఎముకలు గుర్తించబడవు.

స్ప్రాట్ ఇంట్లో సాల్ట్ చేయబడింది పొదుపు వల్ల కాదు, కానీ రుచికరమైన చేపలను పొందడం కోసం మరియు అది తాజా చేప అని ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం కోసం. అన్నింటికంటే, చాలా తరచుగా సముద్రపు చేపలు పట్టుకున్న ఓడలపై నేరుగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు ఉప్పు వేసిన క్షణం నుండి మా టేబుల్‌కు చేరుకునే వరకు, ఒక నెల కన్నా ఎక్కువ సమయం గడిచిపోతుంది.వాస్తవానికి, మీరు సాల్టెడ్ స్ప్రాట్‌ను చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు, ఇంకా, తాజాగా సాల్టెడ్ స్ప్రాట్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు స్టోర్ కలగలుపులో ఉన్న వాటిని కొనుగోలు చేయకుండా రుచిని కూడా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

ఒక పొరతో పందికొవ్వు ఇప్పటికే ఒక రుచికరమైన ఉత్పత్తి, మరియు చాలా దాని నిల్వ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పొరతో కూడిన పందికొవ్వు యొక్క అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఖరీదైన ముక్క కూడా సరిగ్గా ఉప్పు వేయకపోతే లేదా నిల్వ చేయకపోతే చెడిపోతుంది.