ఉ ప్పు

పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నందున ప్రపంచంలో చాలా మంది పుట్టగొడుగులను పికర్స్ ఉన్నారు. పుట్టగొడుగులలో చాంటెరెల్స్‌ను రాజుగా పరిగణిస్తారు. అవి సున్నితమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా వాటి ఆకారం మరియు రంగును కలిగి ఉంటాయి. Chanterelles అరుదుగా ఊరగాయ, ఇది సాధ్యమే అయినప్పటికీ. కానీ సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ సార్వత్రికమైనవి. వాటిని సలాడ్‌గా వడ్డించవచ్చు, వాటితో వేయించిన బంగాళదుంపలు లేదా మొదటి కోర్సులకు జోడించబడతాయి.

ఆసియా దేశాలలో, ఊరగాయ వెదురు సంప్రదాయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ ఇక్కడ వెదురు పెరగదు, కానీ పోషక విలువలు మరియు రుచిలో వెదురు కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ లేని ఫెర్న్ ఉంది. ఇది జపనీస్ చెఫ్‌లచే బాగా ప్రశంసించబడింది మరియు సాల్టెడ్ ఫెర్న్ జపనీస్ వంటకాల్లో దాని స్థానాన్ని దృఢంగా ఆక్రమించింది.

గుర్రపుముల్లంగి లేకుండా జెల్లీ మాంసం తినవచ్చని ఎవరైనా మీకు చెబితే, అతను రష్యన్ వంటకాల గురించి ఏమీ అర్థం చేసుకోలేడు.గుర్రపుముల్లంగి జెల్లీ మాంసానికి మాత్రమే కాకుండా, చేపలు, పందికొవ్వు, మాంసానికి కూడా ఉత్తమమైన మసాలా, మరియు మేము గుర్రపుముల్లంగి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి కూడా మాట్లాడటం లేదు. విచిత్రమేమిటంటే, గుర్రపుముల్లంగి వంటలో కంటే జానపద ఔషధాలలో చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు దీనిని సరిదిద్దాలి.

చెర్రీ శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉండే వివిధ రకాల చిన్న టమోటాలు. వాటి పరిమాణం కారణంగా, అవి ఒక కూజాలో చాలా కాంపాక్ట్‌గా సరిపోతాయి మరియు శీతాకాలంలో మీరు టమోటాలు పొందుతారు, ఉప్పునీరు లేదా మెరినేడ్ కాదు. శీతాకాలం కోసం చెర్రీ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.

శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ గుమ్మడికాయ మార్కెట్లో దోసకాయల కంటే దాదాపు ఖరీదైనది అయితే, వేసవిలో అవి కొన్నిసార్లు ఉచితంగా ఇవ్వబడతాయి. గుమ్మడికాయ అనుకవగలది మరియు చాలా కష్టపడి పనిచేసే గృహిణులలో కూడా ఏ పరిస్థితులలోనైనా పెరుగుతుంది. వేసవిలో అవి చౌకగా ఉంటాయి మరియు శీతాకాలం కోసం మీ ఊరగాయలకు కొద్దిగా వెరైటీని జోడించడానికి మీరు ఖచ్చితంగా దీని ప్రయోజనాన్ని పొందాలి.

నల్ల సముద్రం మరియు అజోవ్ గోబీని రుచికరమైనదిగా పరిగణించరు, కానీ దాని రుచి లేదా ప్రయోజనాల కంటే దాని లభ్యత కారణంగానే ఎక్కువ. ఇది సముద్రపు చేప, మరియు ఇది సముద్రంలో దాని ఖరీదైన సోదరుల మాదిరిగానే అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

ఇటీవల, చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను తయారు చేయడం మానేశారు. కానీ ఈ ఊరగాయల అన్ని జాడిలను నిల్వ చేయడానికి ఎక్కడా లేనందున ఇది మాత్రమే. సెల్లార్లు లేవు మరియు స్టోర్‌రూమ్‌లు కొన్నిసార్లు చాలా వెచ్చగా ఉంటాయి.ఊరవేసిన కూరగాయల జాడి సాధారణమైనట్లయితే, ఊరగాయ కూరగాయలు ఆమ్లంగా మారుతాయి మరియు తినదగనివిగా మారతాయి. కొన్ని ఊరగాయలను స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు సౌర్‌క్రాట్ వాటిలో ఒకటి.

కూరగాయలను పులియబెట్టడం లేదా పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు, చాలా మంది గృహిణులు రుచి కోసం ఉప్పునీరులో చిన్న ఉల్లిపాయలను కలుపుతారు. కొంచెం, కానీ ఉల్లిపాయలతో ఏదైనా వంటకం రుచిగా మారుతుంది. అప్పుడు, ఊరగాయ దోసకాయలు లేదా టమోటాలు ఒక కూజా తెరవడం, మేము ఈ ఉల్లిపాయలు పట్టుకుని ఆనందంతో వాటిని క్రంచ్. అయితే ఉల్లిపాయలను విడిగా ఎందుకు పులియబెట్టకూడదు? ఇది రుచికరమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది మరియు చాలా ఇబ్బంది కలిగించదు.

బ్రోన్కైటిస్‌కు నల్ల ముల్లంగి రసం ఉత్తమ నివారణ అని అందరికీ తెలుసు. కానీ కొద్దిమంది మాత్రమే ముల్లంగిని తింటారు; దాని రుచి మరియు వాసన చాలా బలంగా ఉంటాయి. లేదా మీరు ముల్లంగి నుండి రుచికరమైన సలాడ్ తయారు చేయవచ్చని మరియు ఈ మసాలాతో బాధపడకూడదని మీకు తెలియదా? మీరు కేవలం ముల్లంగిని పులియబెట్టి, ఘాటైన, సున్నితమైన పులుపు మరియు తేలికపాటి కారాన్ని ఆస్వాదించాలి.

సలో చాలా కాలంగా ఉక్రెయిన్ యొక్క ముఖ్య లక్షణం. ఉక్రెయిన్ పెద్దది, మరియు ఉప్పు పందికొవ్వు కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి ప్రాంతం, ప్రతి గ్రామానికి దాని స్వంత వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు అవన్నీ చాలా మంచివి.

మినియేచర్ హోమ్ స్మోకర్ల ఆగమనంతో, ప్రతి గృహిణి తన సొంత వంటగదిలో, ప్రతిరోజూ కూడా మాంసాన్ని పొగబెట్టే అవకాశం ఉంది. కానీ పొగబెట్టిన మాంసం రుచికరంగా ఉండాలంటే, దానిని సరిగ్గా ఉడికించాలి.ధూమపానం కోసం మాంసాన్ని ఎలా ఉప్పు చేయాలో మనం ఇప్పుడు మాట్లాడుతాము.

ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ తమ జీవితంలో ఒక్కసారైనా ఎండిన పౌల్ట్రీని ప్రయత్నించారు. ఇది సాటిలేని రుచికరమైనది, మరియు అలాంటి వంటకాన్ని తయారు చేయడం చాలా కష్టం. నేను మీకు భరోసా ఇవ్వడానికి తొందరపడ్డాను - ఇది చాలా సులభం. ఎండిన బాతు ఉడికించాలి, మీరు సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి.

తరచుగా స్టోర్-కొన్న హెర్రింగ్ చేదు రుచి మరియు మెటల్ వంటి రుచి. అటువంటి హెర్రింగ్ యొక్క రుచి వెనిగర్, కూరగాయల నూనెతో కొద్దిగా హెర్రింగ్ చల్లడం మరియు తాజా ఉల్లిపాయతో చల్లడం ద్వారా సరిదిద్దవచ్చు. కానీ మీరు సలాడ్ కోసం చేపలు అవసరమైతే? దాని గురించి మనం ఏమీ చేయలేము, బహుశా మేము అవకాశంపై ఆధారపడము మరియు ఇంట్లో మొత్తం హెర్రింగ్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలో నేర్చుకోము.

ధూమపానానికి ముందు, అన్ని మాంసం ఉత్పత్తులను ఉప్పు వేయాలి, అదే పందికొవ్వుకు వర్తిస్తుంది. ధూమపానం యొక్క ప్రత్యేకతలు సూత్రప్రాయంగా, లవణీకరణ పద్ధతి పట్టింపు లేదు. పొడి సాల్టింగ్ దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం సిఫార్సు చేయబడితే, ధూమపానం కోసం మీరు ఉప్పునీరులో నానబెట్టడం లేదా పొడి ఉప్పును ఉపయోగించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో కంటైనర్లు అవసరం. ఇంట్లో ఎల్లప్పుడూ చాలా బారెల్స్ లేదా బకెట్లు ఉండవు మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఉప్పును ఎంచుకోవాలి. కలగలుపులో ఉప్పు వేయడం ద్వారా ఈ ఎంపిక యొక్క బాధలను నివారించవచ్చు.ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టొమాటోలు ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా కూర్చుంటాయి, అవి ఒకదానికొకటి రుచితో సంతృప్తమవుతాయి మరియు మరింత ఆసక్తికరమైన గమనికలతో ఉప్పునీరును నింపుతాయి.

చెఫ్‌లు ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి డజన్ల కొద్దీ వంటకాలను అందించినప్పుడు, అవి కొద్దిగా అసహ్యకరమైనవి. అయితే, మీరు ద్రాక్ష ఆకులలో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు, కానీ ఇది దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ మాత్రమే. ఇటువంటి ఆకులు డోల్మా తయారీకి తగినవి కావు. అవి దోసకాయల రుచితో చాలా సంతృప్తమవుతాయి మరియు డోల్మా యొక్క సాంప్రదాయ రుచిని నాశనం చేస్తాయి. శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ సరిపోతుంది, ఎందుకంటే ఇది డిష్ యొక్క ఒక భాగం మరియు పూర్తిగా భిన్నమైన పదార్థాలు రుచిని ఇస్తాయి.

శీతాకాలంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ వంటకాలను వైవిధ్యపరచాలని మరియు పూర్తి చేయాలని కోరుకుంటారు మరియు వేసవిలో, ఆకుకూరలు దీనికి సహాయపడతాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ శీతాకాలంలో కిటికీలో ఆకుకూరలను పెంచలేరు మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినవి, అయ్యో, చాలా ఖర్చు అవుతుంది. బహుశా మీరు శీతాకాలం కోసం మెంతులు ఎలా సిద్ధం చేయాలో ఆలోచించాలి?

వివిధ రకాల మిరియాలు ఒకదానికొకటి నాటడం అసాధ్యం అని చాలా మంది తోటమాలికి తెలుసు. స్వీట్ బెల్ పెప్పర్స్ మరియు హాట్ మిరపకాయలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఒక తీపి మిరియాలు వేడిచేత పరాగసంపర్కం చేస్తే, దాని పండ్లు వేడిగా ఉంటాయి. ఈ రకమైన బెల్ పెప్పర్ వేసవి సలాడ్‌లకు తగినది కాదు ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ పిక్లింగ్ కోసం ఇది మీకు అవసరమైనది.

గుమ్మడికాయ సీజన్ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా వాటిని ట్రాక్ చేయడం చాలా కష్టం. అవి కొద్ది రోజుల్లోనే పండుతాయి, సకాలంలో కోయకుంటే తేలికగా పక్వానికి వస్తాయి. ఇటువంటి గుమ్మడికాయ "వుడీ" అవుతుంది మరియు వేయించడానికి లేదా సలాడ్లకు తగినది కాదు. కానీ అతిగా పండిన గుమ్మడికాయ కూడా ఊరగాయకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఈ చెక్కలన్నీ అదృశ్యమవుతాయి మరియు పిక్లింగ్ గుమ్మడికాయ ఖచ్చితంగా పిక్లింగ్ దోసకాయల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కాలీఫ్లవర్ సాధారణంగా ఉడకబెట్టి, వేయించి, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు. మరియు ఇది ఊరగాయ లేదా పులియబెట్టడం చాలా అరుదు, మరియు ఇది ఫలించలేదు. కాలీఫ్లవర్‌లో చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి మరియు పులియబెట్టినప్పుడు, ఈ విటమిన్‌లన్నీ భద్రపరచబడతాయి, రెండవ కోర్సుల మాదిరిగా కాకుండా, క్యాబేజీని వేడిగా చికిత్స చేస్తారు.