ఉ ప్పు

కొరియన్ వంటకాలు దాని ఊరగాయలతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు ఊరగాయలు విక్రయించే మార్కెట్‌లో వరుసల మీదుగా నడవడం చాలా కష్టం మరియు ఏదైనా ప్రయత్నించకూడదు. ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికే కొరియన్లో క్యారెట్లు తెలుసు, కానీ ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీ "కిమ్చి" ఇప్పటికీ మాకు కొత్తది. కిమ్చి సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఈ వంటకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి చాలా సరైనవిగా పేర్కొనడం దీనికి కారణం.

ప్రపంచ వంటకాల్లో మొదటి చూపులో వింతగా అనిపించే అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని కొన్నిసార్లు ప్రయత్నించడానికి కూడా భయానకంగా ఉంటాయి, కానీ మీరు ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే, మీరు ఆపలేరు మరియు మీరు ఈ రెసిపీని మీ నోట్‌బుక్‌లో జాగ్రత్తగా వ్రాసుకోండి. ఈ వింత వంటలలో ఒకటి ఊరగాయ నిమ్మకాయ.

అడిజియాకు దాని స్వంత సాంప్రదాయ జాతీయ వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి చాలా కాలంగా అంతర్జాతీయంగా మారాయి.అడిగే జున్ను ఇకపై ఎవరినీ ఆశ్చర్యపరచదు, కానీ ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ "కబ్షా" ఇంకా బాగా తెలియదు. మా ప్రాంతంలో, వారు తీపి గుమ్మడికాయను ఇష్టపడతారు మరియు గుమ్మడికాయను పులియబెట్టవచ్చని చాలామంది భావించరు.

క్రోషెవ్ రెసిపీ మంచి పాత రోజుల్లో ఉద్భవించింది, గృహిణులు ఆహారాన్ని త్రోసిపుచ్చలేదు, కానీ పంట నుండి వీలైనంత వరకు సేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించారు. సాంప్రదాయకంగా, కృంగిపోవడం క్యాబేజీ తలలో చేర్చబడని ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ఆకుల నుండి తయారవుతుంది, కానీ దట్టమైన ఫోర్క్‌లో బర్డాక్స్ చుట్టూ ఉంటాయి. ఇప్పుడు వారు కత్తిరించి దూరంగా విసిరివేయబడ్డారు, కానీ ముందు, ఇది క్యాబేజీ సూప్ మరియు బోర్ష్ట్ కోసం అవసరమైన భాగం.

ఇప్పుడు మన పూర్వీకులు ప్రస్తుత తరం కంటే చాలా ఆరోగ్యంగా మరియు శారీరకంగా బలంగా ఉన్నారని వారు అంటున్నారు. కానీ మన పూర్వీకుల ఆహారం చాలా వైవిధ్యమైనది కాదు మరియు ఈ లేదా ఆ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి వారికి తెలుసు మరియు కేలరీలతో విటమిన్లను లెక్కించే అవకాశం లేదు. కానీ మన పూర్వీకులు కూరగాయలు తిన్నారని అందరికీ తెలుసు మరియు టర్నిప్‌ల గురించి లెక్కలేనన్ని అద్భుత కథలు మరియు సూక్తులు ఉన్నాయి.

మంచి పాత రోజుల్లో, ఊరగాయ పుచ్చకాయలు సాధారణం. అన్నింటికంటే, దక్షిణాన మాత్రమే పుచ్చకాయలు పండడానికి సమయం ఉంది మరియు చాలా తీపిగా ఉంటుంది. మా మాతృభూమిలో చాలా వరకు, పుచ్చకాయలు చిన్నవి మరియు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి పెద్దలు లేదా పిల్లలలో ఎక్కువ ఆనందాన్ని కలిగించలేదు. అవి పెరిగాయి, కానీ అవి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యేకంగా పెరిగాయి.

గ్రీన్ బీన్స్ అభిమానులు శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ బీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి కొత్త రెసిపీతో ఆనందిస్తారు. ఈ వంటకం "పాలు పరిపక్వత" అని పిలవబడే యువ పాడ్‌లకు మాత్రమే సరిపోతుంది. పిక్లింగ్ గ్రీన్ బీన్స్ పిక్లింగ్ బీన్స్ నుండి రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి, మరింత సున్నితమైన రుచితో ఉంటాయి.

లెకో యొక్క శీతాకాలపు సన్నాహాల కోసం వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి, అయితే టొమాటో పేస్ట్ ఉపయోగించి తయారీ పద్ధతులు వాటిలో గౌరవనీయమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. మరియు అటువంటి జనాదరణ యొక్క రహస్యం ఏమిటంటే, ఈ ఐచ్ఛికం కనీసం కార్మిక-ఇంటెన్సివ్. అన్ని తరువాత, ఆధునిక గృహిణులు తాజా టమోటాలు నుండి ఒక బేస్ సిద్ధం సమయం వృధా లేదు. ఈ ప్రక్రియ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది: పెద్ద సంఖ్యలో పండిన పండ్ల నుండి చర్మాన్ని తొలగించడం, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వాటిని ట్విస్ట్ చేయడం లేదా బ్లెండర్లో వాటిని రుబ్బు, ఆపై వాటిని 20-30 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉడకబెట్టడం అవసరం. ఇటువంటి సన్నాహక చర్యలు చాలా సమయం తీసుకుంటాయని స్పష్టమవుతుంది, కాబట్టి లెకో తయారీకి రెడీమేడ్ టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగించడం చాలా సమర్థించబడుతోంది. కాబట్టి, గృహిణులలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాలను చూద్దాం.

నిస్సందేహంగా, కూరగాయల సలాడ్ "లెకో" అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో ఒకటి. ప్రధాన పదార్ధంతో పాటు, తీపి మిరియాలు, వివిధ రకాల కాలానుగుణ కూరగాయలు లెకోకు జోడించబడతాయి. కారంగా ఉండే కూరగాయలు మరియు మూలికలు డిష్‌కు అభిరుచిని ఇస్తాయి. వెల్లుల్లి నోట్‌ను కలిగి ఉన్న లెకో వంటకాలతో పరిచయం పొందడానికి ఈ రోజు మేము మీకు అందిస్తున్నాము.మాతో ఉండు! ఇది రుచికరమైన ఉంటుంది!

Lecho అత్యంత ప్రసిద్ధ శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో ఒకటి. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే మీరు శీతాకాలంలో సుగంధ కూరగాయల సలాడ్ యొక్క కూజాను తెరిచినప్పుడు, మీరు మరపురాని వేసవిలో మునిగిపోతారు! ఈ సంరక్షించబడిన ఆహారం ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె అందించబడుతుంది, ఏదైనా సైడ్ డిష్‌లకు జోడించబడుతుంది మరియు సూప్‌గా కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో మేము టొమాటో సాస్లో వంట లెకో యొక్క రహస్యాలను బహిర్గతం చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు అత్యంత ఆసక్తికరమైన నిరూపితమైన వంటకాలను అందిస్తాము.

అలసిపోని పెంపకందారులు ఎలాంటి టమోటాలను పెంచుకోలేదు: గోధుమ, నలుపు, మచ్చలు మరియు ఆకుపచ్చ, అవి కనిపించినప్పటికీ, పూర్తి స్థాయి పరిపక్వతకు చేరుకున్నాయి. ఈ రోజు మనం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ సాంకేతిక పరిపక్వత దశలో ఉన్నవి లేదా ఇంకా చేరుకోనివి. సాధారణంగా, అటువంటి పండ్లు వ్యాధి నుండి పంటను కాపాడటానికి, మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా వేసవి చివరిలో పండించబడతాయి. టొమాటోలు కొమ్మపై పక్వానికి సమయం ఉండదు, కానీ అవి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

మీరు పిక్లింగ్ వెల్లుల్లిని ప్రయత్నించకపోతే, మీరు జీవితంలో చాలా నష్టపోయారు.ఈ సాధారణ వంటకం చాలా రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, మీరు తప్పును సరిదిద్దాలి మరియు మా కథనంలోని వంటకాలను ఉపయోగించి, సుగంధ కారంగా ఉండే కూరగాయలను మీరే ఊరబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

90 వ దశకంలో, ప్రతి కుటుంబానికి వివిధ రకాల లెచో సలాడ్‌లను ఇంట్లో తయారు చేయడం దాదాపు తప్పనిసరి. సలాడ్లు కూరగాయల నుండి మాత్రమే లేదా వివిధ రకాల తృణధాన్యాల నుండి సంకలితాలతో తయారు చేయబడ్డాయి. బియ్యం మరియు బార్లీతో తయారుగా ఉన్న ఆహారం ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇటువంటి స్నాక్స్ "పర్యాటకుల అల్పాహారం" అని ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ రోజు మనం బియ్యంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన లెకో తయారీకి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

చాలా మంది ప్రజలు శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు భద్రపరుస్తారు, కానీ అది tsitsak కాదు. నిజమైన సిట్సాక్ మిరియాలు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది అర్మేనియా యొక్క ఒక రకమైన కాలింగ్ కార్డ్. మీరు దాని తయారీని ప్రత్యేక వణుకుతో సంప్రదించాలి, ఎందుకంటే ఇవి అర్మేనియన్ వంటకాల సంప్రదాయాలు మరియు ఆత్మ.

బెల్ పెప్పర్స్‌తో కూడిన అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వేసవి మరియు శరదృతువులో ఇది చాలా ఉంది, కానీ శీతాకాలంలో ఏమి చేయాలి? అన్నింటికంటే, గ్రీన్‌హౌస్ నుండి స్టోర్-కొన్న మిరియాలు ఆ గొప్ప వేసవి రుచిని కలిగి ఉండవు మరియు గడ్డిని మరింత గుర్తుకు తెస్తాయి. శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ బెల్ పెప్పర్స్ సిద్ధం చేయడం ద్వారా ఇటువంటి వ్యర్థాలు మరియు నిరాశను నివారించవచ్చు.

శీతాకాలంలో క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం మంచి క్యాబేజీని కనుగొనడం చాలా కష్టం. అన్ని తరువాత, క్యాబేజీ యొక్క దట్టమైన తలలు నిల్వ కోసం మిగిలి ఉన్నాయి, మరియు అటువంటి క్యాబేజీ వాచ్యంగా రాతితో తయారు చేయబడింది. ఇది అద్భుతమైన బోర్ష్ట్ లేదా సలాడ్‌ను తయారు చేస్తుంది, అయితే క్యాబేజీ రోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి క్యాబేజీ తలను ఆకులుగా విడదీయడం ఇక పని చేయదు. క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మరియు మీ కోసం ఈ పనిని సులభతరం చేయడానికి మీరు రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం ఎల్లప్పుడూ సమస్యాత్మకమైన పని, మరియు చాలా మంది గృహిణులు పనిని సులభతరం చేయడానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు. గృహిణులు సోమరిపోతారని దీని అర్థం కాదు. వంటగదిలో కూడా స్మార్ట్ ఆప్టిమైజేషన్ మంచిది. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన కూరగాయల లెకోను తయారు చేయడాన్ని నిస్సందేహంగా చాలా మందికి సులభతరం చేసే అనేక సాధారణ పద్ధతులను నేను ప్రదర్శించాలనుకుంటున్నాను.

క్లాసిక్ లెకో రెసిపీలో పెద్ద సంఖ్యలో మిరియాలు మరియు టమోటాలు ఉపయోగించబడతాయి. కానీ, ఈ కూరగాయలలో అదనపు లేకపోతే, మీరు క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో తయారీని భర్తీ చేయవచ్చు.క్యారెట్లు తయారీకి అదనపు తీపిని జోడిస్తాయి మరియు ఉల్లిపాయలు విపరీతమైన రుచిని జోడిస్తాయి.

చాలా మంది వ్యక్తులు "ఇలా బిఫోర్" సిరీస్ అని పిలవబడే నుండి గతంలోని ఉత్పత్తుల రుచిని గుర్తుంచుకుంటారు. అలాంటి వారికి అప్పుడు ప్రతిదీ మెరుగ్గా, మరింత సుగంధంగా, మరింత అందంగా మరియు రుచిగా ఉందని అనిపిస్తుంది. స్టోర్-కొన్న శీతాకాలపు తయారుగా ఉన్న సలాడ్‌లు కూడా సహజమైన రుచిని కలిగి ఉన్నాయని వారు పేర్కొన్నారు మరియు హంగేరియన్ కంపెనీ గ్లోబస్ యొక్క రుచికరమైన లెకో గౌర్మెట్‌ల నుండి ప్రత్యేక ప్రేమకు అర్హమైనది.