సుగంధ ద్రవ్యాలు

వేసవి కాటేజ్ నుండి ప్రధాన పంటను సేకరించిన తరువాత, ఉపయోగించని కూరగాయలు చాలా మిగిలి ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా: ఆకుపచ్చ టమోటాలు, గ్నార్ల్డ్ క్యారెట్లు మరియు చిన్న ఉల్లిపాయలు. ఈ కూరగాయలను శీతాకాలపు సలాడ్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, నేను సూప్ కోసం డ్రెస్సింగ్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తాను.

చాలా సాల్మన్ లాగా, కోహో సాల్మన్ అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన చేప. అన్ని విలువైన రుచి మరియు పోషకాలను ఉపయోగించడానికి సులభమైన మార్గం కోహో సాల్మొన్‌కు ఉప్పు వేయడం. మీరు తాజా చేపలను మాత్రమే కాకుండా, గడ్డకట్టిన తర్వాత కూడా ఉప్పు వేయవచ్చు. అన్నింటికంటే, ఇది ఉత్తర నివాసి, మరియు ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లోకి స్తంభింపజేస్తుంది, చల్లగా ఉండదు.

ఉత్తరాన, వోల్నుష్కి ఉప్పు వేయడం సాధారణ పద్ధతి. ఐరోపాలో, ఈ పుట్టగొడుగులను విషపూరితంగా పరిగణిస్తారు మరియు పుట్టగొడుగులను పికర్స్ వాటిని నివారించవచ్చు. ఎప్పటిలాగే, నిజం ఎక్కడో మధ్యలో ఉంటుంది. Volnushki షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించబడ్డాయి, కానీ మీరు వాటిని సరిగ్గా ఊరగాయ చేస్తే, సమస్యలు ఉండవు.

ట్రౌట్‌కు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పరిగణించవలసిన అనేక అంశాలు ఉన్నాయి.ట్రౌట్ నది మరియు సముద్రం, తాజా మరియు ఘనీభవించిన, పాత మరియు యువ, మరియు ఈ కారకాల ఆధారంగా, వారు వారి స్వంత లవణ పద్ధతిని మరియు వారి స్వంత సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తారు.

పచ్చళ్లను అందరూ ఇష్టపడతారు. వాటిని సలాడ్‌లు, ఊరగాయలు లేదా కేవలం క్రంచ్‌లో కలుపుతారు, కారంగా ఉండే మసాలాను ఆస్వాదిస్తారు. కానీ అది నిజంగా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉండాలంటే, దోసకాయలను సరిగ్గా ఊరగాయ చేయాలి.

చాలా మంది గృహిణులు పండుగ పట్టికలో అత్యంత రుచికరమైన వస్తువులను ఉంచాలనుకుంటున్నారు. నియమం ప్రకారం, ఇది కూడా అత్యంత ఖరీదైన వంటకం. సాల్టెడ్ సాల్మన్ చాలా కాలంగా మా టేబుల్‌పై రుచికరమైన మరియు కావాల్సిన వంటకం, కానీ ధర అస్సలు ఆహ్లాదకరంగా లేదు. మీరు మీ కొనుగోలుపై కొంచెం ఆదా చేసుకోవచ్చు మరియు సాల్మన్‌ను మీరే ఊరగాయ చేయవచ్చు.

రెడీమేడ్ హెర్రింగ్ కొనడం చాలా కాలంగా లాటరీగా ఉంది. కనీసం ఒక్కసారైనా కొనుగోలు చేసి నిరాశ చెందని వ్యక్తి ఎవరూ ఉండరు. కొన్నిసార్లు హెర్రింగ్ పొడిగా మరియు అధిక ఉప్పుగా మారుతుంది, కొన్నిసార్లు రక్తంతో, కొన్నిసార్లు వదులుగా ఉంటుంది. మరియు మీరు దానిని పండుగ పట్టిక కోసం కొనుగోలు చేస్తే, మీ పండుగ మూడ్ కొనుగోలు చేసిన హెర్రింగ్ వలె విచారంగా మారుతుంది.

కాపెలిన్ ప్రపంచంలో చాలా విస్తృతంగా ఉంది మరియు దానిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఫ్రెష్ ఫ్రోజెన్ క్యాపెలిన్ ఏదైనా చేపల దుకాణంలో లభిస్తుంది మరియు రెడీమేడ్ వాటిని కొనడం కంటే క్యాపెలిన్‌ను మీరే ఉప్పు వేయడం మంచిది. నియమం ప్రకారం, ప్రాసెసింగ్ నాణ్యత గురించి ఎటువంటి ఫిర్యాదులు లేవు; ఇది చేపలను నిల్వ చేయడం గురించి. సాల్టెడ్ కాపెలిన్ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవలసిన చేప కాదు.

రుసులాలను పచ్చిగా తినవచ్చు, కానీ దాని నుండి కొంచెం ఆనందం లేదు. అవి తినదగినవి, కానీ చాలా రుచికరమైనవి కావు. ఉప్పు వేస్తే అవి రుచిని పొందుతాయి. రుసులాను ఎలా ఉప్పు వేయాలి మరియు ఏ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవాలి అనే దాని గురించి మేము ఇప్పుడు మాట్లాడుతాము. చాలా మంది నిశ్శబ్ద వేట ప్రేమికులు అడవిలో రుసులాలను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు చూశారు మరియు రుసుల టోపీ యొక్క రంగు భిన్నంగా ఉంటుందని తెలుసు. మరియు ఇది రుసులా మధ్య తేడా మాత్రమే కాదని చెప్పాలి. టోపీ యొక్క రంగు పుట్టగొడుగు రుచిని సూచిస్తుంది.

గ్రేలింగ్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినది, మరియు దాని ఇతర ప్రతినిధుల మాదిరిగానే లేత మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గ్రేలింగ్ యొక్క నివాసం ఉత్తర ప్రాంతాలు, క్రిస్టల్ స్పష్టమైన మరియు మంచుతో కూడిన నదులు. వంటలో గ్రేలింగ్‌తో చాలా ఉపయోగాలున్నాయి, కానీ నది ఒడ్డున సాల్టింగ్ గ్రేలింగ్ చేయడం నాకు ఇష్టమైనది.

పాత చర్చి స్లావోనిక్లో "గ్రుజ్డ్" అనే పేరు "కుప్ప" అని అర్ధం. గతంలో, పాలు పుట్టగొడుగులను మొత్తం కార్‌లోడ్‌ల ద్వారా సేకరించి శీతాకాలం కోసం బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేయాలి. పొడి పాలు పుట్టగొడుగులు వారి బంధువుల నుండి దృశ్యమానంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు అవి టోడ్‌స్టూల్స్‌తో గందరగోళం చెందుతాయి మరియు వ్యసనపరులు మాత్రమే పొడి పాల పుట్టగొడుగును తినదగని పుట్టగొడుగు నుండి వేరు చేయగలరు.

అనుభవజ్ఞులైన మత్స్యకారులు ఎప్పటికీ బ్లీక్‌ను విసిరివేయరు మరియు పెద్ద చేపలకు ఎరగా ఉపయోగించరు. దాని చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, బ్లీక్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. బ్లీక్ "స్ప్రాట్స్ లాగా", "స్ప్రాట్ లాగా" లేదా ఎండబెట్టి తయారు చేయబడుతుంది.బ్లీక్‌ను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో ఒక రెసిపీని చూద్దాం. దీని తరువాత, దీనిని ఎండబెట్టి లేదా స్ప్రాట్ లాగా తినవచ్చు.

సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ నివాసితులకు, స్మెల్ట్ ప్రత్యేక అర్ధాన్ని కలిగి ఉంది. ఒక సమయంలో, ముట్టడి చేయబడిన నగరంలో చాలా మంది నివాసితులను ఆకలి నుండి రక్షించినది ఆమె. ఇప్పుడు నగరం ఏటా సెమల్ట్ ఫెస్టివల్‌ను నిర్వహిస్తుంది, ఇక్కడ చెఫ్‌లు ఈ చేప నుండి మరిన్ని కొత్త వంటకాలను అందజేస్తారు. అప్పటికి అలాంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు లేవు, మరియు స్మెల్ట్ కేవలం సాల్ట్ చేయబడింది.

సాకీ సాల్మన్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత రుచికరమైన చేపలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర చేపలతో కంగారు పెట్టడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే సాకీ సాల్మన్ ఆహారం యొక్క ప్రత్యేకతల కారణంగా, దాని మాంసం తీవ్రమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు యొక్క సన్నని గీతలతో ఉంటుంది. ఈ కొవ్వుకు ధన్యవాదాలు, సాకీ సాల్మన్ మాంసం సాల్ట్ మరియు పొగబెట్టినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.

వైట్ ఫిష్ తెల్ల తరంగాలు తప్ప మరేమీ కాదు. అవి ఒకే రకమైన పుట్టగొడుగులకు చెందినవి, కానీ వోలుష్కి నుండి రంగు మరియు కొన్ని రుచి లక్షణాలలో మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటాయి. తెల్ల పుట్టగొడుగులను వేడిగా లేదా చల్లగా ఉప్పు వేయవచ్చు, ఈ పుట్టగొడుగులు సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉన్నాయనే వాస్తవాన్ని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఈ రుచిని నాశనం చేయగలవు మరియు మీరు వారితో జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్‌కు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అభిమానులు ఉన్నారు మరియు ఈ అద్భుతమైన రుచికరమైనదాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ దాని రుచితో నిరాశ చెందుతుంది.తరచుగా ఇది మాంసంతో ఎక్కువ ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టిన పందికొవ్వు ముక్క, ఇది చాలా డబ్బు ఖర్చు అవుతుంది, కానీ నమలడం చాలా కష్టం. పూర్తయిన ఉత్పత్తిపై మీ డబ్బును వృథా చేయవద్దు, కానీ ఇంట్లో బ్రైన్ ఎలా చేయాలో రెసిపీని చదవండి.

మా రిజర్వాయర్లలో పైక్ అసాధారణమైనది కాదు మరియు అనుభవం లేని జాలరి కూడా దానిని పట్టుకోవచ్చు. మరియు మీరు అదృష్టవంతులైతే మరియు క్యాచ్ తగినంతగా ఉంటే, దాన్ని ఎలా సేవ్ చేయాలో మీరు బహుశా ఆలోచిస్తారా? పైక్‌ను సంరక్షించడానికి ఒక మార్గం ఉప్పు వేయడం. కాదు, కూడా ఒకటి కాదు, కానీ ఉప్పు పైక్ అనేక మార్గాలు. మీరు ఎలాంటి చేపలను పొందాలనుకుంటున్నారనేది మాత్రమే ప్రశ్న. సాల్టింగ్ చేపల ప్రధాన రకాలను చూద్దాం.

తెల్లటి పాల పుట్టగొడుగులు పుట్టగొడుగుల మొదటి వర్గానికి చెందినవి, అంటే పాలు పుట్టగొడుగులు తినదగినవి మరియు వాటి ద్వారా విషం పొందడం చాలా కష్టం. మీరు తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగులను ఏ విధంగానైనా ఉడికించాలి మరియు తెలుపు పాలు పుట్టగొడుగులు ముఖ్యంగా పిక్లింగ్ కోసం మంచివి. జూలై నుండి సెప్టెంబర్ వరకు, మీరు ఈ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పుట్టగొడుగుల కోసం అడవిలోకి వెళ్ళవచ్చు మరియు మీరు పిక్లింగ్ రెసిపీని దిగువన చదవవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసినప్పుడు, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, నల్ల పుట్టగొడుగులను మూడవ తరగతి పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించారు, అంటే "షరతులతో తినదగినవి". వాస్తవానికి, మేము వారి ద్వారా విషాన్ని పొందలేము, కానీ మేము కడుపు నొప్పిని కూడా కోరుకోము. అందువల్ల, మేము రెసిపీని చదివాము మరియు నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉప్పు చేస్తాము.

కాలేయం వలె కాకుండా, వ్యర్థం మాంసం అస్సలు కొవ్వు కాదు, మరియు ఇది ఆహార పోషణకు చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మా గృహిణులు స్తంభింపచేసిన లేదా చల్లబడిన కాడ్ ఫిల్లెట్లను కొనుగోలు చేయడానికి అలవాటు పడ్డారు, మరియు వారు సాధారణంగా వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. వేయించిన కాడ్ ఖచ్చితంగా రుచికరమైనది, కానీ సాల్టెడ్ కాడ్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. రుచికరమైన సాల్టెడ్ కాడ్ కోసం రెండు ప్రాథమిక వంటకాలను చూద్దాం.

అనేక రుసులా కుటుంబంలో, గోబీలను హైలైట్ చేయడం అవసరం. రష్యాలోని వివిధ ప్రాంతాలలో వారికి వారి స్వంత పేరు ఉంది, ఎక్కడో అది వాల్యుయి, ఎక్కడో అది ఆవుల కొట్టు, కుల్బిక్ లేదా కులక్. పుట్టగొడుగుకు చాలా పేర్లు ఉన్నాయి, అలాగే పిక్లింగ్ కోసం వంటకాలు ఉన్నాయి. గోబీ మష్రూమ్, లేదా వాల్యుయి, షరతులతో తినదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి, మీరు తయారీ రెసిపీకి ఖచ్చితంగా కట్టుబడి ఉండాలి.