సుగంధ ద్రవ్యాలు

ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ తమ జీవితంలో కనీసం ఒక్కసారైనా బారెల్ టమోటాలు ప్రయత్నించారు. అలా అయితే, మీరు బహుశా వారి పదునైన-పుల్లని రుచి మరియు అద్భుతమైన వాసనను గుర్తుంచుకుంటారు. బారెల్ టమోటాలు బకెట్‌లో పులియబెట్టిన సాధారణ వాటి నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఊరగాయ చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

మొత్తంగా, సుమారు 40 రకాల బోలెటస్ ఉన్నాయి, కానీ వాటిలో 9 మాత్రమే రష్యాలో కనిపిస్తాయి. అవి ప్రధానంగా టోపీ రంగులో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ వాటి రుచి స్థిరంగా అద్భుతమైనది. బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి పిక్లింగ్ అత్యంత రుచికరమైన మార్గాలలో ఒకటి.

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు కొవ్వుగా ఉంటుంది. ఇది నది జంతుజాలం ​​యొక్క ఏకైక ప్రతినిధి, దీని పోషక విలువలో కొవ్వును సముద్రపు చేపల కొవ్వుతో పోల్చవచ్చు. మన నదులలో 1 కిలోల నుండి 50 కిలోల వరకు బరువున్న వెండి కార్ప్ ఉన్నాయి. ఇవి చాలా పెద్ద వ్యక్తులు మరియు సిల్వర్ కార్ప్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా పాక వంటకాలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, సిల్వర్ కార్ప్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి మరియు ఎందుకు?

సీతాకోకచిలుక పుట్టగొడుగుల రెండవ వర్గానికి చెందినది, మరియు ఇది పూర్తిగా ఫలించలేదు.యంగ్ బోలెటస్ ఏ రూపంలోనైనా చాలా రుచికరమైనది, మరియు అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్ ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు. శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఎలా ఉప్పు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడంలో చాలా కష్టమైన విషయం అటవీ శిధిలాల నుండి వాటిని కడగడం. మిల్క్ మష్రూమ్ క్యాప్ గరాటు ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పొడి ఆకులు, ఇసుక మరియు ఇతర శిధిలాలు ఈ గరాటులో పేరుకుపోతాయి. అయితే, పాలు పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి, మరియు ఇది పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచే పనిని మీరు భరించేలా చేస్తుంది.

స్క్వాష్ గుమ్మడికాయ వంటి గుమ్మడికాయ కుటుంబానికి చెందినది. స్క్వాష్ అసాధారణమైన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానికదే ఒక అలంకరణ. పెద్ద స్క్వాష్ మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలను నింపడానికి బుట్టలుగా ఉపయోగిస్తారు. యంగ్ స్క్వాష్ ఊరగాయ లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు పారిశ్రామిక స్థాయిలో సాగు చేయబడిన మరియు పెరిగే కొన్ని పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. పోషక విలువల పరంగా, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులతో పోల్చవచ్చు మరియు అదే సమయంలో, అవి కొలెస్ట్రాల్‌ను విచ్ఛిన్నం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

వేడి చికిత్స లేకుండా పచ్చిగా తినగలిగే కొన్ని పుట్టగొడుగులలో ఛాంపిగ్నాన్స్ ఒకటి. మాత్రమే అవసరం పుట్టగొడుగు యువ మరియు తాజా ఉంది. పుట్టగొడుగులు రెండు వారాల పాటు సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లో ఉంటే, దానిని రిస్క్ చేయకపోవడమే మంచిది.అంతేకాకుండా, సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్లు తాజా వాటి కంటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి మరియు ఈ సందర్భంలో, సురక్షితమైనవి.

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా రాయల్ పుట్టగొడుగులుగా పరిగణిస్తారు. అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు సుగంధమైనవి, మరియు అవి ఏ రూపంలోనైనా వాటి వాసనను కలిగి ఉంటాయి. అనుభవం లేని మష్రూమ్ పికర్ కూడా వేలల్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల వాసనను గుర్తిస్తుంది. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం కోసం తయారు చేయవచ్చు మరియు తయారు చేయాలి మరియు తెల్ల పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం మన పూర్వీకుల పురాతన వంటకం.

స్ప్రాట్ ఇంట్లో సాల్ట్ చేయబడింది పొదుపు వల్ల కాదు, కానీ రుచికరమైన చేపలను పొందడం కోసం మరియు అది తాజా చేప అని ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం కోసం. అన్నింటికంటే, చాలా తరచుగా సముద్రపు చేపలు పట్టుకున్న ఓడలపై నేరుగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు ఉప్పు వేసిన క్షణం నుండి మా టేబుల్‌కు చేరుకునే వరకు, ఒక నెల కన్నా ఎక్కువ సమయం గడిచిపోతుంది. వాస్తవానికి, మీరు సాల్టెడ్ స్ప్రాట్‌ను చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు, ఇంకా, తాజాగా సాల్టెడ్ స్ప్రాట్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు స్టోర్ కలగలుపులో ఉన్న వాటిని కొనుగోలు చేయకుండా రుచిని కూడా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

ఒక పొరతో పందికొవ్వు ఇప్పటికే ఒక రుచికరమైన ఉత్పత్తి, మరియు చాలా దాని నిల్వ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పొరతో కూడిన పందికొవ్వు యొక్క అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఖరీదైన ముక్క కూడా సరిగ్గా ఉప్పు వేయకపోతే లేదా నిల్వ చేయకపోతే చెడిపోతుంది.

పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నందున ప్రపంచంలో చాలా మంది పుట్టగొడుగులను పికర్స్ ఉన్నారు. పుట్టగొడుగులలో చాంటెరెల్స్‌ను రాజుగా పరిగణిస్తారు.అవి సున్నితమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా వాటి ఆకారం మరియు రంగును కలిగి ఉంటాయి. Chanterelles అరుదుగా ఊరగాయ, ఇది సాధ్యమే అయినప్పటికీ. కానీ సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ సార్వత్రికమైనవి. వాటిని సలాడ్‌గా వడ్డించవచ్చు, వాటితో వేయించిన బంగాళదుంపలు లేదా మొదటి కోర్సులకు జోడించబడతాయి.

చెర్రీ శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉండే వివిధ రకాల చిన్న టమోటాలు. వాటి పరిమాణం కారణంగా, అవి ఒక కూజాలో చాలా కాంపాక్ట్‌గా సరిపోతాయి మరియు శీతాకాలంలో మీరు టమోటాలు పొందుతారు, ఉప్పునీరు లేదా మెరినేడ్ కాదు. శీతాకాలం కోసం చెర్రీ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.

కూరగాయలను పులియబెట్టడం లేదా పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు, చాలా మంది గృహిణులు రుచి కోసం ఉప్పునీరులో చిన్న ఉల్లిపాయలను కలుపుతారు. కొంచెం, కానీ ఉల్లిపాయలతో ఏదైనా వంటకం రుచిగా మారుతుంది. అప్పుడు, ఊరగాయ దోసకాయలు లేదా టమోటాలు ఒక కూజా తెరవడం, మేము ఈ ఉల్లిపాయలు పట్టుకుని ఆనందంతో వాటిని క్రంచ్. అయితే ఉల్లిపాయలను విడిగా ఎందుకు పులియబెట్టకూడదు? ఇది రుచికరమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది మరియు చాలా ఇబ్బంది కలిగించదు.

సలో చాలా కాలంగా ఉక్రెయిన్ యొక్క ముఖ్య లక్షణం. ఉక్రెయిన్ పెద్దది, మరియు ఉప్పు పందికొవ్వు కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి ప్రాంతం, ప్రతి గ్రామానికి దాని స్వంత వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు అవన్నీ చాలా మంచివి.

మినియేచర్ హోమ్ స్మోకర్ల ఆగమనంతో, ప్రతి గృహిణి తన సొంత వంటగదిలో, ప్రతిరోజూ కూడా మాంసాన్ని పొగబెట్టే అవకాశం ఉంది. కానీ పొగబెట్టిన మాంసం రుచికరంగా ఉండాలంటే, దానిని సరిగ్గా ఉడికించాలి.ధూమపానం కోసం మాంసాన్ని ఎలా ఉప్పు చేయాలో మనం ఇప్పుడు మాట్లాడుతాము.

ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ తమ జీవితంలో ఒక్కసారైనా ఎండిన పౌల్ట్రీని ప్రయత్నించారు. ఇది సాటిలేని రుచికరమైనది, మరియు అలాంటి వంటకాన్ని తయారు చేయడం చాలా కష్టం. నేను మీకు భరోసా ఇవ్వడానికి తొందరపడ్డాను - ఇది చాలా సులభం. ఎండిన బాతు ఉడికించాలి, మీరు సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి.

తరచుగా స్టోర్-కొన్న హెర్రింగ్ చేదు రుచి మరియు మెటల్ వంటి రుచి. అటువంటి హెర్రింగ్ యొక్క రుచి వెనిగర్, కూరగాయల నూనెతో కొద్దిగా హెర్రింగ్ చల్లడం మరియు తాజా ఉల్లిపాయతో చల్లడం ద్వారా సరిదిద్దవచ్చు. కానీ మీరు సలాడ్ కోసం చేపలు అవసరమైతే? దాని గురించి మనం ఏమీ చేయలేము, బహుశా మేము అవకాశంపై ఆధారపడము మరియు ఇంట్లో మొత్తం హెర్రింగ్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలో నేర్చుకోము.

ధూమపానానికి ముందు, అన్ని మాంసం ఉత్పత్తులను ఉప్పు వేయాలి, అదే పందికొవ్వుకు వర్తిస్తుంది. ధూమపానం యొక్క ప్రత్యేకతలు సూత్రప్రాయంగా, లవణీకరణ పద్ధతి పట్టింపు లేదు. పొడి సాల్టింగ్ దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం సిఫార్సు చేయబడితే, ధూమపానం కోసం మీరు ఉప్పునీరులో నానబెట్టడం లేదా పొడి ఉప్పును ఉపయోగించవచ్చు.

గుమ్మడికాయ సీజన్ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా వాటిని ట్రాక్ చేయడం చాలా కష్టం. అవి కొద్ది రోజుల్లోనే పండుతాయి, సకాలంలో కోయకుంటే తేలికగా పక్వానికి వస్తాయి. ఇటువంటి గుమ్మడికాయ "వుడీ" అవుతుంది మరియు వేయించడానికి లేదా సలాడ్లకు తగినది కాదు. కానీ అతిగా పండిన గుమ్మడికాయ కూడా ఊరగాయకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఈ చెక్కలన్నీ అదృశ్యమవుతాయి మరియు పిక్లింగ్ గుమ్మడికాయ ఖచ్చితంగా పిక్లింగ్ దోసకాయల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.