మెంతులు - క్యానింగ్ వంటకాలు

శరదృతువు వస్తుంది మరియు ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: "శీతాకాలం కోసం మెంతులు ఎలా నిల్వ చేయాలి?" అన్నింటికంటే, తోట పడకల నుండి జ్యుసి మరియు తాజా ఆకుకూరలు త్వరలో అదృశ్యమవుతాయి, కానీ మీరు సూపర్ మార్కెట్‌కు పరిగెత్తలేరు మరియు ప్రతి ఒక్కరికి “చేతిలో” సూపర్ మార్కెట్లు లేవు. 😉 అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ మెంతులు సిద్ధం చేయడానికి నేను నా నిరూపితమైన రెసిపీని అందిస్తున్నాను.

మీరు మెంతులు తయారీకి ఈ రెసిపీని ఉపయోగిస్తే, శీతాకాలం అంతటా మీరు మొదటి మరియు రెండవ కోర్సుల కోసం సుగంధ, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన తేలికగా సాల్టెడ్ మసాలాను కలిగి ఉంటారు. తయారుగా ఉన్న, లేత మరియు స్పైసి మెంతులు ఆచరణాత్మకంగా తాజా మెంతులు కంటే నాణ్యతలో తక్కువ కాదు.

ఊరవేసిన మెంతులు శీతాకాలం కోసం చాలా మంచి మరియు రుచికరమైన మసాలా, పిక్లింగ్ ద్వారా పొందవచ్చు. ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం మెంతులు హార్వెస్టింగ్ వివిధ మార్గాల్లో చేయవచ్చు. వాటిలో Marinating ఒకటి. ఊరవేసిన మెంతులు అదే ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి మరియు అదనంగా ప్రతిదీ, ఇది ఆహ్లాదకరమైన తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

వేసవి వచ్చింది, శీతాకాలం కోసం సన్నాహాల సీజన్‌ను తెరవడానికి ఇది సమయం. ఈ సంవత్సరం నేను మెంతులుతో ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాను; తాజా యువ మూలికలు సమయానికి వచ్చాయి. మెంతులు విలువైన మైక్రోలెమెంట్స్, విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉంటాయి.

పెద్ద దోసకాయలతో ఏమి చేయాలో తెలియదా? ఇది నాకు కూడా జరుగుతుంది. అవి పెరుగుతాయి మరియు పెరుగుతాయి, కానీ వాటిని సకాలంలో సేకరించడానికి నాకు సమయం లేదు. ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో కూడిన దోసకాయల యొక్క సరళమైన మరియు రుచికరమైన సలాడ్ సహాయపడుతుంది, ఇది శీతాకాలంలో ఏదైనా సైడ్ డిష్‌తో బాగా డిమాండ్ అవుతుంది. మరియు అతిపెద్ద నమూనాలు కూడా దీనికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడం సాధారణ విషయం. కానీ కొన్నిసార్లు, ఆహారాన్ని రుచి చూసే సమయం వచ్చినప్పుడు, బంధువుల కోరికలు ఏకీభవించవు.కొంతమందికి దోసకాయలు కావాలి, మరికొందరికి టమోటాలు కావాలి. అందుకే ఊరగాయ మిశ్రమ కూరగాయలు మా కుటుంబంలో చాలా కాలంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

ప్రతి గృహిణికి పిక్లింగ్ టమోటాల కోసం తన సొంత వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ కొన్నిసార్లు సమయం వస్తుంది మరియు మీరు శీతాకాలం కోసం కొత్తగా ఏదైనా చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారు, మరియు ఇంకా వారి స్వంత నిరూపితమైన వంటకాలను కలిగి లేని యువ గృహిణులు నిరంతరం కనిపిస్తారు. ఈ రకమైన టొమాటో తయారీ అవసరమయ్యే ప్రతి ఒక్కరి కోసం, నేను పోస్ట్ చేస్తున్నాను - ఊరగాయ టమోటాలు, ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం.

ఈ కూరగాయల కలగలుపు చివరి శరదృతువు మరియు అతిశీతలమైన శీతాకాలం యొక్క నిస్తేజమైన రోజులలో కంటికి నచ్చుతుంది. శీతాకాలం కోసం అనేక కూరగాయలను కలిపి ఉంచడానికి ఈ ఎంపిక చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఒక కూజాలో మేము వివిధ పండ్ల మొత్తం కాలిడోస్కోప్ని పొందుతాము.

ఇంతకుముందు, కరకరలాడే ఊరగాయలు వారి స్వంత సెల్లార్‌లను కలిగి ఉండే అదృష్టవంతులకు మాత్రమే అందుబాటులో ఉండేవి. అన్ని తరువాత, దోసకాయలు ఉప్పు, లేదా బదులుగా పులియబెట్టిన, బారెల్స్ మరియు చల్లని ప్రదేశంలో శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయబడ్డాయి. ప్రతి కుటుంబానికి పిక్లింగ్ యొక్క స్వంత రహస్యం ఉంది, ఇది తరం నుండి తరానికి పంపబడింది. ఆధునిక గృహిణులు సాధారణంగా దోసకాయల బారెల్ నిల్వ చేయడానికి ఎక్కడా లేదు, మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు పోయాయి.కానీ సాంప్రదాయిక క్రంచీ దోసకాయ రుచికరమైనదాన్ని వదులుకోవడానికి ఇది ఒక కారణం కాదు.

శీతాకాలంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ వంటకాలను వైవిధ్యపరచాలని మరియు పూర్తి చేయాలని కోరుకుంటారు మరియు వేసవిలో, ఆకుకూరలు దీనికి సహాయపడతాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ శీతాకాలంలో కిటికీలో ఆకుకూరలను పెంచలేరు మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినవి, అయ్యో, చాలా ఖర్చు అవుతుంది. బహుశా మీరు శీతాకాలం కోసం మెంతులు ఎలా సిద్ధం చేయాలో ఆలోచించాలి?

అలసిపోని పెంపకందారులు ఎలాంటి టమోటాలను పెంచుకోలేదు: గోధుమ, నలుపు, మచ్చలు మరియు ఆకుపచ్చ, అవి కనిపించినప్పటికీ, పూర్తి స్థాయి పరిపక్వతకు చేరుకున్నాయి. ఈ రోజు మనం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ సాంకేతిక పరిపక్వత దశలో ఉన్నవి లేదా ఇంకా చేరుకోనివి. సాధారణంగా, అటువంటి పండ్లు వ్యాధి నుండి పంటను కాపాడటానికి, మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా వేసవి చివరిలో పండించబడతాయి. టొమాటోలు కొమ్మపై పక్వానికి సమయం ఉండదు, కానీ అవి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

మీరు పిక్లింగ్ వెల్లుల్లిని ప్రయత్నించకపోతే, మీరు జీవితంలో చాలా నష్టపోయారు. ఈ సాధారణ వంటకం చాలా రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, మీరు తప్పును సరిదిద్దాలి మరియు మా కథనంలోని వంటకాలను ఉపయోగించి, సుగంధ కారంగా ఉండే కూరగాయలను మీరే ఊరబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

తేలికగా సాల్టెడ్ సాల్మన్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ చేప తరచుగా హాలిడే టేబుల్‌లపై కనిపిస్తుంది, వివిధ సలాడ్‌లు మరియు శాండ్‌విచ్‌లను అలంకరిస్తుంది లేదా సన్నని ముక్కల రూపంలో స్వతంత్ర వంటకంగా పనిచేస్తుంది. తేలికగా సాల్టెడ్ సాల్మన్ ఫిల్లెట్ జపనీస్ వంటకాలకు నిస్సందేహంగా ఇష్టమైనది. ఎర్ర చేపలతో రోల్స్ మరియు సుషీ క్లాసిక్ మెనుకి ఆధారం.

కొంచెం ఉప్పు కలిపిన పుచ్చకాయ రుచి ఎలా ఉంటుందో ముందుగానే ఊహించడం కష్టం. గులాబీ మాంసం తాజా పుచ్చకాయ నుండి వాస్తవంగా భిన్నంగా ఉండకపోవచ్చు మరియు మీరు తెల్లటి తొక్కను చేరుకున్నప్పుడు, మీరు అకస్మాత్తుగా తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయ రుచిని అనుభవిస్తారు. మరియు నాకు ఖచ్చితంగా ఒక విషయం మాత్రమే తెలుసు - తేలికగా సాల్టెడ్ పుచ్చకాయను ప్రయత్నించిన ఎవరైనా ఈ రుచిని ఎప్పటికీ మరచిపోలేరు.

టమోటా పొదలు, ఆకుపచ్చ మరియు నిన్న పండ్లతో నిండిన, అకస్మాత్తుగా ఎండిపోయినప్పుడు కొన్నిసార్లు తోటమాలి సమస్యను ఎదుర్కొంటారు.ఆకుపచ్చ టమోటాలు రాలిపోతాయి మరియు ఇది విచారకరమైన దృశ్యం. అయితే పచ్చి టమాటాతో ఏం చేయాలో తెలియక పోవడం బాధాకరం.

మనమందరం శీతాకాలంలో ఇంట్లో తయారుచేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లతో మనల్ని మనం విలాసపరచుకోవడానికి ఇష్టపడతాము. ఒక హృదయపూర్వక భోజనం తర్వాత తయారుగా ఉన్న దోసకాయలను క్రంచ్ చేయడం లేదా జ్యుసి పిక్లింగ్ టొమాటోలను ఆస్వాదించడం కంటే మరింత ఆహ్లాదకరమైనది ఏది?

మీరు వివిధ వంటకాలను ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం Nizhyn దోసకాయలను సిద్ధం చేయవచ్చు. నేను చాలా సులభమైన మార్గంలో Nezhinsky సలాడ్ సిద్ధం ప్రతిపాదిస్తున్నాను. వర్క్‌పీస్ తయారీ సమయంలో, అన్ని భాగాలు ప్రాథమిక వేడి చికిత్సకు గురికావు, కానీ వాటి ముడి రూపంలో ట్యాంకులలో ఉంచబడతాయి.

నా తల్లి ఎల్లప్పుడూ శీతాకాలం కోసం ఈ సాధారణ దోసకాయ సలాడ్‌ను తయారు చేస్తుంది మరియు ఇప్పుడు నేను దోసకాయలను తయారు చేయడంలో తన అనుభవాన్ని స్వీకరించాను. నెజిన్స్కీ సలాడ్ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. శీతాకాలం కోసం ఈ తయారీ యొక్క అనేక జాడిలను మూసివేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది దోసకాయలు, మెంతులు మరియు ఉల్లిపాయల సుగంధాలను చాలా విజయవంతంగా మిళితం చేస్తుంది - ఒకదానికొకటి మెరుగుపరచడం మరియు పూర్తి చేయడం.

శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. జాడిలో ద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు గుర్రపుముల్లంగితో టమోటాలను ఎలా కాపాడుకోవాలో ఈ రోజు నేను మీకు చెప్తాను.ఇంట్లో దీన్ని చేయడం చాలా సులభం మరియు చిన్న గృహిణి కూడా దీన్ని చేయవచ్చు.

వేసవి పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉంది మరియు శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను సృష్టించడం గురించి ఆలోచించాల్సిన సమయం వచ్చింది. ఊరవేసిన దోసకాయలు మనకు ఇష్టమైన శీతాకాలపు విందులలో ఒకటి. ఈ రోజు నేను మీకు రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన తక్షణ ఊరగాయలను ఎలా తయారు చేయవచ్చో చెబుతాను.

మీరు రుచికరమైన, స్పైసీ స్నాక్స్ ఇష్టపడతారా? నా సాధారణ రెసిపీని ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి మరియు శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ హాట్ పెప్పర్లను సిద్ధం చేయండి. స్పైసీ వంటకాలను ఇష్టపడేవారు స్వతంత్ర చిరుతిండిగా క్రంచీ హాట్ పెప్పర్‌లను సంతోషంగా తింటారు, అయితే వాటిని తాజాగా తయారుచేసిన వంటకాలకు పిక్వెన్సీని జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

చల్లని శీతాకాలపు రోజున మసాలా దోసకాయల కూజాను తెరవడం ఎంత బాగుంది. మాంసం కోసం - అంతే! జలపెనో సాస్‌లో ఊరవేసిన కారంగా ఉండే దోసకాయలు శీతాకాలం కోసం తయారు చేయడం సులభం. ఈ తయారీ యొక్క మరొక ముఖ్యాంశం ఏమిటంటే, క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా చేయవచ్చు, ఇది బిజీగా ఉన్న గృహిణిని సంతోషపెట్టదు.

నా అమ్మమ్మ ఈ రెసిపీని ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన బేబీ ఉల్లిపాయలను తయారు చేసింది.చిన్న ఊరగాయ ఉల్లిపాయలు, ఈ విధంగా మూసివేయబడతాయి, ఒక గ్లాసు సముచితమైన వాటి కోసం అద్భుతమైన స్వతంత్ర చిరుతిండి మరియు సలాడ్‌లకు అద్భుతమైన అదనంగా లేదా వంటలను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

వాస్తవానికి, శీతాకాలంలో మీరు పెద్ద సూపర్మార్కెట్లో తాజా మూలికలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. వేసవి కాలంలో భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం మీరు మెంతులు సిద్ధం చేయగలిగితే ఎందుకు కొనాలి. అంతేకాక, శీతాకాలంలో ఇది వేసవిలో వలె సువాసనగా ఉంటుంది. నేను ఘనీభవించిన మెంతులు గురించి మాట్లాడుతున్నాను.

ఈసారి నాతో వెల్లుల్లితో ఊరగాయ టమోటాలు ఉడికించాలని నేను ప్రతిపాదించాను. ఈ తయారీ చాలా సుగంధంగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది. క్యానింగ్ యొక్క ప్రతిపాదిత పద్ధతి సరళమైనది మరియు వేగవంతమైనది, ఎందుకంటే మేము స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం టమోటాలను ఊరగాయ చేస్తాము.