మెంతులు

నేను ఈ రెసిపీలో పిల్లల కోసం తయారుగా ఉన్న దోసకాయలను పిలిచాను ఎందుకంటే అవి వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం తయారు చేయబడ్డాయి, ఇది శుభవార్త. జాడిలో తయారుచేసిన దోసకాయలను ఇష్టపడని పిల్లవాడు చాలా అరుదుగా ఉంటాడు మరియు అలాంటి దోసకాయలను భయం లేకుండా ఇవ్వవచ్చు.

ఈ రోజు నేను మీకు తయారుగా ఉన్న టమోటాల కోసం అసాధారణమైన రెసిపీని అందించాలనుకుంటున్నాను. పూర్తయినప్పుడు, అవి కార్బోనేటేడ్ టమోటాల వలె కనిపిస్తాయి. ప్రభావం మరియు రుచి రెండూ చాలా ఊహించనివి, కానీ ఒకసారి ఈ టమోటాలు ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు బహుశా తదుపరి సీజన్‌లో వాటిని ఉడికించాలి.

కాలీఫ్లవర్ రుచికరమైనది - శీతాకాలంలో లేదా వేసవిలో అయినా రుచికరమైన మరియు అసలైన చిరుతిండి. క్యారెట్లు మరియు బెల్ పెప్పర్‌లతో మెరినేట్ చేసిన కాలీఫ్లవర్ అద్భుతమైన శీతాకాలపు కలగలుపు మరియు సెలవు పట్టిక కోసం సిద్ధంగా ఉన్న చల్లని కూరగాయల ఆకలి.

భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దోసకాయలను తయారుచేసే పురాతన, సులభమైన మరియు అత్యంత సాధారణ పద్ధతుల్లో కోల్డ్ పిక్లింగ్ ఒకటి. కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేసే ప్రక్రియ ఉత్పత్తిలోని చక్కెరల లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాటిలో పేరుకుపోయిన లాక్టిక్ యాసిడ్, కూరగాయలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు క్రిమినాశక మందుగా కూడా పనిచేస్తుంది మరియు అదే సమయంలో హానికరమైన జీవులను అణిచివేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి చెడిపోకుండా చేస్తుంది.

శరదృతువు సమయం వచ్చింది, సూర్యుడు వెచ్చగా ఉండడు మరియు చాలా మంది తోటమాలి చివరి రకాల టమోటాలను కలిగి ఉన్నారు, అవి పండిన లేదా పచ్చగా ఉండవు. కలత చెందకండి; మీరు పండని టమోటాల నుండి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలు చేయవచ్చు.

వరుసగా చాలా సంవత్సరాలుగా, ప్రకృతి తోటపని ఇష్టపడే ప్రతి ఒక్కరికీ టమోటాల పంటను ఉదారంగా ఇస్తోంది.

వంటలో ఉపయోగించే మూలికలలో మెంతులు మొదటి స్థానంలో ఉన్నాయి. మెంతులు సలాడ్లు, మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపల మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను రుచి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. శీతాకాలం కోసం ఈ స్పైసి హెర్బ్‌ను ఎలా కాపాడుకోవాలి అనేది ఈ రోజు మన సంభాషణ యొక్క ప్రధాన అంశం. మెంతులు నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గాలు స్తంభింప మరియు పొడిగా ఉంటాయి. అదే సమయంలో, ఎండిన మూలికలు ప్రకాశవంతమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి. ఈ వ్యాసంలో దాని రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఇంట్లో మెంతులు సరిగ్గా ఆరబెట్టడం గురించి మేము మాట్లాడుతాము.

నా అమ్మమ్మ నాకు ఈ రెసిపీని ఇచ్చింది మరియు ఇలా చెప్పింది: "మీ మనవరాలు పెళ్లి చేసుకున్నప్పుడు, మీ భర్తకు ప్రతిదీ తినిపించండి మరియు ముఖ్యంగా ఈ లెకో, అతను మిమ్మల్ని ఎప్పటికీ విడిచిపెట్టడు." నిజమే, నా భర్త మరియు నేను 15 సంవత్సరాలు కలిసి జీవిస్తున్నాము మరియు నా అమ్మమ్మ రెసిపీ ప్రకారం ఈ రుచికరమైన లెకోను తయారు చేయమని అతను నిరంతరం నన్ను అడుగుతాడు. 😉

ఇంటర్నెట్‌లో టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి చాలా విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మరియు దాదాపు వెనిగర్ లేకుండా టమోటాలను త్వరగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో నా సంస్కరణను నేను మీకు అందించాలనుకుంటున్నాను. ఇది నేను 3 సంవత్సరాల క్రితం కనిపెట్టి పరీక్షించాను.

చల్లని వాతావరణం ప్రారంభమైనప్పుడు, తోటలో ఇంకా చాలా ఆకుపచ్చ టమోటాలు మిగిలి ఉన్నాయి. మంచు హోరిజోన్‌లో ఉన్నందున వారికి కొనసాగించడానికి సమయం ఉండదు. సరే, మనం వాటిని పారేయకూడదా? అస్సలు కానే కాదు. మీరు ఆకుపచ్చ టమోటాలు నుండి రుచికరమైన సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు, శీతాకాలపు పట్టిక కోసం మంచి తయారీ.

నేను దట్టమైన, మాంసపు టమోటాలు కలిగి ఉన్నప్పుడు నేను marinated సగం టమోటాలు తయారు. వారి నుండి నేను అసాధారణమైన మరియు రుచికరమైన తయారీని పొందుతాను, ఈ రోజు నేను ఫోటోలో స్టెప్ బై స్టెప్ ఫోటో తీసాను మరియు ఇప్పుడు, ప్రతి ఒక్కరూ శీతాకాలం కోసం తమను తాము సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

గ్రీన్ బీన్స్ యొక్క పోషక విలువ గురించి నేను ఇప్పుడు మాట్లాడను, ఇది అద్భుతమైన శీతాకాలపు చిరుతిండి అని మాత్రమే చెబుతాను. చిక్కుళ్ళు క్యానింగ్ చేయడం కష్టమని నమ్ముతారు: అవి బాగా నిలబడవు, చెడిపోతాయి మరియు వాటితో చాలా ఫస్ ఉంది. నేను మిమ్మల్ని ఒప్పించాలనుకుంటున్నాను మరియు నా కుటుంబం ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ పరీక్షలను అనుభవించిందని ఒక సాధారణ, నిరూపితమైన వంటకాన్ని అందించాలనుకుంటున్నాను. 😉

మిరియాలు మరియు టొమాటోలు చివరిగా పండే కాలంలో, శీతాకాలం కోసం వేడి మసాలా, అడ్జికా లేదా సాస్ సిద్ధం చేయకపోవడం పాపం. వేడి ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారీ ఏదైనా డిష్‌కు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, చల్లని కాలంలో మిమ్మల్ని వేడి చేస్తుంది.

సుదీర్ఘ శీతాకాలపు సాయంత్రాలలో, మీరు వేసవి వేడిని మరియు దాని సువాసనలను కోల్పోయినప్పుడు, మీ మెనుని విపరీతమైన, కారంగా మరియు సుగంధంతో వైవిధ్యపరచడం చాలా బాగుంది. అటువంటి సందర్భాలలో, టొమాటో, వెల్లుల్లి మరియు హాట్ పెప్పర్‌తో తీపి బెల్ పెప్పర్స్‌తో తయారు చేసిన వంట లేకుండా అడ్జికా కోసం నా రెసిపీ అనుకూలంగా ఉంటుంది.

మెంతులు చాలా సుగంధ మూలిక, ఇది వంటలో చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. వేసవిలో సేకరించిన తాజా మెంతులు, శీతాకాలంలో స్టోర్లలో విక్రయించబడే మెంతులు కంటే విటమిన్లు మరియు పోషకాల పరిమాణంలో చాలా రెట్లు ఎక్కువ. అందువల్ల, తాజా మెంతులు గడ్డకట్టడం ద్వారా సువాసనగల వేసవి భాగాన్ని కాపాడుకునే అవకాశాన్ని కోల్పోకండి.

పురాతన కాలం నుండి, పాలు పుట్టగొడుగులను పుట్టగొడుగుల "రాజు" గా పరిగణిస్తారు. సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు రుచికరమైన చిరుతిండి, ఈ రోజు వరకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

తాజా కూరగాయలు మరియు జ్యుసి గ్రీన్స్ కోసం వేసవి అద్భుతమైన సమయం. సుగంధ దోసకాయలు, సువాసన మెంతులు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించి అత్యంత రుచికరమైన వంటలలో ఒకటి ఓక్రోష్కా. చల్లని కాలంలో, ఆకుకూరలు కనుగొనడం కష్టం లేదా ఖరీదైనది, మరియు సుగంధ చల్లని సూప్తో మీ ప్రియమైన వారిని విలాసపరచడానికి ఆచరణాత్మకంగా అవకాశం లేదు.

ఈ విషయంలో ఒక అనుభవశూన్యుడు కూడా అటువంటి రుచికరమైన శీతాకాలపు కూరగాయల సలాడ్ను సిద్ధం చేయవచ్చు. అన్నింటికంటే, శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం చాలా సులభంగా మరియు త్వరగా జరుగుతుంది. కూరగాయలు, మెరీనాడ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మంచి కలయిక కారణంగా సలాడ్ యొక్క చివరి రుచి చాలాగొప్పది. తయారీ శీతాకాలంలో చాలా అవసరం మరియు గృహిణికి మెనుని సృష్టించడం సులభం చేస్తుంది.

ఈ కూరగాయల కలగలుపు చివరి శరదృతువు మరియు అతిశీతలమైన శీతాకాలం యొక్క నిస్తేజమైన రోజులలో కంటికి నచ్చుతుంది. శీతాకాలం కోసం అనేక కూరగాయలను కలిపి ఉంచడానికి ఈ ఎంపిక చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఒక కూజాలో మేము వివిధ పండ్ల మొత్తం కాలిడోస్కోప్ని పొందుతాము.

చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం సన్నని, చిన్న-పరిమాణ దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఇష్టపడతారు, దీనికి ప్రత్యేక పేరు ఉంది - గెర్కిన్స్. అలాంటి ప్రేమికుల కోసం, నేను ఈ దశల వారీ వంటకాన్ని అందిస్తున్నాను, ఇది ఇంట్లో వేడి మరియు మంచిగా పెళుసైన గెర్కిన్‌లను సులభంగా తయారు చేయడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.