సంరక్షించబడిన ద్రాక్ష ఆకులు

ప్రసిద్ధ చెఫ్‌లు చెప్పినట్లుగా, "శీతాకాలం కోసం నిజంగా రుచికరమైన సన్నాహాలను పొందడానికి, మొత్తం ప్రక్రియను ప్రేమతో నిర్వహించాలి". సరే, వారి సలహాను అనుసరించి, ఊరగాయ గెర్కిన్‌లను తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం.

మనమందరం శీతాకాలంలో ఇంట్లో తయారుచేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లతో మనల్ని మనం విలాసపరచుకోవడానికి ఇష్టపడతాము. ఒక హృదయపూర్వక భోజనం తర్వాత తయారుగా ఉన్న దోసకాయలను క్రంచ్ చేయడం లేదా జ్యుసి పిక్లింగ్ టొమాటోలను ఆస్వాదించడం కంటే మరింత ఆహ్లాదకరమైనది ఏది?

శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.జాడిలో ద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు గుర్రపుముల్లంగితో టమోటాలను ఎలా కాపాడుకోవాలో ఈ రోజు నేను మీకు చెప్తాను. ఇంట్లో దీన్ని చేయడం చాలా సులభం మరియు చిన్న గృహిణి కూడా దీన్ని చేయవచ్చు.

శీతాకాలంలో ద్రాక్ష ఆకులను కోయడం మరియు సరైన నిల్వ చేయడం డోల్మా లేదా ఓరియంటల్ క్యాబేజీ రోల్స్ (బియ్యం, మాంసం ముక్కలు లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు మూలికలతో కూడిన వంటకం) ఇష్టపడే వారికి ప్రత్యేకంగా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

చాలా మంది గృహిణులు ఊరగాయ ఆకులతో చేసిన డోల్మా చాలా రుచికరమైనది కాదని ఫిర్యాదు చేస్తారు. ఆకులు చాలా ఉప్పగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి మరియు డోల్మాను చాలా రుచిగా చేసే పులుపు పోతుంది. భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం డోల్మా కోసం ద్రాక్ష ఆకులను సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, అంటే వాటిని ఫ్రీజర్‌లో గడ్డకట్టడం ద్వారా.

క్యానింగ్ గురించి పాత కుక్‌బుక్‌లో శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను సిద్ధం చేయడానికి నేను ఈ రెసిపీని చదివాను, ఇది ఆడ లైన్ ద్వారా పంపబడుతుంది. అంత పరిమాణంలో ముడి పదార్థాలు లేకపోవడం వల్ల అది పోయినా జాలిపడదని నేను వెంటనే చెప్పాలి, నేను ఖాళీ చేయడానికి ప్రయత్నించలేదు. కానీ నేను రెసిపీని నిజంగా ఇష్టపడ్డాను. అందుచేత ఎవరైనా సహజసిద్ధమైన బఠానీలను తమ స్వంత రసంలో వండుకుని, అటువంటి పాక ప్రయోగం యొక్క ఫలితాల గురించి మాకు చెబుతారనే ఆశతో ఇక్కడ పోస్ట్ చేస్తున్నాను.

ఈ రెసిపీలో శీతాకాలం కోసం క్యారెట్‌లతో కాలీఫ్లవర్‌ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో నేను మీకు చెప్తాను. క్యారెట్లు క్యాబేజీకి అందమైన రంగును ఇస్తాయి మరియు పిక్లింగ్ రుచిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. తయారీని జాడిలో మరియు మీకు అనుకూలమైన ఏదైనా ఇతర కంటైనర్‌లో తయారు చేయవచ్చు. ఇది ఈ రెసిపీ యొక్క మరొక ప్లస్.

మీరు బహుశా ఈ ఊరగాయ కూరగాయలను సిద్ధం చేసి ఉండవచ్చు లేదా ప్రయత్నించి ఉండవచ్చు. కానీ మీరు తేనెతో ఊరగాయ మిరియాలు ప్రయత్నించారా? కాలీఫ్లవర్ గురించి ఏమిటి? ప్రతి హార్వెస్టింగ్ సీజన్‌లో నేను చాలా కొత్త ఇంట్లో తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను. ఒక సహోద్యోగి నాకు ఈ రుచికరమైన, అసాధారణమైన మరియు సరళమైన తేనె మరియు వెనిగర్ ప్రిజర్వ్ రెసిపీని అందించాడు. మీరు అలాంటి తయారీని చేయడానికి ప్రయత్నించమని నేను సూచిస్తున్నాను.

తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు, స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా చుట్టబడి, జ్యుసి, మంచిగా పెళుసైన మరియు చాలా రుచికరమైనవి. ఇంట్లో దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఈ సాధారణ వంటకాన్ని అనుభవం లేని గృహిణి కూడా అమలు చేయవచ్చు!

మీ రెసిపీ పుస్తకంలో సాధారణ పిక్లింగ్ దోసకాయల వంటకాలు మాత్రమే ఉంటే, ద్రాక్ష ఆకులలో దోసకాయలను తయారు చేయడం ద్వారా మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను వైవిధ్యపరచడానికి ప్రయత్నించండి.