పచ్చదనం

మీరు వంకాయతో ఊరగాయ క్యాబేజీని ప్రయత్నించారా? కూరగాయల అద్భుతమైన కలయిక ఈ శీతాకాలపు ఆకలిని మీరు ఖచ్చితంగా ఇష్టపడే ఒక అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో ఊరగాయ, తేలికైన మరియు శీఘ్ర వంకాయ సలాడ్ సిద్ధం చేయాలని నేను సూచిస్తున్నాను.

జార్జియాలో లెకో తయారీకి సాంప్రదాయ వంటకాలు ఉన్నాయని చెప్పలేము. ప్రతి జార్జియన్ కుటుంబానికి దాని స్వంత సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి మరియు మీరు అన్ని వంటకాలను తిరిగి వ్రాయలేరు. అంతేకాకుండా, కొంతమంది గృహిణులు తమ రహస్యాలను పంచుకోవడానికి ఇష్టపడరు, మరియు కొన్నిసార్లు మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకానికి దైవిక రుచిని ఇచ్చేది ఏమిటో ఊహించాలి. నా కుటుంబం, నా స్నేహితులు మరియు పొరుగువారు పదేపదే పరీక్షించిన వంటకాన్ని నేను వ్రాస్తాను.

ట్రౌట్‌కు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పరిగణించవలసిన అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. ట్రౌట్ నది మరియు సముద్రం, తాజా మరియు ఘనీభవించిన, పాత మరియు యువ, మరియు ఈ కారకాల ఆధారంగా, వారు వారి స్వంత లవణ పద్ధతిని మరియు వారి స్వంత సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తారు.

ఊరగాయలు దాదాపు ఏదైనా సైడ్ డిష్ కోసం సార్వత్రిక ఆకలిని కలిగి ఉంటాయి. కారంగా, మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు ఊరగాయ కంటే తక్కువ రుచికరమైనవి కావు మరియు వాటిని దాదాపు అసెంబ్లీ లైన్ పద్ధతిలో తయారు చేయవచ్చు. స్టెరిలైజేషన్ లేదా పాశ్చరైజేషన్ అవసరం లేదు, మరియు పిక్లింగ్ దోసకాయల నిల్వ ప్రత్యేక పరిస్థితులు అవసరం లేదు.

సాల్టెడ్ వెల్లుల్లి, ఊరగాయ వెల్లుల్లి వలె కాకుండా, దాదాపు తాజా వెల్లుల్లి వలె దాని లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒకే తేడా ఏమిటంటే, మీరు దానిని అలాగే తినవచ్చు. వెల్లుల్లి మధ్యస్థంగా పండినప్పుడు మరియు దాని పొట్టు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు ఉప్పు వేయడం మంచిది. వెల్లుల్లి తలలు, లేదా లవంగాలు, వివిధ మసాలా దినుసులను ఉపయోగించి ఉప్పు వేయబడతాయి. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు తలల రంగు మరియు వాటి రుచిని కొద్దిగా మారుస్తాయి. మీరు వేర్వేరు వంటకాల ప్రకారం వివిధ జాడిలో వెల్లుల్లిని పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, ఆపై బహుళ-రంగు కలగలుపు పొందవచ్చు.

ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ తమ జీవితంలో కనీసం ఒక్కసారైనా బారెల్ టమోటాలు ప్రయత్నించారు. అలా అయితే, మీరు బహుశా వారి పదునైన-పుల్లని రుచి మరియు అద్భుతమైన వాసనను గుర్తుంచుకుంటారు. బారెల్ టమోటాలు బకెట్‌లో పులియబెట్టిన సాధారణ వాటి నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఊరగాయ చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ గుమ్మడికాయ మార్కెట్లో దోసకాయల కంటే దాదాపు ఖరీదైనది అయితే, వేసవిలో అవి కొన్నిసార్లు ఉచితంగా ఇవ్వబడతాయి. గుమ్మడికాయ అనుకవగలది మరియు చాలా కష్టపడి పనిచేసే గృహిణులలో కూడా ఏ పరిస్థితులలోనైనా పెరుగుతుంది.వేసవిలో అవి చౌకగా ఉంటాయి మరియు శీతాకాలం కోసం మీ ఊరగాయలకు కొద్దిగా వెరైటీని జోడించడానికి మీరు ఖచ్చితంగా దీని ప్రయోజనాన్ని పొందాలి.

గుమ్మడికాయ సీజన్ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా వాటిని ట్రాక్ చేయడం చాలా కష్టం. అవి కొద్ది రోజుల్లోనే పండుతాయి, సకాలంలో కోయకుంటే తేలికగా పక్వానికి వస్తాయి. ఇటువంటి గుమ్మడికాయ "వుడీ" అవుతుంది మరియు వేయించడానికి లేదా సలాడ్లకు తగినది కాదు. కానీ అతిగా పండిన గుమ్మడికాయ కూడా ఊరగాయకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఈ చెక్కలన్నీ అదృశ్యమవుతాయి మరియు పిక్లింగ్ గుమ్మడికాయ ఖచ్చితంగా పిక్లింగ్ దోసకాయల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

మంచి పాత రోజుల్లో, ఊరగాయ పుచ్చకాయలు సాధారణం. అన్నింటికంటే, దక్షిణాన మాత్రమే పుచ్చకాయలు పండడానికి సమయం ఉంది మరియు చాలా తీపిగా ఉంటుంది. మా మాతృభూమిలో చాలా వరకు, పుచ్చకాయలు చిన్నవి మరియు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి పెద్దలు లేదా పిల్లలలో ఎక్కువ ఆనందాన్ని కలిగించలేదు. అవి పెరిగాయి, కానీ అవి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యేకంగా పెరిగాయి.

గ్రీన్ బీన్స్ అభిమానులు శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ బీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి కొత్త రెసిపీతో ఆనందిస్తారు. ఈ వంటకం "పాలు పరిపక్వత" అని పిలవబడే యువ పాడ్‌లకు మాత్రమే సరిపోతుంది. పిక్లింగ్ గ్రీన్ బీన్స్ పిక్లింగ్ బీన్స్ నుండి రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి, మరింత సున్నితమైన రుచితో ఉంటాయి.

చాలా మంది ప్రజలు శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు భద్రపరుస్తారు, కానీ అది tsitsak కాదు.నిజమైన సిట్సాక్ మిరియాలు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది అర్మేనియా యొక్క ఒక రకమైన కాలింగ్ కార్డ్. మీరు దాని తయారీని ప్రత్యేక వణుకుతో సంప్రదించాలి, ఎందుకంటే ఇవి అర్మేనియన్ వంటకాల సంప్రదాయాలు మరియు ఆత్మ.

బెల్ పెప్పర్స్‌తో కూడిన అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వేసవి మరియు శరదృతువులో ఇది చాలా ఉంది, కానీ శీతాకాలంలో ఏమి చేయాలి? అన్నింటికంటే, గ్రీన్‌హౌస్ నుండి స్టోర్-కొన్న మిరియాలు ఆ గొప్ప వేసవి రుచిని కలిగి ఉండవు మరియు గడ్డిని మరింత గుర్తుకు తెస్తాయి. శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ బెల్ పెప్పర్స్ సిద్ధం చేయడం ద్వారా ఇటువంటి వ్యర్థాలు మరియు నిరాశను నివారించవచ్చు.

పాత రోజుల్లో, శీతాకాలం కోసం టమోటాలు సంరక్షించడానికి ఏకైక మార్గం పిక్లింగ్. పిక్లింగ్ చాలా కాలం తరువాత కనుగొనబడింది, అయితే ఇది వివిధ రుచులతో టమోటాలు పొందడానికి వివిధ మార్గాల్లో టమోటాలు ఊరగాయ నుండి ఆపలేదు. మేము పాత వంటకాలను ఉపయోగిస్తాము, కానీ జీవితంలోని ఆధునిక లయను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాము, ప్రతి నిమిషం విలువైనది.

వంకాయ యొక్క ప్రయోజనాలను అతిగా అంచనా వేయడం కష్టం, మరియు ప్రధాన పదార్ధం వంకాయగా ఉన్న అన్ని వంటకాలను లెక్కించడం మరియు జాబితా చేయడం అసాధ్యం. తేలికగా సాల్టెడ్ వంకాయలు ఒక అద్భుతమైన ఆకలిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు, కానీ దీని రుచి ప్రతి ఒక్కరూ ప్రశంసించబడుతుంది.

సాధారణ టమోటాల కంటే చెర్రీస్ అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి.వారు మంచి రుచి చూస్తారు, మరియు ఇది వివాదాస్పదంగా లేదు, అవి చిన్నవి మరియు తినడానికి సులువుగా ఉంటాయి మరియు మళ్లీ చిన్నవిగా ఉంటాయి, అంటే మీరు వాటి నుండి చాలా త్వరగా చిరుతిండిని సిద్ధం చేయవచ్చు - తేలికగా సాల్టెడ్ టమోటాలు. నేను తేలికగా సాల్టెడ్ చెర్రీ టొమాటోల కోసం అనేక వంటకాలను అందిస్తాను మరియు ఈ వంటకాల్లో మీకు ఏది బాగా నచ్చుతుందో మీరే ఎంచుకోవచ్చు.

జార్జియన్ వంటకం, ఖింకాలీ, ఇటీవల గొప్ప ప్రజాదరణ పొందింది. సున్నితమైన సన్నని పిండి, గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సుగంధ పూరకం ఏ వ్యక్తి యొక్క హృదయాన్ని గెలుచుకోగలవు. ఈ రోజు మనం మా వ్యాసంలో ఖింకలిని ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు స్తంభింపజేయాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడుతాము.

ఆధునిక గృహిణికి చాలా పనులు ఉన్నాయి, ప్రతిరోజూ విందు సిద్ధం చేయడానికి 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం కేటాయించడానికి ఆమెకు సమయం లేదు. కానీ మీరు మీ కుటుంబాన్ని తాజా ఆహారంతో విలాసపరచాలనుకుంటున్నారు, కాబట్టి ఈ సందర్భంలో మీరు ఏమి చేయాలి? ఇంట్లో తయారుచేసిన సెమీ-ఫినిష్డ్ మాంసం ఉత్పత్తులను గడ్డకట్టడం రెస్క్యూకి వస్తుంది.
అనేక రకాల సన్నాహాలు స్తంభింపజేయబడతాయి, అయితే తదుపరి ఉపయోగం కోసం అత్యంత విజయవంతమైన మరియు వేరియబుల్ ఒకటి మీట్‌బాల్స్.

చలికాలంలో, చాలా మంది వ్యక్తులు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన మిశ్రమ కూరగాయలను ఇంట్లో వంటలు లేదా కూరగాయల సూప్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ రోజు నేను ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం వంటకాల కోసం కూరగాయలను గడ్డకట్టడానికి ఒక రెసిపీని అందించాలనుకుంటున్నాను.

మీరు మూలికల పెద్ద గుత్తిని కొనుగోలు చేసి, ఒక డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ఇది చాలా ఉంటే, అప్పుడు కొన్ని మూలికలను స్తంభింపజేయవచ్చు. ఆకుకూరలను నూనెలో గడ్డకట్టడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ వ్యాసంలో దీన్ని సరిగ్గా ఎలా చేయాలో గురించి మాట్లాడుతాము.