ద్రాక్ష ఆకులను ఎలా నిల్వ చేయాలి మరియు శీతాకాలం కోసం డోల్మా కోసం వాటిని సిద్ధం చేయాలి

ఈ విషయంలో అనేక ముఖ్యమైన అంశాలను తెలుసుకోవడం ప్రతి గృహిణి శీతాకాలంలో తన కుటుంబాన్ని వేసవి వాసనతో రుచికరమైన ఆశ్చర్యంతో సులభంగా పోషించడంలో సహాయపడుతుంది.

ద్రాక్ష ఆకులను పండించడం

డోల్మా కోసం ప్రధాన పదార్ధాన్ని సేకరించడానికి వేసవి ఉత్తమ సమయం. తెల్ల రకాలైన ద్రాక్ష ఆకులను కోయడానికి అత్యంత అనుకూలమైన కాలం మే-జూన్. సంరక్షణ కోసం సున్నితమైన ఉపరితలంతో మృదువైన ఆకులను సేకరించడం ఉత్తమం. వారి సిరలు మందంగా ఉండకూడదు.

మీరు ముడి పదార్థాలను సేకరించలేరు:

• అడవి రకాలు (కన్య లేదా అలంకారమైన ద్రాక్ష) నుండి, అవి వినియోగానికి తగినవి కావు;
• ఫంగల్ వ్యాధులు, అచ్చు మరియు తెగుళ్ళతో;
• ఇది వింత రంగును కలిగి ఉంటుంది: పసుపు, తెల్లటి లేదా క్రీము;
• అది చీకటిగా ఉంటే, అప్పుడు వడదెబ్బ ఉంటుంది;
• రహదారికి సమీపంలో పెరుగుతున్న తీగ నుండి.

పాత ద్రాక్ష ఆకులు కూడా తగినవిగా పరిగణించబడవు; వాటిలో హానికరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి. అనుభవజ్ఞులైన తోటమాలి సిఫార్సులను అనుసరించి, వైన్ కిరీటం నుండి 5-7 వ ఆకును ఎంచుకోవడం మంచిది. ఆదర్శవంతంగా, అన్ని కాపీలు ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి.

శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకుల సరైన నిల్వ

శీతాకాలం కోసం డోల్మా కోసం ముడి పదార్థాలపై నిల్వ చేయడానికి అత్యంత సాధారణ మరియు సరళమైన మార్గం పరిగణించబడుతుంది ఘనీభవన. ద్రాక్ష ఆకులను చుట్టిన తరువాత, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి. అటువంటి తయారీని డీఫ్రాస్ట్ చేయడం కూడా చాలా సులభం. మీరు ఆకుల సంచిని చల్లటి నీటిలో ఉంచాలి.

అలాగే, డోల్మా కోసం ముడి పదార్థాలు తాజాగా నిల్వ చేయబడతాయి. ఇది చేయుటకు, మీరు ఆకులను ట్విస్ట్ చేయాలి (ఒక్కొక్కటి 7-10 ముక్కలు) మరియు వాటిని ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచండి. అప్పుడు వాటిని ఓవెన్లో అరగంట కొరకు క్రిమిరహితం చేయండి. దీని తరువాత, సన్నాహాలతో కూడిన జాడి తప్పనిసరిగా చీకటిగా మరియు చల్లగా ఉన్న ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లాలి.

చాలా మంది గృహిణులు పిక్లింగ్ ద్రాక్ష ఆకులను ఇష్టపడతారు. ఈ విధంగా డోల్మా కోసం ముడి పదార్థాలను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు మొదట ఉప్పునీరు తయారు చేయాలి: 1 లీటరు నీటిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పును కరిగించండి. అప్పుడు కూజాలో ఆకు రోల్స్ మీద ఫలిత ద్రవాన్ని పోయాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం మాత్రమే మీరు వాటిని మూతలతో మూసివేయవచ్చు. ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడాలి.

మీరు దీన్ని ఈ విధంగా కూడా భద్రపరచవచ్చు: సేకరించిన ద్రాక్ష ఆకులను 20 ముక్కల "స్టాక్" లో ఉంచాలి, ఆపై ఒక గొట్టంలోకి చుట్టాలి. దీని తరువాత, ఫలిత రోల్స్ 3 సెకన్ల పాటు చాలా వేడి నీటిలో ముంచాలి, ఆపై వెంటనే చల్లటి నీటిలో వేయాలి. అప్పుడు డోల్మా కోసం భవిష్యత్ ముడి పదార్థాలను జాడిలో ఉంచాలి మరియు చల్లని ఉప్పునీరుతో నింపాలి: 1 లీటరు నీటికి 45 గ్రాముల ఉప్పు. 2-3 రోజుల తరువాత, ప్రతి కూజాలో 1 స్పూన్ పోయాలి. వెనిగర్ మరియు మూతలు వాటిని సీల్.

శీతాకాలం కోసం డోల్మా కోసం ముడి పదార్థాలను సిద్ధం చేయడానికి ద్రాక్ష ఆకులను ఉప్పు వేయడం కూడా మంచి మార్గం. ఇది చేయుటకు, మీరు పది శాతం సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేసి, ఒకటిన్నర లీటర్ జాడిలో ఆకులలో పోయాలి. వారు తప్పనిసరిగా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.అప్పుడు, డోల్మా సిద్ధం చేయడానికి ముందు, ద్రాక్ష ఆకులను నీటిలో 2 గంటలు నానబెట్టాలి.

ఇది కూడ చూడు: శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి.

వివిధ మార్గాల్లో తయారుచేసిన ద్రాక్ష ఆకుల సరైన షెల్ఫ్ జీవితం

పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించి డోల్మా కోసం ముడి పదార్థాలను సిద్ధం చేసిన తరువాత, వాటిలో ప్రతిదానికి షెల్ఫ్ జీవితం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుందని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి.

1. పండించిన తర్వాత ద్రాక్ష ఆకులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచకపోతే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అవి 1-2 రోజులు వాడటానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
2. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, తడిగా ఉన్న గుడ్డలో చుట్టబడి, ఆకులను 14 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. దానిలో ఉష్ణోగ్రత 0 నుండి +2 ° C వరకు ఉంటుంది.
3. ద్రాక్ష ఆకులను ఫ్రీజర్‌లో సుమారు 1 సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
4. ఎండినవి 9-12 నెలల వినియోగానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
5. ఉప్పు మరియు ఊరగాయ (స్టెరిలైజ్డ్) ద్రాక్ష ఆకులు 3 నెలల నుండి ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

అన్ని నియమాలను పాటించడం శీతాకాలం కోసం డోల్మా కోసం ద్రాక్ష ఆకులను సరిగ్గా సంరక్షించడానికి మరియు సిద్ధం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

వీడియో నుండి ద్రాక్ష ఆకులను సిద్ధం చేయడానికి మూడు మార్గాల గురించి తెలుసుకోండి.