స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఆమ్ల మెరినేడ్‌లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి.

శీతాకాలం కోసం సోర్ సాస్‌లో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి.

లీటరు జాడీలను తీసుకొని వాటిని ఆవిరి మీద క్రిమిరహితం చేయండి.

దిగువన వేడి కంటైనర్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి: బే ఆకులు (2 ముక్కలు), మొత్తం ఆవాలు (1 టీస్పూన్ లేదా అర టేబుల్ స్పూన్), మసాలా (5 బఠానీలు), నల్ల మిరియాలు (3 బఠానీలు), ఒలిచిన షాలోట్స్ మరియు రింగులుగా కట్ చేయాలి (2 ముక్కలు), తాజా గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (2 సెం.మీ.), జీలకర్ర (చిటికెడు), జాజికాయ (1/6 భాగం), లవంగాలు (3 మొగ్గలు).

తాజా పుట్టగొడుగులను, ఒలిచిన మరియు చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు, సుగంధ ద్రవ్యాల పైన ఉంచండి. ఈ విధంగా తయారుచేసిన ముక్కలను వేడి, కానీ ఉడకబెట్టడం, పోయడం కాదు. దీని ఉష్ణోగ్రత ఎనభై డిగ్రీల లోపల ఉండాలి. వెంటనే మూతలతో జాడీలను మూసివేయండి.

ఈ విధంగా పుల్లని marinade సిద్ధం: 1/1 నిష్పత్తిలో నీరు మరియు వెనిగర్ 8% బలం కలపాలి. సోర్ ఫిల్లింగ్‌కు ఉప్పు కలపండి - లీటరు ద్రవానికి 30 గ్రాముల వరకు తీసుకోండి. మొదట అన్ని ఫిల్లింగ్ పదార్థాలను చల్లగా కలపండి మరియు ఉప్పు కరిగిపోయినప్పుడు, కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు నింపి వేడి చేయండి.

మీకు తక్కువ వెనిగర్ ఉన్న ఉత్పత్తులు అవసరమైతే, మీరు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా చేయలేరు. పైన వివరించిన విధంగా పుట్టగొడుగుల కోసం marinade సిద్ధం చేయండి, ఒక లీటరు నీటికి 300 ml ఎనిమిది శాతం వెనిగర్ మాత్రమే తీసుకోండి, అనగా. నిష్పత్తిని ఉంచండి - 1/3.

ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను పుల్లని ద్రవంతో నింపండి, కూజా యొక్క చాలా అంచులకు కాదు, కానీ 1.5 సెంటీమీటర్ల పైభాగానికి కాదు - వేడి చికిత్స సమయంలో, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి మరియు జాడీలు పైకి నింపబడతాయి.

వెంటనే మూతలతో జాడీలను మూసివేసి, వాటిని స్థిర నీటి స్టెరిలైజర్లో ఉంచండి. స్టెరిలైజర్‌లోని నీరు చాలా నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టాలి, తద్వారా దాని ఉష్ణోగ్రత తొంభై డిగ్రీలకు మించదు. మెరీనాడ్‌తో నిండిన పుట్టగొడుగుల లీటరు జాడిని ఒక గంట కంటే కొంచెం తక్కువ, 50 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, గాలిలో జాడిని చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని నేలమాళిగకు బదిలీ చేయండి. మీరు ఇంట్లో ఒక ప్రత్యేక స్టెరిలైజర్ లేకపోతే, అప్పుడు సాధారణ పెద్ద saucepan లో జాడి కాచు.

సోర్ సాస్‌లో మెరినేట్ చేసిన పుట్టగొడుగులు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీకి సైడ్ డిష్‌గా మంచివి. వాటిని చల్లని ఆకలిగా కూడా అందించవచ్చు లేదా సలాడ్‌లు మరియు వెనిగ్రెట్‌లకు జోడించవచ్చు.