కొనుగోలు చేసిన తర్వాత సాల్మొన్‌ను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి

సాల్మన్ ఒక పాడైపోయే ఉత్పత్తి. అందువల్ల, మొదట మీరు దానిని సరిగ్గా ఎంచుకోవాలి, ఆపై మాత్రమే ఇంట్లో నిల్వ చేయడానికి అనేక ప్రత్యేక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండండి.

నాణ్యమైన సాల్మొన్‌ను ఎలా కొనుగోలు చేయాలి

ఈ ఎర్ర చేపకు చాలా డబ్బు ఖర్చవుతున్నప్పటికీ, నిష్కపటమైన విక్రేతలు వినియోగదారులను ఒక విధంగా లేదా మరొక విధంగా మోసం చేస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, సాల్మన్‌కు బదులుగా, మీరు కొన్ని ఇతర చౌకైన, కానీ ఎరుపు రంగు చేపలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. శాండ్‌విచ్‌లో వెన్నపై ఉత్పత్తి యొక్క భాగాన్ని ఉంచడం ద్వారా మీరు దీన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు: అది ఎరుపుగా మారితే, మీరు కొనుగోలు చేసిన చేప సాల్మన్ కాదని అర్థం.

నాణ్యమైన చల్లటి సాల్మన్‌ను ఎలా కొనుగోలు చేయాలి

నిజమైన ఎర్ర చేప ఒక నిర్దిష్ట సముద్ర వాసనను ఇస్తుంది. ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడరు, కానీ అది ఉండాలి. దాని లేకపోవడం తక్కువ-నాణ్యత ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది. తరచుగా విక్రేతలు వినెగార్ మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క ద్రావణంలో సాల్మొన్ను ముంచడం ద్వారా కుళ్ళిన చేపల వాసనను "దాచండి". ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, చేపలు అస్సలు వాసన పడకపోవచ్చు.

తాజా చేపల కళ్ళు తేలికగా ఉంటాయి, మేఘావృతం లేదా మునిగిపోవు.అందుకే, పాతదనాన్ని దాచడానికి, సాల్మన్‌ను తరచుగా తల లేకుండా విక్రయిస్తారు.

నాణ్యమైన చేపల మొప్పలు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి. శ్లేష్మం లేని సాల్మన్ ఇప్పటికే పాతది. నాణ్యమైన చేపలు సాగే మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

అధిక-నాణ్యతతో తేలికగా సాల్టెడ్ లేదా సాల్టెడ్ సాల్మన్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి

సాధారణంగా ఇటువంటి చేపలను వాక్యూమ్ కంటైనర్లలో విక్రయిస్తారు. మీరు సాల్మొన్ ముక్కల రూపంలో తీసుకోకూడదు; ఇది తరచుగా బెంజోయిక్ యాసిడ్తో చల్లబడుతుంది. ఇది సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. శాంతముగా వాక్యూమ్ నొక్కినప్పుడు, మాంసం ఎముకల నుండి వేరు చేయకూడదు. అటువంటి సాల్మోన్ యొక్క సిరలు స్పష్టంగా కనిపిస్తే అది సరైనది.

చల్లబడిన సాల్మొన్ నిల్వ చేయడానికి నియమాలు

కొనుగోలు చేసిన వెంటనే, చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. కొన్ని కారణాల వల్ల ఇది సాధ్యం కాకపోతే, 2 గంటల తర్వాత దానిని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. థర్మామీటర్ రీడింగ్‌లు 0 నుండి 2 °C వరకు ఉంటే తాజా సాల్మన్‌ను 10 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచలేరు.

మీరు తాజా సాల్మోన్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కొద్దిగా పొడిగించవచ్చు:

• శీతలీకరణ యూనిట్‌కు పంపే ముందు, దానిని రేకులో చుట్టండి లేదా కంటైనర్‌ను సహజ బట్టతో కప్పండి;
• ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌లో చల్లబడిన సాల్మన్‌ను నిల్వ చేయవద్దు;
• రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చేపల దగ్గర ఇతర ఉత్పత్తులను ఉంచవద్దు;
• చల్లటి నీటిలో ఉంచండి (ఇది రసాన్ని జోడిస్తుంది).

మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో చిలకరించడం లేదా వెనిగర్‌లో ముంచిన గుడ్డలో చుట్టడం ద్వారా సాల్మన్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కూడా పొడిగించవచ్చు. చల్లటి చేపలను మంచు ముక్కలపై నిల్వ చేయడం సాధ్యమైతే చాలా మంచిది.

సాల్మొన్‌ను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి నియమాలు

సాల్మొన్‌ను గరిష్ట కాలం (6 నెలలు) ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి, మీరు దానిని సరిగ్గా స్తంభింపజేయాలి:

• ఫిష్ క్లింగ్ ఫిల్మ్‌లో లేదా గాలి గుండా వెళ్ళడానికి అనుమతించని బ్యాగ్‌లో నిల్వ చేయడానికి నిల్వ చేయాలి;
• గడ్డకట్టే ముందు సాల్మొన్‌ను ఐస్ క్రస్ట్‌లో “చుట్టడం” సరైనది (దీనిని చేయడానికి, మీరు దానిని నీటి కంటైనర్‌లో ముంచి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి), ఫలితంగా వచ్చే మంచు ముక్కను ప్లాస్టిక్‌లో చుట్టాలి. బ్యాగ్ మరియు పరికరానికి తిరిగి పంపబడింది.

తేలికగా సాల్టెడ్, సాల్టెడ్ లేదా స్మోక్డ్ సాల్మన్ కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు, కానీ ప్రాధాన్యంగా పోర్షన్డ్ ముక్కలుగా ఉంటుంది.

పొగబెట్టిన సాల్మొన్ నిల్వ కోసం నియమాలు

వేడి పొగబెట్టిన చేపలను 0 నుండి 2 °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది వాక్యూమ్‌లో కొనుగోలు చేయబడితే, అదే పరిస్థితులలో, అది రెండు నెలల వరకు తినదగినదిగా ఉంటుంది (అటువంటి ప్యాకేజింగ్‌లోని ఇలాంటి చల్లని-పొగ చేపలను 4 వారాల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయలేరు).

వేయించిన సాల్మొన్ నిల్వ కోసం నియమాలు

ఇప్పటికే వండిన చేపల నుండి విషం ముడి చేపల నుండి సాధ్యమే. డిష్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో (2-3 °C) క్లింగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పబడిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయడం అత్యవసరం. 2 రోజుల తర్వాత, మీరు ఇకపై వేయించిన సాల్మన్ తినకూడదు.

సాల్టెడ్ లేదా తేలికగా సాల్టెడ్ సాల్మొన్ నిల్వ చేయడానికి నియమాలు

ఇటువంటి సాల్మన్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉప్పు మరియు నీటి ద్రావణంలో లేదా బాల్కనీలో లేదా థర్మామీటర్ +2 °C కంటే ఎక్కువ వేడెక్కని మరొక అనువైన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

ఉప్పునీరు లేకుండా సంరక్షించడం కూడా సాధ్యమే, కానీ నిల్వ చేయడానికి ముందు, ఈ విధంగా, మీరు సాల్మొన్ నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, లోహ రహిత కంటైనర్లో ఉంచండి, ఆపై దానిని నైలాన్ మూతతో గట్టిగా మూసివేయండి. లేదా కంటైనర్‌ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో బిగించండి. ఈ రూపంలో, చేప 10 రోజులు తగిన స్థితిలో ఉంటుంది. సాల్టెడ్ మరియు తేలికగా సాల్టెడ్ సాల్మన్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 2 నెలలు, దానిని కొనుగోలు చేసి వాక్యూమ్ కంటైనర్‌లో ఉంచితే.