మాకేరెల్‌ను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి

రిజర్వ్లో కొనుగోలు చేసిన మాకేరెల్ను నిల్వ చేయడానికి నియమాలను తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యమైన విషయం.

తాజా మాకేరెల్ సరైన నిల్వ

సాధారణంగా మాకేరెల్ తాజా స్తంభింపచేసిన స్థితిలో కొనుగోలుదారుకు అందించబడుతుంది. అరుదుగా, కానీ ఇప్పటికీ తాజా సముద్రపు చేపలను ఇంటికి తీసుకురావడానికి అవకాశం ఉన్న అదృష్టవంతులు ఉన్నారు. అందువల్ల, తలలతో మృతదేహాలను ఎంచుకోవడం మంచిదని వారు తెలుసుకోవాలి. చెడిపోయిన చేపలలో ఇది ఎల్లప్పుడూ తీసివేయబడుతుంది, తద్వారా మాకేరెల్ యొక్క నాణ్యతను గుర్తించడం అసాధ్యం, ఇది కళ్ళు (ఉబ్బిన) మరియు మొప్పలు (ఎరుపు) ద్వారా సూచించబడుతుంది. తీయని మాకేరెల్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 1 రోజు నిల్వ చేయవచ్చు. అదే పరికరంలో రెండు రోజులు మీరు చేపలను పొత్తికడుపు లోపల, తల, తోక మరియు బ్లాక్ ఫిల్మ్ లేకుండా నిల్వ చేయవచ్చు. మాకేరెల్‌ను మంచు ముక్కలపై ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం ద్వారా మీరు ఈ కాలాన్ని 2 వారాలకు పొడిగించవచ్చు.

ఉప్పు (3 టేబుల్ స్పూన్లు), గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు) మరియు ఒక లీటరు నీటిలో ఒక మెరినేడ్లో స్వీయ-సాల్టెడ్ చేపలు 1 వారం పాటు తగిన స్థితిలో ఉంటాయి. వీటన్నింటికి మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులు జోడించవచ్చు. అదే ఉప్పునీరులో మీరు మాకేరెల్ ఉడికించాలి, దీనిని "వసంత" అని పిలుస్తారు.ఉప్పు వేసిన తర్వాత (దీనికి 1 రోజు పడుతుంది), మంచి గాలి ప్రసరణతో పొడి ప్రదేశంలో వేలాడదీయాలి. 2 రోజుల తరువాత, మాకేరెల్ తొలగించబడాలి, పార్చ్మెంట్లో చుట్టి లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక కూజాలో ఉంచి నూనెతో నింపాలి. ఈ చేప ఒక వారం మొత్తం దాని రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

ఘనీభవించిన మాకేరెల్ యొక్క సరైన నిల్వ

తరువాత అనేక కిలోగ్రాముల అటువంటి చేపలను కొనుగోలు చేయడం విలువైనది కాదు. అన్నింటికంటే, ఇది ఇటీవల స్తంభింపజేసిందని ఖచ్చితంగా తెలియదు. అటువంటి మాకేరెల్ కొనుగోలు చేసిన వెంటనే, మీరు దానిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. పరికరంలో చేపలను 3 నెలల కంటే ఎక్కువ ఉంచడం నిషేధించబడింది. ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు, మాకేరెల్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టాలి.

సాల్టెడ్ మాకేరెల్ యొక్క సరైన నిల్వ

ఈ రకమైన చేపలు తాజా లేదా పొగబెట్టిన వాటి కంటే నిల్వ చేయడం సులభం. ఉప్పునీరుతో పాటు మాకేరెల్ కొనుగోలు చేయడం సాధారణంగా అసాధ్యం. కానీ ఇంట్లో మీరు పైన పేర్కొన్న దానితో నింపవచ్చు. ఇంట్లో, ఉప్పగా ఉండే ద్రవం లేకుండా, సాధారణంగా తీయని, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాకేరెల్ 1 రోజు ఉపయోగపడుతుంది. ఉప్పునీరులో ముక్కలుగా కట్ చేసిన చేపలు (దీనిని మసాలా నూనెతో కూడా భర్తీ చేయవచ్చు) 5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

సాల్టెడ్ మాకేరెల్‌ను ఫ్రీజర్‌లో, హెర్మెటిక్‌గా సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో 2-3 నెలలు బాగా నిల్వ చేయవచ్చు (మీరు దానిని చేపల చుట్టూ గట్టిగా చుట్టాలి).

పొగబెట్టిన మాకేరెల్ యొక్క సరైన నిల్వ

చల్లగా పొగబెట్టిన మాకేరెల్ వేడి పొగబెట్టిన (1 రోజు) కంటే ఎక్కువ కాలం (3 రోజులు) నిల్వ చేయబడుతుంది. కొనుగోలు చేసిన స్మోక్డ్ ఫిష్ సీలు చేయబడితే, అది తినే వరకు తెరవకూడదు. మరియు "స్టోర్ కంటైనర్" లేనప్పుడు, ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా పార్చ్మెంట్ కాగితంలో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ కంపార్ట్మెంట్లో నిల్వ చేయాలి.

తయారుగా ఉన్న మాకేరెల్ యొక్క గడువు తేదీ ఎల్లప్పుడూ ప్యాకేజింగ్‌లో తయారీదారుచే సూచించబడుతుంది.మీరు ఖచ్చితంగా వాపు డబ్బాలను కొనుగోలు చేయకూడదు.

“రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాకేరెల్‌ను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి” అనే వీడియోను చూడండి: