సరిగ్గా ట్రఫుల్స్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఈ రంగంలోని నిపుణుల నుండి కేవలం కొన్ని సిఫార్సులు రుచికరమైన పుట్టగొడుగును అవసరమైన సమయానికి తగిన రూపంలో ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.

ట్రఫుల్ షెల్ఫ్ జీవితం

ట్రఫుల్ పుట్టగొడుగులను 10 రోజుల వరకు ఇంట్లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, దానిని ఫాబ్రిక్ ముక్కలో చుట్టి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచి, శీతలీకరణ పరికరానికి పంపాలి. ఫాబ్రిక్ ప్రతి 2 రోజులకు మార్చబడాలి, లేకపోతే ట్రఫుల్ కుళ్ళిపోతుంది. సహజ కాన్వాస్‌కు బదులుగా, మీరు మృదువైన కాగితాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ప్రతిరోజూ మార్చబడాలి.

నిల్వ కోసం పంపే ముందు ట్రఫుల్ శుభ్రం చేయబడదు - ఇది దాని అనుకూలతను పొడిగిస్తుంది. రుచికరమైన పదార్థాన్ని సంరక్షించేటప్పుడు, పుట్టగొడుగు అధిక తేమతో కూడిన వాతావరణంలో లేదని నిర్ధారించుకోవడం అత్యవసరం, లేకుంటే అది చాలా త్వరగా చెడిపోతుంది. అందుకే వారు పొడి తృణధాన్యాలు, వస్త్రం లేదా కాగితాన్ని ఉపయోగిస్తారు - అవి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 4 వారాలకు పెంచుతాయి.

ట్రఫుల్ పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేయడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే +80 °C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద దాని వాసన పోతుంది.

ట్రఫుల్స్ సరైన నిల్వ

ట్రఫుల్ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచిని కాపాడటానికి, దానిని నిల్వ చేయడానికి పంపే ముందు, దానిని పారదర్శకంగా లేని మరియు బియ్యం పొడి గింజలతో కప్పబడిన కంటైనర్‌లో ఉంచుతారు. అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఒక నెల తరువాత, బియ్యం గింజలు ట్రఫుల్ వాసనను గ్రహిస్తాయి.వాటిని విసిరేయాల్సిన అవసరం లేదు; అన్నం ఆదర్శవంతమైన సైడ్ డిష్ లేదా ఇతర రుచికరమైన వంటకం చేస్తుంది.

ఈ తృణధాన్యాల గింజలకు బదులుగా, మట్టి నుండి పూర్తిగా కడిగిన ట్రఫుల్, ఆలివ్ నూనెతో పోస్తారు. ఇది పుట్టగొడుగుల రసాన్ని స్రవిస్తుంది మరియు అద్భుతమైన వాసనను పొందుతుంది.

ట్రఫుల్స్ గడ్డకట్టడానికి బాగా ఉపయోగపడతాయి. ఇది చేయుటకు, ప్రతి ఫలవంతమైన శరీరాన్ని రేకులో విడిగా చుట్టాలి లేదా గాలిని అనుమతించని కంటైనర్‌లో ఒకేసారి అనేక కాపీలు ఉంచాలి. ఇది ముక్కలు రూపంలో కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు. ఫ్రీజర్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత -10 °C నుండి -15 °C వరకు ఉండాలి. పుట్టగొడుగులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి.

ట్రఫుల్స్ నిల్వ చేసే మరొక పద్ధతి చాలా మంది కుక్‌లలో సాధారణం. వారు ఇసుకతో పుట్టగొడుగును కప్పి, తడిగా ఉన్న వస్త్రాన్ని పైన ఉంచి, ఆపై ఒక మూతతో కంటైనర్ను మూసివేయండి. అందువలన, ట్రఫుల్స్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 4 వారాలకు పెంచడం సాధ్యమవుతుంది.

కొంతమంది కుక్‌లు రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను కూడా సంరక్షిస్తాయి (వేడి చికిత్స లేకుండా). ఇది చేయుటకు, అది ఒక చిన్న గాజు కంటైనర్లో ఉంచాలి మరియు ఆల్కహాల్ (ప్రాధాన్యంగా మద్యం) తో నింపాలి. ఇది ట్రఫుల్‌ను కొద్దిగా కవర్ చేయాలి. ఈ రూపంలో పుట్టగొడుగులను 2 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడం మంచిది కాదు. ఈ కాలంలో, ఆల్కహాల్ విలువైన ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని వాసన మరియు రుచిని గ్రహిస్తుంది. మీరు ట్రఫుల్ ఆల్కహాల్ ఉపయోగించి సువాసనగల సాస్‌ను తయారు చేయవచ్చు లేదా మీరు దానిని మాంసం లేదా చేపల వంటకాలకు జోడించవచ్చు.

"మాన్యువల్ లేబర్" ఛానెల్ నుండి "ట్రఫుల్ (క్యానింగ్)" వీడియోను చూడండి: