వంకాయలను సరిగ్గా స్తంభింపజేయడం ఎలా: శీతాకాలం కోసం వంకాయలను స్తంభింపజేసే మార్గాలు

గడ్డకట్టడానికి మరియు వాటి ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ కోసం వంకాయల ఎంపిక

గడ్డకట్టడానికి, మెరిసే, సాగే చర్మంతో పండిన, దట్టమైన పండ్లను తీసుకోవడం మంచిది. యువ వంకాయలు చేదును కలిగించే తక్కువ పదార్థాలను కలిగి ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

తరువాత, కూరగాయలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు మరియు టవల్ తో ఎండబెట్టాలి.

వంకాయలను కత్తిరించేటప్పుడు, మీరు కూరగాయల కట్పై శ్రద్ధ వహించాలి. అది చీకటిగా ఉంటే, వంకాయలో చాలా సెరోనిన్ ఉంటుంది, ఇది చేదు రుచిని కలిగిస్తుంది. కట్ తేలికగా ఉంటే, మీరు వెంటనే వేడి చికిత్స లేదా గడ్డకట్టడం ప్రారంభించవచ్చు.

వంకాయను గడ్డకట్టే పద్ధతులు

విధానం ఒకటి: పచ్చి వంకాయలను గడ్డకట్టడం

ఈ పద్ధతిలో, కూరగాయలు వృత్తాలు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. తరువాత, మీరు వాటి నుండి చేదును తీసివేయాలి. ఇది చేయుటకు, ఒక పాన్ నీటిలో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు వేసి అందులో ముక్కలను ఉంచండి. కొన్ని గంటల తరువాత, నీరు పారుతుంది మరియు కూరగాయలు చల్లటి నీటితో కడుగుతారు. అప్పుడు వారు ఒక కోలాండర్లో విసిరివేయబడతారు మరియు హరించడానికి అనుమతిస్తారు. వంకాయలను పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచడం మంచిది.

చివరి దశ కూరగాయలను సంచులలో ఉంచడం మరియు వాటిని గట్టిగా కట్టడం, అదనపు గాలిని విడుదల చేయడం.

ఈ సున్నితమైన కూరగాయను స్తంభింపజేయడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం కాదని చెప్పడం విలువ, ఎందుకంటే స్తంభింపచేసిన పచ్చి వంకాయలు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత స్థిరత్వంలో కొద్దిగా రబ్బరులా అనిపించవచ్చు. అందువల్ల, వంకాయలను గడ్డకట్టేటప్పుడు, వాటిని వేడి చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ సిఫార్సు చేయబడింది.

విధానం రెండు: గడ్డకట్టడానికి వంకాయలను ఎలా బ్లాంచ్ చేయాలి

మొదట మీరు వంకాయలను ముక్కలు చేసే పద్ధతిని నిర్ణయించుకోవాలి. ఇది, మునుపటి రెసిపీలో వలె, సర్కిల్‌లు లేదా క్యూబ్‌లు కావచ్చు.

చేదును తొలగించడానికి ఉప్పు సహాయం చేస్తుంది. ఇది చేయుటకు, ఉదారంగా ముక్కలను ముతక టేబుల్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు వాటిని 30 - 40 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.ఈ సమయంలో, ముదురు గోధుమ రసం కూరగాయల నుండి ప్రవహిస్తుంది, ఇందులో చేదు కలిగించే అన్ని పదార్థాలు ఉంటాయి. తరువాత, వంకాయలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు.

బ్లాంచ్ చేయడానికి, వంకాయలను 3-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచి, బయటకు తీసి వెంటనే మంచు నీటిలో ముంచాలి. కోలాండర్ ఉపయోగించి దీన్ని చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, తరిగిన కూరగాయలను చిన్న బ్యాచ్‌లలో ఉంచడం.

అప్పుడు మీరు బ్లాంచ్ చేసిన కూరగాయల నుండి నీరు పూర్తిగా పోయే వరకు వేచి ఉండాలి లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లతో వంకాయలను కృత్రిమంగా ఆరబెట్టండి.

తరువాత, కూరగాయలు కంటైనర్లు లేదా భాగమైన సంచులలో ఉంచబడతాయి మరియు నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి.

విధానం మూడు: గడ్డకట్టడానికి శీతాకాలం కోసం వేయించిన వంకాయలు

వంకాయలు రింగులుగా కత్తిరించబడతాయి మరియు వాటి నుండి చేదు తొలగించబడుతుంది. ఇది ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా లేదా ముతక ఉప్పుతో చల్లడం ద్వారా చేయవచ్చు. మీ కోసం ఎంచుకోండి. తరువాత, వంకాయలు ఎండబెట్టి మరియు కూరగాయల నూనెతో చిన్న మొత్తంలో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచబడతాయి. వంకాయలు, రెండు వైపులా వేయించి, చల్లబడి, సెల్లోఫేన్తో కప్పబడిన ట్రే లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఉంచబడతాయి. ఈ రూపంలో, వంకాయలు 4 గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడతాయి, ఆపై వేయించిన రింగులు ఫ్రీజర్ సంచులలో పోస్తారు మరియు ఫ్రీజర్‌లో తిరిగి ఉంచబడతాయి.

వీడియోను చూడండి: వేయించిన వంకాయలను ఎలా స్తంభింపజేయాలో లుబోవ్ క్రియుక్ మీకు చెప్తాడు

ప్రత్యామ్నాయంగా, వేయించిన వంకాయ రింగులను పిండిలో చుట్టవచ్చు మరియు తరువాత స్తంభింపజేయవచ్చు. లుబోవ్ క్రూక్ తన వీడియోలో దీని గురించి వివరంగా మీకు తెలియజేస్తాడు:

విధానం నాలుగు: ఓవెన్లో కాల్చిన వంకాయలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

ఈ పద్ధతిలో, వంకాయలను పూర్తిగా కాల్చవచ్చు. ఇది చేయుటకు, వాటిని కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు వాటిని 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. దీని తరువాత, వంకాయలు ఒలిచిన మరియు రసం నుండి పిండి వేయబడతాయి, ఇందులో చేదు ఉండవచ్చు. ఒలిచిన మొత్తం వంకాయలను సంచులలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు.

మీరు ప్లేట్లు లేదా రింగులలో కూడా వంకాయలను కాల్చవచ్చు. Lubov Kriuk తన వీడియోలో దీన్ని ఎలా చేయాలో మీకు చెప్తాడు:

వంకాయలను డీఫ్రాస్టింగ్

డీఫ్రాస్టింగ్ సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్లో నిర్వహించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, చాలా ఘనీభవించిన వంకాయ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి, ముందుగా కరిగించడం అవసరం లేదు.