శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడం ఎలా - ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం

కేటగిరీలు: శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులు, ఘనీభవన

"నిశ్శబ్ద వేట" సీజన్లో, పుట్టగొడుగుల మొత్తం పంటను ఎలా కాపాడుకోవాలో చాలామంది ఆశ్చర్యపోతారు. దీన్ని చేయడానికి ఒక గొప్ప మార్గం దానిని స్తంభింపజేయడం. మీరు అడవి పుట్టగొడుగులను మరియు మీరు స్టోర్ లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసిన వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు. అన్ని తరువాత, వేసవిలో పుట్టగొడుగుల ధర చాలా తక్కువగా ఉంటుందని అందరికీ తెలుసు.

కావలసినవి: పుట్టగొడుగులు
బుక్‌మార్క్ చేయడానికి సమయం: వేసవి, శరదృతువు

పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, తేనె పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులను ఇంట్లో స్తంభింపజేయవచ్చు. గడ్డకట్టే సాధారణ సూత్రం అన్ని పుట్టగొడుగులకు ఒకే విధంగా ఉంటుంది.

బుట్టలో తెల్లటి చేప

విషయము

1 కోత తర్వాత పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించడం
2 గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి
3 శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే పద్ధతులు
4 ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత మరియు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల షెల్ఫ్ జీవితం
5 పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా డీఫ్రాస్ట్ చేయడం ఎలా

కోత తర్వాత పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించడం

అన్నింటిలో మొదటిది, పుట్టగొడుగులు పుట్టగొడుగుల నిర్మాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, వారు వేరు చేస్తారు:

మార్సుపియల్స్ (ట్రఫుల్స్, మోరల్స్);
లామెల్లర్ (ఉదాహరణకు, రుసులా);
గొట్టపు (సెప్స్, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు).

గొట్టపు (లేదా, ఇతర మాటలలో, మెత్తటి) పుట్టగొడుగులను మాత్రమే పచ్చిగా స్తంభింపజేయడం మంచిది. అటువంటి పుట్టగొడుగుల టోపీ యొక్క అంతర్గత నిర్మాణం ఒక పోరస్ ఉపరితలం, ఇది ఉడకబెట్టినప్పుడు, చాలా ద్రవాన్ని గ్రహిస్తుంది మరియు ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు కరిగిపోయినప్పుడు నీరుగా ఉంటాయి.మీరు స్పాంజ్ పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టవలసి వస్తే, గడ్డకట్టే ముందు వాటిని తేలికగా పిండి వేయాలి.

లామెల్లర్ రకాల పుట్టగొడుగులు, తేనె పుట్టగొడుగులు వంటివి గడ్డకట్టే ముందు తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టాలి.

కొన్ని రకాల మార్సుపియల్ పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు ఉడకబెట్టి, పూర్తిగా పిండి వేయాలి.

పుట్టగొడుగులతో బుట్ట

గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి

పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించిన తరువాత, తదుపరి గడ్డకట్టడానికి బలమైన నమూనాలు ఎంపిక చేయబడతాయి.

పుట్టగొడుగులను కత్తి లేదా కఠినమైన బ్రష్‌తో శుభ్రం చేస్తారు: అన్ని శిధిలాలు మరియు చిక్కుకున్న ఆకులు తొలగించబడతాయి, కాండం యొక్క దిగువ, కలుషితమైన భాగం కత్తిరించబడుతుంది.

వాటి ముడి రూపంలో మరింత గడ్డకట్టడానికి ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులు చాలా మురికిగా ఉంటే, అప్పుడు వాటిని నీటిలో కడిగివేయాలి, కానీ ఎటువంటి పరిస్థితుల్లోనూ నానబెట్టకూడదు. తరువాత, వాటిని కాగితపు టవల్‌తో పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి.

మీరు ఉడకబెట్టడానికి ప్లాన్ చేసిన పుట్టగొడుగులు చాలా తేమను గ్రహిస్తాయనే చింత లేకుండా ప్రవహించే నీటిలో సురక్షితంగా కడుగుతారు.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే పద్ధతులు

ముడి పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింప చేయాలి

పైన చెప్పినట్లుగా, ఈ గడ్డకట్టే పద్ధతికి గొట్టపు పుట్టగొడుగులు మాత్రమే సరిపోతాయి. ఆదర్శ ఎంపిక పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు ఎరుపు టోపీలు.

చిన్న పుట్టగొడుగులు మొత్తం స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు పెద్ద నమూనాలను 1-2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.

తరువాత, పుట్టగొడుగులను చదునైన ఉపరితలంపై వేయాలి మరియు చాలా గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేసిన తరువాత, వాటిని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో పోస్తారు లేదా కంటైనర్లలో ఉంచుతారు.

ఘనీభవించిన మొత్తం పుట్టగొడుగులు

Lubov Kriuk నుండి వీడియో చూడండి - పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింప చేయాలి

ముందుగా ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను మొదట కత్తిరించాలి. తరువాత, వారు వేడినీటిలో ముంచి, 5 నుండి 10 నిమిషాలు వండుతారు. అప్పుడు అదనపు ద్రవం ప్రవహించేలా కోలాండర్లో ఉంచండి.పుట్టగొడుగులు చల్లబడిన తర్వాత, అవి ఒక ఉపయోగం కోసం పాక్షిక సంచులలోకి బదిలీ చేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్‌కు పంపబడతాయి.

ఉడికించిన తేనె పుట్టగొడుగుల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు పారుతుంది, మరియు పోర్సిని మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగుల నుండి సూప్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు

సంచులలో పుట్టగొడుగులు

“రుచికరమైన మరియు పోషకమైన” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి - శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

వేయించిన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం

గొట్టపు మరియు లామెల్లార్ రకాల పుట్టగొడుగులు ఈ పద్ధతికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా లేదా పలకలుగా కట్ చేస్తారు. అప్పుడు వాటిని చిన్న మొత్తంలో కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడవు. వేయించడం సుమారు 20 నిమిషాలు ఉంటుంది.

ఈ ఘనీభవించిన ఆహారం డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత తినడానికి పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు ఈ పుట్టగొడుగులను జోడించాలి, ఉదాహరణకు, వేయించిన బంగాళాదుంపలకు లేదా సలాడ్కు.

వేయించిన పుట్టగొడుగులు

గడ్డకట్టే ఓవెన్లో కాల్చిన పుట్టగొడుగులు

మరొక మార్గం ఓవెన్లో గతంలో కాల్చిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడం. ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను నూనె వేయకుండా బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, ఉడికినంత వరకు కాల్చాలి. అప్పుడు వాటిని సంచులలో ఉంచి నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు. అటువంటి పుట్టగొడుగులు డీఫ్రాస్ట్ చేసినప్పుడు ప్రత్యేకంగా ప్రకాశవంతమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి.

కాల్చిన పుట్టగొడుగులు