రెడ్‌కరెంట్ జామ్: శీతాకాలం కోసం జామ్ చేయడానికి 5 మార్గాలు

బెర్రీలను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు సిద్ధం చేయాలి

ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష చాలా తరచుగా కొమ్మలతో కలిసి సేకరిస్తారు. బెర్రీలో నల్ల ఎండుద్రాక్ష కంటే చాలా సన్నగా ఉండే పై ​​తొక్క ఉండటం దీనికి కారణం. ఇది పండు యొక్క రవాణా సామర్థ్యాన్ని తగ్గిస్తుంది.

జామ్ కోసం, కొద్దిగా పండని బెర్రీలు తీసుకోవడం ఉత్తమం. ఇటువంటి పండ్లలో పెద్ద మొత్తంలో జెల్లింగ్ పదార్ధం ఉంటుంది - పెక్టిన్. సహజ ఎండుద్రాక్ష పెక్టిన్ జామ్ చాలా వేగంగా చిక్కగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది, అదే సమయంలో జీర్ణక్రియకు ఉపయోగపడే భాగాలతో సుసంపన్నం చేస్తుంది.

కోత కొద్దిగా ఆలస్యం అయితే మరియు ఎండుద్రాక్ష అధికంగా పండినట్లయితే, అటువంటి జామ్ చాలా కాలం పాటు ఉడకబెట్టాలి, విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కోల్పోతుంది. పరిస్థితి నుండి ఒక మార్గం: పౌడర్ thickeners ఉపయోగించండి - పెక్టిన్ లేదా జెలటిన్.

మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, బెర్రీలు కొమ్మల నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు కడుగుతారు. ఎండుద్రాక్ష అధిక తేమ నుండి తడిగా మారడానికి సమయం ఉండదు కాబట్టి వారు దీన్ని చాలా త్వరగా చేస్తారు. ఒక కోలాండర్లో 20 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.

జామ్ తయారీకి పద్ధతులు

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం జామ్

ఇక్కడ ప్రతిదీ సులభం. ఒక కిలోగ్రాము ఎరుపు బెర్రీలు తీసుకోండి, వాటిని 100 మిల్లీలీటర్ల నీటితో నింపి, వాటిని అధిక వేడి మీద ఉంచండి. క్రియాశీల మరిగే 5 నిమిషాలు కొనసాగించాలి. తరువాత, బెర్రీలు ఒక మాషర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి లేదా బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడతాయి. 1.5 కిలోగ్రాముల చక్కెర పురీ ద్రవ్యరాశికి జోడించబడుతుంది, చిన్న భాగాలలో మిశ్రమానికి జోడించబడుతుంది. తరువాత, జామ్‌ను కావలసిన స్థిరత్వానికి ఉడకబెట్టడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. పండు రకం మరియు పక్వత స్థాయిని బట్టి, ఈ సమయం 25 నుండి 40 నిమిషాల వరకు పట్టవచ్చు.

సంసిద్ధత ఒక డ్రాప్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, ఇది ఒక సాసర్ మీద ఉంచిన తర్వాత, వేర్వేరు దిశల్లో వ్యాపించదు. శీతలీకరణ తర్వాత జామ్ మరింత చిక్కగా ఉంటుందని దయచేసి గమనించండి.

ఇరినా బెలాయా రెడ్‌కరెంట్ జామ్‌ను తయారు చేసే తన వెర్షన్‌ను మీకు పరిచయం చేయడానికి ఆతురుతలో ఉంది

వేగవంతమైన మార్గం

ఈ పద్ధతి మునుపటి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, దీనిలో బెర్రీలు ముందుగా ఉడికించబడవు, కానీ బ్లెండర్లో పచ్చిగా చూర్ణం చేయబడతాయి. పదార్థాలు సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకోబడతాయి, అనగా, కిలోగ్రాము తాజా బెర్రీలకు మీకు 1 కిలోగ్రాము గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర అవసరం.

కాబట్టి, ఎరుపు ఎండుద్రాక్షను బ్లెండర్లో ప్యూరీ చేసి, ఆపై చక్కెరతో రుచికోసం చేస్తారు. మిశ్రమాన్ని మీడియం వేడి మీద ఉంచండి మరియు చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు.

విత్తనాలు లేని జామ్

ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష పండ్లు, 1 కిలోగ్రాము, 150 మిల్లీలీటర్ల నీటితో పోస్తారు మరియు 3-4 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద బ్లాంచ్ చేస్తారు. ఒక జల్లెడ మీద వేడి బెర్రీలు ఉంచండి మరియు ఒక చెక్క రోకలి లేదా గరిటెలాంటి వాటిని రుబ్బు. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ద్వారా పల్ప్ మరియు రసం 800 గ్రాముల చక్కెరతో మసాలా. జామ్‌ను సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి మరియు మళ్లీ ఉడకబెట్టండి. ఈ విధానం మూడు సార్లు పునరావృతమవుతుంది. చివరిసారిగా ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టిన తరువాత, అది శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో పోస్తారు, ఇది వర్క్‌పీస్‌ను నిల్వ చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది.

పెక్టిన్తో రసం నుండి

విత్తన రహిత జామ్ చేయడానికి జల్లెడ ద్వారా బెర్రీలను గ్రౌండింగ్ చేయడం చాలా ఇబ్బంది, కాబట్టి జ్యూసర్ రక్షించడానికి రావచ్చు. ఒక కిలోగ్రాము బెర్రీలు ప్రెస్ ద్వారా పంపబడతాయి. ఫలితంగా రసం నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు 700 గ్రాముల చక్కెరతో కలుపుతారు. ద్రవ్యరాశి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై 1 టీస్పూన్ పెక్టిన్ జోడించబడుతుంది. పొడి బాగా చెదరగొట్టడానికి, అది అదే మొత్తంలో చక్కెరతో కలుపుతారు. మరో 5 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించాలి.

వంట లేకుండా జామ్

తాజా ఎండుద్రాక్ష కిలోగ్రాముకు 1.2 కిలోగ్రాముల చక్కెర పడుతుంది. ఉత్పత్తులు మాంసం గ్రైండర్లో లోడ్ చేయబడతాయి మరియు స్క్రోల్ చేయబడతాయి. పండ్లతో పాటు చక్కెరను పాస్ చేయడం చాలా ముఖ్యం. ఇది బెర్రీల రసం దిగుబడిని పెంచుతుంది. స్వచ్ఛమైన ఎండుద్రాక్ష గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 గంటలు వదిలివేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో, మాస్ అనేక సార్లు మిశ్రమంగా ఉంటుంది. ఈ విషయంలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే చక్కెర ధాన్యాల పూర్తి రద్దును సాధించడం. జామ్ పూర్తిగా సజాతీయంగా మారిన తర్వాత, అది నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు ఒక మరుగులోకి తీసుకురాబడుతుంది, కానీ పూర్తిగా ఉడకబెట్టదు. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉత్పత్తి జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన మూతలతో స్క్రూ చేయబడుతుంది.

రెడ్‌కరెంట్ జామ్‌ను ఎలా వైవిధ్యపరచాలి

జెల్లీ లాంటి రెడ్‌క్రాంట్ జామ్ చాలా రుచికరమైనది, అయితే మీరు బెర్రీ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడం ద్వారా మీ అతిథులను ఆశ్చర్యపరచవచ్చు.ఇది చేయుటకు, ఎండుద్రాక్ష పండ్లలో 30-40% ఇతర బెర్రీలతో భర్తీ చేయబడతాయి. గూస్బెర్రీస్, చెర్రీస్ లేదా రాస్ప్బెర్రీస్తో ఎరుపు ఎండుద్రాక్షను కలపడం ద్వారా ఉత్తమ జామ్లు తయారు చేయబడతాయి.

EdaHDTelevision ఛానెల్ మీ దృష్టికి ఎండుద్రాక్ష మరియు పుచ్చకాయ జామ్ కోసం అసాధారణమైన వంటకాన్ని అందిస్తుంది